Qu alimentos favorecen mi cerebro?

Conoce los principales nutrientes que contribuyen a su buen funcionamiento

Posteado por: Sara Abu-Sabbah Mitre , 14/09/2015

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Hay nutrientes que pueden favorecer nuestro cerebro pues contribuyen con su
buen funcionamiento y aportan elementos que forman compuestos para el
cerebro o son fuente de energa para sus clulas.

Las 100 mil millones de clulas nerviosas que componen nuestro sistema,
parte de las cuales estn siendo usadas para leer este post, gastan energa
para transmitir informacin a travs de la conduccin elctrica en la neurona y
para formar neurotransmisores necesarios para el pensamiento, el aprendizaje
y mucho ms. Es la glucosa, ese azcar simple al cual muchos temen, el
combustible que aporta energa al cerebro. De hecho el 20% de la energa de
los azcares y almidones que consumimos son utilizados por dicho rgano.

La pregunta del milln es cul, cundo y cunto alimento debemos consumir.

Para responderla les recuerdo que todo alimento fuente de almidn, es decir,
tubrculos, granos, cereales, races, menestras, pasan a ser glucosa en el
proceso de digestin, circulan en la sangre y llegan donde se necesite. Pero si
la glucosa se ingiere en alimentos como azcar, miel, caramelos, chocolates,
algarrobina, etc., no slo llega ms rpido sino que la insulina la hace
descender rpidamente para mantener el equilibrio. La subida y bajada rpida
de glucosa en la sangre puede provocar irritabilidad y sensacin de ansiedad
en algunas personas.

Por ello el cerebro necesita una llegada gradual de glucosa y son los alimentos
enteros, naturales, no procesados, los que permiten un abastecimiento
correcto de energa a nuestro cerebro (ejemplo: menestras, avena, trigo
entero, maz, quinua, kiwicha, camote, papa, yuca).

Es suficiente una porcin en el desayuno (1 taza de avena o 2 rebanadas de

camote), en el almuerzo (1 taza de quinua, choclo o arroz integral) y en la cena
(1/2 taza de granola, 2 rebanadas de pan integral) para que el 20% de esta
energa vaya al cerebro adecuadamente.

Por otro lado, el omega 3 es un tipo de grasa insaturada que forma parte de las
clulas nerviosas y que se obtiene antes del nacimiento, gracias a la dieta de la
madre, luego con la leche materna y posteriormente con los alimentos que lo
contienen. El omega 3 es una familia de grasa insaturada, y el EPA y el DHA
son justamente los dos tipos de cidos grasos que se requieren para el sistema
nervioso. Estn presentes en el pescado graso, mariscos y algas marinas.
Debemos consumir estos alimentos dos veces por semana. El omega 3 de
semillas como el sacha inchi, no alcanza a formar EPA ni DHA; sin embargo,
aportan otros beneficios a la salud.

La colina es otro tipo de grasa que se encuentra en la yema del huevo y el

man, dos alimentos ampliamente consumidos. Lo importante de ella es que
forma parte de las estructuras que cubren las neuronas, lo que est
relacionado con los procesos de la memoria. El huevo cocido, por ser un
alimento tan nutritivo, puede consumirse a diario. En el caso del man tostado,
por su aporte de energa, puede consumirse un puado dos o tres veces por
semana.

Otro nutriente necesario es el hierro mineral que forma mielina. Esta es una
capa que nutre a los nervios y que est relacionada con el intelecto. No contar
con suficiente hierro en los alimentos no solo provoca anemia ferropnica sino
que, pueden tener un impacto irreversible en el proceso cognitivo de la
persona si el dficit es crnico, en especial en los primeros cinco aos de vida.
Es recomendable consumir alimentos que contengan hierro una a dos veces
por semana. Las mejores fuentes son la sangrecita, el bazo, el hgado, las
carnes rojas, la mua, la caihua, la kiwicha, los frijoles, la espinaca. Estos
vegetales requieren combinarse con alimentos ricos en vitamina C para ser
absorbidos.

Si bien todos estos alimentos son importantes para el buen funcionamiento del
cerebro, deben estar incluidos en una dieta balanceada y saludable. De esta
manera, no slo favorecemos el buen funcionamiento del cerebro sino que
disminuiremos el riesgo de desarrollar enfermedades.