ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1

CONCEPTUALIZACIN Y CLASIFICACIN DE ALIMENTOS

Responda las siguientes preguntas:
A. Pocas personas conocen la importancia de una buena alimentacin y no
son conscientes de los fundamentos de nutricin necesarios para el buen
funcionamiento del cuerpo humano. En su comunidad, existen
seguramente algunas de estas personas, por esta razn, elabore un
mapa conceptual, claro y creativo un resumen donde indique los
procesos de absorcin y metabolismo de los nutrientes en el cuerpo
humano y as concientizarlos sobre la importancia de una buena nutricin
para el organismo. Si desea investigar de cmo realizar un mapa
conceptual
puede
visitar
la
siguiente
pgina:
http://www.cmaptools.com/docs/elaboracionmapaconceptual.php

Los alimentos se mastican, o procesados mecnicamente, por los dientes. Al mismo tiempo, e

El esfago transporta el alimento hasta el estma

El hgado secreta bilis, sustancia que es necesaria para la digestin

El pncreas secreta enzimas y otras sustancias

Por ltimo lo que queda de los alimentos se abre paso a travs del intestino grue

B. Considera usted que es necesario conocer el valor, composicin y

aportes de los grupos alimenticios para llevar una dieta sana y

balanceada? Justifique su respuesta. Analice la situacin de la forma ms
adecuada y conteste la respectiva pregunta.
Es muy necesario, dado que cada alimento te genera un aporte nutricional
diferente, adems hay que tener en cuenta que muchos alimentos puede inhibirse o
perder nutrientes debido a procesos de produccin alimentaria.

Para llevar una dieta adecuada es necesario conocer los aportes alimentarios y las
necesidades bsicas del da a da del organismo, hago referencia a que no es lo
mismo una persona que labora como cotero a otra que siempre est en una oficina.
El organismo solo exige lo bsico para continuar su funcionamiento, cada rgano
realiza funciones que permiten la asimilacin de x nutriente y por tanto la
necesidad bsica de identificar los alimentos en especial los vegetales, los cuales
pueden ser fuente de nutrientes presentes en las carnes, pero cabe recordar que la
calidad del nutriente es lo que importa y ms cuando por procesos de coccin u
otros mtodos de preparacin pueden afectarlos o eliminarlos.
C. De igual manera, con el fin de dar ejemplos claros, precisos y de la vida
real en la nutricin diaria, seleccione 10 alimentos de su alacena y
clasifquelos en la tabla que se encuentra en el documento Evidencia:
Conceptualizacin y clasificacin de alimentos, teniendo en cuenta el
grupo al que pertenecen, las caractersticas que tienen y los aportes que
brindan al organismo.
Caractersticas y aportes al
Grupo
Alimentos
organismo
Simples: aportan caloras y poco
Hidratos de carbono Simples: Azucares
refinados, miel
valor nutritivo, adems aumento fcil
mermeladas, jaleas,
de peso, por lo que el consumo debe

hortalizas y frutas
Complejos: Cereales,
legumbres, harinas, pan,
pastas, arroz, papa, etc.

Lpidos o grasas

ser controlado y complejos: cadenas

largas de glucosa.

Granos y semillas,
mantequilla, manteca,
carnes, aceite de oliva,
etc.
PROTENAS FIBROSAS
Como hebras, ya sean solas o
en grupos.
Generalmente poseen
estructura secundaria
Insolubles en agua
Unidades estructurales o
estructuras protectoras.

Animal: Leche, carne,

pescado, huevos, queso
Protenas
Vegetal: Arroz,
legumbres, Pan,
Avellanas, almendras.

PROTENAS GLOBULARES
Las protenas globulares se dividen
en seis categoras y, en general, estos
son:

Casi redondeada en su
contorno
Con la estructura terciaria o
cuaternaria
En su mayora solubles, si
son pequeas (disminuye la
solubilidad y aumenta la
coagulabilidad con el calor
con aumento de tamao), por
ejemplo, las enzimas
La funcin enzimtica y no
enzimtica.

Esta evidencia es de carcter individual. Recuerde revisar la gua de

aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades
propuestas, saber cmo desarrollarlas y entregarlas correctamente.
Enve al instructor un archivo de Word o PowerPoint con esta evidencia a travs
de la plataforma, en el men principal en el botn: Actividades, carpeta:
Actividades de aprendizaje 1, espacio: Actividad 1: Conceptualizacin y

clasificacin de alimentos, ingrese al ttulo y encontrar el sitio para adjuntar la

actividad, para finalizar de clic en enviar y luego en aceptar.
Requerimientos de la actividad.

Se califica presentacin de la actividad, creatividad.

Presentar la actividad en el tiempo establecido para no perder los puntos

de la presentacin a tiempo.

Mximo tres pginas.

Si desea puede incluir fotos o imgenes de internet.

La plataforma tiene dispositivo que permite a los instructores detectar

posibles casos de plagio, al comparar documentos presentados como
originales vs documentos en Internet y en la base de datos institucional.
Criterios de evaluacin

1. Conceptualiza los fundamentos de la nutricin para comprender los

procesos nutritivos del ser humano.
2. Clasifica los alimentos de acuerdo al grupo al que pertenecen y los
aportes que suministran al organismo.