Arroz con pollo

Porciones: Para 6-8 personas

El arroz con pollo es un delicioso plato latino de pollo y arroz cocinado con cebollas,
tomates, pimiento, apio, ajo, achiote, comino, cilantro, y ms ingredientes.
Ingredientes

3 libras de pollo, las presas de su preferencia

1 cucharada de achiote en polvo
1 cucharada de comino molido
cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo
10 dientes de ajo, machacados
2 a 3 cucharadas de aceite o mantequilla
1 cebolla perla o blanca, picadita en cuadritos, unas 2 tazas
2 tallos de apio, finamente picados
4 tomates tipo Roma, pelados y cortados en cuadritos
1 pimiento verde, cortado en dados
1 taza de cerveza o vino blanco
1 a 1 taza de agua o caldo de pollo, ajuste segun sea necesario (si vive en
lugares de altura o si usa granos de arroz mas gruesos entonces necesitara mas
liquido)
2 tazas de arroz sin cocer
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
1 taza de alverjas o guisantes, frescos o congelados
3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Preparacin
1. Para preparar el alio mezcle el ajo machacado, el achiote, el comino, las pepas de
cilantro, la sal y pimienta.
2. Frote las presas de pollo con el alio.
3. Caliente el aceite o la mantequilla a temperatura media en un sartn hondo y de buen
tamao, aada las presas de pollo (con la piel hacia abajo) y cocine hasta que las
presas queden doradas por ambos lados.
4. Agregue la cebolla, los tomates, el pimiento y el apio, mezcle bien y cocine por 10
minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Aada 1 taza de cerveza o vino blanco, cocine durante 20 a 25 minutos a fuego medio
hasta que el lquido se reduzca a la mitad, revuelva con frecuencia.
6. Aada el caldo de pollo o el agua, el arroz, las alverjas y la zanahorias, mezcle bien.
7. Tape y cocine a temperatura media durante 20 minutos.
8. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el
arroz est tierno.
9. Espolvoree con el cilantro picado y sirva acompaada de pltano maduro frito, una
pequea ensalada, cebollas encurtidas, rodajas de aguacate, aji criollo.