TALKAR DE CHIVO

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Ingredientes:
2 kilos de chivo
1 1/2 kilo de tomates, picados, sin piel y sin semillas
1 kilo de cebollas finamente picadas
6 ajes dulces picados
1 cabeza de ajo
1 cucharada de curry
1/2 cucharada de comino
1 frasco de encurtidos en vinagre, picaditos
l/2 taza de aceite de maz
cucharada de mantequilla sin sal

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Pique el chivo en trocitos y lvelo bien. Adbelo con la mitad del curry y del
comino, sal y pimienta al gusto. Frtelo muy bien y djelo reposar hasta el da
siguiente.
En una olla grande, caliente el aceite junto con la mantequilla. Sofra la cebolla
hasta que est transparente. Aada los ajos, los tomates, los encurtidos, los
ajes dulces, el resto del curry y del comino. Verifique la sal y la pimienta.
Revuelva, tpelo y cocine a fuego lento por 1/2 hora. Pasado este tiempo,
agregue la carne, deje a fuego muy lento revolviendo de vez en cuando hasta
que la carne est blanda y la salsa espesita, aproximadamente 2 horas. Antes
de coccion total de la carne unos 20 minutos