\ ore nes voltar Cantinho Gostoso "Festa Junina” Colaboradores - Participantes de grup Organizagio das receitas - Christiane Design by Helena Monteiro Copyright © 2005 Portal dos Cantinhos® Toxios os creas reserves A rere es Apresentacao Este e-book foi construido pelos participantes do grupo Cantinho Gostoso pensando nas delicias do més de Junho, més que comemoramos e festejamos as Festas Juninas. Aqui esto reuridas as receitas juninas selecionadas pelo grupo Esperamos que gostem do resultado deste trabalho Helena Monteiro préxima1--Tosta junina de abébora nm cobertura 2 embalagens de cream cheese light 3 calheres (Sopa) de aguzar massa meta xicara (ché) de agicar 2 xicaras (cha) de farinhe de trigo 1 cara 4 colher (cha) de esséncia de haunilha recheio 1 kg de abdbora descascada, cozida » amassada 3 xicaras (cha) de lete 4 calheres (Sopa) de amido de miho MAIZENA, 4 xicara (cha) de agicar ; 4 xicara (cha) de margarina BECEL CULINARIA (Massa) 2 calheres (sopa) de margarina BECEL CULINARIA (Rechei) voltar Massa: 1-Pre-aqueca 0 forno ern temperatura média caaorcy 2-Em una tigela, coloque o actcer, a farinha ea margarina BECEL CULINARIA, Amaeee com a ponta dos dedos até forrnar uma farafa sédicione ¢ clara, a baunitha e amasse até otter uma massa maledvel. 4-Aara 4 massa com urn rola e forre o funda @ as laterais de uma forma desmontével grande (28 cm de didmetro). Fure com um garfo e leve aa forno por cerca de 25 minutos ou até dourar ligeiramente, Reserve Rechelo: 5-Bata no ligiidificador a abobora, o leite, 0 amido de milho MAIZENA®, o agucare a matgarina BECEL CULINARIA até formar uma mmistura cremose préxima6-Coloque em uma panela e lave an fogo méio. mexenda sempre, sté engrossar Retire do foga fe despeje sobre @ massa reservada 7-Em outra tigela, misture 0 creem cheese ea agiicar, Coloque soare 0 recheio de abébora e sia om soguida Dicas Se desejar uma cobertura mesclada, coloque o recheia de abdbora, cubra com o cream cheese e, com aunilia de um gerfo, faga mavmentos, circulares. Receita enviada par Carmen voltar 2. Quentao da eriangada 4 padago de gergibre Slimées Agicar 2 0u3 pedagos de canela Cravos-da-india a gosto Comte o gengibre em pedacinhos os limées em rodalas finas reserve. Deireta ume xicara de ché de acicar num caldeirgo Moxa até que a calda doure, sem deinar escurscer, Adicione 1 Itto de agua. Continue mexendo com uma colher de pau para dissober @ caida, Junte 0 gengibre © 0 liméo reservados, alguns cravos-da-indla © a canela, Deive fever por alguns rinutos e prove. Er geral, o paladar infantil pede mais agicar, pois a calda sempre dé um saborligeiramente amargo a0 quent, Coe ruma chaleira © mantenha-a aquecida, mas ndo quent demais, Receita enviada por Christianne préxima3. Bom-Bocados de fub 3 kivaras (cha) de acdcar 2 xicaras (cha) de leite 2ridras de leite de coco 4 colher (Sopa) de manteiga bem amolecida 2 colheres (sopa) de fuba 2 colheres (sopa) de farinha de tigo 4 colher (copa) de formento om po 4 ovos Junte todos ns ingredientes e bata no liquidifcador, em duas vezes pata néo derramar. Leve ao forma moderado em assadeira untada, por cerca de 30 minutos (enfie uma faca na masse; se sair lima, esta pronto) Espere estiar @ corte em quadrados Receita enviada por: Cristiane Uchoas voltar ho de chuva de milho verde 41/2 xicara (cha) de milho verde batido ou { lata de rina no vapor 4 sicara (cha) de leite 41172 xicare (cha) de agiicar 2 eves 2 colheres (sopa) de manteiga 4 pitada de sal 4 colher (sopa) de fermento em pé 2.1/2 xicaras (cha) de farinhe de triga 500ml de dleo (para ft) Bata no liquidificador os gros de milha verde, 0 leito, os oves, a manteiga, 0 sal e 0 acdcar Despeje em urn recipiente e junte a farinha de trigo @ ofermento. A massa ficaré fire e cremmasa comma a de bolo, Em éleo bem quente, com ume colher de sobremesa, va pingando a massa no leo. Depais de frit, colaque em cima de um papel toelha paa absatver 0 excesso de dleo. préximaPohihe com agicare canele BATER 0 ACUGAR, OS OVOS EA misturados. MARGARINA ATE FORMAR UM CREME. Rendimenta: 60 porcdes JUNTOS OS OUTROS INGREDIENTES E Tempo de prepara: 1 hava © MEXER BEM, UNTAR UMA FORMA 20 minutos RETANGULAR COM MARGARINA E POLVILHADA COM FARINHA, COLOCAR A Receits erviada por: Daya MASSA E LEVAR AO FORNO . ASSAR COMO BOLO. Receita enviada por: Eliane 5. BOMBOCADO DE MANDIOCA 1 PRATO DE MANDIOCA RALADA CRUA ACUCAR AVONTADE 1 COLHER ( SOPA | BEM CHEIA DE 6 - Bolinho caipira MARGARINA 4 OVOS INTEIROS - 2 kg de farinha de milho amerela 4 COPO DE LETE . 1 kg de farinha de milho branca 1 COLNER ( SOPA) DE FERMENTO EM PO “1 sieata do farrha de mandioca 1 PIRES DE COCO RALADO - leo 1 PIRES DE QUEWIO RALAZO + Agua para dar 0 porte voltar préximaPara o recheio: - Yekg de catne moda (de preferéncia, patinho, paleta ou acém) - Molho de cheira-verde - Lcebola - Oleo - Sal - Pimenta-do-reino = 1 Yelimao crave 1 primeiro passe 6 misturar todas as farinhas 2 0 sal, aproxirradamente 1 colher (sopa), Para essa quentidade de farinha, reserve cerca de 1 ¥ lita de Agua. Coloque a égua aos pouquinhos e va mexenca. O élea (mais cu menos 1 xicara) deve ser colocado depois que a massa apresentar uma caracteristica especial: quando néo grudar mais na mao, Colaque aos poucos e amasse ovamente, Quanto mais sovar a massa, melhor fica o balinha, Temg um segredo para saber oe a massd esta boa pata fritar: quando voce enrola a massa e néo rachar dos lads. voltar Acabanda de fazer a massa, néo deixe muito tempo sem enrolé-la porque ela resseca muita (a farinha de rife suga muita a agus). Se voc8 quiser quardar um pouco, cubra com um pano de prata \imnido pera ndo ressecar. Para o rechei Depois de por a came, coloque o sal a gasta, pimanta-do-raino, limo cravo, cebolinka, salsa e cebola de cebeca Nao esqueca de um pouquinha de dleo para ela ficar mais timida dentra da bolinho, © piéximo passo, é enrolar. Dé um jeito para deixar a carne moida dentro do bolinho! Atencdo para a quantidade de massa: o bolinha nao pode ser muta massuda senéa, na fitar, fica cru no mela préxima7_.BOLO DE TAPIOCA 200g de manteiga Roceita enviada 2 copas de agicar por: Helena aoe Monteiro 4 copo de farinha do trigo 1 garrafinha de leite de caco Amesma medida de leite comum 4 colher de sopa de ferment 2 copas de farinha de tapioc Bata a manteige com 0 acticar, junte os vos @ depois actescente a farinha € 0 fetrmento, intercalando com oleite de coco e 0 ete carmurn. Colaque em forma uuntada com manteiga & farinha de triga e asse em fomno quente. Se quiser, depois de fio, cubra com doce de leita voltar 0 BS iv 8 -Receitinha de Bolo de Cenoura da Jana 3 ovos 3 canauras médias picadas 4 xicare (cha) de dleo 2 xicaras (cha) de acucar 2 xicares (cha) de farinhe de trigo 4 colher (sepa) de fermento em po Bater os ows, a3 cenouras, o deo na liquidficador. Reserve Em um recipiente misturar a farinha, © acucar @ 0 fermento. Acrescentar 0 creme do liquificador, risturar bem, Unte uma farma media com éleo, em seguida coloque a massa para assar em forro pré-aquecido Suyestéo de Cobertura: - Brigadeiro Mole Receita enviada por: Jana préxima9 Quentao-Vinho 1 litro de vinho tinto seco, casca de 1 laranja média, 1 xicara (cha) de suco de laranja, 3 colheres (spa) de suco de limao, 2 pedagos de canela de pau, 5 craws, agiicar a gosta Ein uma panela grande, coloque a vinho, a cascae 0 suco de lararja, o suco de limo, ¢ cenela © 0s cravos e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente 0 acacar, dexe por mais 5 minutos e retire do foyo. Deixe 0 vinho quenie descansar por 1 hora erm um recipiente tampado. No momenta de senir, esquente-o novamante Receita enviada por. Lea Mathias voltar 10. Maga do amor 3 vivaras de cha de acucar 4 wicara de cha de égua 4 colher de cha de cremar tétaro (opcional) 2 colheres de cha de corante vermelha em pd & magés grandes e vermelhas 6 palites para picolé Lave e seque bem as mags. Coloque numa panela a équa, 0 agicar, 0 cremor taitara e 0 Gorante. Leve ao fogo baixo © quando ferver, conte 15 minutos. Enquanto isso, corte a base das macas para que fiquemn de pé depois de carameladas. Para verificar 0 porto da calla, mexa corn uma colher de pau e levante: a calda deve cair forrnanda um flo grosso. Retire co fogo Esgete um palita, em cada mac, na lugar da cabinho. préximaPerma | Mergulhe na calda, levante e gite a maga para que toda a supericie fique coberta, Faca isso tres vezes com cada maga. Se a calda endurecer, escuente um pouguinho. Coloque cada macé numa bandeja forrada com pepel manteiga Espere esfiiar e sitva a sequit Rendimanto : 6 unidades Receita enviada por: Leila Ramos 14. Cuzer 4 xicara de cha de cco ‘resco ralado grosso 2.e 1/3 de xicaras de ché de floco de ritho pré-cozida 1 wicara de cha de agicer 4 ptada de sal 2 xicaras de ché de leite de cco voltar Numa tigela, coloque 0 céco ralada, os flocos de imitho, metade do acucare a pitada de sal, e misture bem. Leve um cuscuzeiro ao fago alto com agua na patte inferior, e deixe fener. Enguanto isso, ebra um quadrado de pano fina sobre uina superficie de trabalho e colaque a mistura de céca e flcos de milho no centro Dobre as pontas do pano sobre a mistura © coloque na parte superior do cuscuzeiro. Tampe, leve aa fogo alta e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até ficar firme Tire do foga e deixe amomar com 0 cuscuzeira tampado. Enquanto isso, misture 0 leite de céco com 0 agtcar restante. Colaque 0 cuscuz num prata cam 0 agdcar restante. Coloque 0 cuscuz num prato de servir e reque com metade da misturas de leite de efica Leve & mesa acompenhado da misture restante 8 parte Receita enviada por: Leils Ramos préxima050 Aavos 240g de leite de céco 112 xicara de cha de agucar 3 colheres de sopa de ranteiga lquida 6 xicaras de cha de leite 3 xicaras de cha do farinha do triga 3 colheres de sopa de rel 3 colheres de sopa de coco seco ralada Bata no liqiidificadar, os ovos, o leite de coco, 0 agiicar, a manteiga, metade do leite e a ferinha de trigo por3 minutos. Colaque a mistura em uma tigela.Adicione o restante da leite, Misture bern. Unie com manteiga um refratario retangular (@2x22cm) ou redonda GOcrn de diametto, Coloque @ mistura e leve ao microondas de 15 a 18 minutos em poténcia maxima. Deike descansar por 19 minutos, espalhe o mel na superficie © polvlhe 0 cco ralade.Corte em quadrados depois de fria voltar Dicas O descanso de 10 minutos € necessario para petmitir 0 completa cozimento do bolo. Pcbilhe Canela a gosto, antes de levar ao micraondas. Congelar Embale 0s borrbocados em bandeja descartavel € aco pidstico, sobreponda na méxima 2 camadas seqaradas aor pape! manteiga. Etiquete e leve ao freezer por até 3 meses Deszongele 4 temperatura ambiente Tempo de Prepara © 30 minutos Rendimenta : 24 unidades préxima13 -Docinho de Absbora 2 xicaras (cha) de agucar 1 colher (Sopa) de vinagre 1/2 kq de abébora-moranga picada 41 gema peneirada 2 calheres (sopa) de manteiga 4 caixinna de leite condensada 2 xicaras (cha) de coco fresco ralado 4 colher (cha) de crava-de-india em po Leve ao fago uma panela com a abébora e2 xicaras (cha) de égua por 15 minutos, au até ficar macia Retire do fogo, escorra a agus e passe a abébora, ainda quente, pelo espremedor, aparanda 0 puré em Umma panela, Misture a gema, metade da manteiga, fo Ieite candensado, 0 coca #0 cravo Leve ao fago baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter umn dace encorreda que desgrude do funda de panela Retire do fogo, transfra o doce para uma tigela, cuba com o filme plastica e deixe amomat por 15 rmintos voltar A seguir, unte 26 mos com a manteiga restante e face 40 bolinhes de 2 cm de didmetro. Coloque-as em um refratario e leve a geladeira por 1 hora Caldar leve ao fogo em cutra panela 0 aguicar, 1 xicara (cha) de équa e 0 vinagre e deixe cozinhar, sam mexer, até obter uma calda caramelada em ponto de fio grosso. Com urn auxilio de um garfo, banhe as bolinhas na calda, retiranda 0 excesso, e disponha-as em 2 {Oras forradas com panel-mantziga Se preferir, dezare com fios de cararelo, Receita erviade por: Marcia Regina préxima14 Doce de atata Doce-Fasta 2 xicaras (cha) de batata doce cozida 2 amassada 1 Tata de Leite Maga tmeia xicara (cha) de leite 4 colher (Sopa) do mantoiga Bata a batata-doce com o Lette Maga 2 0 leite no liquidiicador até ficar homogéneo. Coloque em uma panela média e cozinhe por cerca de 10 minutes ou até que desgrude bem do fundo de panela. Tire do foge © coloque em um saco de confeitar com bica estiala grande, Faca docinhos com o bico, dentra de forminhas de aluminio ou de papel impermedval, a2 espore esfiar © a sina 4 Dica, \Vocé pode preparar a mesma receita utilizando batata-doce roxa, tamer charnada de batata-vinho. voltar Receita enviade por Maria Helena & GONE Ye kg de amendain cue “= 3 com casca 2 xicaras de agdcar 1 lata de lete condensado 1 calher (sopa) de chocolate (opcioral) Coloque numa panela 0 amnendoin 0 agicar Use a chara do fogéo no baixo. Va mexenda para néo queimmar 0 agicar. Quando o aciicar derreter por completo e se tornar um caramelo joque ¢ leite condensado e mexa por3 minutos ino fago alto. Retire do fogo © mexa mais 3 rinutos. Unte um refrataria com manteiga, joaue a massa e acette pata ficar plano, Deixe estiiar lum pouco & marque os pedagos com uma faca. Quando estiar § 86 destacarum do outro com auxilio de uma faca. Rendimento: 12 pecagos Recelta enviade pelo Culinarista Mauro Rebelo préxima16 . Pamonha de Campina Grande (De Marinalva Freitas) INGREDIENTES (Pera 25 pamonhas) 0 ospigas de milho 1 ito de leite 1 quilo de agucer duas colheres d2 sova de sal MODO DE PREPARAR Retire @ casca do miho. Limpe a espiga com tumma escove. Carte o milha, Coloque rata moer ou passe no liquidificadar. Essa massa deve ser peneirada. Em uma tigela, coloque a massa de milo, adiciane 9 agicar, a leite € o sal e misture tudo, CAPA DA PAMONKA ‘A casca relirada da espiga € fervida, Depois dobre fazende uma embalagem para receber a massa Depois de fechada a embalagem, cozinhe a pamonha por duas horas em panela com agua fenente. Reveita enviada pelo Culinarista Maura Rebelo voltar 4 xicara (cha) de agdcar 1 caixinha de leite condensado(325q) 1.2 1/2 chicara de coca ralado 2 colhares (spa) de azeite de ola Colaque em ums panela grossa todos os ingrediente misture bem e leve ao fogo alte. Assim que encorpar urn pouco, reduza 0 fogo e cozinhe por’3 minutos, ou até ficar um creme bem consistente. Retire do fogo e bata, com 0 auxila de urna colher, por 2 minutos, ou até comecar a acurarar Despeje ranidamenie em uma supericie de marmore ou assadeira untada 2 cote, ainds quente, em pedecos pequenos. Dzixe estar e sitva, Para deixar a cocada em ponto mais male, adicione 1 colher (cha) de ranteiga apés retirar 0 creme do fago. Neste caso, sirva na colher. Se preferir, prepare uma cocada escurat taste 0 coco no forna ou na frigideira, mexendo semore mas ndo deixe passar do panto parque 0 coco pode ficar amargo. Receita enviada por: Mliabraz18 -Bombom de a ry nw Para o recheio’ GOD q de pacoca industiializada esfarelada com - 300 g de leite condensada Para a cobettura 300 q de chacolate pata cobartura meio amarga -6 colheres (copa - mao) de cacau om pé Para o recheio: Numa tigela, misture a pagoca esfarelada com 0 leite cordensado até farrmar uma massa firme. Enrole a massa em porgées de cerca de 30 g (1 colher de sobremesa cheia). Para fazer os bornbans de 10 ¢, utiize coma medida uma colher de café Modele og bombans @ reserve. Para facilitar na hora de enrolar, umedeca as mas com agua voltar Para a cabertura Derrata em banho-maria 0 chocolatz reia amargo picado. Acrescerte o cacau em pé e misture. Passe os bombans no chocolste escura derretido com o cacau ou banhe no chocolate branco denetido. Decore @ gosto Digponha os bombons numa forrra forrada com papel-manteiga 2 deixe cescanser por alguns minutos Receila envada por. Sardra 19 - Artoz Doce de Panela de Pressio = 1 xicara (cha) de arroz lavado - 5 xicaras (cha) de ague - | pau de canela grande - 6 cravos da india ou a gosto = t casquinha de limao - 1 lata de leite condensada + acicar a gosto - 1/2 vidro de leite de coco (opeional) - canela em pé para polvihar préximaLeve 0 arroz aa fogo com a équa,a casquinha de limao, os cravos e a Canela, numa panels de oresséo. Deive cozinhar por 10 minutos (s4 cante 0 tempo depois da panela comecar a apitar) Abra a pansla com os devidas cuidados, acrescente 0 leite de coco e 0 leite condensado. Deixe ferver por mais 5 minutos. Prove o agucar. Se necessario, coloque mais. Daspeje num refratério, pohilhe a canela Receita enviada por: Silvana 20 - Bolo de Fuba de Sio Jodo 100 margarina 2 xicaras de ché de acucar 4 ons 1 Ye xicara de cha de farinha de trgo 11 xicara de cha de fuba 4 colher de sopa de erva doce 4 colher de sopa de fermenta em p6 260 ml de leite de coca 1 ptada de canela em pé voltar Coloque a margarina na batedeira © bata até ficar bem cremasa. Junie o agicar e bata mais, tum pouco. Va calocanda os ovos um a urn Misture em separada, afarinha de trigo, 0 fab, erva dace e o fermenta. Depois va colocando em colheradas na batedeira, altemando com 9 lete de coco. Coloque em assadeira untada e polvihada com faiinha, Assar em foro em médio, Quando tirar do forna polvilhe com agticar e canela Bom Apetite!!! préxima