CICLO DE VIDA CERVEZA CRISTAL LA RUBIA

1.

Historia

2.

Proceso de produccin

3.

Familia Cristal - Presentaciones

4.

Estrategia competitiva

5.

Distribucin y produccin

6.

Reconocimiento Effie Awards

1.- HISTORIA
La empresa cervecera productora de cerveza Cristal (ms conocida como "La
Rubia") se remonta a 1879, cuando Jacobo Backus y Howard Johnston, dos
emprendedores empresarios norteamericanos, se asociaron para fundar la
Fbrica Sudamericana de Hielo, que con el tiempo se convertira en Backus &
Johnston Brewery, luego en la Cervecera Backus y Johnston S.A., y hoy en da
en

la

Unin

de

Cerveceras

Peruanas

Backus

Johnston

SAA.

Aunque la empresa produca y comercializaba distintas marcas de cerveza. No

fue hasta el ao 1922 en que se decidi lanzar "La Rubia" Cristal.
Cristal es una cerveza Lager. Esta cerveza se encuentra dentro de la categora
de cervezas claras y brillantes, clasificadas como tipo Pilsener. Naci en una
botella verde con etiqueta ovalada, y con el correr del tiempo, su presentacin
fue cambiando, pasando a la botella mbar de hoy en da y con una etiqueta
bastante original en forma de trbol.
La frmula original en esencia se mantiene y se caracteriza por ser una
cerveza de buen cuerpo, suave, con buena espuma, clara y consistente. Su
nivel de "drinkability" es considerado como muy bueno.
Por

todas

estas

razones,

los

peruanos

rpidamente

apreciaron

las

caractersticas de "la rubia", y la hicieron la preferida y la ms vendida del Per.

2. - PROCESO DE PRODUCCIN
Vale la pena aclarar que todo el proceso es controlado electrnicamente.

Materias Primas

Utilizamos la mejor malta cervecera. Los ms calificados proveedores se

encargan de limpiar y seleccionar la cebada, que luego hacen germinar, la
secan

la

tuestan

para

finalmente

entregarnos

la

mejor

malta.

Tambin importamos el mejor lpulo del mundo. El lpulo es una

flor femenina que le da aroma y ese sabor caracterstico de nuestra cerveza

Tratamiento de Agua

Para preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua cervecera ms pura, con una
combinacin

de

sales minerales que

garantizan

el

exclusivo

sabor.

El agua se extrae de nuestros pozos de ms de 140 metros de profundidad y

se

almacena

bajo

las

condiciones

de higiene ms

adecuadas.

Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la ms alta tecnologa, en un

proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad.

Almacenamiento

Una vez que la malta ingresa a la cervecera, es sometida a un riguroso

proceso

de

limpieza

y seleccin antes

de

ser

almacenada.

La malta es almacenada en silos especialmente diseados para garantizar y

mantener permanentemente la calidad de esta importante materia prima.
Como complemento, un sofisticado sistema de control de stocks permite
conocer la cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.

Molienda

Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que ser

utilizada para la elaboracin de la cerveza. Estos granos se acondicionan
previamente para conseguir la humedad especificada para nuestro proceso y

despus se muelen en equipos de alta tecnologa que garantizan una

granulometra

adecuada.

La

malta

molida

se

almacena

en

tolvas

de alimentacin y est lista para ser usada

Cocimiento

Modernsimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable permiten

procesar

la

malta

el

lpulo

para

elaborar

el

mosto

cervecero.

La automatizacin de esta etapa del proceso nos permite seguirlo paso a paso
y controlar el mnimo detalle. Una conexin va mdem hasta Alemania, con los
fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante improbables fallas en el
mdulo de control maestro.

Enfriamiento del Mosto

El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior

a los 95C como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de
ebullicin constantemente controladas. Ahora el mosto es enfriado hasta 8C
para luego ser fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro - cnicos. En
esta etapa del proceso interviene la levadura; sta se dosifica al mosto fro y se
encargar de transformar los azcares del mosto en anhdrido carbnico y
alcohol.

Los

Fermentacin y Maduracin
tanques

cilindro

cnicos

nos

permiten

realizar

el

proceso

de fermentacin del mosto y la maduracin de la cerveza en forma ptima.

Equipados con sistemas de refrigeracin perfectamente aislados y dotados de
sistemas de limpieza centralizados, estos tanques procesan en forma
automatizada nuestra cerveza, con la edificacin cubriendo slo la base de los
tanques, ahorrando espacio, energa y tiempo. Por su ubicacin, configuracin
y diseo las operaciones manuales en estos tanques son mnimas con lo que la
posibilidad de error humano queda reducida al mnimo.

Filtracin

Luego de casi 21 das, la cerveza est prcticamente lista. Slo falta el proceso
de filtracin. Con la filtracin se eliminan todas las materias insolubles y se le
da la brillantez caracterstica de las cervezas que producimos. Este proceso
particularmente importante es controlado y automatizado de modo tal que

el producto final mantiene siempre una calidad invariable. Una vez ms la

tecnologa ultra-moderna juega un rol fundamental en la Filtracin de cerveza.

Aseguramiento y Control de Calidad

Nuestra filosofa de mejoramiento continuo y Calidad Total nos orienta a

controlar fundamentalmente los procesos de elaboracin y fabricacin de la
cerveza, as como las materias primas y el producto final. Certificados bajo la
estricta normativa ISO 9000, todos nuestros procesos se enmarcan en Sistema
de Calidad, en la Poltica de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad.
Creemos que es ms importante controlar los procesos y todas sus variables y
no slo los productos terminados.

Tanques de Cerveza Terminada

Para garantizar el cumplimiento de todos los parmetros de calidad

especificados por la Direccin Tcnica de la organizacin, tenemos una ltima
etapa: los tanques de cerveza terminada. En estos tanques se ejecutan los
ltimos controles, verificando el cumplimiento de las especificaciones.

Las

Lavado de Botellas y Llenado de Botellas

botellas

que

retornan

del mercado son derivadas a

una

mquina

denominada lavadora de botellas. En la lavadora, las botellas son sometidas

a presin de agua interior y exteriormente; adems de una solucin custica y
temperaturas preestablecidas. Finalmente, las botellas se enjuagan y escurren
de modo que estn habilitadas microbiolgicamente para ser llenadas con la
cerveza. Las botellas limpias pasan por inspectores electrnicos de botellas
vacas de alta precisin antes de ser llenadas. La mquina llenadora es uno de
los equipos ms sofisticados de la lnea de embotellamiento. A velocidades de
ms de 500 botellas por minuto, cada una de las llenadoras nos entrega
botellas con un contenido exacto de cerveza. Menos de un segundo despus
de la llenadora, la mquina coronadora tapa la botella hermticamente.

Pasteurizacin

La pasteurizacin de la cerveza es tal vez una de las operaciones ms

importantes en la etapa del embotellado. Como un complemento ms a todas
las seguridades que se toman en el proceso, la pasteurizacin inhibir la
presencia de cualquier microorganismo en nuestro producto. Etiquetado e
Identificacin. Una vez pasteurizadas cada una de las botellas ser etiquetada

e identificadas Dependiendo de su tamao, del cliente y de su destino; las

botellas recibirn las etiquetas en el cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera,
el producto es perfectamente identificado

Encajonado

Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean
de plstico o

de

cartn,

segn

el

cliente

su

punto

de

destino.

En forma automtica y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus
respectivas cajas, la mquina encajonadora opera ininterrumpidamente.

Distribucin

Finalmente

todas

las

cajas

son

apiladas

sobre

plataformas

de madera denominadas "pallets". Estos "pallets" sern cargados a las

unidades

de transporte que

llevarn

la

cerveza

los

centros

de distribucin ubicados en todo el territorio nacional.

3. - FAMILIA CRISTAL
Cristal, la ms popular de todas las rubias, es una cerveza tipo Lager cuyo
extraordinario cuerpo y sabor ha conquistado no slo importantes premios
internacionales, sino tambin los corazones de los peruanos

Botella 310ml.
Para compartirla con las comidas.
La puedes encontrar en los locales ms fichos de la ciudad,
tipo restaurantes, pubs y discotecas
Botella 355ml. (Twist off)
Esta botella est hecha pensando en tus reuniones caseras,
fines de semana en la playa y en el da a da. Bscalas en todos
los supermercados y grifos.

Botella 620ml.
Responsable de algunas de las fiestas ms memorables de la historia; sta es
la botella que hizo famoso al "jonca". La puedes encontrar en todas partes.

Botella Litro 100

Los famosos Margaritos de Cristal, hechos pensando en los
momentos de excesivo acaloramiento.

Envase de Aluminio 355ml.

Para ver los partidos de ftbol en casa. Fcil de
cargar, desechable y reciclable.

Chopp
Para los bebedores clsicos, conocedores de cerveza, el
chopp es sinnimo de tradicin cervecera. Pdelo en los
mejores bares de Lima o a domicilio.
Twelve Pack
Sabemos que siempre quieres ms
Cristal.. Para que no te quedes con
las ganas naci el 12 pack
Six Pack para exportacin

No slo a los peruanos nos encanta el sabor nico de

Cristal. Por eso se la ofrecemos al resto del mundo!

Ediciones Limitadas
Cristal peruana por donde la mires, cmo no bamos a celebrar la fiesta de
todos los peruanos?
Fiestas Patrias 2004
Fiestas Patrias 2005

Tu familia Cristal

siempre

est contigo en los momentos ms especiales.

Navidad 2003
Navidad 2004

Copa Amrica 2005

Siempre apoyando al ftbol!!.. Cristal se pone la
camiseta!!

4. - ESTRATEGIA COMPETITIVA
Tecnologa:
La empresa se mantiene a la vanguardia de las nuevas tecnologas en lo que
se refiere a produccin cervecera, segn muestran sus memorias anuales de
inversin.
Financiero:
Es una organizacin con manejo eficiente de sus costos y solvencia
econmica, y es considerada como una de las empresas ms atractivas y
seguras
para
los
inversionistas
de
la
bolsa
de
valores.
Capacitacin:

Dentro de sus planes de desarrollo de personal, la Corporacin cuenta con

programas de entrenamiento permanente al personal de todos los niveles
y funciones, tanto en el pas como en el extranjero.

Segn

el

anlisis

de

la

empresa,

la informacin interna

obtenida

el conocimiento que nosotros tenemos de ella, consideramos que la estrategia

competitiva actual que sigue la Corporacin Backus es:

Provee la competencia/capacidad clave acceso potencial a una amplia

variedad de mercados

Estas competencias/capacidades clave proveen una contribucin

significativa a los beneficios percibidos por el consumidor final

Estas competencias/capacidades clave son difcil de imitar

Estas competencias/capacidades clave identificadas son:

Su

sistema

de

distribucin,

dado

que

hace

uso

efectivo

de

las tcnicas gerenciales de logstica.

5.- DISTRIBUCIN
La compaa tiene capacidad para llegar a 300,000 puntos de ventas por
semana, a travs de 53 centros de distribucin y 143 canales mayoristas a
nivel nacional. Adems mantiene una estructura organizada de 550 territorios
de venta con 535 vehculos de reparto.
Sus principales puntos de venta son las bodegas, quienes representan
aproximadamente el 50% de las ventas. Como puntos de venta adicionales
tienen a los bares, restaurantes y licoreras, que representan un 34% de las
ventas, mientras que las ventas en supermercados y particulares representan
el 16% restante.
La empresa con esta estructura de distribucin puede llegar con rapidez
ofreciendo una amplia variedad de productos y para todo tipo de segmentos
y clientes. Esto ha construido una estrecha relacin con los distribuidores y
mayoristas que limita o hace difcil la imitacin de otras empresas.

Exportaciones

La reconocida calidad de cerveza Cristal ha trascendido largamente nuestras

fronteras, deleitando a conocedores en pases: Blgica, Brasil, Colombia,
Curazao, Estados Unidos, Espaa, Francia, Italia, Japn, Paraguay y el Reino
Unido. Y gracias a su extraordinario cuerpo y sabor, actualmente es la cerveza
peruana ms vendida en EE.UU., Espaa, Francia, Italia y Japn; con un
continuo crecimiento en sus volmenes de venta durante los ltimos 5 aos y
una preferencia en el extranjero cada vez mayor, Cristal es sin duda, la cerveza
peruana de exportacin por excelencia.
6.- RECONOCIMIENTO:
Cerveza Cristal, marca lder del portafolio de Backus fue reconocida con el
premio Effie de Oro, por la estrategia y creatividad en la implementacin de la
campaa Hroes de la Unin. Esta campaa, que tiene 15 meses de ejecucin,
fue desarrollada con el objetivo de incrementar la lealtad de la marca de los
consumidores, desarrollar la preferencia de cerveza Cristal en regiones no
preferentes, aumentar el valor percibido de la marca y fortalecer el vnculo con
los jvenes. De esta forma la estrategia de comunicacin profundiz en el
entendimiento de cada uno de los miembros de la mancha, identificando sus
rasgos claves y sus cdigos de personalidad. As naci Hroes de la Unin,
que recoge las tipologas ms relevantes de las manchas de peruanos, que
tienen relacin directa con el consumo de cerveza, dando vida a personajes
como El Chancha, El Pilas, El Pelotero, El Causita, Los Hinchas y el
Chacota. La implementacin de esta campaa permiti estabilizar los
indicadores de la marca e incrementar su participacin de mercado, adems de
generar un estrecho vnculo con los consumidores, quienes se identifican con
los personajes de la campaa.
En el Per, los Effie Awards son organizados por Apoyo Opinin y Mercado,
que

opera

bajo

licencia

de

la

American

Marketing

Association.

Sobre Cerveza Cristal: cerveza Cristal es lder del mercado peruano de

cerveza, con un volumen de ventas de aproximadamente 4 y 1/2 millones de
hectolitros, es decir, alrededor de 60 millones de cajas de cerveza anuales el
equivalente a casi 720 millones de botellas de 650ml al ao. Cerveza Cristal,
desde 1922, es la cerveza ms querida, con cuerpo y sabor hecho al gusto de
los peruanos, la que mejor nos rene y une.