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Sin embargo, para lograr este nivel de xito cuando se usa la superdosis, es crtico que el
fitato (que es hexafosfato de inositol, IP6) se degrade a tal punto en que slo queden sus
steres ms bajos y menos reactivos (<IP3), pues tienen efectos anti-nutritivos limitados
(vase la Figura 3). Adems, parece que el inositol producido despus de la eliminacin
del P del fitato por la accin de la fitasa tambin es potencialmente benfico para el
lechn.
Desempeo de la Fitasa
La clave del xito al implementar una estrategia de superdosis es, por lo tanto, minimizar
los efectos anti-nutricionales y maximizar la liberacin de inositol para centrarse en la
degradacin completa del fitato, lo ms que sea posible. El desafo del usuario final es que
la capacidad de las fitasas de lograr este nivel de degradacin del fitato, en particular por
Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada y la Unin Internacional de Bioqumica sugirieron que las
enzimas de alimentacin fitasa se dividen en dos categoras dependiendo del sitio donde se inicia la
hidrlisis de la molcula de fitato. Estos son 3-fitasa (EC 3.1.3.8) y 6-fitasa (EC 3.1.3.26). Tambin se