16/11/2015

Recetasderes|Weber|HamburguesaconQuesoAzulyCebollaMoradaalVinoTinto

HamburguesaconQuesoAzulyCebollaMorada
alVinoTinto
Autor:JamiePurviance

4porciones|Tipodefuego:fuegomedioaltodirecto(400a500F204a
260C)|Tiempodepreparacin:15minutos|Tiempodecoccin:10minutos

Pasosdepreparacin

Enunsartngrandeafuegomedioalto,calientaelaceite.Aadela
cebollaydorapor3minutos,revolviendoocasionalmente.Reduceel
fuegoamediobajoycocinaotros5minutos.Aadeelvino,el
tomillo,cucharaditadesalydecucharaditadepimienta.Esperaa
quehiervayreduceelfuegoycocinaafuegolentohastaqueel
lquidosereduzcacasiensutotalidadylascebollasestntotalmente
suaves,unos10minutos,revolviendoconfrecuencia.

Preparatuasadorparacocinarafuegomedioaltodirecto(400a
500F204a260C).

Mezclalacarnemolida,paprika,cucharaditadesalycucharadita
depimienta,yluegoformagentilmentecuatrohamburguesasdeigual
tamao,cadaunaalrededorde2centmetrosdegrosor.Conelpulgar
odeldorsodeunacuchara,hasunahendidurapocoprofundacercade
1pulgadadeanchoenelcentrodelashamburguesasparaevitarque
seformeundomomientrassecocinan.

Asalashamburguesasafuegomedioaltodirecto(400a500F
204a260C),conlatapacerrada,hastaquesecuezaalpuntode

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coccinmedio(160F71C),9a11minutos,dndolesvueltauna
solavez.Durantelosltimos30segundosa1minutodetiempode
coccin,colocaunaporcindequesosobrecadahamburguesapara
quesederrita,ytuestalosbollos,conelladocortadohaciaabajo,a
fuegodirectopor1minuto.

Construyecadahamburguesaenunpanconunpocodelechuga,una
hamburguesaycebollacaramelizada.Sirvedeinmediato.

Cebollas

2
1

cucharadassoperasdeaceitedeolivaextravirgen
cebollamoradamedianarebanada
tazadevinotinto
cucharaditadetomilloseco
Saldemar
Pimientanegramolidogrueso

Hamburguesas

750

150
4
2

gramosdecarnemolidaderes80/20
cucharaditadepaprikaahumada
gramosdequesoazuldivididoen4porcionesiguales
panesparahamburguesa
puospequeosdeunamezcladelechugasdetueleccin

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