Equipo: Aylin Aimed Ochoa Loeza Karina Mendiola Pinzn Magaly Paloma Rodriguez Orbe Grado y Grupo: LEO 4 B SEMESTRE IV
PECTINA
La pectina es el principal componente
enlazante de la pared celular de los vegetales y
frutas. Qumicamente, es un polisacrido compuesto de una cadena linear de molculas de cido D-galacturnico, las que unidas constituyen el cido poligalacturnico
Las pectinas son un tipo de heteropolisacridos.
Una mezcla de polmeros cidos y neutros muy
ramificados. En presencia de agua forman geles. Las pectinas tienen tres dominios principales: homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II.
Homogalacturonanos (HG) Compuestos por residuos de cido D-galacturnico (GalU)
unidos por un enlace (1 4).
Ramnogalacturonano I (RGI) GalU enlazado en (1-4) con restos de L-ramnosa Ramnogalacturonano II (RGII) Polisacrido pequeo de estructura muy compleja; formado
por GalU, Rha, Ara, Gal y pequeas cantidades de azcares
poco frecuentes como apiosa, o cido acrico.
La pectina tiene la propiedad de formar geles en
medio cido y en presencia de azcares. Por este
motivo, es utilizada en la industria alimentaria en combinacin con los azcares como un agente espesante, por ejemplo en la fabricacin de mermeladas.
Entre sus propiedades tambin est la de ralentizar la
absorcin intestinal de los azcares simples, por lo que
las pectinas son capaces de mejorar la intolerancia a la glucosa. Adems su consumo puede resultar beneficioso en personas diabticas ya que al disminuir la velocidad de paso de los azcares del estmago al duodeno, se evita que aumenten de forma brusca los niveles de azcar en sangre (hiperglucemia).
Uso en medicina La pectina se ha venido utilizando como absorbente
intestinal desde hace muchos aos. Adems, se le han
atribuido ciertos efectos beneficiosos para la prevencin del cncer, sobre todo colorrectal ya que la pectina inhibe la galectina-3 y, por lo tanto, retrase o incluso revierta la diseminacin de las clulas tumorales.