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SOPA DE TOMATE

Rendimento: 4 pores

Tomates maduros 1 kg
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Pitada de acar
1 cebola picada
1 cenoura, descascadas e cortadas
2 dentes de alho, finamente picado
Quantidade pequena de manjerico, separadas em folhas e caules (Eu usei cheiro
verde)
Caldo de galinha 600ml
1 colher de sopa de vinagre balsmico
2 colheres de sopa creme fraiche (eu usei creme de leite)
Azeite virgem extra, para servir

Modo de Preparo:
1. Pr-aquea o forno a 190C e corte os tomates ao meio na horizontal. Organize, com o
lado cortado para cima, em uma assadeira, regue com metade do azeite e tempere com
sal, pimenta e uma pitada de acar. Asse por cerca de uma hora, at ficar macia e
comeando a queimar em torno das bordas (casca).
2. Aquea o leo restante em uma panela grande, em fogo mdio e adicione a cebola,
cenoura e alho. Cozinhe, mexendo regularmente, por cerca de 7 minutos at amolecer.
Enquanto isso, pique os talos de manjerico, e, em seguida, adicione panela e cozinhe
por mais um minuto.
3. Adicione os tomates, alm de todos os sucos do prato, para a panela junto com o
estoque. Mexa e deixe ferver, em seguida, vire para baixo o fogo, tampe e deixe ferver
por 25 minutos, at que todos os legumes ficarem macios. Deixe esfriar um pouco.
4. Use um liquidificador para tornar em consistncia de sopa, em seguida, misture o
vinagre e creme fraiche, e tempere a gosto. Reaquea delicadamente, enquanto voc
rasga as folhas de manjerico em pedaos e sirva com estes e um fio de azeite por cima.