1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

OMAIA215/2006
IDinternunic:319954

Fiaactuluijuridic

RepublicaMoldova
MINISTERULAGRICULTURIIIINDUSTRIEIALIMENTARE
ORDINNr.215
din22.09.2006
cuprivirelaaprobareaNormeisanitareveterinareprivindcondiiilede
sntateanimalisntatepublicpentruproducereaicomercializarea
crniitocateicrniipreparate
Publicat:19.01.2007nMonitorulOficialNr.006artNr:30
ntemeiulprevederilorart.10alLegiinr.1538XIIdin23.06.93privindactivitateaveterinari
nscopularmonizriilegislaieiveterinareaRepubliciiMoldovacuceaaComunitiiEuropene,
ORDON:
1.SeaprobNormasanitarveterinarprivindcondiiiledesntateanimalisntatepublic,
pentruproducereaicomercializareacrniitocateicrniipreparatenconformitatecuDeciziaCE
2000/572din8septembrie2000iDirectivaCE94/65din14decembrie1994.
2.DireciaMedicinVeterinar,InspectoratulVeterinardeStat,serviciilesanitareveterinarede
statraionaleimunicipale,ageniieconomici(persoanefiziceijuridice)sevorconducen
activitatealordupprevederileprezenteiNormesanitareveterinare.
3.PrezentulordinvafipublicatnMonitorulOficialalRepubliciiMoldova.
4.ControlulasupraexecutriiprezentuluiordinlexercitDireciaMedicinVeterinar,
InspectoratulVeterinardeStat.
MinistrulAgriculturii
iIndustrieiAlimentareAnatolieGORODENCO
Nr.215.Chiinu,22septembrie2006.

Anex
laOrdinulMinisterului
AgriculturiiiIndustriei
Alimentarenr.215din22.09.2006
NORMASANITARVETERINAR
privindcondiiiledesntateanimalisntatepublicpentruproducereai
comercializareacrniitocateicrniipreparate
1.PrezentaNormsanitarveterinarstabiletecondiiiledesntateanimalisntatepublic
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

1/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

pentruproducereacrniitocateicrniipreparate,inclusenNomenclatorulmrfuriloral
RepubliciiMoldovalapoziiiletarifare0201,0203,0204,0205,0207,0208,0210.
2.Producereacrniitocateestesupusurmtoarelorcondiii:
a)carneatocattrebuiesfifostprodusnconformitatecucerinelestabilitenpct.57i1114
dinanexalaprezentaNormsanitarveterinar
b)carneatocattrebuiesprovindintrontreprinderesaudinntreprindericarerespect
condiiilestabilitencap.IVXIIIdinprezentaanex
c)carneatocattrebuiesfifostcongelatnntreprindereadeproduceresaununitilede
origine.
3.Producereacrniipreparateestesupusurmtoarelorcondiii:
a)carneaproaspttrebuiesfieproduscurespectareacerinelorstabilitenpunctele812i11
13dinanexalaprezentaNormsanitarveterinar
b)carneapreparattrebuiesprovindinntreprindericareasigurgaraniileprevzutencap.V
XIIIdinanexalaprezentaNormsanitarveterinar
c)carneapreparattrebuiesfiecongelatnntreprindereadeproduceresaununitilede
origine.
4.Fiecaretransportdecarnetocaticarnepreparatdestinateexportuluitrebuiesfiensoitde
originalulcertificatuluisanitarveterinar,numerotat,completat,semnatidatat,compusdintro
singurfil,faverso,ntocmitnconformitatecumodelulstabilitdectrearaimportatoarein
limbariiimportatoare.Certificatelepentrucomerinternvorfiemisenlimbadestat.
5.AnexaesteparteintegrantaprezenteiNormesanitareveterinare.

Anex
laNormasanitarveterinar
privindcondiiiledesntate
animalisntatepublicpentru
producereaicomercializarea
crniitocateiacrniipreparate
Cerinelesanitareveterinare
privindcondiiiledesntatepentruproducereaicomercializareacrniitocate
iacrniipreparate
Cap.I
Dispoziiigenerale
1.Prezentelecerinesanitareveterinarestabilesccondiiiledesntatepentruproducereai
comercializareacrniitocateiacrniipreparate.
2.Prezentelecerinesanitarevetrinarenuseapliccrniiseparatemecanic,utilizatnfabricarea
produselordincarne,supuseunuitratamenttermicnunitiautorizatenconformitatecu
prevederilecerinelorsanitareveterinareprivindproblemeledesntate,carereglementeaz
producereaicomercializareaproduselordincarneiaaltorprodusedeorigineanimal.
3.Cerinelecareseapliclaproducereaicomercializareapepiaacrniitocatedestinate
utilizriicamaterieprimpentrufabricareaproduselor,lacaresereferpct.24lit.a)aprezentei
anexe,nusntafectatedeprezentaNormsanitarveterinar.
4.nsensulprezentelorcerinesanitareveterinareseutilizeazurmtoarelenoiuni:
a)carnetocatcarneacareafostsupusuneioperaiunidetocarenfragmentesaucareafost
trecutprintromaindetocatcumelc
b)carnepreparatcarneaproaspt,creiaisauadugatingrediente,condimentesauaditivisau
careafostsupusunuitratamentinsuficientpentruamodificastructuracelularinternacrniii,
nconsecin,fraproducedispariiacaracteristicilordecarneproaspt
c)condimentesareapentruconsumuman,mutarul,mirodeniileiextracteleloraromatice,
ierburilearomaticeiextracteleloraromatice
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

2/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

d)unitatedeproducieoriceunitatencareseproducecarnetocatsaucarnepreparat,careeste
situatntrounitatedetranareicarentrunetecondiiilestabilitencap.Valprezenteianexe.
Cap.II
Comerulcucarnetocat
5.Serviciilesanitareveterinaredestatmunicipalesauraionalevorpermitecomeruldoarcucrne
proasptprovenitdelabovine,porcine,ovineicaprine,prezentatsubformdecarnetocat,
carentruneteurmtoarelecondiii:
a)afostobinutdinmusculaturastriat,incluzndesuturilegrasenaderen,cuexcepia
muchiuluimiocardic,curespectareacerinelorsanitareveterinarenvigoare
b)afostinspectatnconcordancucerinelesanitareveterinarecarereglementeazorganizarea
controalelorveterinareasupraproduselordeorigineanimal
c)ncazulcrniiproaspetedeporc,aceastaafostexaminatlatrichin,nconcordancucerinele
sanitareveterinareprivindexaminareanvedereadepistriiTrichinelleispiralislacarneaproaspt
provenitdelaspeciilereceptive,sausupusunuitratamentprinfrig
d)afostpreparat,nconformitatecucerinelecap.Vdinprezentaanexntrounitatecare:
ndeplinetecerineleprevzutencap.Vdinprezentaanex
afostautorizatiesteinclusnlistnconcordancupct.15alprezenteianexe
e)afostinspectatnconcordancuprevederilepct.1519icap.IXalprezenteianexe
f)afostmarcatietichetatnconcordancuprevederilecap.Xalprezenteianexe
g)afostpreambalat,ambalatidepozitatnconcordancuprevederilecap.XIIiXIIIale
prezenteianexe
h)afosttransportatnconcordancuprevederilecap.XIIIalprezenteianexe
i)estensoitncursultransportului:
ncazdeexportdeuncertificatdesntateemisdeDireciaMedicinVeterinarn
concordancuprevederilecerinelorriiimportatoare
ncazulcomeruluiinterndeuncertificatsanitarveterinaremisdeserviciulsanitarveterinarde
statmunicipalsauraional,nrazacruiaseaflntreprinderea.
6.Pelngcondiiileprevzutenpct.57aleprezenteianexe,carneatocattrebuies
ndeplineascurmtoarelecerine:
a)carneaproasptdincareesteobinuttrebuie:
atuncicndafostcongelat,trebuiesfifostobinutdincarneproasptdezosat,careafost
depozitatdupcongelarecelmult12lunipentrucarneadevacideviel,10lunipentrucarnea
deoaiei6lunipentrucarneadeporclatemperaturadecelmultminus180C.Serviciilesanitare
veterinareraionalesaumunicipalepotautorizadezosarealafaaloculuiacrniideporcideoaie,
nemijlocitnaintedetocareaacesteia,atuncicndoperaiuneaesteefectuatncondiiideigieni
decalitatesatisfctoare
atuncicndafostrefrigerat,trebuiesfieutilizatntrunintervaldetimpcaresnudepeasc
6ziledelatiereaanimalelorsausfieutilizatntrunintervalcaresnudepeasc15zilen
cazulcrniidevielidevac,dezosatiambalatnvid
b)carneatocattrebuiesfiesupusunuitratamentprinfrig,timpdemaximumoordup
porionareiambalare,cuexcepiacazuluincaresntfolositeprocedeecenecesitscderea
temperaturiiinterneacrniincursulpreparriiacesteia
c)carneatocattrebuiesfieambalatiprezentatnunadintreurmtoareleforme:
refrigeratircitlaotemperaturinternmaimicde20Cimediatdupobinere.Totui,este
autorizatadugareauneicantitilimitatedecarnecongelat,caresatisfacecondiiilestabiliten
pct.6lit.a)alprezenteianexe,pentruaseacceleraprocesulderefrigerare,cucondiiacaacest
adaossfiemenionatpeetichet.nastfeldecazuriperioadalacaresefacereferiremaisusnu
trebuiesdepeascoor
congelatircitlaotemperaturinternmaimicdeminus180Cimediatdupobinere
d)carneatocatnutrebuiesfifostsupustratamentuluicuradiaiiionizantesauultraviolete.
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

3/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

7.Carneatocatcreiaisaadugatunprocentdemaximum1%saretrebuiescorespund
cerinelorpct.5i6aleprezenteianexe.
Cap.III
Comerulcucarnepreparat
8.Carneapreparatpoatefaceobiectulcomeruluinumaidac:
a)afostpreparatdincarneproaspt,altadectcarneadesolipede,care:
corespundecerinelorindicatenpct.4alprezenteianexe
corespundecerinelornvigoareprivindproblemeledesntateiinspecieveterinardup
importulnRepublicaMoldovadebovine,ovine,caprine,porcineicarneproasptprovenitde
laacestea,caresntindicaten"Normele,cerinelesanitareveterinareimodeleledecertificate
veterinare",aprobateprinOrdinulnr.110din14.06.99,saucerinelorsanitareveterinareprivind
condiiiledesntatecarereglementeazcomerulcucarneproasptdepasreaprobateiNormei
sanitareveterinareprivindproblemeledesntatepublicisntateaanimalelor,referitoarela
ucidereavnatuluislbaticicomercializareacrniidevnatslbatic,aprobatprinOrdinulnr.165
din11.07.2006,precumiNormeisanitareveterinareprivindproblemeledesntatepublici
sntateaanimalelorcarereglementeazproducereaicomercializareacrniideiepureiacrnii
devnatdecresctorie,aprobatprinOrdinulnr.170din14.07.2006.ncazulcrniiproaspetede
porc,aceastatrebuiesfifostexaminatpentrutrichin,nconcordancuprevederilecerinelor
sanitareveterinareprivindexaminareanvedereadepistriiTrichinelleispiralislacarneaproaspt
obinutdelaspeciilereceptive,sausupusunuitratamentprinfrig
b)afostpreparatntrontreprinderelacaresereferpct.4d)alprezenteianexeicare:
corespundecerinelorcap.VIIalprezenteianexe
afostaprobatiesteinclusnlistantocmitnconcordancupct.23alprezenteianexe
c)afostobinutdincarnecare,ncazulcrniicongelate,afostfolositdemaximum12lunidela
tiereaanimalelorpentrucarneadevitiviel,10lunipentrucarneadeoaieicapr,depasre,
deiepureidevnatdecresctorieide6lunipentrucarneadelacelelaltespeciilatemperatura
decelmultminus180C.Serviciilesanitareveterinaredestatraionalesaumunicipalepotautoriza
cadezosareacrniideporcideoaiesserealizezelafaalocului,imediatnaintedepreparare,cu
condiiacaaceastoperaiesseefectuezencondiiisatisfctoaredeigienicalitate
d)afostambalatiatuncicndestedestinatcomercializrii:
afostrefrigeratncelmaiscurttimplaotemperaturinternmaimicde20Cpentrucarnea
preparatobinutdincarnetocat,la70Cpentrucarneapreparatobinutdincarneproaspt,
la40Cpentrucarneadepasrepreparatila30Cpentrupreparatelecareconinorgane
afostcongelatncelmaiscurttimplaotemperaturinternmaimicdeminus180C.
9.Carneapreparattrebuiesndeplineasc,suplimentarlacelestabilitenpct.5alprezentei
anexe,iurmtoarelecerine:
a)afostpreparatnconcordancuprevederilecap.VIIIalprezenteianexe
b)afostinspectatnconcordancuprevederilepct.1519icap.IXalprezenteianexe
c)afostmarcatietichetatnconcordancuprevederilecap.Xalprezenteianexe
d)afostambalatimpachetatnconcordancuprevederilecap.XIalprezenteianexei
depozitatnconcordancuprevederilecap.XIIalprezenteianexe
e)afosttransportatnconcordancuprevederilecap.XIIIalprezenteianexe
f)afostnsoitncursultransportuluidecertificatulveterinar.Acestatrebuiepstratdedestinatar
operioaddeminimumunan,pentruaputeafiprezentatlacerereaDirecieiMedicinVeterinar,
serviciilorsanitareveterinaredestatraionalesaumunicipale.
10.Carneapreparatnutrebuiesfiesupusunuitratamentcuradiaiiionizante.
Cap.IV
Dispoziiicomune
11.Serviciilesanitareveterinaredestatraionalesaumunicipalevorcontrolaperiodicdac
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

4/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

managerulsauresponsabilulunitiideproducieaplictoatemsurilenecesarepentruagarantac
sntrespectatecerineleprezenteiNormesanitareveterinarelatoateetapeledeproducie.nacest
scop,trebuiesseconformezecerinelorsanitareveterinarespecificeprivindigiena
alimentelori,nplus,sefectuezeautocontroaleperiodice,curespectareaurmtoarelorprincipii:
a)controlulmaterieiprimecareintrnfabricpentruaseasiguracserespectcerinele
prevzutelacap.XViXVIaleprezenteianexecuprivirelaprodusulfinit
b)controluloperaiunilordesplareidezinfecie
c)recoltareadeprobenvedereaefecturiianalizelorntrunlaboratorautorizatdeDirecia
MedicinVeterinarsaualtorganmputernicitdeea
d)pstrareainformaiilorscrisesaunregistrate,cerutenconcordanculit.c)aprezentuluipunct,
nvedereaprezentriilorserviciilorsanitareveterinaredestatraionalesaumunicipale.Rezultatele
diferitelorcontroaleitestesepstreazoperioaddecelpuin2ani,cuexcepiaproduselor
refrigerate,pentrucareacestintervalpoatefiredusla6lunideladatalimitdeconsumal
produsului
e)informareaserviciilorsanitareveterinaredestatmunicipalesauraionalencazulncare
rezultatulexamenelordelaboratorsauoricealtinformaiedecaredispunindicexistenaunui
riscdesntate
f)ncazulunuiriscimediatpentrusntateapublic,sevaprocedalaretragereadepepiaa
cantitiideproduseobinutencondiiitehnologiceasemntoareisusceptibiledeaprezenta
acelairisc.Aceastcantitateretrasdepepiatrebuiesrmnsubsupraveghereamedicului
veterinaroficialalserviciuluiveterinarmunicipalsauraionalpncndvafidistrus,utilizatn
altescopuridectconsumulumansau,dupautorizareadinparteaserviciuluisanitarveterinarde
statmunicipalsauraional,reprelucratdeomaniercorespunztoareasigurriisecuritii.
12.Managerulsauresponsabilulunitiideproducietrebuiesdispunaplicareapeambalajul
produsuluianscrisurilor,deomaniervizibililizibil,cumeniunidespretemperaturalacare
trebuietransportateidepozitateprodusele,precumidatalimitdeconsumpentruprodusele
congelatesaudataminimdeconservarepentruproduselerefrigerate.Managerulsauresponsabilul
unitiideproducietrebuiesinstituieunprogramdepregtireapersonalului,caresipermit
acestuiasseconformezecondiiilorigienicedeproducieadaptatestructuriiacesteia,cuexcepia
situaieincarepersonalularedejaocalificareadecvatiatestatprindiplome.Mediculveterinar
oficialcarerspundedeunitatetrebuiesseimplicenplanificareaipunereanaplicareaacestui
program.
13.Examenelemicrobiologicetrebuiesseefectuezezilnicpentrucarneatocatlacareserefer
pct.57ipentrucarneapreparatlacaresereferpct.811aleprezenteianexe.Analizelese
efectueazntrunlaboratorautorizatdectreDireciaMedicinVeterinarsaualtorgan
mputernicitdectreea.Probarecoltatpentruanalizetrebuiesfiealctuitdin5prelevriis
fiereprezentativpentruproduciazilnic.Pentrucarneapreparatprobeletrebuieprelevatedin
profunzimeaesutuluimuscular,dupcauterizareapielii.Analizelemicrobiologicetrebuiesfie
efectuatenconcordancumetodeleaprobatedeDireciaMedicinVeterinar,stabilitede
legislaiacomunitarsaudealtestandardeinternaionalepreluatedelegislaiaRepubliciiMoldova.
Rezultatelecontroalelormicrobiologicetrebuieevaluatefolosindusemetodeledeinterpretare
stabilitencap.XValprezenteianexe,pentrucarneatocatobinutdincarneadelaanimalede
mcelrie,cuexcepiacrnailorproaspeiiacrniipentrucrnaiinconcordancucriteriile
cuprinsencap.XVIalprezenteianexe,pentrucarneaproaspt.nsituaiaunorlitigii,Direcia
MedicinVeterinartrebuiesrecunoasccametodedereferinmetodelestabiliteprinNormele
europene.
14.Cerinelecuprivirelaautocontroltrebuiesfiestabilitencolaborarecuserviciileveterinare
destatraionalesaumunicipale,caretrebuiesmonitorizezefrecventrespectareaacestora.
15.DireciaMedicinVeterinarntocmeteolistcuunitileproductoaredecarnetocatsau
carnepreparat,stabilindodistincientreceleaprobatenbazapct.57i811aleprezentei
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

5/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

anexe.
16.Unitiledeproducietrebuiesrmnsubcontrolulserviciilorsanitareveterinaredestat
municipalesauraionale,nrazacroraseafl,leinspecteazilemonitorizeaz,cuurmtoarea
frecven:
a)pentruunitiledeproducieaparinndseciilordetranareaceeaifrecvencaipentru
seciiledetranare
b)pentruunitiledeproducieautorizatecarefabricproduselacaresereferpct.57ale
prezenteianexecelpuinodatpezintimpulproduceriicrniitocate
c)pentrualteunitideproducie,necesitateaprezeneipermanentesauperiodiceamediculu
veterinaroficialntroanumitntreprinderedepindedemrimeantreprinderii,detipuldeprodus
fabricat,deevaluareariscuriloridegaraniileoferitenconcordancupct.1114aleprezentei
anexe.Serviciilesanitareveterinareraionalesaumunicipaletrebuiesaibacceslibernorice
moment,noricareparteantreprinderii,pentruaseasiguracsntrespectateprevederileprezentei
Normesanitareveterinarei,ncazdedubiiasupraoriginiicrnii,saibacceslaactelecontabile
careslepermitidentificareaabatoruluideoriginesauantreprinderiideorigineamateriei
prime,iarnceeacepriveterespectareacriteriilorstabilitencapitoleleXViXVIaleprezentei
anexe,larezultateleautocontroalelorstabilitenpct.11alprezenteianexe,inclusivlarezultatele
controalelorasupramateriilorprime.ncazuldatelornregistratepesuportmagnetic,lacererea
serviciilorsanitareveterinaredestatraionalesaumunicipale,acesteatrebuieimprimatepehrtie.
Serviciilesanitareveterinaredestatraionalesaumunicipaletrebuiesanalizezeperiodic
rezultatelecontroalelorstabilitenpct.11alprezenteianexe.nfunciedeacesteanalize,aceasta
poatesefectuezeexaminrisuplimentarenoricestadiualproducieisauasupraoricruiprodus.
Naturaacestorcontroale,frecvenalorimetodelederecoltareaprobeiideefectuareaanalizelor
microbiologicesntstabilitenbazametodeloraprobatedeDireciaMedicinVeterinar.
Rezultateleacestoranalizevorfaceobiectulunuiraport,alecruiconcluziisaurecomandrivorfi
aduselacunotinmanageruluisauresponsabiluluintreprinderii,careesteobligatsremedieze
deficieneleconstatatepentruameliorareastriideigien.
Laefectuareacontroalelor,serviciilesanitareveterinaredestatraionalesaumunicipalepotfi
asistatedepersonalauxiliarcaredeinecalificareaprofesionalspecificatnNormasanitar
veterinarprivindcondiiiledesntatepentruproducereaicomercializareacrniiproaspete,
aprobatprinOrdinulnr.171din14.07.2006sauncerinelesanitareveterinareprivindcondiiile
desntatecarereglementeazcomerulcucarneproasptdepasre.
17.Atuncicndntimpulunorcontroaleefectuatenconcordancucap.IXalprezenteianexe,
serviciilesanitareveterinaredestatraionalesaumunicipaleconstatnerespectarearepetata
criteriilorstabilitencapitoleleXIViXValeprezenteianexe,ntimpulautocontroaleloraceasta
trebuiesntreascmsuriledemonitorizareaproducieintreprinderiincauzipoateconfisca
eticheteleicelelalteobiectecarepoartmarcadesntatelacareserefercap.Xalprezentei
anexe.Dac,dupexpirareauneiperioadede15zile,procesuldeproduciedintrounitate
continusnucorespundstandardelormaisusmenionate,serviciilesanitareveterinaredestat
raionalesaumunicipale,nrazacroraseaflntreprinderea,trebuiesiatoatemsurile
corespunztoarepentruremediereadeficienelorconstatatei,dacestenecesar,simpunca
produselentreprinderiincauzssufereuntratamenttermic.Dacacestemsurisedovedesca
nufiadecvate,sesuspendautorizaiasanitarveterinarantreprinderii.
18.Atuncicndserviciilesanitareveterinaredestatraionalesaumunicipaleconstatnerespectarea
evidentaregulilordeigienstabilitedeprezentaNormsanitarveterinarsauexistenaunor
obstacolenefectuareauneiinspeciidesntateadecvate:
a)sntmputernicitesacionezenvedereautilizriiechipamentelorsauspaiilor,siaorice
msurnecesar,putndmergepnlareducerearitmuluideproduciesaulasuspendarea
temporaraprocesuluideproducie
b)atuncicndacestemsurisaucndmsurileprevzutenpct.11alprezenteianexesaudovedit
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

6/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

insuficientepentruremediereasituaiei,serviciilesanitareveterinaredestatraionalesau
municipalepotsuspendatemporarautorizarea,dacestecazul,pentrutipuldeprodusncauz.
Dacmanagerulsauresponsabilulntreprinderiinuremediazdeficieneleconstatatenintervalul
fixatdeserviciulsanitarveterinardestatraionalsaumunicipal,acestaivaretrageautorizarea.
19.ncazulunordeficienerepetate,numrulcontroalelorvacretei,cndestecazul,etichetele,
sigiliileicelelalteobiectecarepoartmarcadesntatesntconfiscate.
20.nmsurancareestenecesar,ncolaborarecuDireciaMedicinVeterinar,experiiComisiei
EuropeneialtorripotsefectuezecontroalenRepublicaMoldovalafaalocului.Pentru
aceasta,experiipotverifica,princontrolulunuiprocentajreprezentativalunitilordeproducie,
dacserviciilesanitareveterinaredestatraionalesaumunicipaleseasigurnmoduniformc
unitilerespectdispoziiileprezenteiNormesanitareveterinare,nspecialcelealepct.1719
(autocontrolul)aleprezenteianexe.
21.Atuncicndsesuspecteaznerespectareadispoziiiloracesteiasaucndexistdubiicuprivire
lasalubritateaproduselorlacaresereferpct.14aleprezenteianexe,serviciilesanitare
veterinaredestatraionalesaumunicipalepotefectuaoricecontrolpecarelconsider
corespunztor.
Cap.V
Condiiispecialepentruautorizareantreprinderilorcareproduccarnetocat
22.Unitiledeproducie,nsensulpct.4d),pelngrespectareacondiiilorstabilitencap.IiIII
dinanexalaNormasanitarveterinarprivindcondiiiledesntatepentruproducereai
comercializareacrniiproaspete,trebuiesdispundecelpuin:
a)unspaiupentruoperaiuniledetocareiambalare,separatdesaladetranareiprevzutcuun
termometrunregistratorsaucuunteletermometrunregistrator.Serviciileveterinaredestat
raionalesaumunicipalenrazacruiaseaflntreprinderea,potautorizatocareacrniinseciade
tranare,cucondiiacatocareasseefectuezentrunspaiuspecialnetseparat
b)unspaiupentruambalare,dacnusntndeplinitecondiiilestabilitenNormasanitar
veterinarprivindcondiiiledesntatepentruproducereaicomercializareacrniiproaspete
c)unspaiupentrudepozitareasrii
d)echipamentefrigorificecarespermitrespectareatemperaturilorstabiliteprinprezentaNorm
sanitarveterinar.
23.Pelngcondiiilegeneralestabilitencerinelesanitareveterinareprivindproblemelede
sntatecarereglementeazproducereaproduselordincarneiaaltorprodusedeorigineanimal
destinateexportului,unitiledeproducieindependentetrebuiesdispuncelpuinde:
a)spaiinconcordancucerinelesanitareveterinareprivindproblemeledesntatecare
reglementeazproducereaicomercializareaproduselordincarneiaaltorprodusedeorigine
animal
b)spaiidescriselapct.22lit.a)alprezentuluicapitol.
Cap.VI
Condiiipentruproducereacrniitocate
24.Carneatrebuieexaminatnaintedetocaresaudeporionarenconcordancupct.1114din
prezentaanex.Toateporiunilemurdaresaususpectevorfindeprtateinlturatenaintede
tocareacrnii.
25.Nusepermiteobinereacrniitocatedinresturidelatranareidelafasonaresaudincarne
separatmecanic.
NusefolosetelaobinereacrniitocatecarnealacaresefacereferinnNormasanitar
veterinarprivindcondiiiledesntatepentruproducereaicomercializareacrniiproaspete,
aprobatprinOrdinulnr.171din14.07.2006,carneadebovine,porcine,ovineicaprinecare
provinedin:muchiicapului,cuexcepiamaseterilor,poriuneanonmuscularalinieialbe,
fasonriledinregiuneacarpianitarsianidepeoase.Musculaturadiafragmei,dup
ndeprtareaseroaseiimusculaturamaseterilorvorputeafiutilizatenumaidupexaminarea
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

7/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

prealabilnvedereadepistriicisticercozei.Carneaproasptnutrebuiesconinniciun
fragmentdeos.
Atuncicndoperaiunilerealizatedelaintroducereacrniinspaiilelacareserefercap.VIal
prezenteianexeipnlarefrigerareaprodusuluifinitsaupnlacongelaresntexecutatentrun
intervaldemaximumoor,temperaturainternacrniitrebuiesfiedemaximum70C,iar
temperaturanspaiiledelucrudecelmult120C.Serviciilesanitareveterinaredestatmunicipale
sauraionalepotautorizaunintervaldetimpmaimarepentrucazurileindividuale,cndadugarea
srii,dinmotivetehnologice,justificacestlucru,cucondiiacareguliledeigiensnufie
afectatedeaceastderogare.
Atuncicndoperaiilemenionatedureazmaimultdeoorsaumaimultdectintervaluldetimp
autorizatdeserviciilesanitareveterinaredestatraionalesaumunicipale,carneaproasptvaputea
fiutilizatnumaidupcetemperaturainternafostaduslacelmult40C.
26.Carneatocattrebuiecongelatnumaiosingurdat,nefiindpermisrecongelareadup
decongelare.
27.Imediatdupobinere,carneatocattrebuiesfieambalatncondiiiigienicei,dup
ambalare,sfieaduslatemperaturilestabilitelapct.6lit.c)alprezenteianexeidepozitatla
acestetemperaturi.
Cap.VII
Condiiispecialepentruaprobareantreprinderilorcareproduccarnepreparat
28.Unitiledeproducie,nnelesulpct.4lit.d)alprezenteianexe,trebuiesdispundespaii
caressatisfaccelpuincerinele:
a)cap.IiIIIdinanexanr.1laNormasanitarveterinarprivindcondiiiledesntatepentru
producereaicomercializareacrniiproaspete,aprobatprinOrdinulnr.171din14.07.2006,sau
cerinelesanitareveterinareprivindcondiiiledesntatecarereglementeazcomerulcucarne
proasptdepasresaucap.IiIVdinanexanr.1laNormasanitarveterinarprivind
problemeledesntatepublicisntateaanimalelorreferitoarelaucidereavnatuluislbatici
comercializareacrniidevnatslbaticaprobatprinOrdinulnr.165din11.07.2006,isdispun
de:
unspaiuseparatdesaladetranare,destinatoperaiunilordefabricareacrniipreparate,
adaosuluicelorlalteprodusealimentare,precumipentruambalare,caresfieiprevzutcu
termometrunregistratorsaucuteletermometrunregistrator.Serviciilesanitareveterinaredestat
raionalesaumunicipalepotautorizaproducereacrniipreparatenseciadetranare,cucondiia
caproduciasaiblocntrozonspecial,clarseparat.Adaosuldecondimentelacarcasele
ntregidepasrepoatefiautorizatntrunspaiuspecialnetseparatdespaiulncareareloc
tierea
unspaiudeambalare,cucondiiasfiendeplinitecondiiiledinNormasanitarveterinar
privindcondiiiledesntatepentruproducereaicomercializareacrniiproaspete,aprobatprin
Ordinulnr.171din14.07.2006,saucerinelesanitareveterinareprivindcondiiiledesntatecare
reglementeazcomerulcucarneproasptdepasreoridinNormasanitarveterinarprivind
problemeledesntatepublicisntateaanimalelorreferitoarelaucidereavnatuluislbatici
comercializareacrniidevnatslbatic,aprobatprinOrdinulnr.165din11.07.2006isposede
unspaiupentrudepozitareacondimenteloriaaltorprodusealimentare,curatigatade
utilizare
spaiifrigorificepentrudepozitareacrniiproaspetelacaresereferpct.8lit.a)alprezentei
anexeiacrniipreparate
echipamentefrigorificecarespermitrespectareatemperaturilorstabilitenprezentaanex.
29.Unitiledeproducieindependentetrebuiesndeplineasccerinelecap.VIdinprezenta
anexialecerinelorsanitareveterinareprivindproblemeledesntatecarereglementeaz
produciaicomercializareaproduselordincarneiaaltorprodusedeorigineanimal.
30.RegulilestabilitedeNormasanitarveterinarprivindcondiiiledesntatepentruproducerea
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

8/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

icomercializareacrniiproaspete,aprobatprinOrdinulnr.171din14.07.2006,saudecerinele
sanitareveterinareprivindcondiiiledesntatecarereglementeazcomerulcucarneproasptde
pasresauceledinNormasanitarveterinarprivindproblemeledesntatepublicisntatea
animalelorreferitoarelaucidereavnatuluislbaticicomercializareacrniidevnatslbatic
aprobatprinOrdinulnr.165din11.07.2006,iseaplicprinanalogie,cuprivirelaigiena
personalului,aspaiiloriaechipamentelordinntreprindere.Personalulcarelucreazla
producereamanualacrniitocatetrebuiespoartemascbuconazal.Serviciilesanitare
veterinaredestatraionalesaumunicipalepotcerecaacestpersonalspoartemnuinetedei
impermeabile,fiedeunicfolosin,fiesimilare,carespoatficurateidezinfectate.
Cap.VIII
Cerinespecialepentruproducereacrniipreparate
31.Indiferentderespectareacondiiilorgeneraledincap.VIIalprezenteianexeinfunciede
tipuldeproduciencauz:
a)fabricareacrniipreparatetrebuiesaiblocncondiiidetemperaturcontrolate
b)carneapreparattrebuiesfieambalatnunitiledeexpediere,astfelnctsseeviteoricerisc
decontaminare
c)carneapreparatpoatefisupusnumaiuneisingurecongelriipoateficomercializatnumai
ntrunintervaldetimpcaresnudepeasc6luni
d)carneapreparatimediatdupproduceretrebuiesfieambalatnconcordancuprevederile
cap.XIalprezenteianexeidupambalaresfiercitlatemperaturarelevantstabilitlapct.8
lit.d)alprezenteianexe.
Cap.IX
Inspecia
32.Unitiledeproduciecareproduccarnetocaticarnepreparattrebuiesfiesupuse
monitorizriidectreserviciulsanitarveterinardestatraionalsaumunicipalnrazacruiaseafl,
caretrebuiesseasigurecsntrespectatecerineleprezenteiNormeisanitareveterinarei,n
special,trebuie:
a)sverifice:
stareasanitaraspaiiloriaechipamentelor,precumiigienapersonalului
eficacitateaverificrilorefectuatedentreprindere,nconcordancupct.1114aleprezentei
anexe,nspecial,prinexaminarearezultatelorirecoltareaprobelor
valorilemicrobiologiceideigienalecrniitocateialecrniipreparate
marcareadesntatecorespunztoareacrniitocateiacrniipreparate
condiiilededepozitareidetransport
b)cancadrulcontroaleloroficiale,spreleveprobelenecesareexamenelordelaboratorpentru
confirmarearezultatelorautocontrolului
c)sprocedezelaoricealtverificarepecareoconsidernecesarpentruaseasigura
conformitateacuprezentaNormsanitarveterinar,nelegndusecrezultateletestelor
microbiologicetrebuiesfieevaluatedectreserviciilesanitareveterinaredestatraionalesau
municipalepebazacriteriilorstabilitencap.XIValprezenteianexepentrucarneatocat,in
cap.XValprezenteianexepentrucarneapreparat.
33.Serviciilesanitareveterinaredestatraionalesaumunicipaletrebuiesaibacceslibernorice
momentladepozitelefrigorificeintoatespaiiledelucrupentruaverificarespectareariguroas
aprevederilorprezenteiNormesanitareveterinare.
Cap.X
Marcareaietichetarea
34.Carneatocaticarneapreparattrebuiespoartepeambalajulinteriorsauexterioromarcde
sntate.
35.Marcadesntatepoatefiaplicatnumaipecarneatocatobinutconformpct.57ale
prezenteianexeipecarneapreparatobinut,nconcordancupct.811aleprezenteianexe,
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

9/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

ntrounitatedeproducieautorizatnconcordancupct.1519aleprezenteianexe.Aceast
marcdesntatetrebuiesndeplineasc:
a)cerineleNormeisanitareveterinareprivindcondiiiledesntatepentruproducereai
comercializareacrniiproaspete,aprobatprinOrdinulnr.171din14.07.2006,pentrucarnea
tocat
b)pentrucarneapreparat:
cerinelepentrucarneaproasptobinutdelaanimaleledemcelriesaudelavnatulde
cresctorie,conformNormeisanitareveterinareprivindcondiiiledesntatepentruproducereai
comercializareacrniiproaspete,aprobatprinOrdinulnr.171din14.07.2006
cerinelepentrucarneadepasreidevnatmicdecresctorie,conformcerinelorsanitare
veterinareprivindcondiiiledesntate,carereglementeazcomerulcucarneproasptdepasre
cerinelepentrucarneadevnatslbaticucis,conformNormeisanitareveterinareprivind
problemeledesntatepublicisntateaanimalelorreferitoarelaucidereavnatuluislbatici
comercializareacrniidevnatslbatic,aprobatprinOrdinulnr.165din11.07.2006.
36.ncazulncarecarneatocatsaucarneapreparatesteprodusntrounitatedeproducie
independent,marcadesntatetrebuiesconinnumruldeautorizareatribuitdeserviciul
sanitarveterinardestatraionalsaumunicipal,nrazacruiaseafl,naplicareapct.15din
prezentaanex.
37.ncazulcrniipreparate,urmtoareleinformaiitrebuiesfieindicatevizibilicitepe
ambalaj,nsituaiancareacesteanurezultclardinnumeledevnzarealprodusuluisaudinlista
ingredientelor:speciiledelacareafostobinutcarneai,ncazulamestecurilor,procentul
fiecruiamestec,iarpentruambalajelecarenusuntdestinateconsumatoruluifinaldatapreparrii,
duratavalabilitiisautermenuldepstrare,condiiiledepstrare.
38.ncazulcrniitocateialcrniipreparateobinutedincarnetocat,cuexcepiacrnailor
proaspeiiacrniipentrucrnai,carepoartmarcadesntateprevzutnprezentulcapitol,
etichetareatrebuiesmaicuprindnplusmeniunile:
a)"procentdegrsimemaimicde....."
b)"raportcolagen/proteindincarnemaimicde.........".
Cap.XI
Preambalareaiambalarea
39.Ambalajele,cumarfilzileoricutiiledincarton,trebuiescorespundtuturorregulilorde
igieni,nspecial:
a)nutrebuiesmodificecaracteristicileorganolepticealecrniitocatesaualecrniipreparate
b)nutrebuiestransmitcrniitocatesaucrniipreparatesubstanenocivepentrusntatea
omului
c)trebuiesfiesuficientdesolidepentruaasiguraproteciaeficientacrniitocatesauacrnii
preparatencursultransportuluiialmanipulrilor.
40.Ambalajelenutrebuiesfiereutilizatepentruambalareacrniitocatesauacrniipreparate,cu
excepiacazurilorncaresntconfecionatedinmaterialerezistentelacoroziune,uordecurat,i
dacaufostnprealabilsplateidezinfectate.
41.Carneatocaticarneapreparat,preambalate,trebuiesfieambalate.
42.Totui,dacpreambalareandeplinetetoatecondiiiledeproteciealeambalrii,preambalajul
nutrebuiesfieincolorsautransparentinuesteindispensabilsfieplasatntrunaldoilea
nveli,cucondiiacatoatecerinelepct.41alprezentuluicapitolsfiendeplinite.
Cap.XII
Depozitarea
43.Carneatocaticarneapreparattrebuiesfierefrigerateimediatduppreambalarei/sau
ambalare.Carneatocattrebuiesfiedepozitatlatemperaturileindicatelapct.6lit.c)alprezentei
anexe,iarcarneapreparatlatemperaturileindicatelapct.9lit.d)alprezenteianexe.
44.Congelareacrniitocateiacrniipreparatepoatefiefectuatnumainspaiilentreprinderii
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

10/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

saualeunitilorindependentedeproducie,orintrundepozitfrigorificautorizat.
45.ndepozitelefrigorifice,carneatocaticarneapreparatpotfidepozitatempreuncualte
produsealimentarenumaidacprinintermediulambalriiseasigurcacesteanupotfiafectate
nefavorabil.
Cap.XIII
Transportul
46.Carneatocaticarneapreparattrebuiesfieexpediateastfelnct,ntimpultransportului,
acesteasfieprotejatedeoriceposibilcontaminaresaumodificarenefavorabil,inndseamade
duratatransportului,condiiiledetransportidemijloaceledetransportfolosite.nspecial,
vehiculeleutilizatepentrutransportulcrniitocateialcrniipreparatetrebuiesfieechipate
astfelnctsasigurectemperaturilestabilitennormasanitarveterinarnuvorfidepiten
timpultransportuluiacesteatrebuieprevzutecuuntermometrunregistratorcaresdovedeasc
faptulcultimacerinesterespectat.
Cap.XIV
Criteriidecompoziieicriteriimicrobiologicepentrucarneatocat
47.Criteriidecompoziieverificatepebazauneimediizilnice
ConinutulRaportuldegrsime
colagen/proteindincarne
Carnetocatslab<7%<12
Carnetocatdevit<20%<15
Carnetocatceconine<30%<18
carnedeporc
Carnetocatdela<25%<15
altespecii
48.Criteriimicrobiologice
Unitiledeproducieiunitiledeproducieindependentetrebuiesseasigurec,ncursul
verificrilorprevzutelapct.15dinprezentaanexinconcordancumetodeledeinterpretare
stabilitemaijos,carneatocatcorespundeurmtoarelorcondiii:
m(b)M(a)
Bacteriimezofileaerobe5x106/g
5x103/g
n(c)=5c(d)=2
Escherichiacoli
n=5c=25x102/g
50/g
Salmonella
n=5c=0absentn10g
Staphylococcusaureus
n=5c=25x
103/g102/g
(a)M=pragullimitdeacceptabilitatedeasupracruiarezultatelenumaisntconsiderate
satisfctoare,undeMegalcu10mncazuluneinumrtoriefectuatenmediusolidiMegal
cu30mncazuluneinumrtoriefectuatenmediulichid
(b)m=pragullimitsubcaretoaterezultatelesntconsiderate
satisfctoare
(c)n=numruldeuniticarealctuiescproba
(d)c=numrulunitilordinprobcaredauvalorisituate
ntremiM.
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

11/12

1/15/2015

lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

Rezultateleanalizelormicrobiologicetrebuieinterpretateconform:
A.Treicategoriidecontaminarepentrubacteriilemezofileaerobe,Escherichiacolii
Staphylococcusaureus,ianume:
a)pnlaiincluzndcriteriulm
b)ntrecriteriulmipragulM
c)pestepragulM.
(1).Calitatealotuluiesteconsiderat:
a)satisfctoare,atuncicndtoatevalorileobservatesntegalesaumaimicidect3mcndsa
utilizatunmediusolidsau10mcndsautilizatunmediulichid
b)acceptabil,atuncicndtoatevalorileobservatesntcuprinsentre:
1)3mi10m(=M)nmediusolid
2)10mi30m(=M)nmediulichid
iatuncicndraportulc/nestemaimicsauegalcu2/5pentrun=5ic=2.
(2).Calitatealotuluiesteconsideratnesatisfctoare:
d)ntoatecazurilencaresntobservatevalorimaimaridectM
e)atuncicndraportulc/nestemaimaredect2/5.
Totui,atuncicndacestultimpragafostdepitpentrumicroorganismeleaerobela300C,dar
toatecelelaltecriteriisntrespectate,aceastdepireapraguluitrebuiesfacobiectulunei
interpretrisuplimentare,maialesncazulproduselorcrude.
noricecazprodusultrebuiesfieconsiderattoxicsaualterat,atuncicndcontaminareaatinge
valoareamicrobianlimitS,careestefixatngeneralla103m.
PentruStaphylococcusaureusvaloareaSnutrebuiesdepeascniciodat5x104.
ToleranelelegatedetehniciledeanaliznutrebuiesseaplicevalorilorMiS.
B.DoucategoriipentruSalmonella,frniciotolerandecategoriepermis:
f)"absentn"rezultatulesteconsideratsatisfctor,
g)"prezentn"rezultatulesteconsideratnesatisfctor.

http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=319954

12/12