1* Taller Nacional Gastronmico

Fusagasug - Cundinamarca
Ministerio de Familia
Unin Colombiana
S.M.I.
El tiempo de germinacin vara segn la temperatura. En
climas ms calientes y hmedos se debe acortar el tiempo
de remojo y enjuagarlos con ms frecuencia para
mantenerlos frescos. La temperatura aproximada es de 20
grados.
Evitar colocar simultneamente ms de una clase de
semillas, granos o legumbres en un mismo frasco, pueden
germinar a distintos tiempos, lo que entorpece los procesos.
Usar envases medianos y/o grandes. Las semillas
aumentan de tamao y necesitan estar libres, con espacio
(Frasco 3 veces el tamao de las semillas, legumbres y/o
granos). Puede usar un envase al comienzo y cambiarlo en
el proceso.
Preferir semillas, granos y legumbres orgnicas
Existe la posibilidad de que queden semillas, legumbres y
granos sin germinar. Revsalos antes de prepararlos y
retralos.
Los brotes de ajonjol (ssamo) se amargan si estn en
germinacin ms de dos das, se aconseja consumirlos a
ms tardar 48 horas despus de haber iniciado el remojo.

Inteligente

Desde hace miles de aos los asiticos

recomendaban el consumo de brotes para lograr
vivir ms de 100 aos. Y no se trataba de vivir
muchos aos sino de hacerlo con calidad y libre
de enfermedades. Los brotes aportan al
organismo, adems de las enzimas (diastasas)
que se activan en el momento del desarrollo de la
nueva plntula, parte de la energa vital
intrnseca al nuevo organismo vivo.

Otras
cualidades de
los germinados
1. Los nutrientes de estas semillas son an ms
numerosos y provechosos al organismo en su forma
brotada.
a.
Los germinados dejan un residuo alcalino en el
organismo, cuando en su estado seco dejaran
un residuo cido.
b.
Adems de sus propiedades particulares, los
germinados adquieren otras propiedades de
los vegetales frescos y tiernos.
c.
El embrin del germinado tiene una alta
concentracin de los nutrientes del grano, lo
que eleva an ms su poder nutritivo; por lo
tanto, el germinar es una de las formas ms
rpidas de mejorar el valor nutritivo de los
alimentos.
2. Durante el proceso de germinacin las semillas
desarrollan una gran cantidad de vitamina A, C, E, K
y complejo B, clorofila, enzimas, calcio, potasio, hierro
y oligoelementos (Como: yodo, zinc, selenio, cromo)
3. No contienen qumicos, pesticidas e insecticidas.
4. Y adems son econmicos y se pueden cultivar
en casa!