UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICA Y LA SALUD

ESCUELA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA.
FARMACOGNOSIA Y FITOQUIMICA.
PRCTICA #4
DOCENTE: Dra. Mercedes Campo
INTEGRANTES:

CALDERON DENISE.

CORREA NATHALY.

CORREA LUIS.

MIRANDA CARMEN.

PEREZ ELIANA.

ROMERO HELEN.

TEMA:
Determinacin de glicsidos cianognicos en la especie Cnidoscolus aconitifolius
OBJETIVO:
Identificar la presencia de glicsidos cianognicos en la especie Cnidoscolus
aconitifolius
INTRODUCCIN
NOMBRE CIENTIFICO: Cnidoscolus chayamansa o Cnidoscolus aconitifolius
NOMBRE COMUN: chaya, rbol espinaca, chaya mansa, chaya col.
La chaya planta de origen maya que hay en muchas regiones de clima clido a
semiclido (o con invernadero), de seco a hmedo. Es muy til en el mbito
alimenticio y medicinal. Perteneciente a la familia de las Euphorbiaceae, nativo del
estado de Tabasco y de la Pennsula de Yucatn en Mxico.

Arbusto que se desarrolla en suelos bien drenados, con humedad luminosidad y

que alcanza una altura de hasta unos 6 metros, aunque normalmente no supera
los 2 metros en cultivo, lo cual facilita la cosecha de sus hojas. (Rowe, 2005)
COMPOSICIN QUMICA
Las dos especies de chaya C. aconitifolius y C. chamayansa, contienen en su
composicin fenoles totales y glicsidos de flavonoides (kaempferol y quercitina),
presentes en extractos acuosos de hojas crudas y cocidas.
En su composicin nutritiva las hojas de chaya contienen protena, carbohidratos,
grasas, cenizas y fibras con valores ms altos que la espinaca.
El contenido en vitaminas de la chaya es: cido ascrbico, riboflavina, tiamina y caroteno siendo los valores ms altos para C. chamayansa pero mayores a los de
espinaca.
Debido a la presencia de protenas contiene aminocidos: alanina, arginina, cido
glutmico, glutamina, histidina, isoleucina, leucina, licina, metionina , fenilalanina,
treonina, alina, teniendo niveles ms alto la especie chamayansa, excepto en
arginina y glutamina.
Sin embargo, las hojas crudas de la chaya son txicas, pues contienen
un glucsido que puede liberar al txico cianuro. Por esta razn, se debe cocinar
antes de consumirla, con lo que se desactivan sus componentes txicos.
Tradicionalmente las hojas de chaya se sumergen en agua hirviente por 20
minutos debido a que el cianuro que contiene se escapa al aire volatilizado
como cianuro de hidrgeno (HCN) durante el periodo de coccin. Es preferente no
hervir las hojas de chaya en utensilios de aluminio, pues en stos se puede
producir una reaccin que puede resultar txica, causando diarrea.
Usos
La chaya proporciona enormes ventajas al organismo humano, pues contiene una
notable cantidad de vitaminas, sales minerales, oligoelementos y enzimas para
beneficio del cuerpo humano; regula la presin arterial, el mejoramiento de la
circulacin sangunea y la desinflamacin de las venas y hemorroides, tambin
reduce el nivel del colesterol y del cido rico, ayuda a reducir el peso, aumenta el
calcio en los huesos, previene la anemia, mejora la memoria y la funcin cerebral.
La dosis recomendada es de 2 a 6 hojas por da, licuadas en sopas o ensaladas
despus de haber sido cocida. (Ibarra, 2000)

MATERIALES Y MTODOS
ACTIVIDAD PRCTICA 1: PREPARACIN DE LOS EXTRACTOS DE LA
ESPECIE Cnidoscolus aconitifolius
PREPARACIN DEL EXTRACTO POR DECOCCIN
Este mtodo de extraccin utiliza el agua como menstruo. Se realiza hirviendo la
droga conjuntamente con el agua durante 30 minutos. Para el proceso de
extraccin se utilizan recipientes de cristal, esmaltados o de acero inoxidable.
Resulta importante el tiempo de enfriamiento, que en el caso de las decocciones
puede ser breve.
Es un mtodo que obtiene extractos muy poco estables por lo que se preparan
para consumo rpido. En general, es necesario adicionar preservativos qumicos
para mejorar algo la estabilidad de los mismos.
PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES Y REACTIVOS
Droga vegetal seca (hojas de Cnidoscolus aconitifolius)
Disolvente indicado (agua)
Probeta de 50 mL
Beaker (250 mL)
Agitador de vidrio
Papel de filtro
Embudo
Plancha de calentamiento
Tijera
ACTIVIDAD
PRCTICA
CIANOGENTICOS

2:

DETERMINACIN

DE

GLICSIDOS

La determinacin cualitativa realizada se basa en observar el cambio de

coloracin del papel de filtro colocado en la boca del tubo de ensayo. Este papel
embebido en picrato de sodio, presenta una coloracin inicial amarilla. Despus de
varios minutos de calor y ante la presencia de un medio acuoso, debe ocurrir la
hidrlisis de los glicsidos.

Durante el proceso de hidrlisis se libera HCN, el cual puede ser determinado

cualitativamente por la reaccin con el picrato de sodio absorbido en el papel de
filtro, ya que se forma el isopurpurato de sodio, compuesto de color rojizo.
MATERIALES Y REACTIVOS.
Droga vegetal fresca y seca (hojas de Cnidoscolus aconitifolius)
Erlenmeyer (2 x100 mL)
Tubos de ensayos (2)
Disolvente indicado (agua)
HCl (1 %)
Probeta de 50 mL
Papel de filtro (cortado de forma circular)
Solucin de picrato de sodio
Gotero
Plancha de calentamiento
Tijera
RESULTADOS
Tubo de ensayo ms extracto
acuoso

Negativo

Tubo de ensayo ms droga fresca

Positivo

DISCUSIN
En el extracto acuoso
En el ensayo realizado al extracto utilizando como revelador el picrato de sodio
(C6H2 (NO2)3 ONa), no se observ en el papel filtro el cambio de color amarillo a
diferentes tonalidades de rojo, lo cual nos indica que no hay presencia de HCN,
debido a que la droga se someti previamente a decoccin por 30 minutos
provocando una hidrolisis del glicsido cianognico, como resultado se volatiliz el
cido cianhdrico ya que se encontraba en un sistema abierto.
En la droga fresca
En el ensayo realizado a la droga fresca dio positivo ya que se visualiz un cambio
en el papel filtro de color amarillo a diferentes tonalidades de rojo debido a que la
doga no fue sometida a un proceso de decoccin previo, pero al momento de

colocarlo a bao a mara se produjo la hidrlisis del glicsido cianognico

liberando as el cido cianhdrico.
OBSERVACIN
Para realizar la determinacin de glicsidos cianognicos el picrato de sodio
empleado debe ser fresco para que la prctica sea exitosa.

CONCLUSIN
Esta prctica fue exitosa debido a que fue posible determinar la presencia de
glicsidos cianogenicos en la hoja de chaya especie Cnidoscolus aconitifolius
obteniendo como resultados:
Positivo a la presencia de glicsidos cianognicos en el tubo de ensayo con droga
fresca
Negativo a la presencia de glicsidos cianognicos en el tubo de ensayo con el
extracto
BIBLIOGRAFA
La Etnobotnica de la Chaya, (Cnidoscolus aconitifolius) [en lnea]. Ibarra R.
Ediciones Daz de Santo. 2000 ref. [13 Julio 2015]. Pg 364 - 366
Plant Guards Secret of Good Health. Rowe L. Editorial Revert SA. 2005 ref. [13
Julio 2015]. Pg 250 - 251