Tocosh Andino: Uso tradicional como penicilina natural

Acta como un preservante del cuerpo. De uso milenario; usado en los pueblos andinos como antibacteriano, cicatrizante de hemorroides y de lcera gstrica, tambien
para evitar infecciones gastrointestinales
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TOCOSH
PENICILINA NATURAL

Uso milenario

Propiedades

Composicn

Estudio del efecto de Tocosh de papa como probitico en e control del peso corporal

Elaboracin de Tocosh de papa

Dosificacin

Es un producto obtenido de la pulpa de la papa fermentada, que con el mismo proceso se activa un antibitico natural (penicilina
natural). Considerado por los Incas como un regalo de Dios.
Tocosh es conocido en los andes como el preservante del cuerpo que fortalece el sistema inmunolgico.
Contiene alcaloides, aminocidos, antimicrobiano.

Se recomienda su consumo para combatir lceras estomacales, gastritis crnica, afecciones renales, hemorroides. Tambin evita la
osteoporosis y alivia las afecciones respiratorias altas como: asma.
USO MILENARIO
Los Incas consideraban que este alimento era un regalo de sus Apus (dioses) y como toda ofrenda, sta deba ser servida como muestra
de afecto y cario.

La Papa era considerada como una de los mayores muestras de afecto y en sus procesos para ser consumida, siempre intervena otra
divinidad.
En el caso de la preparacin del Tocosh, lo definan como el preservante del cuerpo, en su preparacin intervena el ro, los incas cavaban
una poza en la rivera del ro, en ella introducan papas escogidas, las mismas que se encontraban dentro de una redecilla de Ichu (paja
andina); una vez introducidas en las pozas, se prensaban con muchas piedras y dejaban que el agua del ro corriera entre 6 a 12 meses,
el agua que corra a travs de estos pozos comenzaba a trasformar la papa, la misma que generaba un antibitico natural, muy efectivo.
Luego sacaban a las papas (o lo que quedaba de ellas) e intervena el sol, que las secaba y con eso se preparaba: mazamorra, caldos y
algunos guisos.

PROPIEDADES
En este proceso la papa obtiene su poder bactericida y las propiedades que va adquieredno a lo largo
de ese proceso son:

Alimento probitico.

Incrementa la flora intestinal, ayudando a mejorar la digestin.

Aumenta el sistema inmunolgico.

Tiene propiedad bactericida y un alto contenido de penicilina.

Combate problemas bronquiales y de riones.

Combate la gastritis y lceras.

Consumindolo con agua caliente aumenta el calor corporal.

COMPOSICIN DEL TOCOSH

Desde el punto de vista bromatolgico y nutricional, concentra un alto contenido de carbohidratos (80.01g%), protenas (3.91g%),
siendo el valor calrico elevado de 343,4 cal-g% y bajo contenido de grasas.
ESTUDIO DEL EFECTO DE TOCOSH DE PAPA COMO PROBITICO EN EL CONTROL DEL PESO CORPORAL
El estudio Tocosh de papa seal entre algunos indicadores cuantitativos: el cambio de peso y longitud de crecimiento corporal de
ratas jvenes en el bioterio y los laboratorios de Microbiologa, Farmacologa y Bioqumica de la Universidad San Martn de Porres.

El Tocosh es considerado un producto de fermentacin y putrefaccin bacteriana, de acuerdo a las investigaciones realizadas en 1988, es
un producto de fermentacin por levaduras. De acuerdo a las costumbres populares este producto se utiliza en post parto, resfro,
neumona, en la curacin de heridas, como antibacteriano, cicatrizante de hemorroides y de lcera gstrica, para evitar las infecciones
gastrointestinales y mal de altura agudo o Soroche.
El Tocosh de papa podra ser un probitico eficaz y de muy bajo costo por la presencia de lactobacilos al final del proceso de fermentacin
de la papa, muy utilizado por los pobladores de la zona de Iata, Hunuco- Per como antibitico y energizante.
ELABORACION DE TOCOSH DE PAPA
El Tocosh de papa es un alimento muy apreciado en la zona y se elabora en todas las comunidades campesinas de Ancash. Despus de la
cosecha de papa, especialmente de las variedades Huayro, Iskupuru y Blanca se hace la seleccin de la papa que servir para la
elaboracin del Tocosh, se usa la del descarte (la ms amarga), cerca de la acequia se cava un pozo de unos 60 cm de profundidad;
tambin se puede usar la misma acequia que se acomoda con paja llamada shicshi que se trae de las alturas, la paja debe estar muy
tupida y apelmazada entre la paja se coloca la papa que debe estar muy escondida y protegida. Sobre este gran paquete se ponen
muchas piedras pesadas, para que el agua que corre ligeramente no se lleve los tubrculos. Se deja all por mes y medio. Pasado este
tiempo se saca del pozo y se coloca en un sitio de sombra todo el paquete de paja y papa para que escurra el agua; se deja all por tres
das. Ya seco se sacan las papas podridas (tocosh) y se colocan en un nuevo paquete de shicshi para guardarlas, ya sea para venta o
consumo, no se debe guardar mucho tiempo.

DOSIFICACIN

Tocosh en cpsulas: Tomar de 1 a 2 cpsulas despus de cada comida.

Precausiones: No exceder de 6 cpsulas a da.

Contraindicaciones:

Composicin: