ALFAJORES DE MAIZENA

(RECETA ORIGINAL)
Ingredientes
1.
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8.
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13.

Pasos
1.

------------- Con esta receta salen aproximadamente 24 alfajorcitos.

200 GR. MANTECA
200 GR. HARINA COMN
300 GR. ALMIDN DE MAZ (FCULA) MAIZENA (PREFERIBLEMENTE UTILIZAR ESTA
MARCA)
1/2 CDITA. BICARBONATO
2 CDTS POLVO DE HORNEAR (ROYAL)
150 GR. AZCAR (SI SE REEMPLAZA POR AZCAR IMPALPABLE/GLASS QUEDAN AN
MS SUAVES )
3 YEMAS
1 CDA. COAC
1 CDITA. ESENCIA DE VAINILLA
1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMN
----------- PARA RELLENAR
DULCE DE LECHE REPOSTERO Y COCO CANT. NEC

TAMIZAR LA HARINA, EL ALMIDN DE MAZ MAIZENA, EL

BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
+

EN UN BOL BATIR (SI ES CON BATIDORA MEJOR) LA MANTECA

BLANDA, TIPO POMADA NO DERRETIDA, CON EL AZCAR. ES
IMPORTANTE ESTE PASO PARA LOGRAR UN BUEN CREMADO .
+

AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ,

LUEGO AGREGAR EL COAC, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMN,
MEZCLAR BIEN. TERMINAR DE INCORPORAR BATIENDO
+

INCORPORAR POCO A POCO LOS SECOS TAMIZADOS MIENTRAS

UNIMOS CON NUESTRAS MANOS TODO SOBRE LA MESADA FORMANDO
UN ARENADO HMEDO NO AMASANDO. ESTE ES OTRO PASO
IMPORTANTE PARA LOGRAR QUE SE UNAN TODOS LOS INGREDIENTES Y
QUE QUEDE UNA MASA QUE LUEGO DE DESHAGA EN LA BOCA. UNA VEZ
QUE LOGRAMOS QUE EL ARENADO EST TOTALMENTE HMEDO Y NO
QUEDAR RASTROS DE HARINA TERMINAR DE UNIR SIN AMASAR. LLEVAR
A LA HELADERA POR 1 HORA .
+

ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM.

DE ESPESOR Y CORTAR CRCULOS DE UNOS 4 CM. DE DIMETRO
APROXIMADAMENTE.
+

COLOCARLOS EN PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS.

COCINAR EN HORNO MEDIO PRE-CALENTADO A 180C DURANTE UNOS 10
A 12 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO. ES IMPORTANTE QUE NO DOREN,
SOLO EN LA BASE.
+

RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO AYUDNDOTE CON UNA

ESPTULA. YO LE DOY ANTES UN PEQUEO GOLPE EN LA BASA A LA
PLACA SOBRE LA MESADA PARA DESPEGARLOS.
+

DEJAR ENFRIAR ANTES DE ARMARLOS.

+

FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE,

PRESIONAR APENAS, PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE (CON
AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO
RALLADO.