Facultad de Ingeniera Qumica y Agroindustria

Laboratorio de Bioqumica
Preinforme
Fecha: 13/10/15
Fundamentos de los temas citados:

Potencial hidrgeno

El pH, smbolo acuado por un qumico dans Sorensen es

abreviatura de Potencial Hidrgeno, es un parmetro utilizado para
medir el grado de acidez o alcalinidad de las sustancias qumicas;
cuya escala va desde 0 hasta 7 en el cual los pH menores a 7 indican
el grado de acidez mientras el rango mayor a 7 muestra el grado de
basicidad; el valor 7 se considera neutro. El pH es el logaritmo
negativo de la concentracin molar de los iones hidrogeno o protones
(H+) o iones hidronio (H3O).
pH=-log10[H3O+]
El pH es utilizado tanto en la qumica, bioqumica y la qumica de los
suelos; permite determinar caractersticas notables de estructura de
biomolculas, comportamiento de clulas y organismo.( Guarnizo,
pp.23-24)

cidos y bases

Segn Lewis una base es aquella sustancia que tiene densidad

electrnica que puede ser compartida con otra sustancia en una
reaccin qumica mientras que un pacido es cualquier sustancia
capaz de aceptar densidad electrnica de una base de Lewis. (Russel,
pp.1-3)

La definicin de cidos y bases ha ido modificndose con el tiempo. Al

principio Arrhenius fue quien clasifico a los cidos como aquellas
sustancias que son capaces de liberar protones (H +) y a las bases
como sustancias que pueden liberar iones OH . Teniendo algunas
excepciones ya que algunas sustancias podan comportarse como
bases sin tener en su molcula el ion OH como el NH3. Adems

Arrhenius pensaba solo en la existencia del medio acuoso y hoy en

da es conocido que en medios distintos tambin existen reacciones
cido-base.( Atkins, pp.365)
Brnsted y Lowry posteriormente propusieron otra teora en la cual
los cidos y bases actan como pares conjugados. cido es aquella
sustancia capaz de aportar protones y base aquella sustancia capaz
de captarlos.

Indicador universal preparado a partir de naranja de

metilo, rojo de metilo, azul de bromotimol y
fenolftalena, adems indique la coloracin de la
mezcla en los distintos valores de pH
Los indicadores son colorantes que pueden modificar su color
segn el PH. Tienen un punto de viraje en el cual el colorante pasa
de un color a otro ah es donde podemos identificar cual es el PH
de la solucin analizada con el indicador.

Indicador

Color en
medio cido

Rango de cambio Color en medio

de color
bsico

Azul de
bromotimol

Amarillo

3.0 - 4.6

Azul

Naranja de
metilo

Rojo

3.1 - 4.4

Amarillo

Rojo de metilo

Rojo

4.4 - 6.2

Amarillo

Azul de
bromotimol

Amarillo

6.0 - 7.6

Azul

Fenolftalena

Incolora

8.3 - 10.0

Rosa

(Brown, pp. 217)

Hidrlisis
Descomposicin de sustancias orgnicas e inorgnicas complejas en
otras ms sencillas por accin de agua: la hidrlisis de una sal forma
disoluciones cidas o bsicas.
Una sal se puede considerar que se forma a partir de un cido y
una base, el catin procede de la base, y puede tener carcter cido,

y el anin del cido, por lo que puede tener carcter bsico. As, el
KNO3, se forma por reaccin de la base KOH (que aporta el catin K+)
con el cido HNO3 (que aporta el anin NO3-). Atendiendo a la fuerza
del cido y la base que dan lugar a la sal, existen cuatro tipos
diferentes de hidrlisis: Hidrlisis de sal de cido fuerte (pH ser
neutro), Hidrlisis de sal de cido dbil-base (pH ser bsico),
Hidrlisis de sal de cido fuerte-base (pH ser cido) e
Hidrlisis de sal de cido dbil-base dbil (Las constantes de
equilibrio nos darn el ph Si Ka > Kb , pH cido; Si Ka < Kb , pH
bsico; Si Ka = Kb , pH neutro)

Soluciones amortiguadoras
Sistema Tampn o Buffer
son disoluciones en las cuales la
concentracin de hidrogeniones (H+) apenas vara al aadir cidos
o bases, impidiendo las variaciones de pH. Estn formados por un
cido dbil y su base conjugada, entre ellos estn: acetato de
sodio, cloruro de amonio. Canales,Margarita. p. 171

Ecuacin de Henderson-Hasselbalch
Ecuacin fundamental de las soluciones amortiguadoras y una forma
transformada de la expresin de la constante de equilibrio Ka.
Harris,Daniel.p.191

Aplicaciones industriales de las soluciones

amortiguadoras
Entre las principales aplicaciones de las soluciones buffer estn:
Industria agrcola: Fertirrigacin y agricultura hidropnica.
Alimentaria: Conocer si los alimentos son aptos para el consumo
humano.
Farmacutica: Diseo, formulacin, ensayos y comercializacin de
medicamentos
PREREQUISITOS

Colocar en orden decreciente de acidez las siguientes

soluciones: CH3COOH 1M, agua, NaOH 1M y HCl 1M.

HCl 1M
CH3COOH 1M
AGUA
NaOH 1M
Calcular la [H+] y [OH-] que estn presentes en una
solucin de HCl 1 mM.

HCl
H+ + Cl[H+]= [HCl] = 0.001M
PH= -log (0.001) =3
POH= 14 PH = 14-3 = 11
10-11= [OH-]

POH = -log [OH-]

[OH-] = 1*10-11

Realizar los clculos necesarios para la preparacin de 50

mL de una solucin 0,1 M de NaOH a partir de NaOH
99,7% en peso y 50 mL de una solucin 0,1 M de HCl a
partir de HCl al 37% v/v.
mlNAOH0,1 mol NAOH
L sol
L sol
40 gNAOH
1000 ml sol
Masade Na OH =50
1 mol NAOH

100 gsol
99,7 g NAOH

Masa de Na OH = 0,2g

50 mL de una solucin 0,1 M de HCl a partir de HCl al 37% v/v.

Datos:
Solucin 1:
Concentracin = 37 % v/v
Densidad = 1, 184 g/m L [Harris, 2001,pp.18]
Solucin 2:
Concentracin = 0,1 M
Volumen= 50 m L
Volumen de HCl (37 %v/v) = 50 m L sol

0,1mol de HCl
1000 mL sol 2 *

36, 45 g HCl
1 mol de HCl

1 mL sol1
1,184 g HCl

37 mL sol 1
100 mL sol 1

Volumen de HCl (37 %v/v) = 0,0568 m L

Realizar los clculos necesarios para la preparacin de

soluciones
amortiguadoras
0,1
M
de:
CH3COOH,
CH3COONa, Na2CO3 y NaHCO3. Adems, calcular el valor
terico del pH que se debera obtener.
CH3COOH + H20

ka=

CH3COO- + H3O+

0,1

-x

+x

0,1-x

0,1+x

[ 0,1+ x ] [ x]
[0,1x ]

Ka=1,8*10-5

CH 3 COO

pH=pka=log

NaCO3 -+ H3O+

NaHCO3 + H20

ka=

; pH=4,74

0,1

-x

+x

0,1-x

0,1+x

[ 0,1+ x ] [ x]
[0,1x ]

Ka=4,8*10-11

[NaCO 3]
pH=pka=log [ NaHCO 3]

Bibliografa

; pH=10.31

Russel
S.
cidos
y
bases
Recopilado
de :
https://books.google.com.ec/books?id=wkvTH99kbAYC pp.1-3
Guarnizo
E.
Qumica
orgnica
Recopilado
de:
https://books.google.com.ec/books?isbn=9589774466 pp.23-24
Atkins Peter William, Jones Loretta Principios de qumica: los
caminos
del
descubrimiento
Recopilado
de:
https://books.google.com.ec/books?isbn=9500600803 pp.365
Brown
G.
Qumica
cuantitativa.
Recopilado
de:
https://books.google.com.ec/books?
id=MSts88PUKXUC&pg=PA217
Christen H. Fundamentos de la qumica general e inorgnica.
Recopilado
de:
https://books.google.com.ec/books?
id=eP9uAHKwc-EC&pg=PA398
Ritter H. Introduccin a la qumica. Recopilado de :
https://books.google.com.ec/books?
id=6i0kO3VTynEC&pg=PA245
Canales,Margarita. Fisicoqumica- Teora, volumen 1, Mexico,
1999
Harris,Daniel. Anlisis qumico cuantitativo, Tercera edicin,
Editorial Revert.