20/8/2015

POTAJEDEGARBANZOSYMONDONGO

POTAJEDEGARBANZOSYMONDONGO

Ingredientes:
4patitasdecerdo
3tazasdesal
1/2kilodemondongo
1hojadelaurel
12granosdepimientanegra
1/2cucharaditadesemillasdecominotostado
300gramosdegarbanzo

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200gramosdecostillaahumadadecerdo
2panesfrancesesentajadas
1/2tazadeaceitedeoliva
4dientesdeajos
2clavosdeolor
2cebollaspicadas
2tomatespicadossinpielnipepas
1/2pimientorojopicado
1cucharaditadepimentn
1/2copadevinotinto

Preparacin:
Partalaspatitasdecerdopormitad,lvelas,squelas,envulvalasensalyrefrigrelas
durantecincodastiempoenelcualseeliminarellquidoquesuelten.
Cocineelmondongoenaguaconellaurel,ochogranosdepimientayelcominohasta
queestsuave.Cocineenagualosgarbanzospreviamenteremojados,incorporela
costillaahumadaylaspatitasdecerdo,quedebenestarbienlavadas,paraquitarleslos
restosdesal.Reserveelaguadelacoccin.Fraelpanenlamitaddelaceitedeoliva
hastaquedorenyreserve.
Muelaoliceelpanfritoconelajo,losgranosdepimientarestantesylosclavosdeolor
hastaquesedeshagan.
Enunaolladebarroconelaceitedeolivarestantefralacebolla,eltomate,elpimiento
yelpimentn.Viertaelvinoycocinediezminutos.Agreguelospanesconlasespecias
ycontinefriendotresminutos.Incorporelosgarbanzos,laspatitasylacostillaconuna
ymediatazadelcaldodesucoccinquereserv.
Incorporeelmondongoyguisedurante15minutosafuegolento.
Rectifiquelasaznymuevaconstantementeparaevitarquesepegue.
Dejereposarveinteminutosconelfuegoapagadoysirva.
http://www.yanuq.com/imprimir1.asp?idreceta=1871

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POTAJEDEGARBANZOSYMONDONGO

RecetadelSra.MaraIvonneMondoedoTochikiVda.deCerdeira.(LimaAFP
Integra).
MencinHonrosaenelconcursoorganizadoporlaAsociacindeAFP,Per.
Porciones:4personas

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