filament was just an idea:

an expression of regional southern cooking

and its cultural influences....enjoy supper!

lunch.
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WOOD ROASTED BABY CARROTS

chorizo yogurt / pickled golden raisin / benne seed tahini / mint . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

DEVILED SHRIMP & CRAB

black butter breadcrumbs / apple / dill seed lavosh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

EMBER ROASTED ONION DIP

crispy onions / sea salt potato chips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

DRY-AGED BEEF TARTARE

smoked dukes mayo / crispy root vegetables / cured egg yolk / charred toast . . . . . . . . . . . . 10
ORIGINAL GRIT GIRL GRITS

braised greens / fried egg / pot liquor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

FRIED HOT CATFISH

horseradish ranch / dill pickles / house-made white bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

JOHNNY CAKE OKONOMIYAKI

smoked city ham / red cabbage / benne / dukes mayo / kentuckyaki / bonito . . . . . . . . . . . . 12
HERITAGE BERKSHIRE SHORT RIBS

carolina treet bbq / peanut / scallion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

MS DELTA TAMALE

charred pepper salsa / ham hock pinto beans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

large plates
SUNBURST TROUT LYONNAISE

frise / smoked trout / lardon / creole mustard vinaigrette / farm egg . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

WINDY MEADOWS CHICKEN SALAD SANDWICH

chicken salad / sweet potato brioche / smoked pear / jbg chicory / salt & vinegar chips . . . . 12
CAULIFLOWER COUNTRY CAPTAIN

cauliflower steak / anson mills farro / roasted curry / pickled raisin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

YAKAMEIN

strube ranch brisket / noodles / smoky broth / soft boiled egg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

SMOTHERED FRIED PORK CHOP

ember roasted onion gravy / delta blues rice grits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

sides
WOOD GRILLED BROCCOLINI

sauce gribiche / smoked almond / chili vinegar / satsuma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

HOPPIN JOHN

anson mills heirloom peas / bay laurel-aged rice / scallion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

BUTTERMILK SMASHED POTATOES

cultured butter / chives / sea salt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

mixed
BOTTLED SAZERAC (SERVES 2 - 3)

rye / demerara sugar / peychauds / herbsaint / new friends . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

THE VODKA COCKTAIL

citrus vodka / grapefuit / ginger / angostura / making poor desicions / over crushed ice . . . 10
PUSH IT

gin / cocchi rosa / pink peppercorn / citrus / sea salt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

FARMERS TAN

reposado mezcal / cocchi vermouth di tornino / curaao / mole bitters / chili oil . . . . . . . . . . 13
BROOKLYNS FINEST

rye / cognac / cardamaro / velvet falernum / carhartt jackets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

WHISKEY SMASH

bourbon / mint / demerara sugar / lemon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

SLOE & LOW

sloe gin / amer gingembre / blood orange / inappropriate backrubs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

OLD QUARTER

bourbon / sorghum / chicory / long walks / dark alleyways / orange peel . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

THE MACHINIST

shot of mellow corn whiskey / can of lone star / no-nonsense satisfaction . . . . . . . . . . . . . . . . 7

unleaded
MEXICAN COKE / MEXICAN SPRITE / 500 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
TOPO CHICO / agua mineral / 24.9 oz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
CHEERWINE / cherry soda / the legend / 12 oz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
DR. PEPPER / made with imperial cane sugar / 8 oz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
DIET COKE / 8 oz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
FEVER TREE / ginger ale / ginger beer / indian tonic / 200 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
ICED TEA / SWEET TEA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
LEMONADE / ARNOLD PALMER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

wine by the glass

BUBBLES

PTILLANT GAMAY / stephane serol / turbullent / cte roannaise / FRA / NV. . . . . . . . . . . 12 / 48

CHAMPAGNE / bruno paillard / prmiere cuve / brut / reims / FRA / NV . . . . . . . . . . . . . 19 / 76
WHITE

SAUVIGNON BLANC / lieu dit / sta. ynez valley / CA / 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 / 52

CHENIN BLANC / les rochers de violettes / touche-mitaine / montlouis / FRA / 2014 . . . . . 12 / 48
ALIGOT / francois mikulski / bourgogne / FRA / 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 / 48
CHARDONNAY / jean-claude thevenet / saint-vran / FRA / 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 / 56
CHARDONNAY / ramey / russian river valley / CA / 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 / 64
AUXERROIS / zind-humbrecht / zind / alsace / FRA / 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 / 56
GRENACHE ROS / mourchon / loubi / sguret / ctes du rhne villages / FRA / 2014 . . 12 / 48
RED

GAMAY / pavillon de chavannes / cte de brouilly / FRA / 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 / 52

PINOT NOIR / camille giraud / bourgogne / FRA / 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 / 60
PINOT NOIR / luli / sta. maria valley / CA / 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 / 52
PINOT NOIR / failla / sonoma coast / CA / 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 / 64
CABERNET FRANC / bernard baudry / les granges / chinon / FRA / 2014 . . . . . . . . . . . . . . 11 / 44
SYRAH / stolpman / para maria / ballard canyon / CA / 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 / 48
CABERNET SAUVIGNON / ultraviolet / napa valley / CA / 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 / 60
MALBEC / ch. du cedre / heritage / cahors / FRA / 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 / 52

beer & cider

BOTTLES & CANS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SIZE

LONE STAR / texas finest lager / TX / 4.65% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 oz . . . . 4

PILSNER URQUELL / the original czech pils / CZE / 4.4% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 oz . . . . 6
BOHEMIA / german-style pils / MEX / 5.3% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 oz . . . . 6
SAINT ARNOLD / santo / black klsch / TX / 4.7% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 oz . . . . 6
BLANCHE DE BRUXELLES / witbier / BEL / 4.5% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.2 oz . . . . 6
CEDAR CREEK / elliots phoned home / pale ale / TX / 5.1% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 oz . . . . 8
LAKEWOOD / hop trapp / belgian-style ipa / TX / 54 ibu / 6.4% abv . . . . . . . . . . . . . . . 12 oz . . . . 6
JESTER KING / noble king / hoppy farmhouse ale / TX / 5.3% abv . . . . . . . . . . . . . . . 750 ml . . . 27
ANCHOR / liberty ale / american ipa / CA / 47 ibu / 5.9% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 oz . . . . 6
DELIRIUM TREMENS / belgian strong pale ale / BEL / 8.5% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.2 oz . . . 14
DEEP ELLUM BREWING COMPANY / double brown stout / TX / 9% abv . . . . . . . . . . . . 12 oz . . . . 6
LAKEWOOD / the temptress / milk stout / TX / 9.1% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 oz . . . . 9
UNIBROUE / phmre / white ale brewed with apples / CAN / 5.5% abv . . . . . . . . . . . 12 oz . . . . 8
AUSTIN EASTCIDERS / original dry cider / TX / 5% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 oz . . . . 7
ARGUS FERMENTABLES / ciderkin / TX / 4.5% abv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335 ml . . . . 6