Universidade Federal de Uberlndia

Instituto de Qumica
Disciplina: Bioqumica Experimental
Prof.: Dr. Carlos Alberto de Oliveira

Relatrio
Prtica 1

Alunas:

Uberlndia, Setembro de 2010

Resultados e Discusses Prtica 1

a) Reao de Molisch:
Esse teste foi feito com gua destilada, frutose, glicose, lactose e sacarose.
Os monossacardeos podem ser facilmente desidratados por ao de cidos fortes
concentrados, como o cido sulfrico (H2SO4). O cido rompe facilmente as ligaes
glicosdicas presentes em molculas de polissacardeos, quebrando-os e fornecendo seus
monossacardeos. Esses, por sua vez, so desidratados e pode-se obter como produto: o
furfural, quando o monossacardeo desidratado for uma pentose, e o
hidroximetilfurfural (HMF), quando for uma hexose, por exemplo.
Tanto o furfural quanto o HMF so substncias incolores, impedindo que a reao
seja visualizada. Para tanto, adiciona-se um composto fenlico ao meio (alfa-naftol,
conhecido como reativo de Molisch). O fenol reage como os produtos incolores, e
provoca o aparecimento de um anel de colorao lils, devido a condensao do furfural
com o alfa-naftol. Como mostra a figura abaixo:

Figura 1: Esquema da reao de uma hexose e uma pentose com cido sulfrico e o
reativo de Molisch para identificao do carboidrato resultante da quebra da ligao
glicosdica.
Assim no experimento realizado observou-se a formao de uma camada violeta
nos tubos de ensaio, indicando assim a presena de carboidratos, nas solues
utilizadas.
Os resultados foram:
Com gua destilada no houve formao de complexo violeta, porque no h
carboidratos na gua, por isso no houve resultado com o reativo de Molisch.
A amostra contendo frutose apresentou uma camada violeta espessa, como a
frutose uma cetose a reao ocorre rapidamente e no h uma boa separao.
A amostra contendo glicose apresentou um camada violeta bem separada da
outra camada incolor, devido glicose ser uma aldose, ento a reao mais
lenta e a separao melhor observada.
A reao contendo a lactose tambm apresentou uma camada violeta bem
distinta da camada incolor, porm no to distinta quanto o ensaio feito com a

amostra glicose. Isto ocorreu porque a lactose tambm uma aldose, portanto a
reao mais lenta.
Com sacarose foi observada uma camada violeta espessa, tanto quanto amostra
contendo frutose. Isto se deve ao fato de a sacarose tambm ser uma cetose,
portanto a reao rpida formando o complexo violeta e no existindo muita
diferena nas fases.

b) Reao de Seliwanoff:
Esse teste foi feito com gua destilada, frutose, glicose, lactose e sacarose.
Este reativo segue os mesmos princpios tericos que embasam a reao de Molisch,
onde h formao de furfural e hidroximetilfurfural (HMF). Esses dois produtos,
isoladamente, so incolores. Assim, adiciona-se um composto fenlico ao meio para que
seja desenvolvida colorao visvel (nesse caso, vermelha). A reao de Seliwanoff s
diferencia-se da reao de Molisch nos reagentes utilizados: o cido que causar a
desidratao do carboidrato o cido clordrico (HCl) e o fenol que reage como o
furfural e HMF o resorcinol.
Esse teste permite diferenciar aldoses de cetoses porque a reao com a cetose
mais rpida e mais intensa. Isso porque a formao do furfural mais fcil que a
formao do hidroximetilfurfural.
Os resultados foram:
No ocorreu nada com gua destilada.
A amostra contendo frutose antes de deixar em banho-maria apresentou uma
colorao levemente alaranjada. Quando o tubo de ensaio contendo a
amostra de frutose e o reativo de Seliwanoff foi colocado em banho-maria
fervente, a reao foi rpida passando de levemente alaranjado para
vermelho tijolo. Isso ocorreu desta maneira, devido frutose ser uma cetose
e monossacardeo.
A amostra contendo glicose antes do aquecimento em banho-maria
apresentou uma colorao levemente amarelada. A reao foi mais demorada
que a de frutose, e passou da colorao levemente amarelada para um
alaranjado. A reao foi mais lenta devido glicose ser uma aldose e
monossacardeo.
A amostra contendo a lactose antes do banho apresentou colorao incolor,
depois do banho observou-se uma lenta reao, devido lactose ser uma
aldose. Como a lactose um dissacardeo durante a reao foi liberado
galactose e glicose, esta ltima reage lentamente com o reativo de
Seliwanoff, caracterizando a colorao alaranjada claro da soluo.
A amostra contendo sacarose apresentou colorao incolor, o HCl do reativo
quebrou a sacarose em frutose (j que a sacarose um dissacardeo). Aps o
aquecimento a reao no to rpida quanto amostra contendo frutose e o
reativo, porm passa de incolor para alaranjado e rapidamente para vermelho
tijolo, isso indica que quem reagiu foi a frutose vinda da quabra da sacarose.

Este teste considerado especifico para frutose, justamente pelo fato dela ser uma
cetose, e como foi citado acima, as cetose so mais rapidamente desidratadas, e a
formao de furfural ser mais rpida do que a formao de hidroximetilfurfural, assim a
reao com o reativo de Seliwanoff se processa de forma mais rpida, e com maior
intensidade na cor vermelho-tijolo caracterizando o teste para diferenciar cetoses de
aldoses.

c) Reao de Benedict:
Esse teste foi feito com gua destilada, frutose, galactose, glicose, lactose e
sacarose.
Os resultados foram:
No ocorreu nada com a gua destilada.
Com frutose formou rpido e bastante precipitado marron alaranjado. Essa
reao foi rpida e bem produtiva porque a frutose uma cetose, que reage
mais rpido que aldose por ter carbonila (bastante reativa) e tem hidroxila
livre, e porque ela tem hidroxila (OH) anomrica livre podendo sofrer outras
reaes como reduo do metal em questo (cobre).
A galactose tambm teve o mesmo resultado que a frutose porque ela
tambm possui hidroxila (OH) livre, porm a reao foi mais lenta porque a
galactose uma aldose, que reage menos por ter a carbonila livre para poder
reduzir o metal em questo (cobre).
A glicose tambm reagiu como a frutose pelo fato de tambm ter OH
anomrica livre, porm a reao tambm foi mais lenta porque a glicose
uma aldose como explicado para galactose.
Lactose tambm se comportou como a frutose porque ela a soma de
glicose1 + 4galactose. Em altas temperaturas a ligao entre esses
carboidratos quebrada e cada um reage particularmente, pois possuem
hidroxilas anomricas livres.
Tambm no ocorreu nada com a sacarose, uma vez que ela uma juno de
glicose1 + 2frutose, ou seja, aldose com cetose, no sobrando hidroxila
anomrica livre para poder reduzir o metal em questo (cobre).
Como esse teste favorvel para ver quais carboidratos so redutores, podemos
ver que a frutose, a galactose, a glicose e a lactose so redutores. J a sacarose no
redutora.
Este deste desfavorvel para diferenciar monossacardeos de dissacardeos!

d) Reao de Barfoed:
Esse teste foi feito com gua destilada, frutose, glicose, lactose e sacarose.

Os resultados foram:
No ocorreu nada com a gua destilada.
A frutose reagiu muito rpido (comeou a reagir mesmo antes de colocla no banho-maria), formando um precipitado marron. Reagiu bem rpido
pelo fato de ser uma cetose com uma carbonila e um grupo hidroxila
livres para sofrerem outras reaes, com de reduo, por exemplo.
A glicose tambm formou um precipitado marron, assim como a frutose,
porm a glicose reagiu mais lentamente por ser uma aldose e no ter um
grupo carbonila livre. A glicose s reage por ter um grupo hidroxila livre.
A lactose formou muito pouco do precipitado marron. Ela a juno da
galactose1 + 2glicose e em altas temperaturas a ligao desses
carboidratos quebrada, assim, o pouco do precipitado formado devido
a glicose liberada no meio.
Com a sacarose no ocorreu nada, uma vez que ela a soma da frutose1 +
1glicose e por ter esse tipo de ligao, ela no tem hidroxila anomrica
livre, no reagindo.
A partir desses resultados, podemos observar que tanto a frutose como a
glicose so monossacardeos, pois reagiram mais rpidos e a lactose e a sacarose so
dissacardeos porque reagiram mais lentamente.
Esse teste favorvel para diferenciar monossacardeos de dissacardeos,
porm desfavorvel para saber se os carboidratos so redutores.