Arbequina, Arbeca

Variedad principal en la provincia de Mendoza, ocupa el 2.7 % de la superficie total

implantada con olivo en la provincia de Mendoza (IDR, 2002). Es la variedad de mayor
difusin en las nuevas plantaciones.

Aceite

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Forma:
Longitud:
Ancho:
Curvatura longitudinal de la lmina:

Elptica-lanceolada
Media
Medio
Epinstica

Longitud:
Nmero de flores / inflorescencia:

Media
Bajo

Peso:
Forma:
Simetra:
Posicin del dimetro transversal mximo:
pice:
Base:
Pezn:
Presencia de lenticelas:
Tamao de las lenticelas:

Medio
Esfrica
Ligeramente asimtrico
Hacia la base
Redondeado
Redondeada
Ausente
Abundantes
Grandes

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Peso:
Forma:
Simetra:
pice:
Base:
Superficie:
Nmero de surcos fibrovasculares:
Terminacin del pice:
Posicin del dimetro transversal mximo:

Medio
Ovoidal
Asimtrico
Apuntado
Redondeada
Rugosa
Alto
Con mucrn
Centrado

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Floracin:
Maduracin:
Sensibilidad a bajas temperaturas (LT50):
Relacin Pulpa/Carozo:
Productividad:

515 Cdas (4 de noviembre)

2154 Cdas (16 de abril)
-9,8 C
6,6
Media

MG/PS1 (%)
48,1
MG/PF2 (%)
Acidez (%)
0,5
ndice Perxidos (meq O2 kg aceite)
9,5
Polfenoles corregidos (ppm de c. cafico)
85,2
Estabilidad Rancimat (hs a 120C 0,2)
6,5
c. Palmtico (%)
17,9
c. Palmitoleico (%)
1,7
c. Estaarico (%)
1,6
c. Oleico (%)
63,4
c. Linoleico (%)
14,1
c. Linolnico (%)
0,6
1
Porcentaje de materia grasa por peso de pulpa seca
2
Porcentaje de materia grasa por peso de pulpa fresca

ltima actualizacin: junio 2009

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