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Erdbeer-Rhabarber-Tarte

etwa 16 Stck

etwas bung erforderlich

bis 40 Min.
Fr die Tarteform ( 28 cm):
etwas Fett
Knetteig:
350 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Salz
180 g weiche Butter oder
Margarine
etwa 3 EL Wasser
Fllung:
500 g Erdbeeren
500 g Rhabarber
180 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon VanilleZucker
2 gestr. EL Weizenmehl
4 gestr. EL Dr. Oetker Gustin
Feine Speisestrke

Vorbereiten:
Mehl in eine Rhrschssel geben. brige Zutaten hinzufgen und alles mit einem
Mixer (Knethaken) zunchst auf niedrigster, dann auf hchster Stufe zu einem
Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 45 Min. kalt stellen.In der
Zwischenzeit die Tarteform fetten und Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200C
Heiluft: etwa 180C

Fllung:
Erdbeeren waschen und putzen. Groe Frchte halbieren oder vierteln, kleine
Frchte ganz lassen. Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in 1,5 cm
groe Stcke schneiden. Frchte in eine Rhrschssel geben, mit Zucker und
Bourbon Vanille-Zucker gut vermischen. Mehl und Gustin mischen, ber die
Frchte geben und ebenfalls gut unterrhren.

Etwa 2/3 des Teiges auf bemehlter gut Arbeitsflche zu einem Kreis ( etwa 36
cm) ausrollen, locker auf die Teigrolle aufrollen und ber der Tarteform abrollen.
Den Teig in der Form gut andrcken, berstehenden Teig mit einem scharfen
Messer am oberen Formenrand entlang abschneiden. Fllung gleichmig auf
dem Boden verteilen. Butter in Flckchen darber verteilen.

brigen Teig zu einem Rechteck (etwa 35 x 20 cm) ausrollen und der Lnge nach
in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Passende Streifen als Gitter auf die Torte
legen und an den Rand drcken. Den Rand mit den Fingern etwas nach unten
drcken und den Wellen der Form entsprechend ein Muster eindrcken.
Teigstreifen und Rand mit Milch bestreichen, Tarte auf dem Rost in den Backofen
schieben.
Backzeit: etwa 45 Min.
Die Tarte auf einem Kuchenrost abkhlen lassen und am besten lauwarm mit Dr.
Oetker Bourbon-Vanille-Soe oder Vanilleeis servieren.

Tipp aus der Versuchskche


Rhabarber braucht nicht abgezogen zu werden - so behlt er beim Backen seine

Auerdem:
1 EL Butter
etwa 1 1/2 EL Milch

Form.

Dr. Oetker wnscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem ErdbeerRhabarber-Tarte Rezept.
Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Postfach 33547 Bielefeld www.oetker.de
E-Mail: service@oetker.de Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebhrenfrei)