Acta de Constitucin

del Proyecto
INSTALACIN DE PLANTA PROCESADORA PARA LA PRODUCCIN,
INVESTIGACIN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS CON GRANOS,
CEREALES Y LEGUMINOSAS ANDINOS EN LA CIUDAD DE ABANCAY

Tabla de contenido
Informacin del Proyecto...........................................................................................3
Datos.............................................................................................................................................. 3
Patrocinador / Patrocinadores........................................................................................3

Propsito y Justificacin del Proyecto.......................................................................3

Descripcin del Proyecto y Entregables....................................................................3
Requerimientos de alto nivel.....................................................................................4
Requerimientos del producto.......................................................................................................... 4
Requerimientos del proyecto.........................................................................................4

Objetivos....................................................................................................................4
Premisas y Restricciones..........................................................................................5
Riesgos iniciales de alto nivel....................................................................................5
Cronograma de hitos principales...............................................................................5
Presupuesto estimado...............................................................................................5
Lista de Interesados (stakeholders)..........................................................................6
Requisitos de aprobacin del proyecto.....................................................................6
Asignacin del Gerente de Proyecto y nivel de autoridad........................................6
Gerente de Proyecto...................................................................................................................... 6
Niveles de autoridad....................................................................................................6

Personal y recursos preasignados............................................................................7

Aprobaciones.............................................................................................................7

Informacin del Proyecto

Datos
Empresa / Organizacin
Proyecto

NATURAL FOOD SAC

INSTALACIN DE PLANTA PROCESADORA PARA LA PRODUCCIN,
INVESTIGACIN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS CON
GRANOS, CEREALES Y LEGUMINOSAS ANDINOS EN LA CIUDAD DE
ABANCAY

Fecha de preparacin
Cliente
Patrocinador principal
Rodrigo Padilla Gerente General Corporativo
Gerente de Proyecto
Rene Velasquez
Patrocinador / Patrocinadores
Nombre

Cargo

Departamento /
Divisin

Rama ejecutiva
(Vicepresidencia)

Propsito y Justificacin del Proyecto

Este proyecto se plantea como alternativa para romper con el esquema nico de
produccin agrcola, abriendo nuevos espacios a cultivos alternativos que se
producen con menores costos, que tienen garantizada la compra, fortalece la
organizacin comunitaria, y se puede incorporar a la dieta de los campesinos
debido a su alto contenido nutritivo (solo comparable con la leche materna).
La quinua y otras legumbres se constituye en un alimento de los ms completos
y ms balanceados, muy superiores a los comestibles de origen animal, como la
carne, la leche, los huevos o el pescado. La calidad de sus protenas las hace
nicas, al integrar una decena de aminocidos esenciales como la lisina que
juega un papel importante en el desarrollo del cerebro y en el crecimiento y se
asocia con la inteligencia y la memoria, as como la metionina, de extraordinaria
importancia para el metabolismo de la insulina.
Su fcil digestibilidad la convierte en un reconstituyente por excelencia, ideal
para la alimentacin de enfermos convalecientes o nios con sntomas de
desnutricin. A la vez su bajo contenido de gluten posibilita la elaboracin de
alimentos dietticos.
La quinua se produce bajo condiciones de labranza mnima, tecnologa limpias,
el cultivo es semestral, permite la rotacin y asociacin de cultivos, mejora los
suelos y requiere de un bajo consumo de agua, adems, estudios han verificado
que es un cultivo que se caracteriza por se purificador del aire.
Estas caractersticas estn ligadas a una rentabilidad entre el 30% y 40% de

acuerdo a la experiencia de pases vecinos como Colombia y Ecuador, adems,

los costos de produccin son bajos.
De otra parte, segn investigaciones realizadas por la NASA, se prev un
fortalecimiento en esta industria debido a que por su valor nutritivo esta
generando una demanda significativa en Europa y Estados Unidos.
Descripcin del Proyecto y Entregables
El proposito de este proyecto busca generan un valor aadido a la produccion en serie
implementando una planta de procesamiento de los distintos cerelales que produce la provincia
de Abancay de la regin de Apurmac, donde existen pequeas empresas procesadoras de
instantneos y expandidos mas no snacks extruidos tipo bocadito, los instantneos producidos
no ofrecen la calidad sanitaria resultando un producto poco competitivo en el mercado, mientras
los expandidos muestran todas las cualidades necesarias con alto ndice de demanda, pero
tienen limitaciones por la falta de certificaciones que aseguren la calidad sanitaria en cuanto a la
produccin de Snacks extruidos no existe empresas que produzcan este tipo de alimentos al
margen de todo existiendo un marketing deficiente del producto terminado, que fcilmente
podran ser aprovechadas en los mbitos de estudio del presente proyecto
De la misma manera, el diagnostico realizado con el estudio de la cadena productiva de granos
cereales y leguminosas, en los eslabones de los transformadores se ha observado que existe
tres empresas que vienen elaborando mezclas fortificadas, instantneos y expandidos siendo
dirigido sus productos para programas de asistencia alimentaria y mercado en general, la materia
prima que utilizan son provistas por los productores de la zona, existiendo una inestabilidad en
los precios por la estacionalidad de los productos, y un registro de proveedores de manera que
puedan facilitar la localizacin de proveedores fijos.
Entendiendo que este tipo de productos tienen altos estandares de proteinas y aminocidos que
es necesario promover a nivel de los consumidores, para lo cual este proyecto dar nfasis a
todos los interesados tanto a instituciones pblicas y privadas busquen mecanismos que
permitan posicionar este producto orgnico de nuestra regin de Apurmac.

Requerimientos de alto nivel

Requerimientos del producto
1. Especificaciones tecnicas.
2. Requerimientos del proyecto.

3. Tecnica de aplicacin para la elaboracion del producto.

4.

Requerimientos del proyecto

1.

Objetivos
Objetivo
Alcance

Cronograma (Tiempo)

Costo

Calidad

Otros

Premisas y Restricciones

Indicador de xito

1. Obtener los recursos

Riesgos iniciales de alto nivel

Cronograma de hitos principales

Hito

Fecha tope

Presupuesto estimado

Lista de Interesados (stakeholders)

Nombre

Cargo

Departamento /
Divisin

Rama ejecutiva
(Vicepresidencia)

Nombre

Cargo

Departamento /
Divisin

Rama ejecutiva
(Vicepresidencia)

Requisitos de aprobacin del proyecto

Asignacin del Gerente de Proyecto y nivel de autoridad

Gerente de Proyecto
Nombre

Cargo

Departamento /
Divisin

Rama ejecutiva
(Vicepresidencia)

Niveles de autoridad
rea de autoridad
Decisiones de personal (Staffing)

Descripcin del nivel de autoridad

Gestin de presupuesto y de sus

variaciones
Decisiones tcnicas
Resolucin de conflictos
Ruta de escalamiento y limitaciones
de autoridad
Personal y recursos preasignados
Recurso

Departamento /
Divisin

Rama ejecutiva
(Vicepresidencia)

Recurso

Departamento /
Divisin

Rama ejecutiva
(Vicepresidencia)

Aprobaciones
Patrocinador

Fecha

Firma

Extensin y Alcance del Proyecto

FASES DEL PROYECTO
(Agrupamiento lgico de actividades relacionadas que usualmente culminan elaborando un
entregable principal. Cada Fase se ejecutar como un proyecto.
Al fin de fase se puede tomar la decisin de continuar o no con las siguientes fases)
Fase I Gestin del proyecto
Proceso de Iniciacin:
Gestin de Integracin:
- Acta de constitucin del proyecto. Gestin de Comunicaciones:
- Registro de Interesados
Proceso de Planificacin :
Gestin de Integracin:
-Plan para la Direccin del Proyecto Gestin del Alcance:
- Plan de Gestin del Alcance.
-Plan de gestin de requisitos.
-Declaracin de alcance del proyecto.
-Estructura de Desglose de Trabajo - EDT.
-Diccionario de la Estructura de Desglose de Trabajo - EDT

Gestin de Tiempo:
- Plan de Gestin del Tiempo.
- Matriz de Asignacin de Responsabilidades
(RAM).
- Requerimiento de Recursos del Proyecto
- Estimacin de Tiempos de los Entregables.
- Cronograma del Proyecto.
- Documento de Hitos. Gestin de Costos:
- Plan de Gestin del Costo
- Estimacin de Costos.
- Presupuesto del Proyecto (Lnea Base del Costo)
Gestin de Calidad:
- Plan de Gestin de Calidad Gestin de RRHH:
- Plan de Gestin de Personal Gestin de Comunicacin:
- Plan de Gestin de Comunicaciones Gestin de Riesgos:
- Plan de Gestin de Riesgos
-Categorizacin de los Riesgos en el Proyecto - RBS
- Identificacin de Riesgos - Anlisis FODA.
- Identificacin de Riesgos - Tormenta de Ideas.
- Plan de Respuesta de Riesgos. Gestin de Adquisiciones:
- Plan de Gestin de Adquisiciones
Proceso de Ejecucin:
Gestin de Calidad:
- Normas de Calidad
-Procedimientos de Aseguramiento de Calidad de los Entregables.
Gestin de RRHH:
- Matriz de Asignacin de Responsabilidades (RAM).
- Desarrollo del Equipo del Proyecto
- Organigrama del Equipo del Proyecto Gestin de Comunicacin:
- ndice del Archivo del Proyecto Gestin de Adquisiciones:
- Enunciado del Trabajo (SOW)
- Modelo de Contrato
Proceso de Seguimiento y Control.
Gestin de Calidad:
- Lista de Verificacin de Entregables
- Acciones Preventivas y Correctivas Gestin de Comunicacin:
- Relacin de Informes del Proyecto
- Relacin de informes de Rendimiento
- Relacin de entregables terminados
- Informe de Rendimiento de los Indicadores de Gestin
-Relacin de Requerimientos de Cambio que fueron atendidos
Proceso de Cierre:
- Actas Formales de Entregables
Fase II Diseo y Construccin

Plano de Arquitectura.aprobado.
Plano de Control PID aprobado. Documento de Lista de Seales elctricas aprobadas.
Documento de Hardware y Software aprobados.
Fase III Diseo y Distribucin

Fase IV Requerimiento de Adquisiciones

Equipos Adquiridos :
Hardware y Software del Sistema Cliente/Servidor.
Muebles y Sillas. Monitores LCD.
Servicios Adquiridos : Servicio de Programacin. Servicio de Montaje Elctrico.
Servicio de Tendido de Red (Fibra Optica, Ethernet ).
Planos :
Plano de Distribucin de Tablero de Periferia Distribuida aprobado.
Plano de Tablero de Switch Industrial aprobado.
Plano Elctrico de Tablero de Periferia Distribuida aprobado.
Fase V Implementacin
Tableros, PCs, instrumentos, monitores LCD y muebles localizados. Software instalado y
configurado en Sala de Control.
Tendido de Fibra ptica, Ethernet canalizado.
Tendido Elctrico desde instrumentos de campo y CCMs canalizado.
Fase VI Prueba de Funcionamiento
Comisionamiento:
Pruebas de comunicacin aprobado. Pruebas punto a punto de todos los equipos Puesta en
marcha:
Pruebas de las estrategias de control, enclavamientos y secuenciamientos de control.
Sintonizacin de lazos de control. Pequeas alteraciones de las pantallas de Supervisin y Control.
Operacin Asistida.
Fase VII Termino de Obra
Informe de pruebas del Sistema de Control aprobado.
Planos Elctricos finales del montaje de instrumentacin y acondicionamiento.
Informe de monitoreo del primer mes de operacin.