DIAH INTAN PERTIWI / 12613217 / A / UTS NUTRISI

Tn. Dan Ny. Natroso (N), keduanya berusia akhir duapuluhan. Sudah menikah selama
dua tahun dan masih menunda untuk memiliki momongan. Keduanya adalah pekerja keras
sehingga tidak terlalu memperhatikan pola makannya. Senin Sabtu biasanya tidak sarapan atau
jika ada waktu mereka hanya menghangatkan makanan sisa malam sebelumnya.
Pada waktu makan siang, Ny. N makan makanan yang terdiri dari nasi dan daging (sapi,
ayam, atau kambing), kemudian makan makanan manis, cake, cookies atau eskrim sebagai
penutup. Tn. N biasanya makan hamburger atau ayam goreng atau ikan goreng untuk makan
siang.
Tn. N selalu bekerja hingga larut malam sehingga Ny. N makan malam sendiri dan sering
makan-makanan snack ringan dan sandwich terutama dengan keju atau telur dan mentega atau
margarine. Ketika Tn. N pulang, keduanya akan makan bersama dengan makanan yang dibeli
Tn. N terkadang pizza, yakitori/sate atau mi dengan telur, daging sapi dan ayam.
a. Perhatikan pola makan dan jenis makanan yang dimakan keduanya. Beberapa
jenis nutrisi tidak ada dalam asupan harian keduanya. Jelaskan masing-masing
untuk Tn. N dan Ny. N jenis nutrisi apa saja yang mereka butuhkan dan
alasannya !
Selain itu mulai muncul beberapa masalah kesehatan pada Tn dan Ny. N
Assesment
Tn. N
1. Pekerja keras
2. Pola makan tidak teratur dan jarang

Ny. N
1. Pekerja keras
2. Pola makan tidak teratur dan jarang

sarapan
3. Pola makan
Makan siang:
Hamburger atau ayam goreng atau ikan

sarapan
3. Pola makan
Makan siang:
Nasi dan daging (sapi, ayam, atau

goreng
Makan malam:
pizza, yakitori/sate atau mi dengan

kambing), makan makanan manis, cake,

telur, daging sapi dan ayam

cookies atau eskrim sebagai penutup

Makan malam:
Makan snack ringan dan sandwich
dengan keju atau telur dan mentega
atau margarine.

DIAH INTAN PERTIWI / 12613217 / A / UTS NUTRISI

Pizza, yakitori/sate atau mi dengan

telur, daging sapi dan ayam

Tn. Natroso
1. Hamburger

Keterangan
Karbohidrat, protein, lemak, gula, lemak jenuh,
serat
Roti (karbohidrat)
Selada (beta-karoten, zat besi, kalsium, serat)
Timun (karbohidrat, protein, kalsium)
Tomat (vitamin A, C)
Daging (protein)

2. Ayam goreng
3. Ikan goreng

Mayones (lemak, karbohidrat, lemak tak jenuh,

protein)

4. Pizza
Protein, lemak, lemak jenuh, lemak tak jenuh

5. Yakitori
6. Mie

Protein, lemak, lemak jenuh, lemak tak jenuh

Karbohidrat, lemak, protein, lemak jenuh,
lemak tak jenuh

7. Telur
Karbohidrat, protein
8. Daging sapi
Karbohidrat, protein, lemak
Protein, lemak, lemak jenuh
Protein, lemak, lemak tak jenuh tunggal, lemak
jenuh

DIAH INTAN PERTIWI / 12613217 / A / UTS NUTRISI

Ny. Natroso

Keterangan
Karbohidrat, protein

1. Nasi
2. Daging sapi

Protein, lemak, lemak tak jenuh tunggal, lemak

jenuh

3. Daging ayam

Protein, lemak, lemak jenuh, lemak tak jenuh

4. Daging kambing
5. Soft cake

Protein, lemak, lemak tak jenuh tunggal

6. Es krim
Karbohidrat, gula, lemak, protein

7. Sandwich

Karbohidrat, gula, lemak, lemak jenuh, protein

Karbohidrat, lemak, protein, lemak jenuh,

8. Telur

lemak tak jenuh tunggal, gula.

Keju : protein, lemak

9. Yakitori

Mentega : lemak, lemak jenuh

10. Mie
Protein, lemak, lemak jenuh
Karbohidrat, protein
Karbohidrat, protein, lemak

Nutrisi tambahan yang dibutuhkan adalah :

1.

Nutrisi tambahan
Serat

Keterangan
Memperlancar proses pencernaan, mengontrol berat
badan, menurunkan kadar kolesterol, mencegah
stroke. Contoh : kacang-kacangan (kacang kedelai,
kacang tanah, kacang hijau), buah-buahan (alpukat,

DIAH INTAN PERTIWI / 12613217 / A / UTS NUTRISI

belimbing, jambu biji, apel, anggur), sayuran (kol,

2. Vitamin A

bayam, kacang panjang, kangkung, kol, sawi)

Sebagai antioksidan, system imun dari radikal bebas,
mencegah kanker, kesehatan mata. Contoh : Bayam,
apel, kakung, daun jambu biji, jambu mete, daun

3. Vitamin C

kacang panjang, papaya, ranti, wortel, hati, susu.

Sebagai antioksidan, imunitas tubuh, mencegah
hipertensi, penyakit jantung, diabetes, asma dan
kanker, menurunkan berat badan. Contoh : jeruk, ,
stroberi, melon, semangka dan buah kiwi. brokoli,
stroberi, tomat , kentang, paprika merah maupun

4. Vitamin E

hijau.
Mencegah penuaan dini, antioksidan kuat, mencegah
penyakit stroke, jantung dan osteoarthritis. Contoh :
biji-bijian, kacang almond, sayuran hijau, bayam,

5. Mineral (air)

jagung.
Menjaga

keseimbangan

mengontrol

kalori,

cairan

menurunkan

dalam

tubuh,

berat

badan,

meningkatkan energi dan konsentrasi, menjaga fungsi

ginjal,

mencegah

penuaan

dini,

membantu

mengeluarkan racun, meningkatkan system peredaran

darah. Dianjurkan minum air putih minimal 2 liter per
hari. Bisa juga didapatkan dari buah-buahan yang
mengandung air yang banyak (semangka, jeruk,
melon)

Tn. N mempunyai tekanan darah tinggi dan terkadang merasakan nyeri dada. Tn. N
menyampaikan bahwa dia jarang mempunyai kesempatan berolahraga karena kesibukannya dan
termasuk perokok berat. Tn. N mempunyai kadar HDL rendah dan kadar LDL 170 mg/dl (LDL
normal <100 mg/dl). Sedangkan Ny. N mempunyai kadar HDL dan LDL yang tinggi, LDL 165
mg/dl. Ny. N tidak dapat menerima kenapa kelebihan berat badan sedangkan setiap hari hanya
makan 2x. selain itu, ia berasal dari keluarga yang semuanya kurus. Ny. N TB: 160cm BB: 68kg.

DIAH INTAN PERTIWI / 12613217 / A / UTS NUTRISI

Dalam riwayat keluarga Ny. N juga menunjukkan bahwa beberapa bibi dan ibunya menderita
bebagai jenis kanker, termasuk kanker payudara.
b. Berdasarkan kebiasaan makan keduanya, berilah edukasi untuk keduanya
tentang pentingnya memperbaiki dan mengubah pola makan keduanya.
Jelaskan dengan alas an yang menguatkan.
Memperbaiki dan menjaga pola makan dengan baik untuk Tn. dan Ny. N
1. Sarapan pagi

Membiasakan sarapan pagi sebagai sumber

memberikan energi untuk memulai aktivitas.
Sarapan

pagi

dengan

makanan

yang

mengandung tinggi protein seperti telur atau

susu. Bisa juga dengan roti atau oatmeal dan
2. Mengurangi kebiasaan menghangatkan

ditambah dengan buah pisang.

Karena nutrisi yang ada dalam makanan tersebut

makanan sebelumnya, dan makanan akan berkurang akibat dari pemanasan yang
yang dibakar

dilakukan berkali-kali. Makanan yang dibakar,

seperti

sate

atau

daging

panggang

dapat

menambah radikal bebas dalam tubuh dan bisa

menyebabkan kanker.
3. Mengurangi makanan gorengan dan Makanan gorengan menggunakan minyak dan
makanan yang tinggi lemak

banyak mengandung lemak. Terlalu banyak

mengkonsumsi

lemak,

dapat

meningkatkan

kadar LDL dalam darah menyebabkan kolesterol

dan hipertensi. Mungkin pengolahan makanan
bisa diganti dengan cara direbus atau dikukus
untuk mengurangi penggunaan minyak goreng.
4. Menghindari kebiasaan makan larut Makanan yang dikonsumsi malam hari tidak
malam

digunakan sebagai energy untuk aktivitas tetapi

kebanyakan untuk beristirahat/tidur. Glukosa
disimpan di dalam hati dan otot dan jaringan
dalam

bentuk

membentuk

glikogen.

jaringan

lemak

Glikogen

akan

apabila

tidak

DIAH INTAN PERTIWI / 12613217 / A / UTS NUTRISI

digunakan sebagai energi. Jaringan lemak ini

akan menumpuk menyebabkan peningkatan
berat badan dan resiko untuk terjadinya penyakit
jantung dan diabetes.

c. Permasalahan kesehatan apa saja untuk keduanya ? berikanlah saran apa saja
yang harus dilakukan untuk Tn. Dan Ny. N untuk meningkatkan kualitas
hidupnya!
Permasalahan
Tn. N
1. Tekanan darah tinggi (tidak ada data

Ny. N
1. Kadar HDL tinggi (tidak ada data

pendukung)
Kadang merasa nyeri dada
Jarang berolahraga
Perokok berat
Kadar HDL rendah (tidak ada data

pendukung)
Kadar LDL 165 mg/dl
2. TB: 160cm BB: 68kg
BMI : 26.56 (overweight)
3. Riwayat keluarga, bibi dan ibunya

2.
3.
4.
5.

pendukung)
Kadar LDL 170 mg/dl

menderita

bebagai

jenis

kanker,

Saran
Tn. N menderita hipertensi karena memiliki

termasuk kanker payudara.

Saran
Ny. N memiliki berat badan

tekanan

kadang

overweight karena memiliki nilai BMI

merasakan nyeri dada karena seringnya

yang cukup tinggi. Hal ini bisa disebabkan

merokok. Kadar HDL yang tinggi akibat

karena pola makan yang kurang baik, dan

kebiasaan pola makan yang kurang baik

seringnya mengkonsumsi makanan yang

dan banyak mengkonsumsi makanan yang

manis seperti eskrim, cookies, dan cake.

mengandung tinggi lemak.

Sebaiknya Tn. N harus membiasakan diri

Sehingga bisa terjadi resiko obesitas.

Sebaiknya Ny. N juga harus melakukan

untuk melakukan olahraga yang ringan,

olahraga ringan seperti berjalan kaki atau

seperti

bersepeda.

bersepeda. Memperbaiki pola makan yang

Mengurangi kebiasaan merokoknya. Dan

tidak teratur mengurangi makanan yang

mengatur pola makan, mengurangi makan

tinggi lemak dan makanan yang manis.

makanan

lemak,

Makanan yang manis bisa diganti dengan

memperbanyak konsumsi buah-buahan dan

buah-buahan yang banyak mengandung

darah

berjalan

yang

tinggi.

kaki

Dan

atau

tinggi

yang

DIAH INTAN PERTIWI / 12613217 / A / UTS NUTRISI

minum air putih minimal 2 liter sehari.

vitamin dan air. Serta mengkonsumsi air

Menjaga pola istirahat untuk menjaga

putih minimal 2 liter per hari.

kesehatan tubuh.