CONCLUSIONES

Se logr conocer las operaciones que se llevan a cabo en la

elaboracin de galletas fortificada con harina de linaza en la cual
conlleva a realizar las siguientes operaciones: inicindose con la
recepcin de materia prima e insumos, seguido de la realizacin
de la formulacin, el pesado, amasado, laminado y cortado,
horneado,
enfriado,
embolsado,
concluyendo
con
el
almacenamiento.
El enriquecimiento de galletas con la harina de linaza incrementa
notablemente el contenido organolptico, por lo que puede ser
utilizada como alimento complementario energtico por su alto
contenido en minerales como el magnesio y calcio.