ELABORACION DE HOJALDRE

I.
II.
III.
IV.
V.
VI.

VII.
VIII.

OBJETIVOS
MARCO TEORICO
MATERIALES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS.
PROCEDIMIENTO.
RESULTADOS CONCLUSIONES.
CUESTIONARIO
1. Cules son las ventajas e inconvenientes de los
sistemas con la masa congelada?
2. Qu se expresa por contenido proteico y calidad de la
protena cuando se habla de la calidad de la harina de
panificacin?
3. Cul es la cantidad mnima necesaria de protena para
producir la pieza de pan?
4. Qu otros productos se pueden elaborar con la masa
hojaldre?
BIBLIOGRAFIA
ANEXO