Proyecto en Patos

PROYECTO DE FACTIBILIDAD
LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
DE LA CARNE DE PATO
PARA EL MERCADO CRUCEO
SANTA CRUZ - BOLIVIA
CAPITULO I
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE PATO
INSTRODUCCION.El presente proyecto propone la creacin de una granja productora de la carne de pato,
seleccionando as combinaciones optimas de recursos para el proyecto, como es la
utilizacin de criterios normativos como parte del proceso de planificacin, que sea un
estudio en el cual se considere como un proceso comparativo y competitivo.
Ya que se conoce que existe una gran demanda por parte de los agentes econmicos
(familias y el exterior) de productos agrcolas especialmente producidas por el sector
avcola en la regin.
Tambin hay que tomar en cuenta que la necesidad de alimentos y materia
prima, considerada como una unidad a la escasa eficiencia, la cual obligan a los pases
subdesarrollados a destinar la mayor parte de su manos de obra y recursos en suelos a
la agricultura. Ya que representa un 60% de la poblacin que trabaja en el sector
agrcola y que representa aproximadamente un 50% de los ingresos al pas.
Pero con ciertas desventajas como es la escasez de la explotacin de la carne de pato
del sector avcola. Es por eso que toda economa esta compuesta por diversas sectores
que interactan competitivamente, por generar mayores beneficios, prestigios y un
producto con una imagen diferenciada enfocado a tener ventajas respecto a los dems.
Riesgo fruto de explorar lo desconocido y deslumbrarse por lo nunca visto en las
cosas ordinarias de cada da, son decisiones que se toman en el presente toman para
poder mantenerse vivo, dinmico, activo y poder conquistar el futuro. Como es el caso
del presente proyecto, que propone la produccin y comercializacin de la carne de
pato en el Departamento de Santa Cruz de la Sierra. Como una alternativa de inversin
en el sector avcola, aprovechando la oportunidad del sector que de alguna manera ha
sido descuidada, no por carecer de importancia, mas por el contrario por la falta de
creatividad que se ha venido desarrollando por los ltimos aos como es el caso de la
carne de pato.
Tambin se puede comentar que las exigencias del mercado tienden a
maximizarse y por ende el proyecto tiene la obligacin de estar enfocado en aquellas
seales del mercado, aplicando mtodos de identificacin y cuantificacin por medio
de prioridades bien establecidas, combatiendo con desafos obstculos, alcanzando as
el propuesto xito.
Bajo estas condiciones que se pueda observar es que surjan ideas motivadoras
para quienes incursionan en la generacin de desafos en futuras inversiones en los
diversos sectores, aportando as a un mejor desarrollo de la regin y por que no decir
de la economa en su conjunto, mejorando las condiciones de vida y percibiendo el
instrumento de la superacin.
El pato, un animal calificado por su rusticidad en su alimentacin, es considerado como
un animal resistente a las enfermedades, poca exigencia en lo que se refiere a
instalaciones y buena aceptacin de su carne como alimento para la humanidad, se lo
viene criando desde pocas inmemorables en nuestro pas Bolivia y particularmente en
la ciudad de Santa Cruz exclusivamente en provincias, si bien no lo hacen todas, un
numero considerable a nivel familiar como sustento para su alimentacin cran patos
criollos y con fines industriales o de negocio,
El Sr. Jaime Moreno de profesin Medico Veterinario, segn publicaciones del

matutino el peridico en ver, en su revista Extra cuenta con una granja dedicada a este
rubro desde hace mas de 15 aos e la localidad de Portachuelo de la Provincia Ichilo,
habiendo llegado a introducir hasta 800 unidades semanalmente al mercado
consumidor, especialmente en lo que se refiere a restaurantes, pensiones y hoteles,
asimismo existen en lugares de la ciudad criaderos de patos pequines y con buenos
resultados segn datos que cursan en nuestro poder y de acuerdo a nuestra
investigaciones para anlisis y estudio de marcado.
Con todos estos antecedente y otros que consideramos no muy necesarios,
nuestro proyecto esta orientado a conseguir un mayor consumo de esta carne y a lo
posible posicionarlos en el mercado consumidor, si bien no exactamente como la carne
de pollo pero que se lo tome en cuenta y considere como un recurso mas disponible en
todos los niveles sociales de la poblacin.
El desarrollo avcola regional y nacional requiere principalmente del esfuerzo
econmico y la voluntad idnea de los agentes econmicos productores del sector pero
tambin de iniciativas muy bien planificados y de proyectos muy bien elaborados para
su ejecucin. Para ello es fundamental contar con una adecuada informacin sobre el
sector y su entorno.
Como consecuencia de todo proceso integrado de las economas, en un mundo cada
vez mas competitivo e impredecible, orientados por la globalizacin y el desarrollo
tecnolgico, descarta la importancia de promover el sector primario hacia una visin
cada vez mas competitivo en una economa subdesarrollada como la nuestra.
Esto requiere de ideas innovadoras, creativas y su aplicacin exige una filosofa
desafiante con una visin y misin claramente definida que conduzcan al camino de la
grandeza, una conviccin de ptica visionaria y emprendedora, sobre todo si ocurre en
un ambiente dado. Lo nico que permanece constante es el cambio, explorar lo
desconocido y deslumbrarse por lo nunca visto en las cosas ordinarias de cada da, son
decisiones que se toman en el presente, para mantenerse vivo, dinmico y activo en el
propsito de conquistar el futuro.
FINALIDAD.Debido a la crisis que se vive en Bolivia, la cual presenta un comportamiento
cclico desde la dcada del 80, procedente de la mala asignacin, administracin y
pobres soluciones de nuestros gobernadores a los diferentes problemas
socioeconmicos.
La falta de no tener un pensamiento mas tico y profesional en la forma de solucionar
las diferentes anormalidades que enfrenta Bolivia, como as tambin un pensamiento
negativo al cambio que genera el medio por su forma de pensar tan lineal y no as
tratando de mejorar, solucionar los diferentes problemas a travs de la disolucin de
tipo exponencial que nos exige ahora en da el mismo mercado para poder sobrevivir
en este medio tan ambicioso y dinmico en el cual vivimos y donde el mas creativo e
imaginativo es el que llega a sobrevivir por la manera nica de poder resolver los
problemas que presenta el mercado.
El desarrollo del presente proyecto tiene el propsito de analizar la factibilidad, donde
se pretende establecer dicho proyecto, para la asignacin de los recursos necesarios en
la produccin y comercializacin de la carne de pato en la ciudad de Santa Cruz de la
Sierra. Obteniendo y generando resultados positivos que tiendan a incrementarse.
Favorables para el sector avcola, contribuyendo con un poco mas al desarrollo

econmico de la regin como del aparato productivo del pas.
MOTIVACIN.A travs de la realizacin del proyecto de los cambios generados en los diversos
sectores de la econmica, el grado de desarrollo alcanzado y los niveles de
competitividad, que provoca a los dems cierta incertidumbre en el momento de
asignar recursos a la ejecucin de cualquier actividad econmica. Aprovechar las
condiciones del mercado por la carencia de una actividad exclusiva sector avcola, la
accesibilidad a los recursos naturales, como tambin a los recursos financieros para su
implementacin, las condiciones climticas adecuadas, y el ambiente estable, las
tecnologas existentes permiten la incursin a el mismo. Tambin hay que tomar en
cuenta que la carne de pato tiene los suficientes atributos y cualidades como para
poder competir con otros productos en el mercado.
Llegando as a la conclusin de que claramente puede servir como una fuente
potencialmente sustituta a la preferencia del consumo de carne de pollo, res, cerdo,
etc. Motivo por el cual es un pequeo incentivo a la realizacin del presente proyecto
como es la produccin y comercializacin de la carne de pato en del departamento de
Santa Cruz de la Sierra.
OBJETIVOS.General.-
La produccin y comercializacin de la carne de pato a travs de un estudio

detallado que presenta el mercado
Instrumentales.
Instalar una infraestructura
Establecer contacto con personas que tengan conocimientos sobre la

produccin de pato
Estimar el costo del proyecto en si
Fortalecer las tcnicas de aplicacin conocidas, para obtener un mejor

rendimiento en la culminacin del proyecto.
Especficos.
crear una necesidad del producto en el mercado.

Diversificar la estructura de la produccin.
Conservar el medio ambiente
Establecer una imagen positiva del producto
Ofrecer al mercado productos que tiendan a ser cada vez mas competitivos.
Incentivar el habito del consumo de la carne de pato en la ciudadana crucea
Tener una alta participacin de mercado.
METAS.
La produccin de pato se lo realizara en una extensin de terreno
aproximadamente de 50.000 m2, tratando de ocupar al mximo su capacidad
instalada.

Se pretende llegar a producir 87,000 kilos de carne de pato, con una proyeccin
que tienda a maximizarse en el futuro.
Dotarse de mano de obra hbil ( peones para la produccin, capataces, serenos)
Contar con un servicio bsico necesarios para llevar a cabo la produccin.

JUSTIFICACIN.Por el bajo consumo de protena animal por un sinnmero de familias de escasos
recursos especialmente para la compra de la carne de vaca.
Se hace necesario introducir a nivel familiar especialmente en el campo por su
resistencia a las enfermedades su rusticidad en su alimentacin e instalaciones, hace
que se justifique nuestro proyecto en todo su proceso de desarrollo, estamos seguros
que en un tiempo no muy lejano, previa labor de promocin y concientizacin para su
consumo.
La carne de pato ser tan importante como la de pollo en todos los niveles de la
poblacin. El impacto que tendr el presente proyecto recaer directamente sobre
aspecto:
Social.- se puede cubrir una pequea parte del desempleo.
Poltico.- cumplir con las leyes y organismos vigente en nuestro pas.
Econmico.- el ingreso de divisas al sector avcola debido a los inversionistas.
Ecolgico.- evitar todo tipo de contaminacin, ms al contrario la produccin de pato
a travs del abono proporcionado sirve como medida para la proteccin del medio
ambiente.
METODOLOGA.Se ha llegado a la iniciativa que se utilizara una metodologa de tipo inductivo y

deductivo en el presente proyecto que ser mas que una gua tradicional para la
elaboracin del mismo, obteniendo as informacin mediante lo que son:
Fuentes primarias.- Que se obtendr mediante entrevistas, encuestas y sondeos.
Fuentes Secundarias.- informacin obtenida mediante diferentes instituciones como
ser:
ADA.
SENASAG.
AMEVEA.
CAO.
CAINCO.
INE.
(Asociacin de Avicultores).
(servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria).
(Asociacin de Mdicos Veterinarios).
(Cmara Agropecuaria del Oriente)
(Cmara de Industria y Comercio).
(Instituto Nacional de Estadsticas).
CAPITULO II
ANLISIS DE LA MATERIA PRIMA
La materia prima es un recurso indispensable para la obtencin de bienes por medio de
un proceso de transformacin, de la calidad de la misma depender el producto final, lo
cual implica una adecuada seleccin de los insumos necesarios para su utilizacin en el
proceso de produccin. Considerando la importancia de ste recurso indispensable
para la produccin de la carne de pato, es preciso realizar un anlisis de la materia
prima ya que de ella depender el producto final.
CARACTERSTICAS
La produccin de patos est basada de acuerdo al tipo de explotacin que se pretende
realizar, en el caso del proyecto que es netamente produccin de carne se ha tomado
en cuenta la raza Cherry para este fin, la misma que por sus caractersticas de
precocidad en su desarrollo y con una buena alimentacin, puede salir al mercado en
un periodo no superior a los 55 das con un peso promedio de 2 Kg. por pato.
USOS Y USUARIOS
El uso que se les da a los patos reproductores, pueden ser directos e indirectos y los
usuarios pueden ser finales, intermedios, y mixtos adems se explican en la siguiente
grfica:
OFERTA
Es la capacidad que tiene el vendedor de expender bienes o servicios en el
mercado a un determinado precio y en un determinado tiempo.
Al analizar la oferta de la materia prima, se hace mencin a la cantidad de patos
reproductores y patitos BB que se producen en la ciudad de Santa Cruz.
Los proveedores de la materia prima, en este caso de los reproductores y los patitos
BB, en realidad son escasos, esto debido a que el proceso de incubacin requiere de
habilidades y experiencias y sobre todo de una buena supervisin en cada una de las
fases y por supuesto de una gran inversin, lo que significa que no existen empresas
dedicadas nica o exclusivamente a la incubacin de huevos de todo tipo de aves, o al
menos de patos.
Sin embargo, el principal proveedor a la mayora de las granjas de patos existentes, es
el Dr. Roberto Moreno Antelo (1) propietario de la Agropecuaria San Francisco,
ubicada en la localidad de Portachuelo a 4 Km. de la plaza principal en la zona de
Uruc.
El Dr. Moreno realiza el ciclo completo de cra de patos desde hace ms de 15 aos, y
adquiere a su vez los huevos de la Granja Cherry Valley en Inglaterra, esta granja
trabaja directamente con el Dr. Moreno, enviando alrededor de 500 huevos de
reproductoras de una a tres veces al ao, de acuerdo a requerimiento; la caracterstica
de este proveedor es que produce huevos mejorados genticamente, ofreciendo un
producto diferenciado a los demandantes de huevos de Pato.
Otro productor de patos en grandes cantidades es el Dr. Ivn Pacheco, propietario de la
(
Granja COPAVALLE ubicada en la ciudad de Cochabamba, encargndose de proveer

patitos Beb de las Razas: Cherry, Pekn y Muscovita (criollo), a todos los
departamentos del pas que as lo requieran.
A continuacin se presenta la cantidad de produccin aproximada de patos
reproductores:
EMPRESA
CUADRO N1
EMPRESAS PRODUCTORAS DE PATOS
CANTIDAD
(huevos de
UBICACION
OBSERVACIONES
reproductoras)
Agropecuaria
San
Francisco
Granja
Copavalle
Sra. Ivon
n.d.
Santa Cruz
-Portachuelo
Los huevos matrices son

importados desde Inglaterra
n.d.
Cochabamba
Las reproductoras son de la

raza Pekn principalmente.
n.d.
Santa Cruz
-Portachuelo
No realiza ningn control

tcnico en su manejo, dado
que su principal actividad es
la cra de cerdos.
Fuente: Elaboracin Propia

DEMANDA
La demanda constituye el sector de consumo, o sea la poblacin que va a
dar uso al o los productos que se obtengan del proyecto.
Las principales demandantes son las granjas productoras de patos a nivel industrial o
familiar, comprando no slo a las matrices (patas reproductoras), sino tambin patitos
bebs para su cra y posterior comercializacin en el mercado.
Las Granjas Industriales compran las matrices reproductoras en huevos e incuban estos
huevos, a diferencia de las granjas a nivel familiar que compran las reproductoras o
patitos recin nacidos para su posterior cra, en este caso entonces la materia prima de
las granjas a nivel familiar vienen a ser los patito bebs.
COMERCIALIZACION
Directamente del productor a las Granjas ya sean industriales o familiares.
CONCLUSIONES
En ste estudio se ha analizado cualitativamente la composicin de los productores u
ofertantes de la materia prima indispensable para la produccin de la carne de pato
como producto final, debido a la carencia de informacin histrica en ste rubro avcola
por la no existencia de los mismos no ha permitido la realizacin de un anlisis
cuantitativo. La existencia de un solo productor legalmente establecido ha sido la nica
fuente de referencia para la obtencin de dicha informacin.
En este caso la materia prima son las patos reproductores y los patitos BB, los cuales
los provee exclusivamente la Agropecuaria San Francisco, representantes de patos de
Cherry Valley Inglaterra.
CAPITULO III
ANLISIS DEL SECTOR Y ESTUDIO DE MERCADO
ANLISIS DE LA CARNE EN EL DEPARTAMENTO
DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA BOLIVIA
SECTOR BOVINO
PRODUCCIN
En el pas, la produccin de carne bovina ha mostrado en los ltimos aos un
comportamiento siempre creciente en cuanto a sus volmenes de produccin. Para la
gestin 1999, se han producido aproximadamente 155.000 toneladas mtricas de
carne, produccin que se concentra principalmente en los departamentos de Beni y
Santa Cruz con un peso porcentual del orden del 74%. Sin embargo existe una
produccin significativa de carne bovina en todos los departamentos de Bolivia.
El sector bovino provee de materia prima a la industria de cueros y calzados. Para la
gestin 1999, el sector bovino puso a disposicin de la industria un total aproximado de
756.000 unidades de cueros.
EVOLUCIN DE LA CARNE
(Expresadoen milesdeKgrs.)
150
140
130
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
110
1990
120
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

El bovino de carne provee como producto a la carne que es consumida en su forma
mas primaria, siendo vendida y consumida de forma casi inmediata. Hoy con la
participacin de los frigorficos se esta diferenciando y categorizando mas el producto
carne.
La utilizacin de la carne como producto bsico para la elaboracin de otros productos
como ser los embutidos es mnima comparada con el producto carne como tal.
El sector bovino en general provee tambin al mercado el cuero como materia prima
para la confeccin de prendas de vestir y para la industria del calzado.
Por otro lado, el contenido de protenas en la carne bovina es una de las mas altas de
todas las carnes y es tambin una de las mas consumidas.
CARACTERSTICAS DEL CONSUMO

La carne de bovino es ampliamente consumida en el pas, principalmente como
producto fresco y en menor cantidad en la elaboracin de embutidos, este consumo ha
mostrado de forma permanente un crecimiento significativo en el tiempo, el mismo que
a estado acompaado de un comportamiento similar de los precios hasta 1995, ao a
partir del cual se observa un estancamiento en el precio del producto (oferta y
demanda).
Esta situacin es observada claramente en la evolucin del consumo de carne en la
zona de Santa Cruz (Ver cuadro), misma que puede ser interpolada a todo el pas.
CUADRO N 2
EVOLUCIN DEL CONSUMO DE CARNE (SANTA CRUZ)
Gestin
Cabezas
faenadas
1988
103368
1989
114168
1990
103675
1991
109288
1992
134000
1993
146444
1994
148460
1995
150500
1996
155000
1997
165000
1998
185000
Rendimiento
Kg./Unidad
Produccin TM
Precio
$us/Kg
178
182
185
180
174.5
180.9
184
185
185
185
180
18400
20779
19180
19672
23383
26492
27317
27843
28675
30525
33300
1.05
1.1
1.18
1.43
1.42
1.43
1.45
1.55
1.55
1.55
1.55
ANLISIS DEL SECTOR AVCOLA

PRODUCCIN DE POLLOS:
Antecedentes del producto
La avicultura, en general, fue hasta hace pocos aos una actividad marginal, puesto
que slo se desarrollaba a nivel rstico y domstico. De un corto tiempo a la
actualidad, la avicultura ha ido creciendo en nuestro pas y desenvolvindose dentro de
los niveles tcnicos que exige la industria avcola mundial hoy en da, convirtindose
por ello en una de las ms importantes que tiene nuestra economa nacional.
Una de las mayores ventajas comparativas de que goza la produccin de pollos en
Bolivia para las granjas de mediana a gran escala es la mano de obra sumamente
barata, hasta un 60% menos que en pases productores de la regin como Per y
Argentina. Otra ventaja notable de la produccin avcola en el pas y en especial de
Santa Cruz es la disponibilidad de cereales forrajeros y soya a precios bastante ms
bajos que en otros pases (JUNAC, 2000).
La carne de pollo boliviana tiene muy buena aceptacin debido a su buen sabor, ya que
no se usa harina de pescado para sus alimentos balanceados (JUNAC, 2000).
Adicionalmente JAMA (Journal of the American Medical Association, 2001) seala que el
huevo se constituye en un paquete nutricional completo, siendo adems muy barato,

fcil de producir y perfecto para solucionar el problema de desnutricin en toda
Amrica Latina.
Sistemas de produccin
El sector avcola propicia un desarrollo econmico y genera beneficios no solamente
econmicos sino que sociales, ya que su produccin es parte de la dieta alimentaria de
los bolivianos y la mayor parte de su produccin es para atender preferiblemente el
mercado interno (ADA SC, 1998).
La importante participacin del rubro avcola en la economa nacional se ve reflejada
en el valor bruto que genera. En el departamento de Santa Cruz, por ejemplo, el valor
bruto de la produccin avcola alcanzo los 82.9 millones de dlares en 1999, valor que
supera en 7.7% el registrado en 1998, que fue de 77 millones de dlares. La produccin
de carne de pollo genero 44 millones de dlares, que representa el 53.5% del valor
total.
La produccin de huevos genero 24.5 millones (30% del total); la venta de pollitos
bebes para la produccin de carne y pollitas BB para postura al interior del pas genero
11 millones de dlares (14%) y finalmente el descarte de aves aporto 2.6 millones de
dlares (3% del total de la produccin avcola)
Sin embargo, a partir del ao 2000, el valor bruto de la produccin avcola ha sufrido
un decrecimiento en la regin de Santa Cruz, como en el pas, siendo la cada de la
demanda uno de los aspectos ms influyentes de este comportamiento requiriendo la
bsqueda de soluciones a los problemas estructurales que viene arrastrando el sector.
Como son el crecimiento desordenado de la produccin y los deficientes sistemas de
comercializacin, tanto en el mercado de factores productivos (granos) como en el de
productos terminados (pollo y huevo).
CUADRO N 3
VALOR BRUTO DE PRODUCCIN AVCOLA (EN $US).
PERIODO 1995 2001 (SANTA CRUZ)
AO
1995
1996
1997
1998
1999
2000
VALOR
50.744.302.00
61.174.928.00
67.561.133.00
77.487.870.00
82.940.618.00
72.419.588.00
2001
67.972.347.00

reas de produccin
La avicultura boliviana se concentra en las reas de Santa Cruz y Cochabamba, en
cotas de altura compatibles con la produccin de estos rubros. En Santa Cruz
predomina la produccin de pollo (cerca de 80%), mientras en Cochabamba, la de
huevos (65%).
En la zona de Santa Cruz y Cochabamba existen condiciones climticas aceptables
para la produccin avcola, sin embargo en esta ltima aparecen problemas de
mortalidad asociados al exceso de altura.
Existen otras zonas productoras en el pas que sin embargo por razones principalmente
de volmenes de produccin son poco significativas, estas son: La Paz, Tarija, Sucre,
10
Potos, Beni y Pando principalmente (JUNAC; 2000).

Caractersticas del consumo
A nivel nacional, la carne de pollo es consumida principalmente en los departamentos
de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba, teniendo las dems regiones consumos Per
capita de menor importancia.
CUADRO N 4
CONSUMO PER CPITA DE CARNE DE POLLO
(Kilogramos / Habitantes)
DPTOS.
1995
1996
1997
1998
1999
2000
La Paz
22.39
22.56
Cochabamb
18.21
18.23
a
Santa Cruz 13.41
14.51
Oruro
10.63
11.02
Tarija
5.7
8.87
Sucre-Potos
3.49
3.75
Beni-Pando
1.80
3.00
Total Pas
14.14
14.61
23.89
27.12
27.39
24.98
18.85
18.51
18.33
16.13
17.37
11.67
5.92
3.84
2.97
15.77
22.73
11.61
6.16
4.08
3.02
18.00
23.03
11.30
5.55
3.69
2.84
17.89
20.27
9.88
5.46
3.41
2.68
16.06
Transformacin y comercializacin .Una fraccin importante del pollo se comercializa faenado industrialmente, a pesar de
que existe todava una proporcin significativa que es comercializado vivo o
beneficiado en forma artesanal (JUNAC, 2000).
CAUDRO N 5
EVOLUCION DE LA PRODUCCION Y PRECIOS
DE LA CARNE DE POLLO EN SANTA CRUZ
Ao
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Fuente:
Precio al
Productor (Bs.)
17284890
5.02
19652368
4.76
24679052
4.86
26534385
4.91
23785591
4.29
23826128
4.43
21774947
4.67
Elaboracin Propia
Cantidades
Precio al
Consumidor (Bs.)
7.77
7.37
7.38
6.96
6.15
6.43
6.85
PRODUCCIN DE PATOS.
LOS PATOS CHERRY VALLEY
Son patos hbridos desarrollados en Inglaterra por medio de tecnologa gentica,
llegando a ser una lnea de patos, fueron introducidos en Bolivia en el ao 1985 por
iniciativa del Dr. Roberto Moreno propietario de la Agropecuaria San Francisco,
empresa ubicada en la provincia SARA (Portachuelo), donde actualmente distribuye a
todo el pas los patitos BB de un da de nacidos.
11
CHERRY VALLEY Industries, ha estado produciendo, criando, procesando y

comercializando patos por ms de 40 aos. La industria creadora de sta lnea han
estado proyectando un stock de produccin y de comercializacin a otros productores
en todo el mundo desde el inicio de la dcada de los 70. Esta experiencia permite a la
compaa proveer un surtido de calidad en todos los aspectos en la produccin de
patos.
DEFINICIN Y CARACTERISTICAS
El producto en estudio es la carne de Pato de la lnea CHERRY VALLEY.
CARACTERSTICAS.
Los patos Cherry Valley necesitan alimentarse con fracciones bastante similares a las
de los pollos parrilleros, la variacin es que los patos necesitan alimentos ms pobres
en caloras que los pollos y evitar que acumulen grasa en el abdomen.
En la alimentacin no necesitan el uso de aditivos como en los coccidios tatos
antibiticos y otros porque dada la fisiologa de stas aves pueden dar ms problemas
que beneficios y que pueda ser perjudicial para la salud del consumidor.
El Pato es altamente resistente a las enfermedades comunes a nuestro medio y por
ahora no se recomienda el uso de medicamentos y vacunas a los planteles de cras.
Este tipo de patos es muy sensible a la contaminacin de alimentos con AFLATOXINAS,
sta toxina proviene del metabolismo del hongo Aspergillos Flavus muy comn en
nuestros medios y que pueden ser prevenidos en el uso de materia prima para
alimentos (Guano) de buena procedencia. Un manejo eficiente de los alimentos
balanceados agregados al uso de antihongos tambin ayuda a la prevencin.
USOS Y USUARIOS:
El consumo y el uso de la carne de Pato, pueden ser de manera directa e indirecta.
Consumo directo, son aquellos que utilizan el producto para el

consumo sin realizar ninguna transformacin del mismo, se refiere a las familias que
utilizan la carne de Pato para su alimentacin.
consumo indirecto, lo realizan aquellos que lo utilizan como un insumo

para obtener un producto final a travs de un proceso de transformacin para su
posterior consumo y son: las empresas, los restaurantes, y otros.
USOS
Alimentaci
n
Delimitacin del mercado
Restaurante
s
USUARIOS
Supermerc
ado
En este sentido el proyecto considera al mercado como:
Familias
Industrias
Empresas
12
El rea geogrfica en la cual concurren compradores y vendedores de una mercanca

para realizar transacciones comerciales, comprar y vender a un precio determinado y
en un periodo de tiempo dado.
Relacin que existe entre ofertantes y demandantes de bienes y servicios Series de
transacciones que llevan a cabo los productores, intermediarios y consumidores. Para
llegar a la fijacin del precio de la mercanca.
Para la realizacin del presente proyecto, de la implementacin de una planta avcola
para la produccin y comercializacin de la carne de pato, en el estudio de mercado se
tiene enfocado el rea que abarcara en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, cuyo
mercado es de competencia imperfecta existiendo una gran variedad de bienes de
carcter Heterogneos, es decir se encuentran productos de gran variedad al momento
de su adquisicin del producto, lo cual significa que son similares pero no idnticos.
En mbito de anlisis y aplicacin del proyecto esta enfocado en el mercado cruceo
de la ciudad de santa cruz de la sierra Bolivia, considerado como el departamento
mas dinmico del pas con un crecimiento econmico y poblacional creciente, con un
una gran cantidad de clientes y consumidores reales y potenciales reflejando un ndice
de mercado cada vez mas expansivo que posibilita la incursin en segmentos no
descubiertos con un producto nuevo y diferenciado.
Atractivo de mercado
El atractivo de mercado esta referido a la importancia que se da a un conjunto de
factores, identificados por los distintos participantes del mercado en donde se opera.
Para evaluar el atractivo de mercado es necesario recurrir a una encuesta dirigida a los
participantes de mercado, idealmente la competencia de la empresa.
Entre otras, la informacin requerida se tiene:
Tamao del mercado.

ndice de crecimiento del mercado.
Poder negociador y organizacin de los clientes
Frecuencia y volumen de compras
Posibilidad de incrementar los precios
Intensidad de capital en el sector avcola
En funcin a estos atributos de mercado se pueden considerar los siguientes factores

como atractivos de mercado:
Condiciones climatolgicas y geogrficas favorables.

Estructura de mercado.
Apoyo y financiamiento al sector avcola.
Existencia de pocos competidores.
Evolucin creciente del consumo de carne.
Sector descuidado.
Restricciones mnimas del mercado.
OFERTA DEL PRODUCTO
13
La oferta representa la cantidad de mercancas que puede ser vendida a los diferentes
precios de mercado por un individuo o conjuntos de individuos de la sociedad.
Es decir es la cantidad ofrecida de la carne de pato que el proyecto y los productores
estn dispuesto a vender a un precio establecido en un periodo determinado de tiempo
en santa cruz de la sierra.
14
CUADRO N 6
PRODUCCIN DE CARNES EN EL DEPARTAMENTO DE
SANTA CRUZ DE LA SIERRA - BOLIVIA
AO
RES
VAR.
Kilogramos
%
POLLO
CERDO
VAR.
VAR. %
Unidades
Unidades
%
PATO
Unid.
14221000
33000
299815
VAR.
%
1995
1513044
1996
1549130
2.38
17285000
21.55
309877
3.36
33700
2.12
1997
1586077
2.39
19652000
13.69
317251
2.38
34800
3.26
1998
1633860
3.01
24679000
25.58
325640
2.64
36100
3.74
1999
1683084
3.01
26534000
7.52
334029
2.58
37400
3.60
2000
1700500
1.03
23786000
-10.36
342417
2.51
38300
2.41
2001
1760300
3.52
23826000
0.17
350806
2.45
39500
3.13
2002
1850000
5.10
21775000
-8.61
359195
2.39
41000
3.80
2003
1950000
5.41
22785000
4.64
360100
0.25
42100
2.68
DESCRIPCIN
PESO
1 Pato
2.5 Kilogramos
CUADRO N 7
PRODUCCIN DE PATOS EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA
CRUZ DE LA SIERRA
(Expresado en unidades y en kilogramos)
PATO
PATO
AO
VAR. %
(Unidades)
(Kilogramos)
1995
33000
82500
1996
33700
84250
2.12
1997
34800
87000
3.26
1998
36100
90250
3.74
1999
37400
93500
3.60
2000
38300
95750
2.41
2001
39500
98750
3.13
2002
41000
102500
3.80
2003
42100
105250
2.68
ESTIMACIN DE LA PRODUCCIN DE LA CARNE DE PATO
La estimacin de la produccin de la carne de Pato en el departamento de Santa
Cruz de la Sierra, se ha realizado utilizando las tcnicas casuales estadsticas,
debido al comportamiento creciente de la oferta del producto en el mercado.
CUADRO N8
15
UTILIZANDO LA TCNICA CASUAL ESTADSTICA

METODO
Lineal
31497.22
1165.00
0.9983
Logartmica
31381.76
4176.29
0.9399
Exponencial
31819.72
0.03
0.9989
Potencial
91672.52
0.01
0.9436

Observando el presente cuadro se elige el coeficiente de correlacin
prximo a 1 (0 R 1) donde R es el coeficiente de correlacin, entonces vemos que
el Mtodo Exponencial, es el apropiado para la realizacin del pronstico de la
produccin futura de Patos en el Departamento de Santa Cruz.
Utilizando la frmula del Mtodo Exponencial tenemos:
Y A * e Bx
CUADRO N9
PRODUCCIN ESTIMADA DE PATOS EN EL DPTO DE SCZ
(unidades y en kilogramos)
2003-2010
AO
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
PATOS
(Unidades)
42100
43471
44848
46270
47736
49249
50810
52420
PATOS
(Kilogramos)
105250
108677
112121
115674
119340
123122
127024
131050
DEMANDA
Es la cantidad de mercancas que pueden ser compradas a los diferentes precios por un
individuo o por el conjunto de individuos de una sociedad
Representa la cantidad comprada de carne de pato que los consumidores de la ciudad
de Santa Cruz estn dispuestos a adquirir de los pequeos y grandes productores a un
precio establecidos por los productores de un determinado periodo de tiempo.
La falta de informacin existente en ste sector sobre el consumo de la carne de Pato

y los escasos estudios realizados sobre sta temtica, ha promovido al proyecto
realizar una investigacin de mercado a las familias cruceas con el propsito de
determinar cual sera el nivel de consumo de la carne de pato en la ciudad.
16
En base a los resultados obtenidos de la encuesta familiar se ha determinado a travs

de un anlisis minucioso la demanda potencial del mercado para la produccin de
patos.
CUADRO N 10
DEMANDA DE PATOS EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA
CRUZ DE LA SIERRA - Bolivia
PATOS
PATOS
AO
(Unidades)
(kilogramos)
1995
36941
92354
1996
38519
96297
1997
40164
100409
1998
41879
104696
1999
43667
109167
2000
45531
113828
2001
47476
118689
2002
49503
123757
2003
51617
129041
ESTIMACIN DE LA DEMANDA DE LA CARNE DE PATO
La estimacin de la Demanda de la carne de Pato en el departamento de Santa Cruz de
la Sierra, se ha realizado utilizando las tcnicas casuales estadsticas, en funcin al
comportamiento progresivo del consumo de la carne en el mercado.
17
CUADRO N 11
UTILIZANDO LA TCNICA CASUAL ESTADSTICA
METODO
Lineal
34760.88
1832.20
0.9988
Logartmica
34574.63
6571.35
0.9409
Exponencial
35428.56
0.04
0.9999
0.15
0.9549
Potencial
35174.93
Observando el presente cuadro se utiliza el coeficiente de correlacin R, ms

prximo a 1 (0 R 1) ; entonces vemos que el Mtodo Exponencial, es el
estadstico apropiado para la realizacin del pronstico de la demanda futura de la
carne de Patos en el Departamento de Santa Cruz.
Utilizando la frmula del Mtodo Exponencial tenemos:
Y A * e Bx
BALANCE DEL MERCADO

BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA
El mercado de la carne de Pato, desde su aparicin como bien de consumo humano se
ha caracterizado por su evolucin creciente, independientemente del resto de carnes
existentes en el mercado. Lo cual ha generado la incursin de pequeos productores en
ste sector por la escasa competencia entre los productores de patos en el
Departamento.
La produccin de la carne de Pato, es una actividad que en la actualidad no
alcanza cubrir las exigencias o los requerimientos del mercado, es decir la produccin
es insuficiente, los productos ofrecidos no poseen los atributos necesarios que se
adecuen a las preferencias y gustos del consumidor.
Por lo tanto luego de realizar un estudio de la produccin (Oferta), y el consumo
(Demanda), de la carne de Pato en el Dpto. de Santa Cruz de la Sierra, se ha
determinado cual ha sido el comportamiento del sector, obtenindose los siguientes
resultados que se describen en el siguiente cuadro.
18
CUADRO N 12
BALANCE HISTORICO DE OFERTA Y DEMANDA DE LA CARNE DE PATO

(Expresado en Unidades)
AO
OFERTA
DEMANDA
1995
33000
1996
33700
1997
34800
1998
36100
1999
37400
2000
38300
2001
39500
2002
41000
2003
42100
36941
38519
40164
41879
43667
45531
47476
49503
51617
SALDO
(Dficit)
-3941
-4819
-5364
-5779
-6267
-7231
-7976
-8503
-9517
CUADRO N 13
BALANCE PRONOSTICADO DE LA OFERTA Y DEMANDA DE LA CARNE
DE PATO
(Expresado en Unidades)
AO
OFERTA
DEMANDA
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
43471
44848
46270
47736
49249
50810
52420
53819
56116
58512
61011
63616
66332
69164
SALDO
(Dficit)
-10348
-11268
-12243
-13275
-14367
-15522
-16744
19
COMERCIALIZACION
Es la fase principal del negocio, el xito de la misma depender de cmo se ha
de introducir el producto en el mercado, de las condiciones de presentacin del
producto, de la forma como se ha de distribuir el producto o de colocar a disposicin
del consumidor, y hacer que el consumidor de carne incline sus preferencias hacia ste
producto.
El objetivo de la comercializacin es hacer que las ventas de un producto
superflua, identificando un mercado que estn dispuestos a adquirir un determinado
producto y en tales condiciones para lo cual es necesario, identificar sus necesidades, y
satisfacerlas de manera rentable.
PRODUCTO
Carnes
Las carnes que se comercializan estn constituidas por el msculo de animales
terrestres. Son las partes comestibles del ganado bovino, ovino, porcino as como de
las aves.
Se han clasificado las carnes, desde un punto de vista gastronmico, en carnes rojas y
blancas. Estas categoras hacen referencia a su contenido mayor (rojas) o menor
(blancas) en mioglobina, una protena muscular que contiene hierro.
En la comercializacin de las carnes se incluyen tres categoras:
1. I categora: tejido muscular casi sin desperdicios.
2. II categora: con tejido conjuntivo y graso visible.
3. III categora: con elevado contenido en grasa y mucha porcin no comestible.
La grasa de la carne puede ser visible o no visible, la grasa visible corresponde a la
grasa de almacn (tejido adiposo) y la grasa no visible es una grasa estructural que
est ntimamente ligada al tejido muscular. Por lo tanto puede haber carnes muy
grasas que aparentemente no lo son, por Ej. El pato.
La carne de pato objeto de estudio de este capitulo tiene las particularidades de
ser un producto muy conservado higinicamente, adems de tener una gran ventaja en
el periodo de coccin que reducido con relacin a la carne del pato tradicional
obteniendo como resultado una carne con un sabor muy agradable por su consistencia
ms blanda.
Esta caracterstica del producto hace que preferentemente sea consumido por
personas de paladares y gustos exigentes, por su sabor nico con respecto a las dems
carnes del mercado.
La carne de pato es un producto de consumo regular, por las personas de clase social
media y alta, es decir por aquellos que tiene la posibilidad de adquirir el producto en
determinados puntos de ventas tales como supermercados y otros adecuadamente
seleccionados por el productor, adems de poder disfrutar el producto ya preparado
para el consumo en lugares estratgicamente ubicados en la ciudad (Casa del Camba,
Candilejas y otros) que se caracterizan por la especialidad en la preparacin de este
producto.
ENVASE
Es el recipiente que contiene el producto para protegerlo, conservarlo y que
20
permite su manipulacin almacenamiento distribucin. Presentando adems de

etiquetado que facilita al consumidor diferenciar quien es el productor.
un
La carne de pato al igual que el resto de las carnes considerados productos

perecederos, con el propsito de lograr una diferenciacin se conserva su estado
natural en envases plsticos (bolsas de plsticos), con una etiqueta impresa en la
misma, donde expresa las indicaciones de consumo, las forma de preparacin del
producto, tiempo de coccin, la clase de pato y el peso del mismo.
Por sus caractersticas mismas del pato es un producto que requiere estar
mayormente congelado o con bastante hielo lo cual se realiza antes y despus del
envase a propsito de conservar el producto.
Nota.- los productos que se ofrecen en estas condiciones son realizadas por empresas
legalmente establecidas.
PRECIOS
El precio es la cantidad de dinero que se necesitan para adquirir un determinado
producto, y es determinado de la siguiente manera.
Precio de Mercado = Precio del productor +

Precio de los distribuidores
Las fuerzas del mercado, hacen que el precio del producto flucte en funcin a
la cantidad de productos ofrecidos en el mercado o de acuerdo a la cantidad de
productos demandados por los consumidores en determinados periodos de tiempo de
acuerdo a las caractersticas del mercado, de manera que el precio del producto no es
estable, existe incremento y disminucin en periodos de mayor demanda o la
reduccin de la misma, pero actualmente es un producto con un precio elevado por ser
para muchos consumidores un producto de lujo que solo consumen en determinadas
ocasiones.
El precio de venta de la carne de Pato faenados o vivos se describe en el siguiente
cuadro.
CAUDRO N 14
DESCRIPCIN DEL PRECIO DE LA CARNE DE PATO
(Expresado en Bolivianos)
DETALLE
CANTIDAD PRECIOS
Carne de Pato faenado
1 Kilogramo
10 - 13
(por pequeos productores)
Carne de Pato faenado
(por grandes productores)
1 Kilogramo
Patos vivos
1 Kilogramo
12.50 16
7 - 10
EN EL MERCADO
OBSERVACIONES
No poseen envase ni
etiqueta de origen
Son productos bien
conservados con sus
envases y etiquetados
respectivos y
Patos vivos
En el presente cuadro podemos apreciar que los precios fluctan, sta

diferenciacin de precios de la carne del pato existe por las siguientes razones.
21
Forma de presentacin. (Envase, color del producto, y la identificacin del

producto).
El productor. (Qu empresa produce el producto).
Ubicacin de los puntos de ventas.
Edad del producto. (Se puede identificar por el color del producto).
No existe informacin estadsticas de los precios histricos sobre la evolucin del precio
del producto, por lo tanto se realiz un sondeo en los principales puntos de ventas en la
ciudad, donde se puede comprobar que el precio de la carne de Pato no ha tenido un
variaciones significativas durante los ltimos aos, por la estabilidad de los precios de
los insumos utilizados en el proceso de produccin.
ESTACIONALIDAD
Como anteriormente se mencion que la carne de pato es un producto de
consumo regular, para aquellas personas de clase social media y alta con ingresos
estables, son principalmente quienes mayormente demandan el producto en diferentes
periodos del ao, destacando adems que los periodos de mayor venta se realizan en
el primer y ltimo trimestre del ao y de las fechas festivas.
Es decir que en dichos periodos el consumo de la carne de pato es superior al
resto de los meses del ao.
OTROS USOS
Del pato no solamente se comercializa su carne, adems se puede aprovechar
las plumas, que son utilizadas para la elaboracin de colchones especiales, tambin se
la utiliza para la confeccin de artculos y prendas de lujo de gran valor en el mercado
por su atractivo. Otras de los beneficios bondades que genera el pato es que durante el
proceso de cra en los lugares de esparcimiento (galpones), el material que se utiliza
como cama para las aves junto al excremento que generan hace que se forme una
clase de abono especial con un alto valor nutritivo que se utilizan en las plantaciones
de ctricos y hortalizas, permitiendo al producto de Patos generar una buena parte de
sus ingresos operativos.
CANALES DE DISTRIBUCIN
Los canales utilizados para la comercializacin de sus productos son Directos e
Indirectos.
Entre los canales directos que poseen los productores son puestos en los centros
de abastecimiento y puntos de ventas en lugares cntricos de la ciudad, donde se
vende el producto directamente al consumidor, esto por una cuestin de precios
relativamente ms accesibles para el consumidor.
Entre los canales Indirectos estn los supermercados, micro mercados, y tiendas
especializadas para determinados productos, es preciso mencionar que en algunos
casos el producto pasa por ms de un distribuidor, lo cual se da en determinados casos
cuando el producto es de otro lugar que no sea del departamento (especficamente de
Cochabamba).
Los productores de carne de Patos legalmente establecidos en Santa Cruz y en
el interior del pas utilizan como ya mencionamos tanto los canales directos e indirectos
para llegar hasta el consumidor final, adoptando las siguientes estructuras bsicas:
22
PRODUCTO
R
PRODUCTO
R
PRODUCTO
R
MINORIST
A
MINORIS
TA
MAYORIST
A
CONSUMIDOR
FINAL
CONSUMIDOR
FINAL
CONSUMIDOR
FINAL
La empresa se encarga del traslado del producto hasta los puntos de venta y a
los consumidores cuando estos requieren el producto en ocasiones especiales.
Se conceden una serie de descuentos a los mayoristas o grandes distribuidores
de carne incluyendo el transporte de los productos, donde es tarea de los mayoristas
realizar la distribucin de los productos a los distintos puntos de ventas y a los centros
de abastecimientos de la ciudad.
MEDIO DE TRANSPRTE
La carne de pato requiere para su manipulacin o transporte una atencin
especial, despus de ser faenados, donde actualmente los productores para
transportar el producto a la ciudad y a los centros comercializacin utilizan un vehculo,
esto implica la utilizacin de un vehculo cerrado con cajas metlicas que contenga una
temperatura que permita al producto mantenerse en su estado natural hasta los
puntos de ventas.
CONCLUSIONES
Indiscutiblemente esta etapa es vital en todo proyecto analizado a nivel de
prefactibilidad, para la toma de decisiones y asignacin de recursos en actividades
econmicas sociales, permite al inversionista identificar una oportunidad, un
problema o una necesidad en el mercado, es decir identificar una necesidad social y
aprovecharla de manera rentable.
Se puede concluir que el mercado de carnes (Res, Porcino, Avcola y otros) en el
departamento de Santa Cruz de la Sierra, ha desarrollado una tendencia creciente en la
produccin y consumo de dichos productos, destacndose la participacin de la
produccin de Patos como una alternativa para el mercado de carnes, esto ha
23
provocado potencial izar el sector avcola cruceo, desde la ptica empresarial.

Este estudio ha sido desarrollado en funcin al potencial del mercado de carnes,
determinndose a la vez el nivel de competitividad del sector que a la vez es escaso
por existencia de un solo productor legalmente.
La informalidad de la informacin es una debilidad principal de algunos sectores
que no facilitan la realizacin de un proyecto con calidad, por la misma incertidumbre
en la determinacin de posibles datos que pueden generar la inviabilidad en los
resultados de cualquier actividad econmica.
Con relacin al comportamiento del mercado de carnes, se ha realizado una
investigacin de mercado a las familias cruceas, obtenindose que del total de las
familias encuestadas el 96 % consumen carne, de las cuales el 59 % consumen la
carne de Pato, lo cual es una oportunidad favorable para el presente proyecto, siendo
la principal caracterstica de consumo su sabor, acentuando adems que las familias
prefieren consumir dicho producto en sus domicilios de acuerdo a sus gustos y la forma
de prepararlos.
24
CAPITULO IV
LOCALIZACIN Y TAMAO
LOCALIZACION DEL PROYECTO.
El presente proyecto se llevara a cabo en el norte cruceo en la localidad de
SAAVEDRA, (2 seccin de la Provincia Obispo Santisteban (Montero)), a 60 Kms, de la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra, dentro del cual se pretenden instalar la Granja para
la produccin de Patos incluyendo las oficinas y viviendas para la empresa.
DESCRIPCION DEL LUGAR DE DIVISION POLITICA Y UBICACIN GENERAL DEL
PROYECTO.
Historia Situacin Y Extensin.
Son tierras que anteriormente fueron utilizadas para la ganadera, la mayor parte son
potreros con pasturas cultivadas.
Orografa
Estas tierras se caracterizan por tener la textura franco limoso con un PH de 6.5,
materia orgnica 1.5 con 2% de nitrgeno y a ppm, de fsforo (Cordecruz 1992)
Topografa
El terreno explan
Hidrografa
El ri mas cercano es el ri Pirai.
El agua subterrneo esta a una profundidad de 30metros
Clima
El rea posee una clima subtropical con una temperatura media anual de 24C, una
humedad relativa del ambiente de 62.5% y una precipitacin pluvial anual media de
1645 mm.
Poblacin
La poblacin ms cercana se encuentra a 15 Km. de distancia (Montero)
Infraestructura
El terreno cuenta con alambradas en mal estado, el cual precisa ser remplazada
Actividades Econmicas Principales
Las actividades principales de la zona son la ganadera.
MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO.
MICROLOCALIZACION DEL PROYECTO.
TAMAO DEL PROYECTO.
La produccin de patos para la comercializacin al mercado Cruceo.
FACTORES DETERMINANTES.
Mercado
Financiamiento
Materia prima
Otros
25
CAPITULO V
INGENIERA DEL PROYECTO
DEFINICION Y CARACTERSTICAS DEL BIEN
LOS PATOS
Los patos destinados a la produccin de carne, pertenecen a dos especies diferentes, el
pato comn (anas platyrinchos) que comprende varias razas y estirpes explotadas en
cruzamientos o no (pekn, kaki, rovn, o cruces) y el pato de bavenia o pato almizclado
(cairina moschata).
Fuente: Cuevas 1985.
Es un ave palmpeda, caracterizado por tener pico voluminoso ancho provisto en sus
bordes de lminas transversales delgadas destinadas a torrizar y retener las sustancias
alimenticias que transportan el agua sus miembros posteriores son ms cortos y estn
situados ms atrs, cuello relativamente corto y cola redondeada con las plumas
superficiales rizadas y derechas, en el macho el plumaje es totalmente variado.
El pato pertenece a la siguiente escala Segn Villaverde 1959, el pato es un ave y
por lo tanto un vertebrado, tiene el cuerpo cubierto de plumas, pertenece a la clase de
las aves, su clase ornithuras, divisin carinatas, orden anseriformes, familia anatidae,
gnero aras, especie anasborchasle, son llamados por que tienen alas, sus patas con
dedos palmeados y entre ellos una membrana interdigital que les permite nadar.
Escala Zoolgica:
Reino
Tipo
Clase
Orden
Familia
Sub.-familia
Especies
Animal.
Cordados.
Aves.
Anseriforme.
Anatidae.
Anatinae (Patos).
Cairina moschata (pato criollo).
Anas moschata (moschata)
Annera mallorquina (pato domstico).
26
PERFILES DE RAZAS DE PARTOS

Categora
Raza
Huevo
Bal
Campbell
Runne
*Peso
En
Libras
5.0
4.5
4.5
*Producci
n Anual De
Huevo
150- 250
250- 350
225- 235
Habilidad
Materna
Habilidad Para
Forrajear
Deficiente
Deficiente
Deficiente
Buena
Excelente
Excelente
Carne
Aylesbury
9
35- 125
Regular
Regular
Muscovy
12 7
50- 125
Excelente
Excelente
Pekn
98
125- 175
Deficiente
Regular-Buena
Rouen
98
35- 150
Regular
Regular- Buena
Fines
Cayuga
87
100- 175
Buena
Buena
Generales
Crested
7-6
100- 175
Regular
Buena
Magpie
5.5
125- 225
Deficiente
Buena
Orpington
7.5
150- 250
Deficiente
Buena
Swedish
7.5
100- 150
Buena
Buena
* nota: el rendimiento real de cada raza y de cada pato varia mucho, dependiendo de
las condiciones en que se mantengan los animales.
LINEA LOS SPER CHERRY VALLEY
Los patos Cherry Valley son hbridos desarrollados en Inglaterra despus de muchos
aos de investigacin mediante la ingeniera gentica aplicada al cruce de carios tipos
de palmpedos, hasta obtener un ejemplar con los resultados de calidad y rentabilidad
deseados por la lnea en todo el mundo.
Estos patos fueron introducidos a Bolivia a partir del ao 1985 por la agropecuaria San
Francisco y que actualmente los distribuye a partir del primer da de nacido a todo el
pas.
CARACTERISTICAS
Los patos Cherry Valley necesitan alimentarse con fracciones bastante similares
a las de los pollos parrilleros, la variacin es que los patos necesitan alimentos ms
pobres en caloras que los pollos y evitar que acumulen grasa en el abdomen.
En la alimentacin no necesitan el uso de aditivos como en los coccidios tatos
antibiticos y otros porque dada la fisiologa de stas aves pueden dar ms problemas
que beneficios y que pueda ser perjudicial para la salud del consumidor.
El Pato es altamente resistente a las enfermedades comunes a nuestro medio y
por ahora no se recomienda el uso de medicamentos y vacunas a los planteles de cras.
Este tipo de patos es muy sensible a la contaminacin de alimentos con
AFLATOXINAS, sta toxina proviene del metabolismo del hongo aspergillos flavus
muy comn en nuestros medios y que pueden ser prevenidos en el uso de materia
prima para alimentos (Guano) de buena procedencia. Un manejo eficiente de los
alimentos balanceados agregados al uso de antihongos tambin ayuda a la prevencin.
27
MAIZ
EM
CAL/KGRS
2.45
PROTEINAS
%
11.8
FIBRA
%
5.5
CENIZAS
%
2.1
CALCIO
%
0.06
POTACIO
%
0.58
SOYA SOLVENTE
2.96
45.8
6.0
5.8
0.32
0.67
SOYA INTEGRAL
3.09
43.8
6.0
5.7
0.27
0.63
INGREDIENTES
Fuente: www.nutripec.com
Los patos SPER M de Cherry Valley, son una lnea hbrida de la cual no se tiene mucha
informacin sobre el origen o razas que influyeron en su formacin.
Tanto el pollo como el pato, tienen una exigencia nutritiva muy semejante, el pato tiene
un desarrollo rpido, pero sus masas musculares pectorales (pechuga) se desarrollan
tardamente, a una edad a la que el engrasamiento es muy notorio.
Generalmente, el tiempo de engorde comprende de 7 a 8 semanas (56 das) y a
veces se pasa a las 9 semanas ya que la conversin a partir de esa edad baja
considerablemente y el cuerpo acumula mucha grasa.
Este periodo coincide con el punto de inflexin de la curva de crecimiento, por lo que el
ndice de conversin parcial (calculado sobre periodos cortos) empeora
espectacularmente, pudiendo alcanzar valores superiores a la conversin de 8 a 1. La
cra de patos es muy variada segn las condiciones del avicultor y las condiciones del
producto final, es necesario elegir una edad de sacrificio mas o menos precoz,
asegurando un bajo costo y un animal bien desarrollado.
COMPARACIONES GENERALES DE LA CRA DE AVES DE CORRAL
Aves
Crianza
Codorniz
Buena
Resistencia
a
Enfermedad
es
Buena
Ave de
guinea
Bastante
Bastante
Pichones
Buena
Buena
Pavo
Pato
Pobre
Excelente
Pobre
Excelente
Pollo
Bastante
Bastante
Gallina
Bastante
Bastante
Ganso
Excelente
Excelente
Adaptaciones Especiales
Produccin de huevo y carne en

espacios extremadamente limitados.
Carne de sabor especial, control de
insectos, alarma. Buena en clima
calidos
Mensajeros, produccin de carne en
reas limitadas, tranquilidad.
Gran produccin de carne
Huevo, carne, pluma, control de
insectos y plantas acuticas. Se
adapta al clima fri y hmedo.
Carne. Responde eficientemente a la
produccin en jaula.
Carne, huevo; buena madre. Se
acomoda bien a la produccin en jaula.
Carne, pluma, ponedora, vigilante,
control de plantas acuticas. Se
28
adapta al clima fo y hmedo.

ALIMENTACIN DEL PATO
Los animales deben obtener de sus alimentos todos los componentes que les permitan
renovar su materia viva, aumentan de peso y sintetizar diferentes producciones; las
cantidades de alimento nutritivo asimilables que se requieren para realizar todas las
actividades, definen las necesidades del agua, energa, protenas y aminocidos
esenciales.
Fuente: Goyos 1992
La crianza de patos se divide en:
Fase de inicio
Comienza el da 1 y dura hasta el da 21
Fase de acabado
Desde el da 22 hasta los 52 das
Teniendo necesidades diferentes a cada fase, estos rasgos de necesidades mnimas de
nutrientes se encuentran en el siguiente cuadro:
NUTRIENTES
Energa
Protenas
Lisina
Metionina
Metionina +
Sistina
Calcio
Fsforo disponible
Sodio
UNIDADES
(Kcal. /
Kgrs.)
%
%
%
%
INICIO
(0 a 3
semanas.)
2890
22
1.1
0.5
ACABADO
(3a8
semanas )
2910
17.5
0.85
0.4
0.8
0.7
%
%
%
0.9
0.55
0.17
0.9
0.42
0.16
Fuente: Manual de cra de la lnea SPERM de CHERRY VALLEY

CLIMA
El pato es una especie que soporte perfectamente los cambios de temperatura, a partir
de las 3 semanas de edad, pero como consecuencia modifica su consumo de alimento.
Este hecho es particularmente notable con temperaturas inferiores a 10 C que
aumentan las necesidades energticas y elevan el apetito de los patos. El consumo es
por lo tanto muy variable segn las condiciones de explotacin (verano o invierno,
estabulacin o semi-estabulacin), mientras que las necesidades proteicas depende
principalmente de la velocidad de crecimiento.
Temperaturas superiores a los 22 C hay una fuerte disminucin del apetito, lo cual
puede justificar el empleo de frmulas ms concentradas en protenas, en general se
considera suficiente un incremento del 20% en el contenido de protenas por cada
29
grado de aumento en la temperatura a partir de los 25 C

El consumo de patos en nuestro medio no es generalizado debido a la poca costumbre
y el desconocimiento de la produccin de lneas de patos comerciales. Colocando a
este producto como un artculo o bien de lujo, no difundido en el consumo cotidiano,
sino en ocasiones especiales o en negocios especializados en la preparacin de stos.
El alto precio de la carne de pato y la poca oferta en el mercado lo hace un insumo
poco buscado.
El proyecto busca producir y comercializar un producto competitivo y de bajo costo, lo
cual ayudara a que esta carne pueda entrar con ms fuerza a competir con otras
carnes blancas que dominan el mercado de carne y ser un producto ms de la dieta
alimenticia y de la canasta familiar.
Cherry Valley es una lnea destinada a la produccin de carne de crecimiento precoz (7
a 8 semanas) de alta produccin de carne y eficiencia en conversin alimenticia.
Las carnes que se comercializan estn constituidas por el msculo de animales
terrestres. Son las partes comestibles del ganado bovino, ovino, porcino as como de
las aves.
Se han clasificado las carnes, desde un punto de vista gastronmico, en carnes rojas
y blancas. Estas categoras hacen referencia a su contenido mayor (rojas) o menor
(blancas) en mioglobina, una protena muscular que contiene hierro.
En la comercializacin de las carnes se incluyen tres categoras:
1.
2.
3.
I categora: tejido muscular casi sin desperdicios.

II categora: con tejido conjuntivo y graso visible.
III categora: con elevado contenido en grasa y mucha porcin no comestible.
La grasa de la carne puede ser visible o no visible, la grasa visible corresponde a la

grasa de almacn (tejido adiposo) y la grasa no visible es una grasa estructural que
est ntimamente ligada al tejido muscular. Por lo tanto puede haber carnes muy
grasas que aparentemente no lo son, por ej. El pato.
Composicin nutritiva
Por su variable contenido en los distintos nutrientes, no podemos dar una frmula
cuantitativa general.
Protenas:
El contenido proteico de las distintas carnes puede oscilar de un 15-22%.
Utilizaremos un valor medio del 20%, las protenas de la carne son de alto valor
biolgico, ya que contienen los 8 aminocidos esenciales. Las principales protenas
de la carne son: La mioglobina, y el complejo actina - miosina, responsable de la
contraccin muscular. La mioglobina se combina con los nitritos (aditivo conservador
utilizado en charcutera) dando una molcula de color rojo estable. El colgeno es la
protena que constituye mayoritariamente el tejido conjuntivo de los animales, no lo
podemos digerir, si sometemos el colgeno a la accin del calor obtenemos una
materia proteica llamada gelatina, de bajo valor biolgico, pero que tiene otras
aplicaciones.
30
Grasas:
Es importante destacar que la grasa de la carne es mayoritariamente grasa saturada y
que contiene colesterol (60 - 90 mg/100g). El porcentaje de grasa vara de un animal a
otro as como entre sus distintas partes comestibles. Influye en el contenido lipdico
la alimentacin del animal, principalmente si es de tipo industrial. La clasificacin
segn el contenido en lpidos es:
Carnes magras: hasta un 10%. Por ej. ternera, caballo, pollo, conejo.
Carnes grasas: hasta un 30%. Por ej. cerdo, cordero, pato.
Hidratos de carbono:
Su valor es prximo a cero. Aunque tanto el msculo como el hgado contienen
glucgeno, este polisacrido se destruye con la muerte del animal.
Sales minerales:
Las carnes son ricas en hierro, adems este hierro (est en forma "hemo") y se absorbe
mejor que el presente en alimentos vegetales. Tambin contiene cantidades de hierro
"no hemo" que mejora su absorcin de forma marcada en presencia de vitamina C.
Volvemos a insistir en la presencia en la dieta habitual de alimentos ricos en vitamina C
(ctricos, fresas, kiwi). Tambin son ricas en fsforo y en potasio y pequeas cantidades
de calcio y magnesio.
Vitaminas:
Son ricas en vitaminas B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), pero sobre todo en B3 (Niacina) y
B12 (Cianocobalamina).
Agua:
El resto de la composicin es agua, sus valores oscilan entre un 60-80%.
Las carnes poseen otras sustancias llamadas purinas, que se convierten en urea y
cido rico productos txicos que tenemos que eliminar por la orina, si este ltimo est
aumentando tendremos un caso de gota.
CARNE DE PATO
La carne de pato corresponde al grupo de las carnes blancas, con un alto grado de
nutrientes y con un sabor muy apetecido dentro de los gustos ms exigentes. La
cantidad de aporte nutricional, as como tambin el contenido proteico de la carne, se
detallan en los siguientes cuadros:
Composicin nutritiva
Por su variable contenido en los distintos nutrientes, no podemos dar una frmula
cuantitativa general.
Tablas nutricionales: alimentos de origen animal
La carne y otros alimentos fuertemente proteicos de origen animal, como los
huevos, leche y derivados no pueden faltar en nuestra alimentacin. Para evaluar el
consumo ms adecuado y proporcional en trminos de protenas, grasas, azucares y
31
caloras que ellos aportan al balance energtico cotidiano, proponemos una tabla
completa en la composicin de dichos alimentos.
32
(Valores por 100 gramos del producto)

CARNES % PARTE
PROTENAS LPIDOS
AGUA (G)
KCAL
FRESCAS COMESTIBLE
(G)
(G)
Cordero 83
70,10
20,80
8,80
162,00
Cabrito 75
74,80
19,20
5,00
122,00
Caballo 100
74,10
21,70
2,70
113,00
Conejo
71
74,90
19,90
4,30
118,00
Faisn
85
69,20
24,30
5,20
144,00
Gallina
de
85
73,60
24,30
1,80
114,00
Guinea
Gallina 70
66,00
20,90
12,30
195,00
4,5 Cerdo
74 - 86
53-73
19,1 - 30,1
121 - 248
14,1
Oca
70
49,10
15,80
34,40
373,00
Pollo
74
55,30
28,30
14,70
346,00
asado
Pollo,
100
64,90
30,70
3,30
152,00
pechuga
Pavo
100
62,90
31,80
3,50
159,00
Ternera 100
76,90
20,70
1,00
92,00
Vaca
100
70,4 - 75,9 19,8 - 21,4 2 - 8,3
48 - 55
KJ
679,00
511,00
473,00
493,00
603,00
477,00
816,00
507 - 1037
1561,00
1446,00
635,00
664,00
385,00
104 - 155
33
VITAMINA
CARNES SODIO POTASIO HIERRO CALCIO FSFOR
A
FRESCAS (MG) (MG)
(MG)
(MG)
O (MG)
(MICRN)
Cordero 88,00 350,00
1,60
7,00
190,00
trazas
110,0
Pato
290,00 1,30
12,00 200,00
80,00
0
Cabrito /
/
1,00
9,00
220,00
0,00
Caballo 44,00 330,00
3,20
10,00
230,00
0,00
Conejo
67,00 360,00
1,00
22,00
220,00
/
Faisn
70,00 290,00
/
/
/
0,00
Gallina /
/
1,60
15,00
205,00
0,00
Cerdo
56-84 220-420 0,8-1,7 6,1-9
150-260 trazas-6
Oca
/
/
1,80
13,00
197,00
90,00
Pollo
72,00 270,00
0,80
9,00
170,00
trazas
asado
Pollo,
71,00 330,00
0,50
9,00
220,00
0,00
pechuga
Pavo
45,00 340,00
0,50
7,00
230,00
trazas
434Vaca
48-55
309-328 1,7-2
5,1-15
/
650
VITAMINA C
(MG)
0,00
8,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
COMPOSICIN DE LA CARNE
96.9
PROTEINAS
(gramos)
22
GRASA
(Gramos)
2
COLESTEROL
(Miligramos)
58
86
85
140
135
27
25
3
3
73
59
VACUNO
OVINO
85
85
240
205
23
22
15
13
77
78
PORCINO
87
275
24
19
84
ESPECIES
PESO
CALORAS
AVESTRUZ
85
POLLO
PAVO
34
Carne
fresca
Sodio
(mg)
Potasio
(mg)
Hierro
(mg)
Calcio
(mg)
Fsforo
(mg)
Vitamina A Vitamina C
(micrn)
(mg)
Pato
110,00
290,00
1,30
12,00
200,00
80,00
8,00
Pato: 320 caloras/gr., 17 protenas/gr., 29 grasas/gr., 16 calcio/mg y 2 hierro/gr..

PATO
Alimentos
100 gr.
Kcal
Prot. H.C.
gr.
gr.
G.T
gr.
G.S.
gr.
GMI
gr.
CPI
gr.
COL
mg.
FIB
gr.
Na
Ca
mg. mg.
Pato, Carne
Sola
122
19.7
4.8
1.38
2.74
0.6
110
110
12
Pato con Piel
430
11.3
42.7
12.3
24.4
5.42
77
11
Cantidad de Caloras y Nivel de Colesterol
NOMBRE
CALORIAS
COLESTEROL
(Mg.x100gr
(Mg.x100gr)
)
1. Pato, domestico, carne y pellejo, cocido, asado
337
84
404
76
3. Pato, domestico, hgado, crudo
136
515
4. Pato, domestico, solo carne, cocido, asado
201
89
5. Pato, domestico, solo carne, crudo
132
77
2.
Pato, domestico, carne y pellejo, crudo

Anas platyrhynchos
El Pato hervido o cocido al vapor
Aumenta ligeramente la proporcin de agua al embeber sta las fibras

musculares de la carne.
Parte de las grasas se disuelven y pasan al caldo, as como las sales minerales y
las purinas originadas por descomposicin de parte de las protenas.
Las vitaminas desaparecen tanto ms cuanto ms prolongada sea la coccin.

Pato asado
Disminuye la cantidad de agua en un 50 %.
Disminuye la grasa en un 10 %, que en parte se funde y en parte se quema.
Disminuyen asimismo las protenas en un 20 %.
Las sales minerales se conservan, as como tambin las vitaminas, sobre todo si
el asado es a fuego vivo y no muy prolongado.
35
Digestibilidad
Caloras
Acidez
Modo de
prepararla
Calificacin
diettica
Mala. Su alto contenido en grasa la hace poco

digerible.
310 caloras por 100 g.
Contiene un 60 % de sustancias cidas. Es un
alimento acidificante del organismo
La mejor manera de prepararla es el asado, ya
sea a la parrilla, al horno o al asador.
No recomendable
Quin en especial NO debe comerla?

Las personas de estmago delicado y especialmente los enfermos de hgado. Tampoco
deben comerla los enfermos de los riones o intestinos, los artrticos y los
arteriosclerticos. Su alto contenido en colesterol la hace muy peligrosa para estos
ltimos. No es aconsejable para las personas de edad avanzada.
Presentacin del producto
El proyecto pretende la venta de carne de pato desviscerado en bolsas plsticas y
previamente congelado, sin incluir dentro del envase la cabeza y las patas del animal
con un peso promedio de 2 a 2.5 Kg.
El envase detallar la informacin acerca del peso, precio y fecha de envasado.
SELECCIN Y DESCRIPCIN DE EQUIPOS
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
INVERSION EN MAQUINARIAS Y EQUIPOS
(EN DOLARES)
Concepto
Cantidad Costo unitario
Valor total
Vehiculo
1
10000
10000
Criadoras a gas
10
66
660
Bebederos BB
200
5
1000
Comederos BB
167
6
1000
Lanzallamas
1
36
36
Bomba desinfeccin
1
27
27
Pulverizados
1
62
62
Totales
12785
36
BEBEDEROS
Son equipos donde los patos y patitos BB toman agua. Se emplearn los siguientes
tipos de bebederos:
Plstico Cono
Resistentes, de alta calidad, econmicos y durables.
Capacidad: 50 patitos BB
Marca: AVIMEC
Industria: Brasilera
COMEDEROS
Equipos donde los patos se abastecen de alimento.
Caractersticas.
Plstico Bandeja.
Llamativo color rojo que atrae a los patitos
Divisiones que evitan que se esparza o derrame la racin
Dimensiones: 56 x 36 x 5 cm.
Plstico Tolva.
Tolva reguladora para dosificar la cantidad de la racin
Aletas que dan mayor resistencia y evitan que los pollos escarben el alimento
Evita que los pollos transiten sobre el alimento
Marca: AVIMEC
Industria: Brasilera
CAMIONETA
Camioneta, doble traccin de 4x4, a diesel para las diferentes operaciones dentro del
proyecto.
DESCRIPCIN DE LAS CONSTRUCCIONES
Para el establecimiento del proyecto, se requieren de una serie de obras civiles, las
mismas se detallan a continuacin:
INVERSION DE CONSTRUCCIONES
(EN DOLARES)
Concepto
Cantidad
costo/unidad
Total
Vivienda
1
1936
1936
Galpones
2
79914,28571
159828,5714
Galpn deposito
1
1322,24
1322,24
Totales
163086,8114
DESCRIPCIN DE OBRAS CIVILES.

Galpones
37
Para la cra y recra de patos, se emplearn dos galpones con dimensiones de 14 x 100
mts. cada uno construido sobre una base de ladrillo, cemento y concreto, techo de
estructura metlica o de tinglado con tejas, la barda deber ser de un metro que rodea
los galpones de ladrillo, cemento y tambin una cortina que rodea todo el galpn.
Depsito
Se construir un depsito con piso de cemento, muros de ladrillo, techos de teja, con
revoque y enlucido de muros con una dimensin de 8 x 5 mts. De acuerdo a lo
especificado en el cuadro correspondiente a obras civiles.
RECURSOS HUMANOS PARA EL PROYECTO
Se requerir para todo el proceso de desarrollo del proyecto, de personal tcnico,
administrativo y de apoyo a las diferentes operaciones, las mismas que se detallan en
el siguiente cuadro
COSTO MANO DE OBRA
(EN DOLARES)
CONCEPTO
Encargado
Galponero
Veterinario
Total
CANTIDAD
SUELDO
*MES
1
2
200
100
COSTO
ANUAL
MESES
13
13
2600
2600
300
5500
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Aspectos tcnicos
Para la produccin de carne la eleccin de una buena raza es un elemento bsico. El
pato Pekn se destaca entre las ms aconsejables. Su resistencia a diferentes mbitos,
su precocidad en la postura y la capacidad que posee de alcanzar en poco tiempo su
mayor tamao (3,200 kilos a los 77 das; tiempo de faena) lo ubican entre los primeros
puestos dentro de la geografa tpica de la cra de aves de corral.
Un error comn que se comete con los patos es criarlos como si fueran pollos, cuando,
a diferencia de stos, prefieren permanecer la mayor parte del tiempo a la intemperie.
En climas templados son criados sin refugios artificiales. La mayora de los criadores
posee un corral con defensa en donde encierran a los animales por la noche, o en
forma continua si el espacio es limitado.
38
DESEMPEO DEL AREA DE PRODUCCIN
El producto
Como uno de los componentes o variables comerciales de marcada importancia, se

encuentran los productos que las empresas ofertan al inters de sus consumidores.
Las clases de productos que se pretenden ofrecer al mercado en la ciudad de Santa
Cruz, se muestran en la siguiente tabla:
No.
TIPOS DE LINEAS DE
PRODUCTOS
CLASES DE
PRODUCTOS
4 A 5 Kg.
3,5 Kg.
CARNE DE PATO
PATO PEKN
PATOMUSKOVITA
(Criollo)
PATO CHERRY
VALLEY
PATO MULA
PESO
4 A 5 Kg.
4 Kg.
HUEVOS
INFRTILES
70 Grs.
PATITOS BEB (VIVOS)
TODO TIPO
180 Grs.
PICHONES (VIVOS)
TODO TIPO
1,7 Kg.
Elaboracin Propia
Se cuenta con cuatro lneas de productos, los mismos que pueden comercializarse en
los principales restaurantes y mercados de la ciudad.
El precio.- EL precio de la carne de pato establecido para el presente proyecto, es de
Bs. 12 el kilo y la carne se vender por kilo, no as por tamao.
El peso.- El peso del pato varia mucho, debido a que est sujeto a la alimentacin
recibida durante los primeros meses de vida as como tambin al tipo de pato, su peso
promedio no debe variar del intervalo entre 2 4 kilogramos.
PROCEDIMIENTO PARA LA CRIANZA DE PATOS
1. Proceso de crianza
Por la cra de patos se pueden obtener carne y huevos; tienen cuatro necesidades
esenciales para prosperar y ofrecer un buen rendimiento.
Ellas son:
Calor en los tres primeros meses de vida.
Vivienda aireada y seca que los proteja del mal tiempo y de los animales que
pudieran atacarlos.
Dieta balanceada que satisfaga todas sus necesidades nutritivas.
Suficiente comederos y bebederos como para que si todos los animales deciden
comer y beber al mismo tiempo, haya lugar hasta para los ms pequeos y los ms
tmidos.
AGUA
39
A la llegada, los patitos reciben agua con vitaminas durante el primer da en Bebederos
Bebs y se utiliza uno de estos Bebederos por cada 50 a 70 patitos hasta los 14 das de
edad. Los patos criados as intensivamente en confinamiento total, no necesitan agua
para baarse pero si para beber (y beben y derraman bastante agua).
CAMA
Para recibir a los patitos se utilizar arenilla como material inicial de cama, tanto para
los patitos bebs como para el pato grande.
Se aumenta da por medio o cuando se requiera el material de cama.
COMEDEROS
Se utiliza un comedero bandeja por cada 60 patitos Bebs y se va reemplazando entre
los 14 a 21 das por los comederos tipo tolva (colgados) o canaletas con patas y rejillas
segn el diseo que stos ltimos permitan.
LUZ
Los patos en virtud de que no han sido deformados en su conformacin exterior (como
lo ha sido el pollo) an no manifiestan disturbios metablicos. Por lo que el uso de la luz
es imprescindible para la ganancia de peso. Se dan 24 hrs. de luz, por lo tanto el pato
cuenta con luz de da y de noche para poder comer.
Adems el uso de luz en los primeros 15 a 21 das de edad es de vital importancia para
el desarrollo del pato.
Un patito deber arrancar bien al principio, pues est comprobado que el peso a la
primera semana as como tambin el peso a las 15 y a los 21 das, tienen un impacto
fundamental sobre el peso al final y sobre los rendimientos zootcnicos, dicho peso no
deber ser inferior a los 200 grs. a los 7 das de edad de los patitos; podemos decir
entonces que el peso de los patitos beb aproximado oscila entre 180 y 200 grs.
As pues patos que han sido arrancados bien comen bien, crecen bien, tardan menos
das en llegar al peso de mercado, convierten bien el alimento, al final comen menos
alimento y son ms rentables que aquellos patos que han arrancado mal (no han
logrado un peso de 200 grs. a los 7 das de edad).
Los patos de carne deben ser criados con luz durante toda su vida. El uso de luz
durante los primeros 15 das de edad es necesario para evitar que los patitos se
amontonen y aplasten entre ellos durante la noche.
VACUNACIN
Se efecta la vacunacin en los patitos, a fin de prevenir ciertas enfermedades que de
presentarse pueden causar grandes prdidas en el plantel, tales como la hepatitis viral
del pato (va sub-cutnea) y pasterurella anatipertifer (va gota ocular vacuna: viva
avirulenta). Los patitos se vacunan en el cuello, ojo y en la pierna.
Una vez vacunados, se los colocan en bandejas de plstico, recubiertos con papel
picado para que se mantengan a una temperatura adecuada, en las cuales se coloca
80 patitos BB por bandeja. Es importante que durante el 1, 2, 3 y 4 da, se les de
agua con vitaminas.
COSTO DE SANIDAD ANIMAL Y SUPLEMENTO
40
CONCEPTO
* Vitaminas y Antibiticos
Patos BB
Ciclo productivo
Viabilidad
Patos en produccin
Costo/ave
* vacunas
Patos BB
Ciclo productivo
Viabilidad
Patos en produccin
Costo/ave
*Bactericidas
Patos BB
Ciclo productivo
Viabilidad
Patos en produccin
Costo/ave
Totales
(EN DOLARES)
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
750
750
750
750
750
10000
10000
10000
10000
10000
3
3
3
3
3
95%
96%
96%
96%
96%
28500
28800
28800
28800
28800
0,025
0,025
0,025
0,025
0,025
480
480
480
480
480
10000
10000
10000
10000
10000
3
3
3
3
3
95%
96%
96%
96%
96%
28500
28800
28800
28800
28800
0,016
0,016
0,016
0,016
0,016
300
300
300
300
300
10000
10000
10000
10000
10000
3
3
3
3
3
95%
96%
96%
96%
96%
28500
28800
28800
28800
28800
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
1530
1530
1530
1530
1530
ALIMENTACIN
Los patos de tipo Pekn, no requieren alimentos ricos en energa por que tienden a
engrasarse, es por esta razn que el alimento para pollos no sirve, pues tiene
demasiada energa adems de contener algunas veces substancias que pueden ser
txicas tales como anticoccidiales o la furazolidona.
Por una caracterstica particular de su especie, el patito beb posee una enzima en el
hgado que acelera la conversin de a aflatoxina B1 en aflatoxicol responsable del dao
heptico, por tanto el patito beb es una de las especies ms sensibles al efecto de las
aflatoxinas (substancias producidas por los hongos del alimento), por lo que un
alimento para patos deber estar hecho con ingredientes de primera calidad y
principalmente maz libre de hongos y micotoxinas, grano de alta calidad, con poca
humedad y sin granos partidos, deber adicionarse un secuestrante de micotoximas de
amplio espectro + uno especfico de aflatoxinas al alimento de los patitos Bebs a
niveles mximos recomendados.
Se utiliza un alimento pre-iniciador durante las primeras dos semanas y un alimento
terminador hasta la poca de la faena, stos son elaborados en una planta de
alimento balanceado.
Normalmente los alimentos comerciales no llevan secuestrantes de micotoxinas y
generalmente son guardados por bastante tiempo, por lo tanto no representan una
garanta, se debe incluir asimismo un producto inhibidor del crecimiento de hongos en
el alimento y un antioxidante.
En otros pases se vacuna contra la Hepatitis, Enteritis vital del pato, Salmonelosis,
41
Pasteurella Anatipestifer, en nuestro medio slo se ha detectado la presencia de

Pasteurella Anatipestifer que se presenta como una infeccin generalizada
(septicemia), en el organismo de los patos son presencia de material caseoso en
cavidad abdominal especialmente en la parte dorsal cerca de los riones, que va
acompaada de un problema respiratorio (con moco y estornudo), diarrea y mortalidad
elevada. Responde bien al tratamiento con oxitetraciclina 500 grs./ tn. en el alimento
durante 7 das seguidos, o medicando el agua de bebida a razn de 200 grs. por 1000
lts. Durante 5 das seguidos.
Deber consultarse antes de proceder a medicar con cualquier antibitico ya que stos
son txicos para los patos.
Faenado
Los patos cuando han llegado a la poca de la faena -entre los 55 y 60 das- son
llevados al la seccin de faenado, donde son sacrificados en conos de aluminio,
colocados boca abajo lugar donde se les corta la vena Yugular para su desangramiento,
luego pasan por las mquinas peladoras y el proceso termina en el congelador.
Envasado
El envasado del producto se lo realiza en bolsas de plstico, con todos los datos
necesarios impresos en la misma.
CUADRO COMPARATIVO ENTRE GALLINA Y PATO
COMPARACIN
Periodo incubacin de huevos
Peso del huevo en proporcin al
ave
Comienzo de la postura
Postura Anual
Vida til de la ponedora
Peso del huevo
GALLINA
PATO
21 das
28 das
3%
2,3%
5-6 meses
140-200
2 aos
50-60 Grs.
6 meses
160-200
3 aos
70 Grs.
42
Horas de luz requeridas por da

Alimentacin
Peso de ave (en promedio)
Venta de
Faena (en promedio)
24 horas
3 tipos de alimentos
diferentes
2,5 Kg.
24 horas
2 tipos de alimentos
diferentes
3,5 Kg.
45 das
55 60 das
CAPTULO NO. VI
INVERSIONES DEL PROYECTO
Las inversiones son la cantidad de recursos necesarios para la implementacin y
ejecucin del proyecto, en el tiempo de vida que as requiera un proyecto.
Dentro de las Inversiones totales que exige un proyecto se pueden clasificar en
Inversiones fijas Tangibles, Inversiones fijas Intangibles y el Capital de Trabajo
(operaciones).
INVERSIONES TOTALES
Las inversiones totales son todos los recursos que se asignan para la adquisicin de
bienes de capital e insumos destinados a la produccin y comercializacin de la carne
de Pato.
La Inversin para la puesta marcha de la granja avcola de Patos requiere de un total
de $us 354262, recursos indispensables para la adquisicin de activos (Tangibles e
intangibles), y capital para operaciones.
Desglosndose de la siguiente manera:
CONCEPTO
*INVERSION FIJA
Tierra
Alambradas
Construcciones
Instalaciones
Maquinarias y Equipos
Imprevistos (5%)
*INVERSION DIFERIDA
Estudios y Tramites
*CAPITAL DE TRABAJO
Patos BB
mano de obra permanente
CUADRO DE INVERSIONES
(EN DOLARES)
AO 1
AO 2
207172,9227
2500
279,06
163086,8114
21910
12785
6612,05
400
400
146689,3
10000
1300
AO 3
AO 4
AO 5
43
mano de obra eventual

gasto faeneo
gastos mantenimiento
alimento balanceado
sanidad y suplemento
Sanidad humana
combustibles y repuestos
alimentacin humana
gastos transporte
Imprevistos (5%)
TOTALES
100
14036,25
320
107601
6120
200
200
200
0
6612,05
354262
La cantidad de recursos en inversiones fijas (tangible e intangible) requeridas para el

funcionamiento de la granja alcanza a $us 207172,9227, representando un 58.5 % del
total de la inversin total, constituyndose en el centro de atencin de las inversiones.
El capital de trabajo requerido para la ejecucin del proyecto, representa el 41.5 % del
total a invertir, es decir de $us 146689,3 del total de la inversin.
I. INVERSIONES FIJAS
Las cantidades de recursos asignados para la adquisicin o construccin de activos fijos
para el proyecto, no son objeto de transaccin corriente, continua o usual durante la
vida til del mismo, los recursos empleados son todos aquellos activos que el proyecto
requiere para la instalacin y funcionamiento, sujeto a depreciacin en la medida de su
uso y tiempo de permanencia.
INVERSION EN INSTALACIONES
(EN DOLARES)
Concepto
Cantidad Costo unitario
Valor total
Pozo de agua
1
5000
5000
Estanque de agua
1
3000
3000
Bomba de agua
1
1000
1000
Red de agua
1
12000
12000
Instalacin elctrica
1
910
910
Totales
21910
Las inversiones fijas pueden clasificarse en inversiones tangibles e intangibles.
INVERSIN FIJA TANGIBLE
Terreno.
44
El presente proyecto contempla la adquisicin de un Terreno, aproximado a 5 hectreas

ubicado en el norte cruceo en la localidad de SAAVEDRA, (2 seccin de la Provincia
Obispo Santisteban (Montero)), a 60 Kms, de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra,
dentro del cual se pretenden instalar la Granja para la produccin de Patos incluyendo
la viviendas para la empresa.
Concepto
Tierra existente
Totales
INVERSION DE TIERRA
(EN DOLARES)
Extensin ha
5
Costo ha
500
total
2500
2500
Obras Civiles.
Las obras civiles son todas las construcciones e infraestructuras que se requieren para
el funcionamiento del proyecto con una capacidad mxima para albergar a 10.000
patos en cada fase de crecimiento, de acuerdo al siguiente detalle:
INVERSION DE CONSTRUCCIONES
(EN DOLARES)
Concepto
Cantidad
costo/unidad
Total
Vivienda
1
1936
1936
Galpones
2
79914,28571
159828,5714
Galpn deposito
1
1322,24
1322,24
Totales
163086,8114
Las inversiones en obras civiles se han de realizar considerando las
caractersticas y tamao descrito en la Ingeniera del proyecto, se realizaran
construcciones para la produccin e incubacin , galpones para patos en cada
una de sus etapas , adems de las infraestructuras para viviendas para los
empleados, y depsitos para almacenamiento.
INVERSION EN ALAMBRADAS
(EN DOLARES)
Concepto
Extensin Km.
Costo Km.
Alambrada perimetral
0,45
624
total
279,06
Totales
279,06
Galpones
Para la cra de patos, se emplearn dos galpones (corrales) tanto para patos pichones y
grandes con dimensiones de 1400 m2. Cada uno construido sobre una base de ladrillo,
cemento y concreto, techo de estructura metlica o de tinglado con tejas, la barda
deber ser de un metro que rodea los galpones de ladrillo, cemento y tambin una
cortina que rodea todo el galpn.
45
Depsito
Se construir un depsito con piso de cemento, muros de ladrillo, techos de teja, con
revoque y enlucido de muros con una dimensin de 32 m2. De acuerdo a lo
especificado en el cuadro correspondiente a obras civiles.
Maquinarias y Equipos
La inversin estimada para la adquisicin de maquinarias y equipos que requiere el
proyecto alcanza a 12785 dlares que se detallan a continuacin.
INVERSION EN MAQUINARIAS Y EQUIPOS
(EN DOLARES)
Concepto
Cantidad
Costo unitario
Valor total
Vehiculo
1
10000
10000
Criadoras a gas
10
66
660
Bebederos BB
200
5
1000
Comederos BB
167
6
1000
Lanzallamas
1
36
36
Bomba desinfeccin
1
27
27
Pulverizados
1
62
62
Totales
12785
Equipos de Produccin
Los Equipos de produccin son los principales activos tangibles que requiere el
proyecto para la puesta en marcha, teniendo una gran participacin de las inversiones
totales, la inversin para tal efecto, Forman parte todas las maquinarias y equipos
necesarios para la obtencin y alimentacin de los patitos BB, desde la incubacin
hasta el faeno de los patos.
Vehculos
Para la distribucin de los Patos faenados y vivos, desde la granja hasta los centros de
consumo es necesario la adquisicin de vehculos que faciliten tal actividad de manera
independiente y en el tiempo adecuado , si bien es necesario la compra de 2 vehculos,
uno con caractersticas especiales para el transporte del producto refrigerado
(hermtico), otro para el transporte de patos vivos y operaciones mltiples en la granja
tales como transporte de insumos necesarios (Alimento Balanceado y otros ) desde la
ciudad hasta la granja, alcanzando aun valor de $us especificados en el siguiente
cuadro.
INVERSIN FIJA INTANGIBLE
Son todos los recursos que se asignan para estudios de factibilidades, asesoramiento
legal y financiero, apertura de actividades, afiliacin a instituciones del sector.
INVERSION DIFERIDA
(EN DOLARES)
46
Concepto
Estudios y tramites
Totales
Cantidad
Unidad
1 estudio
Costo unitario
Valor total
400
400
400
Minuta de Constitucin
Los tramites jurdicos y legales que forman parte del gasto de la constitucin de la
empresa como persona jurdica..
Balance de Apertura
La erogacin de divisas realizada por la certificacin profesional de un contador,
requisito en el tramite de inscripciones..
trmites y Patentes de RUC
Los procedimientos para poder inscribir la empresa en las instituciones pertinentes.
CAPITAL DE OPERACIONES
Son todos aquellos recursos de transaccin corrientes requeridos por el proyecto para
solventar los gastos en que se incurrir en la fase de operacin normal del ciclo
productivo.
Sueldos y Salarios
El requerimiento de personal necesario tanto para el proceso productivo y la parte
administrativa debe estar orientado a minimizar costos y optimizar los tiempos.
Los sueldos y salarios representan un desembolso mensual de $us 300, es importante
mencionar que el proyecto ofrecer sus productos al mercado, a partir del segundo
mes del ao de inicio de su funcionamiento debido a que la empresa no generar
utilidades porque no realizara ninguna venta hasta el tercer mes de funcionamiento, la
inversin corriente requerida para tal efecto en sueldos y salarios por dos meses ser
de $us 5500 Dlares.
Los cuales se describen en el siguiente cuadro.
COSTO MANO DE OBRA

(EN DOLARES)
CONCEPTO
Encargado
Galponero
Veterinario
Total
CANTIDAD
SUELDO *MES
1
2
200
100
COSTO
ANUAL
MESES
13
13
2600
2600
300
5500
47
PROGRAMA DE PRODUCCION FISICA

(EN DOLARES)
CONCEPTO
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Patos BB
10000
10000
10000
10000
10000
Ciclo productivo
3
3
3
3
3
viabilidad
95%
96%
96%
96%
96%
Pato acabado
28500,00
28800,00
28800,00
28800,00
28800,00
Peso medio Kg. Faenado
2,5
2,5
2,5
2,5
2,5
Produccion Kg./carne
71250
72000
72000
72000
72000
CUADRO DE INGRESOS PROYECTADOS
(EN DOLARES)
CONCEPTO $US
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
kilogramos
12
12
12
12
12
Toneladas (1000 Kg.)
855000
864000
864000
864000
864000
(*)precio Noviembre 2005
4311000
Vacunas
Las erogaciones en vacunas ascienden mensualmente a $us 350 representando para
los dos primeros meses un total de $us 700 dlares, las cuales se utilizarn para
prevenir las enfermedades y obtener un mejor rendimiento.
VACUNAS
(Expresado en dlares)
DESCRIPCIN
COSTO TOTAL
Vacunas
700
TOTAL EN VACUNAS Y ANTIBITICOS
700
Mantenimiento
Esta erogacin de dinero se refiere al costo de mantenimiento que se realiza a las
maquinarias y equipos de la granja avcola, lo cual llegara a costar aproximadamente.
$us, 320 en forma mensual.
48
CAPITULO VII
INGRESOS Y COSTOS
OBJETIVO
El objetivo de este capitulo es el de realizar una proyeccin de los ingresos y de los
costos que llegara a incurrir el proyecto, para as de esa manera poder determinar si el
proyecto es o no rentable.
INGRESOS
Los ingresos que se estima tendr el proyecto son los que provendrn de las ventas de
patos, es decir , que los ingresos estaran en funcin del precio que tengan dichos
productos.
El precio promedio por kilogramo de carne de pato ser de....$us, en los cinco aos de
vida del proyecto.
Ingresos Brutos
Los ingresos brutos se calculan utilizando el precio de venta de los patos y el programa
de produccin.
Ingresos Netos
Para obtener los ingresos netos de l proyecto, primeramente se debe restar los
impuestos respectivos (IVA 13%, IT 3%), de los ingresos brutos, por esta razn es que
previamente se realizara el calculo de estos impuestos y posteriormente se presentara
los ingresos netos del proyecto.
Despus de haber realizado el clculo respectivo de los impuestos a pagar, es que se
realiza el clculo de los ingresos netos, los cuales se obtendrn de la diferencia de los
ingresos Brutos menos los impuestos.
COSTOS
Es todo desembolso que debe efectuar la empresa a cargo del proyecto, para la
adquisicin de bienes y servicios a ser utilizados en los asuntos propios del mismo
durante un periodo de tiempo determinado.
Los costos por su variabilidad se clasifican en:
Costos Fijos
Costos Variables
Costos Fijos
Son aquellos que se mantienen constante para cualquier nivel de utilizacin de la
capacidad instalada, como por ejemplo: los salarios de la parte administrativa, etc.
Se detalla algunos costos fijos en los que incurrir el Proyecto.
Depreciaciones
Los activos fijos sufren una disminucin de su valor debido al uso, deterioro y
obsolescencia, por lo tanto es necesario asignar partida como valor.
Seguro de Riesgo Profesional
Se considera el % sobre el total de sueldos, lo que representa un costo total en $us al
ao.
49
Recursos Humanos (Administrativos)

Los recursos humanos a considerarse, es la parte administrativa cuyo costo representa
en $us anuales.
Costos Variables
Son aquellos que dependen directamente del volumen de produccin que pueda tener
el proyecto se detallan a continuacin.
Antibiticos
La cantidad de antibiticos utilizada estar en relacin con la cantidad de produccin
anual que se tenga en la granja, ya que mientras se incrementa las unidades de patos,
se necesitan ms antibiticos. Los costos por antibiticos para el primer ao sern
de........$us, para el segundo ao 175.$us, el cual se mantendr
Alimentacin
La alimentacin al igual que los antibiticos se incrementan de acuerdo

a la produccin, los costos de alimentacin que se elevaran al cabo del
primer ao sern de aproximadamente.... 26900,25.$us, para el segundo
ao ser de 27090 .$us, y para los prximos aos de vida til se
mantendr.
Mantenimiento
Los gastos por mantenimiento de la maquinaria sern de..320..$us anuales, los cuales
dependern directamente de la produccin de patos.
Proyeccin de Costos Totales por Ao
Para realizar la proyeccin de costos totales por ao se deben previamente estimar los
costos fijos y los costos variables, que incurrir la empresa en los cinco aos de vida
til.
PROYECCIN DE INGRESOS Y COSTOS
La proyeccin que se realizara para los ingresos y los costos del proyecto son para
estimar las utilidades netas o prdidas anuales que se llegaran a obtener durante los
cinco aos de vida til del proyecto.
A partir de estos resultados se podr obtener una primera evaluacin del proyecto que
se lleva un curso.
CONCLUSIN
En el presente captulo se realizara una evaluacin de los ingresos que tendr la
empresa, como tambin de los costos que incurrirn durante el periodo de su vida til.
Como se puede observar en la proyeccin de ingresos y costos del proyecto, este
muestra utilidades durante todo el periodo de vida til.
50
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

(En Dlares Americanos)
DETALLE
864000
864000
864000
864000
864000
864000
INGRESOS
venta carne Kg
Total
855000
855000
864000
864000
EGRESOS
COSTOS FIJOS
Mantenimiento
Depreciacin
Costo financiero
Personal directo
SUB-TOTALES
Mano de obra indirecta
Insumos
Combustible
SUB-TOTALES
320
320
320,0
320
320
16971 16970,77022
16970,8 16970,77022 16970,7702
41514,58454
33212
24908,8 16605,83382 8302,91691
100
100
100
100
100
58905,35477 50602,43786
42299,5 33996,60404 25693,6871
COSTOS VARIABLES
100
100
100
100
100
107601
107601
107601
107601
107601
200
200
200
200
200
107901
107901
107901
107901
107901
TOTAL EGRESOS
166806,3548 158503,4379 150200,5209
141897,604 133594,687
UTILIDAD BRUTA
688193,6452 705496,5621 713799,4791
722102,396 730405,313
IMPUESTOS
2656,96667
2656,96667
2656,96667
2656,96667 2656,96667
UTILIDA NETA
685536,6786 702839,5955 711142,5124 719445,4293 727748,346
PUNTO DE EQUILIBRIO
7,884544721 6,692567753 5,594442123 4,496316493 3,39819086
51
COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO

(EN DOLARES)
CONCEPTO
AO 1
* Iniciador
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
8874
8874
8874
8874
8874
10000
10000
10000
10000
10000
95%
96%
96%
96%
96%
28500
28800
28800
28800
28800
Kg. Requeridos / aves
1,02
1,02
1,02
1,02
1,02
Costo $us Kg.
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
18026,25
18216
18216
18216
18216
9500
9600
9600
9600
9600
98,5%
99%
99%
99%
99%
28072,5
28512
28512
28512
28512
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
Patos iniciales
Ciclo productivo
Viabilidad
Patos en produccin
*Crecimiento y acabado
Patos iniciales
Ciclo productivo
Viabilidad
Patos en produccin
Kg. Requeridos / aves
Costo $us Kg.
Total
CONCEPTO
* Depreciaciones
Alambradas
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
26900,25
27090
27090
27090
27090
DEPRECIACION Y AMORTIZACION DE ACTIVOS

(EN DOLARES)
VIDA
TASA
VALOR
UTIL
VALOR
ANUAL
ANUAL
Construcciones
Instalaciones
Maquinarias y equipos
Imprevistos (5%)
* Amortizaciones
diferidas
Gastos organizacin
10
15
10
5
5
279,06
163086,811
4
21910
12785
6612,05
400
10,0
RESIDUA
L
16971
119819
28
140
6,7
10,0
20,0
20,0
10872
2191
2557
1322
20,0
80
80
108725
10955
0
0
52
COSTO DE SANIDAD ANIMAL Y SUPLEMENTO

(EN DOLARES)
CONCEPTO
* Vitaminas y Antibiticos
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
750
750
750
750
750
10000
10000
10000
10000
10000
95%
96%
96%
96%
96%
Patos en produccin
28500
28800
28800
28800
28800
Costo/ave
0,025
0,025
0,025
0,025
0,025
* vacunas
480
480
480
480
480
10000
10000
10000
10000
10000
95%
96%
96%
96%
96%
Patos en produccin
28500
28800
28800
28800
28800
Costo/ave
0,016
0,016
0,016
0,016
0,016
300
300
300
300
300
10000
10000
10000
10000
10000
95%
96%
96%
96%
96%
28500
28800
28800
28800
28800
Costo/ave
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
Totales
1530
1530
1530
1530
1530
Patos BB
Ciclo productivo
Viabilidad
Patos BB
Ciclo productivo
Viabilidad
*Bactericidas
Patos BB
Ciclo productivo
Viabilidad
Patos en produccin
53
CAPITULO VIII
FINANCIAMIENTO
1.-DESCRIPCION DE LAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO
El financiamiento es la adquisicin de los fondos o recursos financieros para la
materializacin de las actividades productivas para la elaboracin de bienes o servicios
de un proyecto ya sea este de carcter econmico y/o social.
El monto total de financiamiento se establece por el valor monetario total de los
recursos reales para el proyecto.
(Expresado en dlares americanos)
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
Montos
Fuente
Porcentaje Exp. $
Capital propio
PROPIO 20% 70852,4445
Capital financiero BANCA 80% 283409,778
Total
100
354262,223
FUENTES INTERNAS
El aporte propio de los socios ser destinado al financiamiento del capital de trabajo,
tanto paras el rea de produccin como para el rea administrativa, el cual representa
el 20 %n de la inversin total requerida para el proyecto.
FUENTES EXTERNAS
Son crditos obtenidos a travs de entidades financieras el cual cubrir el saldo de la
inversin es decir 54.68 %
2.- ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
La solidez de una empresa se denotara en el nivel de endeudamiento. Sin embargo
cuando se apela a un apalancamiento positivo, es decir al financiamiento de la
inversin con endeudamiento, se esperara que el rendimiento generado por la misma
supere el costo incurrido en la deuda.
A continuacin un detalle de la inversin total y sus respectivas fuentes de financiamiento:
54

ESTRUCTURA FINACIERA DE LA EMPRESA
(EN DOLARES)
ITEM
VALOR
VALOR
FINANCIAMIENTO
BANCA
PROPIO
* Inversin fija
UNITARIO.
TOTAL
80%
20%
* Inversin fija
207172,923
Tierras
500
500
400
100
Alambradas
624
624
499,2
124,8
Construcciones
163086,811 130469,449 32617,36229
Instalaciones
21910
17528
4382
Maquinarias y equipos
12785
10228
2557
Imprevistos (5%)
6612,05
5289,64
1322,41
* Inversin diferida
400
320
80
estudio y tramites
400
320
80
* Capital de trabajo
146689,3
117351,44
29337,86
Patos BB
10000
8000
2000
mano de obra
permanente
1300
1040
260
mano de obra eventual
100
80
20
gasto faeneo
14036,25
11229
2807,25
gastos mantenimiento
320
256
64
alimento balanceado
107601
86080,8
21520,2
sanidad y suplemento
6120
4896
1224
Sanidad humana
200
160
40
combustibles y repuestos
200
160
40
alimentacin humana
200
160
40
gastos transporte
0
0
0
Imprevistos (5%)
6612,05
5289,64
1322,41
Totales
354262,223 283409,778 70852,44454
CARACTERISTICAS DEL CREDITO

Las opciones posibles para la obtencin de un financiamiento suministradas por las
entidades crediticias del sistema financiero presentan diversas alternativas para la
obtencin del crdito
Los requisitos y condiciones que exigen las instituciones bancarias seleccionadas para
la implementacin del presente proyecto sern detallados en los cuadros mostrados a
continuacin:
CUADRO COMPARATIVO DE CREDITO
55
CARACTERISTICA
S
Monto
Moneda
Tipo de Crdito
Taza de Inters
Periodo de Gracia
AMORTIZACIONES
BANCO
SANTABANCO MERCANTIL
CRUZ
83757
83757
Dlares americanos Dlares americanos
Largo Plazo
Largo Plazo
14 %
14 %
1 ao
1 ao
Trimestrales
Trimestrales
BANCO ECONOMICO
83757
Dlares americanos
Largo Plazo
13 %
1 ao
Trimestrales
Luego de analizar las alternativas propuestas se determino que el Banco Econmico

representa la alternativa mas adecuada, ya que ofrece la mejor opcin en cuanto a
tasa de inters
CONDICIONES DE CREDITO
(En Dlares Americanos)
FUENTE
BANCA
MONTO
415145,8
INTERES
ANUAL
AO DE
GRACIA
10
AO DEL
PROYECTO
0
PLAN DE PAGOS
AOS
PROYECTO
AMORTIZACION
BANCA
INTERES
BANCA
0
1
2
3
4
5
83029
83029
83029
83029
83029
41514,6
33211,7
24908,8
16605,8
8302,9
TOTAL A
PAGAR
124544
116241
107938
99635
91332
SALDO DEUDOR
BANCA
415145,8
332117
249088
166058
83029
0
56
CAPITULO IX
EVALUACION FINANCIERA.
9.1. ELECCIONES DE CRITERIOS DE A ADOPTAR.
Los mtodos para evaluacin que sern utilizados en ste proyecto son el Valor Actual Neto
(VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR).
VALOR ACTUALIZADO NETO (VAN) Y TASA INTERNA DE RETORNO (TIR).
FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO
A
O
0
INVERSION
UTILIDAD
DEPRESIACION
COSTO
FINANCIERO
FLUJO
FDA
NETO
0,09
-353002,0 1,0
0,
880822,0 9
0,
891262,0 8
0,
891262,0 8
0,
891262,0 7
0,
891262,0 6
354262,2
822336,7
16970,8
41514,6
841079,6
16970,8
33211,7
849382,5
16970,8
24908,8
857685,4
16970,8
16605,8
865988,3
16970,8
8302,9
VAN=
TIR
VAN
-353002,0
808093,6
750157,4
688217,8
631392,5
579259,2
$b 3.104.118,51
250%
FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO

AO INVERSION
UTILIDAD
0 354262,223
1
822336,6786
2
841079,5955
3
849382,5124
4
857685,4293
5
865988,3462
VAN=
TIR
DEPRESIACION
16970,8
16970,8
16970,8
16970,8
16970,8
COSTO
FINANCIERO
41514,6
33211,7
24908,8
16605,8
8302,9
FLUJO
NETO
FDA
0,13
VAN
353002,0
880822,0
891262,0
891262,0
891262,0
891262,0
1
0,8849558
0,7831467
0,6930502
0,6133187
0,5427599
-353002,0
779488,525
697988,905
617689,297
546627,696
483741,324
$b 2.772.533,75
250%
57
CAPITULO X
CONCLUSIONES
El presente proyecto fue inicialmente proyectado para la produccin de 5000 patos,
dando un valor negativo al (VAN).
Se realizo un ajuste a la cantidad de produccin a 10000 patos, dando como resultado
una rentabilidad de:
VAN = $b 2.772.533,75
TIR = 25%
Esto nos quiere decir que a menor cantidad de produccin de patos no es rentable por
el elevado costo que requiere la implementacin de una granja de patos.
Por la cuestin que se tiene que producir los 10000 patos para que cubra los costos del
primer ao hasta su gestin.
Para la implementacin de este proyecto se necesitara a dems de una ayuda
financiera que se realizara a travs de un banco el cual ser el Banco Econmico por el
asunto que cobra menor intereses.
58

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PROYECTO DE FACTIBILIDAD

SANTA CRUZ - BOLIVIA

El Sr. Jaime Moreno de profesin Medico Veterinario, segn publicaciones del

Favorables para el sector avcola, contribuyendo con un poco mas al desarrollo

La produccin y comercializacin de la carne de pato a travs de un estudio

Establecer contacto con personas que tengan conocimientos sobre la

Estimar el costo del proyecto en si

Fortalecer las tcnicas de aplicacin conocidas, para obtener un mejor

crear una necesidad del producto en el mercado.

Dotarse de mano de obra hbil ( peones para la produccin, capataces, serenos)

Contar con un servicio bsico necesarios para llevar a cabo la produccin.

METODOLOGA.Se ha llegado a la iniciativa que se utilizara una metodologa de tipo inductivo y

Granja COPAVALLE ubicada en la ciudad de Cochabamba, encargndose de proveer

Los huevos matrices son

Las reproductoras son de la

No realiza ningn control

Fuente: Elaboracin Propia

Cherry Valley Inglaterra.

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

CARACTERSTICAS DEL CONSUMO

ANLISIS DEL SECTOR AVCOLA

huevo se constituye en un paquete nutricional completo, siendo adems muy barato,

Fuente: Elaboracin Propia

Potos, Beni y Pando principalmente (JUNAC; 2000).

CHERRY VALLEY Industries, ha estado produciendo, criando, procesando y

Consumo directo, son aquellos que utilizan el producto para el

consumo indirecto, lo realizan aquellos que lo utilizan como un insumo

Delimitacin del mercado

En este sentido el proyecto considera al mercado como:

El rea geogrfica en la cual concurren compradores y vendedores de una mercanca

Tamao del mercado.

En funcin a estos atributos de mercado se pueden considerar los siguientes factores

Condiciones climatolgicas y geogrficas favorables.

OFERTA DEL PRODUCTO

Fuente: Elaboracin Propia

UTILIZANDO LA TCNICA CASUAL ESTADSTICA

Fuente: Elaboracin Propia

La falta de informacin existente en ste sector sobre el consumo de la carne de Pato

En base a los resultados obtenidos de la encuesta familiar se ha determinado a travs

Observando el presente cuadro se utiliza el coeficiente de correlacin R, ms

BALANCE DEL MERCADO

BALANCE HISTORICO DE OFERTA Y DEMANDA DE LA CARNE DE PATO

Fuente: Elaboracin Propia

permite su manipulacin almacenamiento distribucin. Presentando adems de

La carne de pato al igual que el resto de las carnes considerados productos

Precio de Mercado = Precio del productor +

En el presente cuadro podemos apreciar que los precios fluctan, sta

Forma de presentacin. (Envase, color del producto, y la identificacin del

provocado potencial izar el sector avcola cruceo, desde la ptica empresarial.

PERFILES DE RAZAS DE PARTOS

Produccin de huevo y carne en

adapta al clima fo y hmedo.

Fuente: Manual de cra de la lnea SPERM de CHERRY VALLEY

grado de aumento en la temperatura a partir de los 25 C

I categora: tejido muscular casi sin desperdicios.

La grasa de la carne puede ser visible o no visible, la grasa visible corresponde a la

(Valores por 100 gramos del producto)

Fuente: Elaboracin Propia

Pato: 320 caloras/gr., 17 protenas/gr., 29 grasas/gr., 16 calcio/mg y 2 hierro/gr..

Pato con Piel

Cantidad de Caloras y Nivel de Colesterol

1. Pato, domestico, carne y pellejo, cocido, asado

3. Pato, domestico, hgado, crudo

4. Pato, domestico, solo carne, cocido, asado