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DE CUYES
1. GENERALIDADES
Nombre Cientfico: CAVIA PORCELLUS
Conocido Como: Cuy, Cobayo, Curi, Conejillo de Indias
Guinea Pig.
Origen: Regin Andina de Amrica.
1. GENERALIDADES
Caractersticas:
Mamferos
roedores
herbvoros,
monogstricos, gran rusticidad, corto ciclo biolgico y
buena fertilidad.
Explotacin: Per y Ecuador (Total Territorio), Colombia
y Bolivia (Regional - Poblaciones menores).
Alimentacin: Varia segn la edad y estado fisiolgico
del cuy.
Aspecto fsico: 22 cm. de longitud y 1 Kilo de peso
promedio.
Importancia: Presenta una carne muy sabrosa, rica en
protenas y baja en grasas. Asimismo, del cuy puede
aprovecharse sus desechos como abono.
2. RAZAS DE CUY
LINEA PERU
LINEA ANDINA
LINEA INTI
Pelaje Blanco.
Se caracteriza por su alto
nmero de cras por parto.
Mayor resistencia al fro.
3. TIPOS DE CUY
Hay varios tipos de cuyes segn los criterios de
clasificacin empleados:
Por Conformacin: Cuyes Mejorados
Genticamente (Tipo A) y Cuyes Criollos
(Tipo B).
Por Color de Pelaje: De pelaje simple,
compuesto, overo, etc.
Por Tipo de Pelaje: Lacios, Crespos,
Lanosos y Erizados.
4. MANEJO PRODUCTIVO
REPRODUCCION
LACTANCIA
RECRIA
PARTO
ENGORDE
SEXAJE
DESTETE
REP
LAC
80 das
EMPADRE
REC
ENG
45-60 das
1000gr.
: 13 das
GESTACION : 67 das
4. MANEJO PRODUCTIVO
REPRODUCCIN:
La reproduccin consta de 3 momentos importantes, los
mismos que son: Empadre, Gestacin y Parto.
A) Empadre: El empadre es la accin de juntar al macho
con las hembras para iniciar el proceso de la reproduccin.
En el caso de los cuyes, la relacin de empadre que se
maneja en reproduccin es de 1 macho y 10 hembras.
4
7
8
3
5
2
9
10
4. MANEJO PRODUCTIVO
El macho debe tener una edad de
3 meses y las hembras una
edad de 2 meses. AEYCOP
Macho de 1000 gr (63 das).
Hembra a partir de 600 gr.
La hembra puede tener buenas
cras hasta los 18 meses y los
machos funcionan bien hasta los
2 aos. AEYCOP descarte de
machos hasta 8 meses en pozas
hembras con alta fertilidad,
hasta 2 aos.
Asimismo, cabe mencionar que las
hembras presentan celo a las
pocas horas del parto (3 a 5
horas).
4. MANEJO PRODUCTIVO
B) Gestacin:
La gestacin o preez dura
aproximadamente 67 das.
La
hembra
gestante
necesita estar en los
lugares ms tranquilos del
cuyero, porque los ruidos o
molestias pueden hacer que
corran,
se
pongan
nerviosas, se maltraten y
por consiguiente se pueden
provocar abortos.
4. MANEJO PRODUCTIVO
C) Parto:
Concluida la gestacin se
presenta el parto, el cual no
requiere asistencia, por lo
general ocurre por la noche y
demora entre 10 y 30
minutos.
El nmero de cras nacidas
es en promedio 3 cras por
madre, no obstante hay
hembras que pueden llegar a
parir hasta 8 cras
4. MANEJO PRODUCTIVO
LACTANCIA:
La lactancia es el perodo
en el cual la madre da de
lactar a su cra, tiene una
duracin de 8 a 14 das
desde el momento del
nacimiento
hasta
el
momento del destete.
Una cra destetada debe
pesar por lo menos el
doble de lo que pes al
nacer.
4. MANEJO PRODUCTIVO
RECRA:
Este periodo es el tiempo
de transicin entre el
destete y el sexaje.
Es esta etapa los cuyes
destetados (macho y
hembras) son llevados a
espacios especiales por
un espacio de 10 a 15
das, hasta completar un
peso de 350 - 400
gramos.
4. MANEJO PRODUCTIVO
ENGORDE:
Esta etapa comprende el periodo desde el sexaje hasta
el momento de la saca (venta de los cuyes). Si no se
sexan los cuyes a tiempo, habrn copulas prematuras
entre familia y ello ocasionar el enanismo generacional
en los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar
o artesanal.
La fase de engorde tiene una duracin de 45 a 60 das
dependiendo de la raza de los cuyes y la alimentacin
empleada, es recomendable no prolongarla por mucho
tiempo, para evitar peleas entre los machos, las cuales
causan heridas y malogran la calidad de la carcasa.
100d
1M1
10H1
1M3
10H1
80d
20d
80d
20d
30d
1M2
10H2
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80d
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1M3
10H3
5. ALIMENTACIN
Para lograr un cuy sano y de buen peso se
necesita de una buena alimentacin que puede
conseguirse de manera barata y fcil.
En ese sentido, existen 2 sistemas de
alimentacin:
5. ALIMENTACIN
Alimentacin Bsica
Suministro solo de forraje verde como por ejemplo:
alfalfa, chala de maz, cebada, hoja de camote, etc.
El alimento vegetal fresco es una fuente
importantsima de Vitamina C.
Alimentacin Mixta
Suministro de forrajes y alimento concentrado es la
mejor opcin (70 y 30 % respectivamente).
Para concentrados usar: maz molido, afrecho de
trigo, pasta de algodn, torta de soya, harina de
girasol, entre otros insumos (Tomar nota de
Formulaciones). Balanceado comercial.
5. ALIMENTACIN
Consideraciones a tener:
Dotar de alimento a los cuyes 2 veces al da (30-40 %
en la maana y 60-70 % en la tarde).
No proporcionar forraje inmediatamente cortado,
caliente hmedo. Se recomienda orear de 2 a 24
horas en la sombra antes de suministrar.
Hay que tener cuidado con algunas plantas que pueden
ser nocivas para el cuy (perejil, cola de caballo, diente
de len, hierba mala, mora, culantrillo, mostaza,
botoncillo, etc.).
5. ALIMENTACIN
Consideraciones a tener:
El cuy necesita 120 cc. de agua por cada 40 gr. de
materia seca que consume. El agua es de vital
importancia cuando se dispone de poco alimento
vegetal, pastos muy maduros y/ hace mucho calor.
El cuy necesita de productos vitamnicos que
promuevan su crecimiento, mejoren su reproduccin y lo
protejan de ciertas enfermedades (hepatoprotectores y
energizantes).
Mantener limpios los bebederos y comederos.
5. ALIMENTACIN
Consideraciones a tener:
El consumo diario por cuy
varia segn su estadio de
crecimiento:
Lactante: 70 90 gramos.
Gazapo: 110 130 gramos.
Adulto: 180 200 gramos.
Reproductor: 220 a ms
gramos.
COMEDERO DE VEGETAL
GRANJA DE CUYES
6. SANIDAD
Las enfermedades ms comunes que se presentan en
los cuyes son las siguientes:
Salmonelosis: Los sntomas son la inapetencia, el
erizamiento del pelaje, vmitos y parlisis de los
miembros posteriores del cuy. Para su control y
tratamiento en granja se utiliza Enrofloxacina al 10%
(de 2 a 6 gotas por va oral).
Neumona: Los sntomas son la inapetencia, la
mucosidad excesiva y la respiracin dificultosa en el
cuy. Para su control en granja se utiliza Tetraciclina
(3gr. /litro de agua) durante de 5 das por lo menos.
Aqu tambin es posible usar la Enrofloxacina al 10%.
6. SANIDAD
Micosis (Tia): Los sntomas son la cada del pelaje, el
enrojecimiento de la piel y la picazn intensa en el cuy.
Dicho problema se trata con Tintura de Yodo Sulfato
de Cobre.
Parsitos externos: Tambin conocidos como
ectoparsitos, lo que comprende a los piojos, pulgas y
caros. Si los cuyes han sido atacados, se debe aplicar
ectonil, ciper pouron-on, ivermectina.
Salmonelosis; tratar con sulfas prevenir vacunando
NOTA: Antes de iniciar cualquier emprendimiento se
recomienda efectuar una desinfeccin general.
7. BIOSEGURIDAD
Controlar los factores que causan estrs en la poblacin:
cambios bruscos en la alimentacin y variaciones de la
temperatura interna de los galpones.
Instalar pequeas cajas o posas con cal, para
desinfectar los zapatos de todas las personas que
ingresan al galpn.
Efectuar desinfecciones peridicas de las instalaciones.
Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce
de otros criaderos.
Enterrar incinerar a los animales muertos.
Desinfectar el equipo e instalaciones.
8. MEJORAMIENTO GENETICO
-
9. INSTALACIONES
El Galpn donde se encuentran los animales
deben contar con cuatro factores importantes:
- Temperatura
- Ventilacin
- Iluminacin
- Espacio
9. INSTALACIONES
CISTERNA AUTOMTICA
OREADOR DE FORRAJE
CONTENEDOR Y DISPENSADOR
DE BALANCEADO
TRANSPORTADOR DE FORRAJE
9. INSTALACIONES
BOTIQUIN
BASCULA
BASURERO
JAULA HOSPITAL
PEDILUVIO
REGISTROS
9. INSTALACIONES
POZAS
JAULAS
CRIANZA EN POZAS
CRIANZA EN JAULAS
9. INSTALACIONES
El nivel de hacinamiento por
poza nivel de jaula segn
la etapa productiva es la
siguiente:
Reproduccin: 1 macho y
10 hembras
Lactancia: 3 - 5 madres
con sus cras
Recra: 25 a 30 gazapos
Engorde: 10 a 15 cuyes
CADENA PRODUCTIVA
UBICACIN Y DESCRIPCIN
DEL PROYECTO
SEGUNDO ESLABN:
BENEFICIO
Ayuno
Aturdimiento
Pelo
5.5%
Lavado
Corte
Longitudinal
Desangrado
Sangre
3.0%
Escaldado y Pelado
Lavado
Oreo
Vsceras
26.5%
Cuy Faenado
Carcasa
63%
Deshidratacin
2%
TERCER ESLABN:
MERCADO
Mercado Interno: La venta se realiza a ferias,
restaurantes, recreos, acopiadores locales y otros
emprendedores, a estos ltimos se les venden cuyes
para reproduccin.
Mercado Externo: La venta se realiza a travs de
empresas exportadoras las mismas procesan la carne
de cuy.
Por lo general, el cuy es beneficiado y empacado al
vaco para su venta a mercados internacionales (EEUU
y Japn).
El cuy al ser beneficiado pierde un 35 a 40% de su
peso original, por el retiro de pelo, sangre y vsceras.
CUY ENLATADO
PRODUCTOS Y RENTABILIDAD
COSTOS DE PRODUCCIN
Costo
Cantidad
Costo
reproductor
a
Servicio del
macho
Consumo
de forraje
Consumo
de
balanceado
10.00
1.00
0.357
34
0.029
0.98
0.35
1.360
0,62
0.84
0.30
4.00
1.00
0.357
6.32
$ 2.25
Mano
obra
TOTAL
de
Cantidad
1
25kg
0.029
0.72
2kg
0.62
1.24
2.00
2.00
0.10
0.10
$ 6.31
UNID
CANTIDAD
COSTO.U
COSTO. T
Mano de obra
Acequias
Jornal
15
15
Riego
Jornal
15
60
Desmonte y fertilizacin
Jornal
10
15
150
Corte
Jornal
15
90
Jornal
21
Hora
25
100
Kg
60
0.50
30
Sacos
50
100
Saco 25kg
36
a. Maquinaria
Arado
a. Insumos
Semilla de maz
Abono
gallinaza
Carbonato de calcio
TOTAL
$ 581
0990037966
0992515507
073025183
072664475
A LOS CORREOS ELECTRONICOS
rigoluzuriaga@hotmail.com
granjadecuyessanignacio@hotmail.es
pablo_tro22@hotmail.com