T.30/Doc.

n 18
Septembre 2015

CONSEIL
OLICOLE
INTERNATIONAL

FRANAIS
Original : ESPAGNOL

Prncipe de Vergara, 154 28002 Madrid Espaa Telef.: +34 915 903 638 Fax: +34 915 631 263 - e-mail: iooc@internationaloliveoil.org http://www.internationaloliveoil.org/

PRIX LA QUALIT DU CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL

MARIO SOLINAS
RGLES DU CONCOURS INTERNATIONAL
DHUILES DOLIVE VIERGES EXTRA
organis par le CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL
pour la campagne 2015-2016

Le Concours international dhuiles dolive vierges extra du Prix la qualit du

Conseil olicole international Mario Solinas repose sur la Dcision n DC-1/82-IV/00
adopte par le Conseil olicole international le 8 juin 2000 instituant lentre en vigueur du
Prix la qualit Mario Solinas dcid par le Conseil olicole international en 1993 la
mmoire et en lhonneur du professeur italien Mario Solinas, lun des principaux promoteurs
de lanalyse sensorielle de lhuile dolive vierge, partir de la campagne 2000-2001.
Lobjectif principal de ce concours est de slectionner parmi les huiles dolive vierges
extra participantes celles prsentant les meilleures caractristiques organoleptiques dans
chacune des catgories tablies ci-aprs.
RGLES DU CONCOURS
Le concours est ouvert aux huiles dolive vierges extra prsentes par les producteurs
individuels, les associations de producteurs et les entreprises de conditionnement dment
enregistrs.
En vue daccrotre le nombre de candidats et de diversifier la participation sur le plan
gographique, en 2016 le Concours fera lobjet de deux ditions : pour participer la
premire dition, les candidats devront sinscrire avant le 27 janvier 2016 et la deuxime
dition, la date limite de prsentation des chantillons a t fixe au 21 juin 2016.
1.

Huiles admises au concours

Seules sont admises au concours les huiles dolive vierges extra de la campagne
correspondant la convocation et rpondant aux conditions exiges pour cette
dnomination par la Norme commerciale applicable lhuile dolive et lhuile de
grignons dolive adopte par le Conseil olicole international.

Les huiles prsentes au concours doivent provenir dun lot homogne dun volume
minimal de 3 000 litres, stock dans un mme dpt dhuile.

Chaque participant/raison sociale ne peut se prsenter qu une seule dition du

concours.

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2.

Obligations du participant au concours

Le participant au concours est tenu de :

2.1.

complter le bulletin dinscription joint en annexe 1 ;

2.2.

faire procder par un notaire (1) :

. au prlvement des chantillons reprsentatifs du lot de lhuile prsente au concours
consistant en 5 rcipients de verre color de 500 ml contentant la mme quantit
dhuile et 2 rcipients de verre color de 100 ml contenant la mme quantit dhuile.
Ces rcipients doivent tre ferms au moyen dun bouchon bague dinviolabilit et
scells par le notaire. Ils sont marqus dune tiquette portant un code didentification
tabli par le participant compos de chiffres et de deux lettres. Le prlvement doit
tre ralis conformment aux dispositions de la norme ISO 5555 Corps gras
dorigine animale et vgtale chantillonnage ;
. au scell du dpt du lot de lhuile prsente jusqu la conclusion du concours qui
sera annonce par crit par le Secrtariat excutif ou sur la page web du COI avec la
liste des laurats.

2.3.

faire rdiger lacte notari faisant foi des indications suivantes :

. nom, adresse du candidat au concours et numro denregistrement de son entreprise ;
. lieu et identification du dpt du lot dhuile prsente au concours ;
. volume du lot dhuile prsente au concours ;
. procdure de prlvement, fermeture et identification des chantillons ;
. scell du dpt du lot dhuile prsente au concours.

2.4.

adresser lun des deux chantillons de 100 ml un laboratoire agr pour la priode
2015-2016(2) par le Conseil olicole international en vue de son analyse chimique et
de lmission du certificat danalyse de qualit correspondant attestant que lhuile est
une huile dolive vierge extra ;

2.5.

adresser lun des chantillons de 500 ml un jury de dgustation dhuile dolive

vierge agr par le Conseil olicole international en vue de son valuation
organoleptique conformment la mthode du COI (COI/T.20/Doc. n 15/Rv. 7
fvrier 2015) et de lmission du certificat du classement correspondant de lhuile
indiquant la valeur de la mdiane des intensits de lattribut fruit et, dans la mesure
du possible, si le fruit est vert ou mr ;

______________________________________
(1)
(2)

Ou reprsentant lgal autoris quivalent.

Les listes des laboratoires et jurys agrs pour la priode 2015/2016 seront adoptes par le Conseil des Membres en
novembre 2015 et publies ds leur adoption sur la page web du COI.

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2.6.

remettre au Secrtariat excutif du Conseil olicole international (Calle Prncipe de

Vergara, 154, 28002 Madrid, Espagne) les documents et chantillons mentionns
dans la liste ci-dessous, dans une enveloppe portant la mention : Concours
international dhuiles dolive vierges extra Mario Solinas , avant le 27 janvier 2016
pour la premire dition du Concours et avant le 21 juin 2016 pour la deuxime
dition :
le bulletin dinscription ;
lacte notari du prlvement des chantillons, de la localisation et du scell du
dpt ;
le certificat danalyse chimique et le certificat danalyse sensorielle dlivrs
respectivement par un laboratoire et un jury de dgustation dhuile dolive agrs
par le Conseil olicole international pour la priode 2015/2016;
trois des chantillons de 500 ml correctement emballs pour viter leur casse
pendant le transport ;

2.7.

3.

conserver le cinquime chantillon de 500 ml et le deuxime chantillon de 100 ml.

Ces chantillons resteront la disposition du Secrtariat excutif du COI en cas de
dtrioration ou perte des prcdents.
Phases du concours

3.1.

la rception des chantillons, le Secrtariat excutif du Conseil attribue un code

secret chacune des huiles prsentes au concours ; ce code est mentionn sur une
tiquette opaque autocollante couvrant entirement ltiquette didentification
originale.
Les huiles sont classes dans chacun des groupes suivants en fonction de la valeur
de lintensit de la mdiane et du type de fruit donns par le jury ayant mis le
certificat danalyse sensorielle :
Groupe
-

Fruit vert : Ensemble de sensations olfactives caractristiques de l'huile qu'ils

rappellent aux fruits verts, selon la varit des olives, procdant de fruits verts,
sains et frais, et perues par voie directe et/ou retronasale.
Fruit intense
Fruit moyen
Fruit lger

Valeur de la mdiane du fruit

m>6
3<m<6
< 3

Fruit mr : Ensemble de sensations olfactives caractristiques de l' huile

perues par voie directe et/ou retronasale, rappelant les fruits mrs, procdant
de fruits verts, sains et frais.

Le COI se rserve le droit de raliser des analyses de contrle physico-chimiques et, si

ncessaire, de dqualifier les huiles qui ne rpondraient pas aux paramtres stipuls dans la
norme du COI.

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3.2. Les huiles candidates chaque dition sont analyses par un jury international. Les
membres de ce jury pour chaque dition sont choisis par le Secrtariat excutif parmi
les chefs de jury agrs par le COI.
Le jury international utilise pour l'analyse la feuille d'valuation faisant lobjet de
lAnnexe 2 et calcule, postrieurement, la mdiane des ponctuations totales de chacun
des membres du jury.
Si le jury considre quune huile ne correspond pas la catgorie assigne
pralablement, il peut la classer dans une autre catgorie.
Le jury international slectionne lhuile laurate du Prix la qualit Mario Solinas dans
chacun des groupes en fonction des notes obtenues et propose parmi les huiles finalistes
restantes, un deuxime et un troisime prix dans chacun des groupes. En cas dexquo, lhuile slectionne est celle dont lacidit libre est la plus basse et en cas de
persistance dex-quo, celle dont lindice de peroxydes est le plus bas.
La note minimum pour lobtention dun prix est de 70 points pour la catgorie fruit
vert intense et moyen, de 65 points pour la catgorie fruit vert lger et de 60 points
pour la catgorie fruit mr.
Le jury international se rserve le droit daccorder un nombre de prix proportionnel au
nombre dhuiles prsentes.
La liste des huiles primes est publie sur la page web du COI.
La dcision du jury international est dfinitive et sans appel.
4.

Dlai dinscription

La date limite dinscription et prsentation des chantillons est fixe au 27 janvier 2016
pour la premire dition du concours et au 21 juin 2016 pour la deuxime dition du
concours.
5.

Remise des Prix

Les prix des huiles laurates sont remis par le Directeur excutif du Conseil olicole
international ou par dautres autorits loccasion dune crmonie solennelle dont la date et
le lieu sont fixer.
6.

Prix

Les prix sont constitus dune mdaille dor, dargent et de bronze pour les gagnants de
chaque catgorie et dun diplme daccrditation pour ceux-ci et pour les trois finalistes de
chaque catgorie.
Les gagnants peuvent uniquement faire mention du Prix sur les emballages
conditionns du lot auquel appartient lchantillon prim, conformment aux rgles de
reprsentation graphique du prix vises lannexe 3.

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Les rsultats du concours

(www.internationaloliveoil.org).

7.

seront

publis

sur

la

page

web

du

COI

Acceptation

La participation au Concours international dhuiles dolive vierges extra du Prix la

Qualit Mario Solinas implique lacceptation des prsentes rgles.

__________

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Annexe 1

PRIX LA QUALIT DU CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL

MARIO SOLINAS
CONCOURS INTERNATIONAL
DHUILES DOLIVE VIERGES EXTRA

Campagne 2015-2016
(1re dition)

Bulletin dinscription

Nom du participant au concours/Raison sociale

Adresse

Code postal

Ville

Code didentification
donn aux chantillons

Pays

Tlphone

Tlcopieur

Courrier lectronique

Personne contacter

Date limite dinscription : 27 janvier 2016

.., le ..2016
(signature)

adresser au :
Conseil olicole international, Calle Prncipe de Vergara 154, 28002 Madrid - Espagne.

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Annexe 1(bis)

PRIX LA QUALIT DU CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL

MARIO SOLINAS
CONCOURS INTERNATIONAL
DHUILES DOLIVE VIERGES EXTRA

Campagne 2015-2016
(2e dition)

Bulletin dinscription

Nom du participant au concours/Raison sociale

Adresse

Code postal

Ville

Code didentification
donn aux chantillons

Pays

Tlphone

Tlcopieur

Courrier lectronique

Personne contacter

Date limite dinscription : 21 juin 2016

.., le ..2016
(signature)

adresser au :
Conseil olicole international, Calle Prncipe de Vergara 154, 28002 Madrid - Espagne.

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Annexe 2
PRIX LA QUALIT DU CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL
MARIO SOLINAS
CONCOURS INTERNATIONAL
DHUILES DOLIVE VIERGES EXTRA
Campagne 2015-2016
FEUILLE DVALUATION SENSORIELLE
Code didentification de lchantillon :
Code didentification du dgustateur :
Date :

Sensations olfactives (maximum 35 points)

Fruit dolive (0 7 )

................................................................................................................

Autres fruits (0 3)

................................................................................................................

Vert (herbe/feuille) (0 2)

................................................................................................................

Autres sensations positives (0 3) ...............................................................................................................

Harmonie (1) (0 20)

................................................................................................................

notation partielle

_________________________________________________________

Sensations gustatives - rtronasales (maximum 45 points)

Fruit dolive (0 10)

................................................................................................................

Doux (0 4)

................................................................................................................

Amer (0 3)

................................................................................................................

Piquant (0 3)

................................................................................................................

Vert (herbe/feuille) (0 2)

................................................................................................................

Autres sensations positives (0 3) ................................................................................................................

Harmonie (1) (0 20)

................................................................................................................

notation partielle

_________________________________________________________

Sensation finale olfacto-gustative (maximum 20 points)

Complexit (2) (0 10)

................................................................................................................

Persistance (0 10)

................................................................................................................

notation partielle

_________________________________________________________

Catgorie du fruit
VERT (0 10)

................................................................................................................

MR (0 10)

................................................................................................................

Notation totale

........................................................................................................................

(1) lharmonie augmente lorsque les attributs sont quilibrs.

(2) la complexit augmente avec le nombre et lintensit des armes et des gots.

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Annexe 3

PRIX LA QUALIT DU CONSEIL OLICOLE INTERNATIONAL

MARIO SOLINAS

CONCOURS INTERNATIONAL
DHUILES DOLIVE VIERGES EXTRA
Campagne 2015-2016

RGLES DE REPRSENTATION DU PRIX SUR LES EMBALLAGES

CONDITIONNS DE LHUILE DOLIVE VIERGE EXTRA PRIME

1.

Mention du Prix sur les emballages conditionns de lhuile dolive vierge extra
prime

Le gagnant du Premier Prix la Qualit Mario Solinas pour chacun des groupes et le
gagnant du Deuxime Prix la qualit Mario Solinas ou du Troisime Prix dans chacun des
groupes peut faire mention du Prix obtenu pour la campagne 2014-2015 sur les emballages
conditionns de lhuile dolive vierge extra du lot auquel appartient lchantillon prim.
Cette mention est subordonne la demande de la mention du Prix par le gagnant
adresser au Secrtariat excutif du Conseil olicole international et sa dclaration du
nombre demballages destins tre conditionns de lhuile dolive vierge extra du lot auquel
appartient lchantillon prim.
2.

Reprsentation du Prix : tiquette officielle

La reprsentation de chacun des Prix est constitue dune tiquette officielle

autocollante numrote dune superficie non suprieure 7 cm comportant leffigie de Mario
Solinas, le logo du Conseil olicole international, la mention du Prix et lanne de loctroi.
3.

Achat de ltiquette officielle du Prix

Le Secrtariat excutif remettra au gagnant du Prix le nombre dtiquettes officielles

numrotes demand pour les emballages conditionns de lhuile dolive vierge extra prime,
conformment sa dclaration du nombre demballages conditionns et moyennant son
paiement.
En cas de non-respect des conditions mentionnes dans cette annexe, les candidats
concerns ne seront pas autoriss se reprsenter aux ditions postrieures de ce
concours et leur cas sera signal aux autorits comptentes.

__________