Guanajuato Infografia Agroalimentaria 2015

Guanajuato
Infografa Agroalimentaria 2015
Guanajuato
Infografa
Agroalimentaria
2015

SERVICIO DE INFORMACIN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP)
Infografa Agroalimentaria de Guanajuato 2015
Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera
Benjamn Franklin 146, Colonia Escandn, Delegacin Miguel Hidalgo
C.P. 11800, Mxico, D.F.
Queda prohibida la reproduccin parcial o total, directa o indirecta, del contenido de la
presente obra, sin contar previamente con la autorizacin expresa y por escrito de
los editores, en trminos de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de los
tratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposicin se har
acreedora a las sanciones legales correspondientes.
ISBN: 978-607-9350-07-9
Impreso y hecho en Mxico
Printed and made in Mexico
Directorio
SECRETARA DE AGRICULTURA, GANADERA,
DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIN
Lic. Jos Calzada Rovirosa
SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERA,
C.P. Jorge Armando Narvez Narvez

SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA
Mtro. Hctor Velasco Monroy

SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL
Mtro. Ricardo Aguilar Castillo

SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIN Y COMPETITIVIDAD
Lic. Marcelo Lpez Snchez

OFICIAL MAYOR
Dra. Mireille Roccatti Velzquez

ABOGADA GENERAL
Mtro. Vctor Hugo Celaya Celaya

COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES
Dr. Francisco Jos Gurra Trevio

COORDINADOR GENERAL DE GANADERA
Lic. Alejandro Vzquez Salido

DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIN
Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS
Mtro. Mario Gilberto Aguilar Snchez

COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA
Lic. Patricia Ornelas Ruiz

DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIN
AGROALIMENTARIA Y PESQUERA
Dr. Manuel R. Villa Issa

DIRECTOR GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIN
Y CERTIFICACIN DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Snchez Cruz

DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD,
INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
Dr. Luis Fernando Flores Lui

DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL
DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRCOLAS Y PECUARIAS
C.P. Ignacio Diego Muoz

DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO
Ing. Jos Abraham Cepeda Izaguirre

DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIN NACIONAL DE LAS ZONAS RIDAS
C.P. Ligia Noem Osorno Magaa

DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.
COLABORADORES
Lic. Patricia Ornelas Ruiz
DIRECTORA EN JEFE
Lic. Rolando Ramos Escobar

DIRECTOR DE OPERACIONES DE CAMPO
Lic. Jos Luis Campos Leal

DIRECTOR DE INTEGRACIN, PROCESAMIENTO Y VALIDACIN
Ing. Javier Vicente Aguilar Lara

DIRECTOR DE SOLUCIONES GEOESPACIALES
Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval

DIRECTOR DE ANLISIS ESTRATGICO
Lic. Claudia Orozco Miranda

DIRECTORA DE DISEMINACIN
Ing. Rubn Daro Sarmiento Gmez

DIRECTOR DE TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN
Lic. Sujey Daz Amzquita

DIRECTORA DE EFICIENCIA ADMINISTRATIVA
Lic. Eduardo Hernndez Navarrete

TITULAR DE LA UNIDAD DE ASUNTOS JURDICOS
Un agradecimiento especial:
Al equipo del SIAP, Tcnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS
por el apoyo para la elaboracin de este documento.
ndice
Infografa
agroalimentaria 2015
Indicadores clave
de la entidad
11
PRINCIPALES CARACTERSTICAS
12
Actividad agrcola

Condiciones para la produccin

Municipios con mayor superficie
Superficie sembrada por ciclo
Siembras y cosechas por ciclo
Productos agrcolas destacados
Municipios lderes
Disponibilidad por cultivo
GEOGRAFA

Actividad pecuaria
45
Divisin poltico-administrativa
Provincias fisiogrficas
Precipitacin pluvial
Diversidad climtica
Temperatura media anual
POBLACIN
Actividad pesquera
53

PIB de la entidad
PIB primario
Produccin agrcola,
pecuaria y pesquera
7
COMPOSICIN PRODUCTIVA
27
45
Capacidad instalada
Infraestructura para la produccin
Inventario ganadero
Siembras y cosechas por ciclo
Productos pecuarios destacados
Municipios lderes
Disponibilidad por producto
Perfil demogrfico
Perfil ocupacional
ECONOMA
35
53
Productos pesqueros destacados

Volumen y valor de la produccin
Unidades de produccin acucola
Disponibilidad por especie
Glosario
58
Fuentes
70
69
Aportacin de la entidad
al volumen nacional
Aportacin de la entidad
al valor de la produccin
Infografa Agroalimentaria 2015 Guanajuato

Un granito de arena
Este es el inicio, pero vamos por buen camino. Por primera vez en muchos aos Mxico
tendr en 2015 un supervit en la balanza comercial agroalimentaria. En 2013 y 2014 su
aportacin a la economa nacional fue de 6% y 7%, y para 2015 se prev un crecimiento
de 7.5%. Asimismo, habr una cosecha de 40 millones de toneladas de maz, oleaginosas
y caa de azcar. En la actualidad hay 400 mil hectreas con sistemas de riego tecnificado,
lo que permite dar un gran impulso a la agricultura comercial que va desde el bajo hacia
el norte del pas, desde luego, sin olvidar la agricultura de subsistencia que histricamente
corre por todo el sur y sureste de nuestra nacin.
Hoy en da, con el respaldo de la tecnologa satelital de la Estacin de Recepcin Mxico
(ERMEX), aviones no tripulados y GPS, podemos afirmar que 99.8% de los agricultores
afiliados al Proagro estn sembrando, el restante 0.2% estn dados de baja por no cumplir.
En este sentido, 80% de apoyo a los agricultores del Proagro Productivo se entrega de
manera anticipada mediante una tarjeta de dbito y el resto en una orden de pago
intransferible. Gracias al sistema satelital Ermex, aviones no tripulados y GPS con la
deteccin de siembras con los polgonos regionales y el procedimiento georreferenciado
se localiza de manera clara quines estn cumpliendo con la siembra, el cultivo y la
cosecha; es decir, con la produccin en el sector primario que, sin duda alguna, va en
ascenso. As, podemos afirmar con este sofisticado sistema de cmputo, que ms de 45
mil agricultores reciben apoyos para 727 mil hectreas en 227 mil predios.
Se prev que para 2016 los incentivos vayan directamente a las semillas, insumos,
fertilizantes y maquinaria para poder cumplir con la propuesta de la FAO de duplicar la
productividad en menos de 50 aos.
Por lo anterior, la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
(Sagarpa), por medio del Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)
compila en este material, Infografa agroalimentaria 2015, los datos estadsticos ms
importantes de la actividad agroalimentaria de 2014, porque para lograr un Mxico
ms justo, todos debemos aportar nuestro granito de arena para su construccin.
Lic. Jos Calzada Rovirosa

SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERA,
10
Indicadores clave de la entidad

Capital: Guanajuato
Municipios: 46
Extensin: 30,608.44 km2, el 1.6% del territorio nacional
Poblacin:
5,817,614 habitantes,
4.8% del total del pas
Distribucin de poblacin:
70.4% urbana y 29.6% rural; a nivel nacional
el dato es de 79.5% y 20.5% respectivamente
Empleo:
55.7% de la poblacin en edad de trabajar se encuentra ocupada
Sector primario: 10.1% de las personas ocupadas trabajan en el sector primario
Agrcola: 80.6%
Pecuario: 18.6%
PIB de la entidad:
523,968 millones de pesos
Aportacin al PIB Nacional: 4.0%
Pesquero: 0.8%
PIB del sector primario:

18,831 millones de pesos
Aportacin al PIB total
de la entidad: 3.6%
Aportacin al PIB primario
Volumen agropecuario
y pesquero:
10,605,699 toneladas, 8 lugar
nacional
Agrcola:
88.4% (9,387,504 toneladas)

Pecuario:
11.5% (1,214,936 toneladas)

Pesquero:
0.1% (3,259 toneladas)
nacional:
4.6%
Productos destacados:
Agrcolas:
maz grano y sorgo grano
Pecuarios:
carne en canal de ave
y leche de bovino
Pesqueros:
mojarra y carpa
11
Principales caractersticas
Geografa
DIVISIN POLTICO-ADMINISTRATIVA
1.6%
(30,608.44 km2) del territorio continental del pas
22 Ranking nacional
46 Municipios
12
13
PROVINCIAS FISIOGRFICAS
Cuerpos de agua
Eje Neovolcnico
Mesa del Centro
Sierra Madre Oriental
14
PRECIPITACIN PLUVIAL
679
milmetros
anuales
DIVERSIDAD CLIMTICA
Clido
Semiclido
Templado
Semirido
rido
TEMPERATURA MEDIA ANUAL 2014

(Promedio)
Mxima 27.1 C
Media 19 C
Mnima 10.9 C
C: Grados Celsius
15
Poblacin
PERFIL DEMOGRFICO
5,817,614
Habitantes
Densidad poblacional: 190 habitantes por km2
6 Ranking nacional
4.8%
del total nacional
Distribucin de poblacin
por localidades
Crecimiento demogrfico
(Millones de habitantes)
70.4%
Poblacin en
localidades urbanas
2,500 y ms habitantes
4.7
5.1
5.6
5.8
6.0
2010
2015
2018
6.4
29.6%
Poblacin en
localidades rurales
1 a 2,499 habitantes
1990
2000
Sexo
Mujeres
51.9%
3,020,029
16
Hombres
48.1%
2,797,585
2030
Municipios ms poblados
Habitantes
1Len 1,527,668
2Irapuato 566,888
3Celaya 499,094
Edad mediana
75 aos Esperanza de vida al nacer
46.6% Poblacin en pobreza (2014) 14 Ranking Nacional
26 aos
7.7 aos
0.3%
Hablantes de lengua
indgena (2010)
Destaca: Otom
8.2%
Analfabetas
(2010)
Grado promedio
de escolaridad
(2010)
1 de secundaria
36.0 medio
Grado de
marginacin
(2010)
17
Poblacin
PERFIL OCUPACIONAL
Habitantes en
edad de trabajar
4,146,728
Mujeres
Hombres
Poblacin econmicamente activa
2,431,842
61.0% 1,484,000
39.0% 947,842
Poblacin ocupada
2,311,158
39.0% 901,367
61.0% 1,409,791
Poblacin ocupada en el sector formal
982,104
Porcentaje 42.5%
37.3% 366,482
Ranking 5
62.7% 615,622
Poblacin ocupada en el sector informal
1,329,054
Porcentaje 57.5%
40.2% 534,885
Ranking 8
59.8% 794,169
Poblacin ocupada en el sector primario
10.8%
232,499
89.2% 207,282
25,217
Poblacin desocupada
38.5%
120,684
61.5%
46,475
74,209
Tasa de desocupacin
Porcentaje 5.0 %
Ranking 8
18
Sector de actividad
(Porcentaje de personas ocupadas)
10.1%
Primario
32.5%
Secundario
57.3%
Terciario
0.1%
No especificado
Ocupados por actividad
80.6%
Agrcola
184,801
18.6%
0.8%
Pecuaria
42,576
Pesquera
1,878
Asegurados en el IMSS
79.1%
del total de la entidad

18,808 Permanentes
23.5%
76.5%
20.9%
del total de la entidad

4,979 Eventuales
34.7%
65.3%
19
Poblacin
Ocupados agropecuarios y pesqueros por:

Nivel de ingresos
Salario mnimo $68.28 Zona geogrfica B

Hasta un salario
mnimo
Ms de 1 hasta 2
salarios mnimos
20.5%
33.8%
Ms de 2 hasta 3
salarios mnimos
Ms de 3 hasta 5
salarios mnimos
Ms de 5 salarios
mnimos
No recibe
ingresos
Nivel de
instruccin
escolar
9.4%
3.3%
0.5%
91.5%
20.6%
Bsico
11.9%
No especificado
Tamao de la unidad econmica

22.0%
1 persona
39.9%
De 2 a 5 personas
De 6 a 10 personas
De 11 a 15 personas
De 16 a 50 personas
De 51 y ms personas
No especificado
10.7%
3.8%
8.7%
5.2%
7.0%
Medio
Superior
7.9%
3.3%
Superior
Posicin en el trabajo
9.8%
31.3%
Trabajadores por
cuenta propia
1.3%
Empleadores
20
Trabajadores sin pago
57.6%
Trabajadores
subordinados
y remunerados
21
Economa
PIB DE LA ENTIDAD 2013
4.0%
(523,968 MDP*) del PIB nacional
7 lugar del pas

Crecimiento del PIB
Variacin 2012-2013
3.9%
Entidad
1.4%
Nacional
2012 2013
PIB por sector (MDP*)
3.6%
Primario
18,831
39.1%
Secundario
204,638
57.3%
Terciario
300,499
*A precios constantes de 2008.
22
23
Economa
PIB PRIMARIO 2013 (MDP*)
Guanajuato aporta
ocupa el lugar
4.6% al PIB primario nacional
7o
Nacional
407,528
Millones de pesos*
2.6%
Variacin
2012-2013
Guanajuato
18,831
Millones de pesos*
1.5%
Variacin
2012-2013
*A precios constantes de 2008.
24
25
Produccin agrcola, pecuaria y pesquera

El campo y las aguas de Guanajuato en conjunto con el esfuerzo de sus
agricultores, ganaderos y pescadores han demostrado su capacidad para
generar al ao ms de 10.6 millones de toneladas de diversos productos, si
stas se distribuyeran entre sus habitantes, a cada uno le corresponderan
mil 823 kilogramos.
Es sabido que los mltiples fenmenos naturales y de mercado pueden
llegar a subvertir los niveles de cosechas, capturas e inventarios pecuarios;
no obstante, durante 2014, la actividad agropecuaria y pesquera de la
entidad present un crecimiento de 4.5% comparado con el ao anterior,
hecho que se atribuye a una mayor produccin de bienes agrcolas. En ese
periodo la produccin agropecuaria y pesquera de la entidad alcanz un
valor econmico de 37 mil 8 millones de pesos.
Exponer el proceso productivo de Guanajuato, contribuye a conocer las
fortalezas del sector primario, de manera que la informacin correspondiente
permita desarrollar una estructura para aprovechar los recursos, al tiempo
que incentive a Mxico como un pas productivo.
27
Simbologa
Principales municipios productores
Agrcola
Pecuario
Agrcola y pecuario
Acucola
28
29

Composicin Productiva
APORTACIN DE LA ENTIDAD AL VOLUMEN NACIONAL
3.8%
9,387,504
6.2%
1,214,936
0.2%
250,106,912
19,703,633
1,751,953
toneladas
toneladas
toneladas
10o
6o
22o
Ranking nacional
3,259
Ranking nacional
Entidad
Ranking nacional
Nacional
Aportacin por subsector al volumen total

Guanajuato
Nacional
0.1% Pesquero
30
11.5%
Pecuario
88.4%
Agrcola
0.6% Pesquero
7.3% Pecuario
92.1% Agrcola
31

Composicin Productiva
APORTACIN DE LA ENTIDAD AL VALOR DE LA PRODUCCIN
17,592
5.4%
19,384
0.1%
417,347
356,168
24,110
MDP
MDP
MDP
7o
5o
24o
4.2%
Ranking nacional
32.6
Ranking nacional
Entidad
Ranking nacional
Nacional
Aportacin por subsector al valor total

Guanajuato
32
Nacional
0.1% Pesquero
3.0% Pesquero
52.4%
Pecuario
44.7% Pecuario
47.5%
Agrcola
52.3% Agrcola
Evolucin del valor de produccin por subsector (MDP)
20,201 19,947
Agrcola
16,935
9,843
6,258
2005
2006
8,436
2007
17,592
13,085
12,625
10,775
7,272
18,091
15,609
9,561
9,208
2008
2009
10,368 11,083
2010
2011
12,818 12,360 13,042
2012
2013
2014
19,384
Pecuario
17,104
9,930 9,622 9,908
5,641
5,779
6,260
2005
2006
2007
10,937
11,796 12,184
13,564
6,970
7,408
7,760
8,258
2008
2009
2010
2011
13,506
8,955
2012
10,107
2013
11,130
2014
778
Pesquero
469
510
538
545
552
545
574
614
24
25
26
28
29
29
25
26
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
MDP: Millones de pesos
640
43
2013
Promedio nacional
33
2014
Entidad
33
Actividad agrcola
En Guanajuato la gente del campo ha aprendido a tratar la tierra y
entender el clima para generar alimentos y materias primas. En la geografa
guanajuatense esta tarea se logra con gran esfuerzo pues en cada ao
agrcola se siembran en promedio 978 mil hectreas con cultivos cclicos
y otras 72 mil albergan cultivos perennes. Comprender la evolucin de
la agricultura en Guanajuato exige conocer sus caractersticas pasadas y
actuales para tratar de prever su tendencia hacia el futuro.
Con una agricultura fundamentalmente basada en el temporal y principalmente
efectuada en el ciclo Primavera-Verano, en el ao agrcola 2014, Guanajuato
cosech 9.4 millones de toneladas, cifra 4.5% mayor a la del ao agrcola
anterior, con un valor de 17 mil 592 millones de pesos.
Desde el punto de vista econmico, la entidad destaca en la produccin de
forrajes y granos, aportando 3 de cada 10 pesos, respectivamente, del valor
de su produccin, asimismo, es importante considerar que la oferta agrcola
abarca diversos cultivos apreciados en el mercado nacional e internacional.
35
Actividad agrcola
CONDICIONES PARA LA PRODUCCIN

Se siembra y cosecha en diferentes ciclos de tiempo. Entender la lgica de la
estacionalidad y los ciclos agrcolas permite comprender el comportamiento de los
precios y del intercambio de mercancas dentro y fuera del pas.
Ciclos
Otoo-Invierno (OI)
Siembra: octubre-marzo
Cosecha: febrero-septiembre
Una de cada diez toneladas producidas por el campo

guanajuatense se cosecha durante el ciclo otoo-invierno.
Primavera-Verano (PV)
Siembra: marzo-septiembre
Cosecha: junio-febrero
Casi dos terceras partes del valor de la produccin agrcola

de Guanajuato se genera durante el ciclo primavera-verano.
Ciclo perenne (P)

Cosecha: enero-diciembre
Los cultivos perennes representan uno de cada cinco

pesos producidos por el subsector agrcola de la entidad.
36
37
Actividad agrcola
MUNICIPIOS CON MAYOR SUPERFICIE SEMBRADA

Felipe
1 San
8.2% 84,135 ha
2 Pnjamo
7.6% 77,550 ha
de Santiago
3 Valle
5.8% 59,472 ha
4 Irapuato
5.7% 57,915 ha
5 Salamanca
4.8% 48,561 ha
Riego
46.7%
Temporal
53.3%
SUPERFICIE SEMBRADA POR CICLO
14.7%
OI
78.4%
PV
6.9%
P
38
ha: hectreas
SIEMBRAS Y COSECHAS POR CICLO
OI
Modalidad
hdrica
predominante
93.2%
6.8%
PV
Riego
35.4%
75.4%
64.6%
24.6%
Temporal
Nmero
Cultivos
43
37.4%
Superficie
sembrada
149,823
14.7%
Volumen
cosechado
1,390,568
14.8%
40
32
34.8%
27.8%
Participacin
Hectreas
802,001
70,146
78.4%
6.9%
Participacin
Toneladas
4,174,244
3,822,691
44.5%
40.7%
Participacin
Millones de pesos
Valor de la
produccin
4,186
23.8%
10,133
3,273
57.6%
18.6%
Participacin
39
Actividad agrcola
PRODUCTOS AGRCOLAS DESTACADOS
Maz grano
22.8% del valor total de la entidad

4,009 MDP
1,420,029 toneladas
Sorgo grano

3,347 MDP
1,520,541 toneladas
Alfalfa verde

2,195 MDP
3,526,130 toneladas
Brcoli

1,280 MDP
292,345 toneladas
Cebada grano

1,191 MDP
340,826 toneladas
Denominacin de origen
Tequila
Abasolo, Ciudad Manuel Doblado, Cuermaro, Huanimaro, Pnjamo y Pursima del Rincn.
Agave mezcalero
San Felipe.
40
MUNICIPIOS LDERES POR VALOR DE LA PRODUCCIN
1 Pnjamo
7.9% del total de la entidad 1,340 MDP Valor agrcola
7.6% del total de la entidad 77,550 ha Superficie sembrada
7.6% del total de la entidad 76,390 ha Superficie cosechada
de Santiago
2 Valle
7.1% 1,248 MDP
3 Irapuato
7.0% 1,229 MDP
4 Salamanca
5.9% 1,042 MDP
5 Abasolo
5.4% 942 MDP
MDP: millones de pesos

ha: hectreas
41
Actividad agrcola
DISPONIBILIDAD POR CULTIVO (Porcentaje)
Maz
grano
Sorgo
grano
Alfalfa
verde
Brcoli
Cebada
grano
9.7 4.5 5.8 2.0 0.0
Enero
Febrero

0.0 0.0 8.2 1.7 0.0
Marzo
0.0
0.0 10.1 14.2 0.0
Abril
0.0
0.0 10.7 24.8 28.2
Mayo
0.1
0.0 11.7 11.8 54.3
Junio
0.6 0.0 10.0 2.8 12.6
Julio

0.1 0.0 9.6 2.0 0.0
Agosto

1.7 0.0 8.6 9.2 0.0
Septiembre 4.0
1.2 10.5 11.0 0.0
Octubre

7.6 18.1 5.3 10.9 0.6
Noviembre
44.8
Diciembre

31.4 17.8 4.9 3.0 0.6
Anual

100% 100% 100% 100% 100%
42
58.4 4.6 6.6 3.7
43
Actividad pecuaria
La tierra guanajuatense tambin es escenario de la actividad pecuaria, el
trabajo diario da como resultado un conjunto de bienes de origen animal para
el uso alimentario e industrial. Las ganaderas conforman un punto nodal de
la economa rural en la entidad; la manutencin del hato ganadero demanda
una importante cantidad de protena vegetal, insumo provisto por cultivos
agrcolas forrajeros, tanto de cosecha interna como externa; asimismo, precisa
la disponibilidad de reas adecuadas y recursos naturales para su estada.
La cra, reproduccin, cuidado, alimentacin, recoleccin, ordea, aseo;
tanto como el abastecimiento de comederos y bebederos, entre otras
actividades, son tareas cotidianas de aquellos que trabajan en la actividad
ganadera en espacios destinados para ello: corrales, granjas, patios, establos
y campo. Ese esfuerzo cotidiano, combinado con distintas condiciones de
produccin y niveles de inventario animal, canaliza una oferta de productos
pecuarios apreciados al interior y fuera de nuestras fronteras por sus
cualidades nutricionales, sabor y textura originales.
Leche, carne, miel y huevo son bienes que conforman otro abanico de
posibilidades alimentarias en Guanajuato. Por volumen la leche de bovino
es el principal producto de la actividad pecuaria en la entidad, y representa
61.7% del milln 215 mil toneladas de bienes de origen animal que se
obtuvieron en 2014.
El desafo futuro del subsector pecuario guanajuatense, se centra en mantener
y potencializar los ritmos productivos, pero considerando como punta de
lanza la sostenibilidad y eficiencia de su sistema de produccin ganadero.
45
Actividad pecuaria
CAPACIDAD INSTALADA MENSUAL PARA SACRIFICIO

(Miles de cabezas)
Municipal
TIF
56.1% 0.6% 43.3%
27.1% 2.1% 70.8%
30.60 0.28 23.63
57.60
4.50
0.9%
45.6%
41.1%
1.8%
57.1%
---
100%
---
6.59
5.67

---
15.9%
150.23
30.75
46
Privado
528.30
83.2%
2,760

--
54.4%
---
0.24
0.70
7.88
7.88
---
INFRAESTRUCTURA PARA LA PRODUCCIN
52
Municipal 34
Privado 12
TIF 6
Centros
de sacrificio
aportan 4.5%
de la capacidad
instalada nacional
INVENTARIO GANADERO
Bovino Porcino Ovino Caprino
Aves Guajolote Abeja
Participacin en
2.9% 5.8% 4.7% 6.6% 4.5% NS 1.1%
el total nacional
965 935 402 573
23,475 NS 22*
Miles de cabezas
NS: No significativo
*Miles de colmenas
47
Actividad pecuaria
PRODUCTOS PECUARIOS DESTACADOS
Carne en canal de ave

5,378 MDP
166,045 toneladas
Leche de bovino

4,266 MDP
772,558 miles de litros
Carne en canal de porcino

4,202 MDP
107,858 toneladas
Carne en canal de bovino

3,073 MDP
59,676 toneladas
Huevo para plato

1,993 MDP
88,876 toneladas
48
Actividad pecuaria
MUNICIPIOS LDERES POR VALOR DE LA PRODUCCIN
1 Pnjamo
9.6% del total de la entidad 1,866 MDP Valor pecuario
Miguel de Allende
2 San
8.7% 1,684 MDP
3 Celaya
6.5% 1,263 MDP
Hidalgo Cuna de
4 Dolores
la Independencia Nacional
6.2% 1,199 MDP
el Grande
5 Apaseo
5.9% 1,137 MDP

49
Actividad pecuaria
DISPONIBILIDAD POR PRODUCTO
Carne
en canal
de ave
Leche de
bovino
Carne
en canal
de porcino
Carne
en canal
de bovino
Huevo
para
plato
8.1 7.9 8.1 7.5 7.7
Enero
Febrero

8.0 8.1 8.0 7.6 7.7
Marzo
Abril

8.1 8.5 8.3 7.7 7.9
Mayo
8.0
8.4 8.3 7.9 8.4
Junio
8.6
8.7 8.5 8.2 8.6
Julio
8.2
8.9 8.5 7.9 8.4
Agosto
Septiembre

8.6 8.4 8.3 8.5 8.4
Octubre

8.6 8.2 8.0 9.0 8.3
Noviembre
8.1
8.5 8.3
Diciembre
8.6
8.0 9.3 10.9 9.5
Anual

100% 100% 100% 100% 100%
50
8.4 8.2 8.0 7.7 8.1
8.7 8.2 8.4 7.6 8.8
9.5 8.2
51
Actividad pesquera
Guanajuato participa en esta actividad a travs de la acuacultura y captura,
por medio de las cuales se obtienen especies con alto valor econmico y
nutricional, as como de gran presencia en el mercado, sea para el consumo
humano directo o para otros usos no alimentarios.
Con diferentes escalas productivas, artes de pesca, temporalidades, niveles
de consumo interno y comercializacin, el subsector en la entidad en 2014,
produjo un volumen de 3 mil toneladas, con valor de 32.6 millones de pesos,
lo que represent 0.1% del total nacional.
La mojarra, principal especie, por el valor de su produccin en el subsector
estatal, contribuye con 47.5% del monto econmico alcanzado por la
actividad pesquera en la entidad, lo que equivale a 32.2% del volumen total
conseguido por las distintas pesqueras de Guanajuato.
Aunque hay gran potencial de crecimiento, algunos problemas limitan su
desarrollo. Profundizar en el conocimiento de la actividad pesquera de la entidad,
su nivel y vocacin, permitir trazar objetivos productivos que plantean retos y
oportunidades de mercado.
53
Actividad pesquera y acucola
PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUCOLAS DESTACADOS
Mojarra

15.5 MDP
1,049 toneladas
Carpa

6.8 MDP
1,097 toneladas
Charal

2.8 MDP
366 toneladas
Bagre

0.5 MDP
14 toneladas
Lobina

0.1 MDP
5.7 toneladas
54
VOLUMEN Y VALOR DE LA PRODUCCIN PESQUERA Y ACUCOLA
0.2% del total nacional 3,259 ton Volumen de produccin

0.1% del total nacional 32.6 MDP Valor de la produccin
UNIDADES DE PRODUCCIN ACUCOLA
Unidades de produccin 67
ton: toneladas
55
Actividad pesquera y acucola
DISPONIBILIDAD POR ESPECIE (Porcentaje)
Mojarra
Carpa
Charal
Bagre
Lobina
10.1 9.4 8.0 13.4 8.4
Enero
Febrero

8.5 7.4 6.5 9.9 6.8
Marzo

9.1 7.9 7.8 8.5 7.8
Abril
10.8 10.8 8.1 10.3 11.0
Mayo
9.3 9.1 10.0
Junio
9.1 9.2 10.2 10.1 9.9
Julio
8.5 8.8 10.1
Agosto

8.7 9.6 9.8 9.2 10.1
Septiembre

8.5 8.5 9.1 7.1 8.9
Octubre

6.5 6.9 7.3 5.8 7.8
Noviembre

5.6 6.6 7.7 4.5 4.2
Diciembre

5.3 5.8 5.4 4.3 3.3
Anual

100% 100% 100% 100% 100%
56
7.7 11.1
9.2 10.7
57
Glosario
Actividad econmica
Conjunto de acciones realizadas por una unidad econmica con el propsito de
producir bienes y servicios.
Analfabeta
Persona de 15 y ms aos de edad que no sabe leer ni escribir un recado.
Capacidad instalada de sacrificio animal
Refiere al nmero mximo de animales que pueden sacrificarse o faenarse durante
un periodo en un centro de finalizacin animal o rastro.
Centros de finalizacin animal o rastro
Todo establecimiento dedicado al sacrificio y faenado de animales de abasto.
Ciclo agrcola
Es el periodo o ciclo vegetativo de los cultivos, abarca desde la siembra hasta la
cosecha, y dependiendo de la estacin del ao en la que se establecen los cultivos,
recibe el nombre de primavera-verano u otoo-invierno.
Ciclo otoo-invierno
Es el ciclo en donde la siembra inicia en octubre y termina en marzo del ao
siguiente. Las cosechas empiezan desde diciembre y concluyen en septiembre del
ao siguiente.
Ciclo primavera-verano
Es el ciclo en donde las siembras inician en el mes de abril y finalizan en septiembre
del mismo ao; las cosechas empiezan a partir de junio y concluyen en marzo del
ao subsecuente.
Clima
Es el estado medio de los elementos meteorolgicos de una localidad considerando
un periodo largo. El clima de una localidad es determinado por los factores
climatolgicos: latitud, longitud, altitud, orografa y continentalidad.
Clima rido
Se caracteriza porque las precipitaciones anuales son inferiores a la evaporacin.
Bajo estas condiciones se suelen dar las estepas y los desiertos.
Clima clido
Se caracteriza porque todos los meses tienen una temperatura media superior a
los 18 C y las precipitaciones anuales son superiores a la evaporacin. Bajo estas
condiciones se suelen dar las selvas y los bosques tropicales.
58
Clima fro
Se caracteriza porque la temperatura media del mes ms clido es inferior a 10 C. La
vegetacin suele ser escasa o nula.
Clima muy rido
Registra temperaturas en promedio de 18 a 22 C, con casos extremos de ms
de 26C; presentando precipitaciones anuales de 100 a 300 mm en promedio, se
encuentra en 20.8% del pas.
Clima muy fro
La temperatura media del mes ms clido es inferior a 0 C. No existe ningn tipo de
vegetacin.
Clima semirido
Se encuentra en la mayor parte del centro y norte del pas, se caracteriza por la circulacin
de los vientos, el cual provoca escasa nubosidad y precipitaciones de 300 a 600 mm anuales,
con temperaturas en promedio de 22 a 26 C en algunas regiones, y en otras de 18 a 22 C.
Clima semiclido
Sus rangos de temperatura oscilan entre 18 y 22C y se encuentra asociado con
vegetaciones de matorrales subtropicales, chaparral y pastos.
Clima semifro
Se caracteriza porque la temperatura media del mes ms fro es menor de -3 C y la
del mes ms clido es superior a 10 C. Las precipitaciones exceden a la evaporacin.
Clima templado
Es intermedio en cuanto a temperatura (mesotrmico), se caracteriza porque la
temperatura media del mes ms fro es menor de 18 C y superior a -3 C y la del mes
ms clido es superior a 10 C.
Colmena
Lugar en donde habita una colonia de abejas.
Cordillera centroamericana
Es una cadena montaosa con elevaciones de 900 a 2,900 metros sobre el nivel
medio del mar (msnm). En Mxico ocupa parte de Chiapas y Oaxaca; aunque
abarca principalmente los pases septentrionales de Amrica Central, esta cadena
montaosa tiene una importante extensin en Mxico.
Cultivos perennes
Son aquellos cultivos cuyo ciclo vegetativo es mayor a un ao, por tal razn en
los registros administrativos se considera el mes de enero como inicio de cosecha
y diciembre como el de trmino. En estos cultivos existen cuatro denominados
59
perennes especiales, que por sus caractersticas productivas, comerciales y

agroindustriales se dan en periodos especficos de seguimiento estadstico y son:
alfalfa, cacao, caf cereza y caa de azcar.
Denominacin de origen
Es el nombre de una regin geogrfica del pas que sirve para designar un producto
originario de la misma y cuya calidad o caracterstica se deban exclusivamente al
medio geogrfico, los factores naturales y los humanos.
Densidad poblacional
Nmero de habitantes por unidad de superficie, cuyo resultado se obtiene al dividir
la totalidad de una poblacin entre la extensin de la unidad territorial considerada.
De manera general se observa en habitantes por kilmetro cuadrado.
Disponibilidad mensual
Proporcin porcentual ponderada del volumen mensual obtenido en una sucesin
de aos, la cual permite identificar los patrones estacionales de la produccin.
Empleador o patrn
Trabajador independiente que ocupa personas a cambio de una remuneracin
econmica en dinero o en especie.
Esperanza de vida al nacer
Promedio de aos que espera vivir una persona al momento de su nacimiento, si se
mantuvieran a lo largo de su vida las condiciones de mortalidad prevaleciente del
presente.
Establecimientos Tipo Inspeccin Federal (TIF)
Instalaciones en donde se sacrifican o procesan, envasan, empacan, refrigeran o
industrializan bienes de origen animal y estn sujetas a regulacin de la Secretara de
Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) en coordinacin
con la Secretara de Salud de acuerdo con el mbito de competencia de cada una.
Grado de marginacin
Es una escala de 0 a 100 del ndice de marginacin, escala que se ha categorizado en
cinco grupos; muy bajo, bajo, medio, muy alto, alto.
Grado promedio de escolaridad
Nmero de aos que en promedio aprobaron las personas de 15 y ms aos de
edad en el Sistema Educativo Nacional o su equivalente en el caso de estudios en
el extranjero.
60
Grandes Llanuras de Norteamrica

Se distribuye en parte de los estados de Coahuila, Nuevo Len y Tamaulipas. Se
extiende hasta Canad y se desarrolla en su mayor parte en Estados Unidos. Tiene
una alternancia de llanuras y lomeros.
Habitantes en edad de trabajar
La poblacin de 15 aos y ms de edad econmicamente activa.
Hablante de lengua indgena
Son las personas de 3 y ms aos de edad que hablan alguna lengua indgena.
ndice de marginacin
Es una medida-resumen que permite diferenciar entidades del pas segn el
impacto global de las carencias de la poblacin como resultado de la falta de
acceso a la educacin, la residencia en viviendas inadecuadas, la percepcin de
ingresos monetarios insuficientes y las relacionadas con la residencia en localidades
pequeas.
Inventario ganadero
Poblacin pecuaria para todas las especies que se registran al final de cada ao. La
informacin en el inventario tiene como objetivo identificar el nivel y estructura del
hato de cada una de las especies de la cobertura. El total del hato en cabezas y nmero
de vientres se capta para caprino leche y carne, ovino y guajolote; sin embargo, en
el caso de las abejas se obtiene el nmero de colmenas. La estructura del hato se
registra para bovino leche en los sistemas especializado, semiespecializado, doble
propsito y familiar; para bovino carne, porcino, ave carne y huevo para plato, los
sistemas productivos son tecnificado, semitecnificado y traspatio.
Llanura Costera del Golfo Norte
Se distribuye en parte de los estados de Tamaulipas, Veracruz y Nuevo Len, hay una
alternancia de lomeros con extensas llanuras. Existen lagunas costeras.
Llanura Costera del Golfo Sur
Abarca las regiones costeras de Veracruz y Tabasco. Est localizada en la parte baja
de la vertiente de la Sierra Madre Oriental, abundan suelos profundos formados por
materiales depositados por los ros, pues en esta regin desembocan algunos de los
ms caudalosos de Mxico.
Llanura Costera del Pacfico
Se localiza en parte de los estados de Sonora, Sinaloa y Nayarit. Es una llanura costera
angosta y alargada, cubierta en su mayor parte por materiales depositados por los
ros; es decir aluviones que bajan hasta el mar desde la Sierra Madre Occidental.
61
Llanura Sonorense
La mayor parte de esta llanura se localiza en el estado de Sonora. Consta de una serie
de sierras paralelas, con una orientacin nor-noroeste a sur-sureste, separadas entre
s por grandes bajadas y llanuras extensas que se van ampliando hacia la costa.
Localidad
Todo lugar ocupado con una o ms viviendas, las cuales pueden estar o no habitadas;
este lugar es reconocido por un nombre dado por la ley o la costumbre.
Localidad rural
Todo lugar ocupado con una o ms viviendas, donde residen hasta 2 mil 499 habitantes.
Localidad urbana
Todo lugar ocupado con una o ms viviendas, donde residen 2 mil 500 y ms habitantes.
Mesa del Centro
Localizada en parte de los estados de San Luis Potos, Guanajuato, Jalisco,
Aguascalientes, Quertaro y Zacatecas, entre las sierras Madre Occidental, Madre
Oriental y al norte del Eje Volcnico Transversal. Est constituida por amplias llanuras
interrumpidas por sierras dispersas, la mayor parte de naturaleza volcnica.
Municipio
Divisin territorial de los estados de la Federacin y de su organizacin poltica
administrativa, constituida por una comunidad de personas establecida en un
territorio delimitado.
Municipios lderes
Municipios que reportan el valor de produccin agrcola, y en el caso pecuario,
aquellos con el valor de produccin ms alto de la entidad en el periodo de referencia.
Nivel de ingresos
Medicin de la percepcin monetaria mensual de los ocupados por su trabajo en
relacin con el salario mnimo.
Nivel de instruccin escolar
Mximo grado de estudios aprobado por las personas en cualquier nivel del Sistema
Educativo Nacional o su equivalente en el caso de estudios en el extranjero. Se
consideran tres niveles; el nivel bsico que comprende a la educacin preescolar,
primaria y secundaria; el nivel medio superior conformado por los estudios de
preparatoria o bachillerato, carreras tcnicas o comerciales con antecedente
de secundaria y normal bsica; y el nivel superior compuesto por los estudios de
licenciatura, profesional, normal superior, tcnico superior o tecnolgico, maestra
y doctorado. En esta publicacin se consideraron tanto a las personas con estudios
inconclusos y terminados en cada nivel.
62
Ocupacin en el sector informal

Todo trabajo que se desempea en una unidad econmica no constituida en
sociedad que opera a partir de los recursos de los hogares que no lleva un registro
contable de su actividad, independientemente de las condiciones de trabajo que se
tengan (ver sector informal).
Ocupacin formal
Conjunto de actividades econmicas realizadas por los individuos, que por el
contexto en el que lo hacen son capaces de invocar a su favor el marco legal o
institucional que corresponda a su insercin econmica, ya sea como trabajador
independiente o subordinado.
Ocupados en el sector informal
Personas de 15 y ms aos de edad ocupadas en una unidad econmica no
constituida en sociedad que opera a partir de los recursos de los hogares, y que no
lleva un registro contable de su actividad, independientemente de las condiciones
de trabajo que se tengan.
Pennsula de la Baja California
Polticamente esta provincia fisiogrfica ocupa los estados de Baja California y Baja
California Sur con alturas que sobrepasan los 3,000 metros.
Pennsula de Yucatn
Localizada en los estados de Campeche, Yucatn y Quintana Roo, es una gran
plataforma de rocas calcreas marinas que ha venido emergiendo de los fondos
marinos desde hace millones de aos.
Poblacin desocupada
Personas de 15 y ms aos de edad que no estando ocupadas en la semana de
referencia, buscaron activamente incorporarse a alguna actividad econmica en
algn momento del ltimo mes transcurrido.
Poblacin econmicamente activa (PEA)
Personas de 15 aos y ms de edad que durante un periodo de referencia realizaron
o tuvieron una actividad econmica (poblacin ocupada) o buscaron activamente
realizar una en algn momento del mes anterior (poblacin desocupada).
Poblacin en pobreza
Personas con ingreso insuficiente para adquirir los bienes y servicios que requieren
para satisfacer sus necesidades alimentarias y no alimentarias y adems, presentan
al menos una carencia social en los seis indicadores (rezago educativo, acceso
a servicios de salud, acceso a la seguridad social, calidad y espacios de la vivienda,
servicios bsicos en la vivienda y acceso a la alimentacin) que el Consejo Nacional
de Evaluacin de la Poltica de Desarrollo Social (Coneval) utiliz para identificar a este
63
segmento poblacional. En esta publicacin el lugar que ocupa la entidad en pobreza

se determin por el porcentaje de pobres respecto del total de sus habitantes.
Poblacin ocupada
Personas de 15 y ms aos de edad que durante la semana de referencia realizaron
algn tipo de actividad econmica en cualquiera de las siguientes situaciones:
trabajando por lo menos una hora o un da, para producir bienes y/o servicios de manera
independiente o subordinada, con o sin remuneracin y ausente temporalmente de
su trabajo sin interrumpir su vnculo laboral con la unidad econmica.
Posicin en la ocupacin
Clasificacin de la poblacin ocupada, segn su relacin con los medios de
produccin y con la propiedad de los bienes y servicios generados en el desempeo
de su trabajo.
Precios constantes
Representa la valoracin monetaria de las corrientes de bienes y servicios a los
mismos precios que se comerciaban el ao anterior, llamado ao base.
Precipitacin pluvial
Partculas de agua, lquidas o slidas que caen desde la atmsfera hacia la superficie
terrestre.
Producto destacado
Bien agrcola, pecuario y pesquero con los valores de produccin ms significativos
en la entidad y periodo de referencia.
Producto Interno Bruto (PIB)
Suma de los valores monetarios de los bienes y servicios producidos por el pas,
evitando incurrir en la duplicacin derivada de las operaciones de compra-venta
que existen entre los diferentes productores.
Provincias fisiogrficas
Son regiones que presentan un origen geolgico unitario sobre la mayor parte de su
rea, as como una morfologa y litologa propias y distintivas.
Rastro municipal
Espacio fsico e infraestructura donde se sacrifica y faena a los animales para fines de
abasto, administrado por la autoridad municipal.
Rastro privado o particular
Espacio fsico e infraestructura donde se sacrifica y faena a los animales para fines de
abasto, administrado por un particular.
64
Sector de actividad econmica

Clasificacin de las actividades econmicas, de acuerdo con el tipo de bien o servicio
que se produce en la unidad econmica. La clasificacin se realiza con base en el
Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN), versin hogares.
Sector informal
Todas aquellas actividades econmicas de mercado que operan a partir de los
recursos de los hogares, pero sin constituirse como empresas con una situacin
identificable e independiente de esos hogares.
Sector primario
Actividades econmicas desarrolladas en la agricultura, ganadera, silvicultura, caza
y pesca.
Sector secundario
Actividades econmicas desarrolladas en la industria extractiva, de la electricidad,
manufacturera y de la construccin.
Sector terciario
Actividades econmicas desarrolladas en los servicios de comercio, restaurantes,
alojamiento, transportes, correo, almacenamiento, profesionales, financieros,
corporativos, sociales, servicios diversos y el gobierno.
Sexo
Condicin biolgica que distingue a las personas en mujeres y hombres.
Sierra de Chiapas y Oaxaca
Se extiende por la parte norte de Chiapas y sur de Tabasco. Incluye las sierras del
noroeste y noreste de Chiapas, as como la altiplanicie al sur del estado.
Sierra Madre del Sur
Comprende parte de los estados de Jalisco, Colima, Michoacn, Guerrero y Oaxaca.
Es una sierra muy compleja que presenta montaas formadas por rocas de diversos
tipos, con predominancia de rocas volcnicas, metamrficas y sedimentarias.
Sierra Madre Occidental
Ocupa parte de los estados de Sonora, Chihuahua, Durango, Sinaloa, Nayarit y
Zacatecas. Se inicia en el rea fronteriza con Arizona, Estados Unidos y termina en el
ro Santiago en Nayarit, lugar donde se conecta con el Eje Volcnico Transversal.
Sierra Madre Oriental
Ocupa parte de los estados de Chihuahua, Coahuila, Nuevo Len, San Luis Potos,
Quertaro, Tamaulipas, Hidalgo, Puebla y Veracruz. Sus montaas estn constituidas por
rocas sedimentarias de origen marino; las cumbres oscilan entre los 2,000 y 3,000 metros.
65
Sierra Volcnica Transversal o Eje Neovolcnico

Se distribuye en la porcin central del pas en parte de los estados de Nayarit, Jalisco,
Colima, Michoacn, Mxico, Morelos, Puebla, Tlaxcala, Veracruz y el Distrito Federal.
Se extiende de oeste a este desde el Ocano Pacfico hasta el Golfo de Mxico y
se considera como una enorme masa de rocas volcnicas, derrames de lava y otras
manifestaciones gneas.
Sierras y Llanuras del Norte
Ocupan parte de los estados de Chihuahua y Coahuila. Esta provincia enclavada
en un ambiente rido y semirido se extiende hasta parte de Estados Unidos. Sus
sierras bajas y abruptas quedan separadas entre s por grandes bajadas y llanuras;
son frecuentes las cuencas endorreicas o bolsones.
Superficie cosechada
Es la superficie de la cual se obtiene produccin; esta variable se genera a partir de
que inicia la cosecha del producto obtenido, la cual puede ser en una sola ocasin,
como en el caso del maz grano o del frijol, o en varios cortes como ocurre con los
cultivos de tomate rojo, chile verde o calabacita.
Superficie sembrada
Es el rea agrcola en la cual se deposita la semilla de cualquier cultivo, previa
preparacin del suelo.
Tamao de la unidad econmica
Clasificacin de las empresas, negocios o instituciones de acuerdo con el nmero de
personas que trabajan en stas y la actividad realizada.
Tasa anual de crecimiento
Es un valor que muestra el cambio en trminos porcentuales de una variable
aplicando un factor de sucesin temporal (aos, meses, das, horas).
Tasa de desocupacin
Porcentaje de la poblacin econmicamente activa (PEA) que se encuentra sin
trabajar, pero que busca trabajo (ver poblacin desocupada).
Temperatura media anual
Es el valor que se obtiene a partir del promedio de las temperaturas medias
registradas en cada uno de los doce meses del ao.
Trabajador asegurado
El trabajador o sujeto de aseguramiento inscrito ante el Instituto Mexicano del
Seguro Social (IMSS) en los trminos de la Ley del Seguro Social.
66
Trabajador eventual
Persona inscrita en el IMSS por tener una relacin de trabajo con una persona fsica
o moral por obra determinada o por tiempo determinado en los trminos de la Ley
Federal del Trabajo.
Trabajador permanente
Persona inscrita en el IMSS por tener una relacin de trabajo con una persona fsica
o moral por tiempo indeterminado.
Trabajador por cuenta propia
Persona ocupada que desempea su oficio o profesin, solo o asociado con otros;
no tiene trabajadores remunerados a su cargo, pero puede disponer de trabajadores
(familiares o no familiares) sin pago alguno.
Trabajador remunerado
Persona ocupada que recibe un pago por su trabajo por parte de la unidad
econmica para la que labora.
Trabajador sin pago o no remunerado
Persona ocupada que no recibe ningn tipo de pago (monetario o en especie), por
su ocupacin. Aunque es susceptible de recibir algn tipo de prestaciones.
Trabajadores agropecuarios y pesqueros
Personas ocupadas de 15 y ms aos de edad en actividades agrcolas, de cra y
explotacin de animales y pesca.
Trabajadores agropecuarios y pesqueros asegurados
Son los trabajadores en agricultura, cra y explotacin de animales, aprovechamiento
forestal, pesca y caza inscritos de manera permanente y eventual en el Instituto
Mexicano del Seguro Social.
Trabajadores subordinados y remunerados
Personas que tienen un empleo, entendido ste como un caso particular de
condicin de ocupacin en la cual la actividad se desempea respondiendo ante
una instancia superior y percibiendo un pago por los servicios laborales prestados.
Unidad econmica
Entidad (institucin, empresa, negocio o persona) que se dedica a la produccin de
bienes, compra-venta de mercancas o prestacin de servicios pblicos y privados.
Unidades de produccin acucolas
Espacio fsico donde se realiza el cultivo de fauna y flora acuticas, mediante el empleo
de mtodos y tcnicas para su desarrollo controlado, considerando las caractersticas
biolgicas de la especie, el ambiente acutico y los tipos de instalaciones. En esta
67
publicacin, los geopuntos de localizacin de los centros acucolas en el mapa,

por efecto de la escala empleada para su presentacin editorial, tienen puntos
sobrepuestos, lo anterior para efectos de su enumeracin visual.
Valor de la produccin
Es el valor monetario a precios corrientes de los bienes y servicios de la actividad
productiva durante un periodo de referencia.
Valor de la produccin agropecuaria y pesquera
Monto monetario a precios corrientes de los productos generados en la actividad
agrcola, pecuaria y pesquera durante un periodo.
Volumen de la produccin
Cantidad de productos generados en una actividad durante un periodo determinado,
que se destina al mercado y/o al autoconsumo.
Volumen de produccin agropecuaria y pesquera
Monto de la cantidad de bienes generados en la actividad agrcola, pecuaria y
pesquera durante un periodo corriente. El volumen de productos pecuarios y
pesqueros corresponde al del ao civil, mientras que los productos agrcolas a las
cosechas del ao agrcola. Adems, el volumen pesquero corresponde al peso vivo,
y en el caso de algunos productos pecuarios como la leche de bovino y caprino, se
aplica un factor de conversin convencional con el fin de homologar la unidad de
medida de litros a kilos.
Volumen pesquero en peso vivo
Peso total del producto pesquero al momento de obtenerse de su medio natural,
se determina con base en el peso desembarcado aplicando factores de conversin
establecidos por el Instituto Nacional de la Pesca, de acuerdo con la metodologa
universalmente empleada por la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO).
Zona econmica exclusiva (Z.E.E.)
Es la zona sobre la cual una nacin ejerce dominio econmico para explotar los
recursos marinos y del subsuelo martimo. Se extiende desde la costa hasta 200
millas nuticas mar adentro (que equivale a 370.4 kilmetros).
68
Unidades de medidas y siglas

NA: No aplica
NS: No significativo
ND: No disponible
ha: Hectreas
ton: Toneladas
C: Grados Celsius
km2: Kilmetros cuadrados
mm: Milmetros
TIF: Tipo Inspeccin Federal
PIB: Producto Interno Bruto
IMSS: Instituto Mexicano del Seguro Social
EE.UU.: Estados Unidos de Amrica
69
Fuentes
Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA)
Base de datos de la produccin pesquera anual.
http://www.conapesca.sagarpa.gob.mx/wb/cona/cona_anuario_estadistico_de_
pesca.
Registro Nacional de Pesca y Acuacultura (RNPA).
http://www.conapesca.sagarpa.gob.mx/wb/cona/consulta_especifica_por_rnpa
Consejo Nacional de Evaluacin de la Poltica de Desarrollo Social (CONEVAL)
Anexo estadstico de pobreza en Mxico 2014.
http://www.coneval.gob.mx/Medicion/MP/Paginas/AE_pobreza_2014.aspx
Consejo Nacional de Poblacin (CONAPO)
ndice de marginacin por entidad federativa y municipio 2010.
http://www.conapo.gob.mx/es/CONAPO/Indices_de_Marginacion_2010_por_
entidad_federativa_y_municipio
Proyecciones de la Poblacin 2010-2050.
http://www.conapo.gob.mx/es/CONAPO/Proyecciones
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI)
Servicio de consulta externa sobre informacin de marcas.
http://marcanet.impi.gob.mx/marcanet/controler/DenominacionBusca
Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS)
Base de datos de afiliacin y vigencia.
Indito.
70
Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI)

Censo de Poblacin y Vivienda 2010.
http://www3.inegi.org.mx/sistemas/TabuladosBasicos/Default.aspx?c=27302&s=est
Producto Interno Bruto por Entidad Federativa serie cambio de ao base 2008.
http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/proyectos/cn/pibe/default.aspx
Microdatos de la Encuesta Nacional de Ocupacin y Empleo, 1er trimestre de 2015.
http://www3.inegi.org.mx/sistemas/microdatos/encuestas.aspx?c=34523&s=est.
Catlogo nico de Claves de reas Geoestadsticas Estatales, Municipales y Localidades.
http://www.inegi.org.mx/geo/contenidos/geoestadistica/catalogoclaves.aspx
Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)
Capacidad de sacrificio de especies pecuarias
http://www.siap.gob.mx/capacidad-de-sacrificio-de-especies-pecuarias/
Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON)
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=181
&Itemid=426
Produccin anual agrcola
http://www.siap.gob.mx/agricultura-produccion-anual/
Produccin anual pecuaria
http://www.siap.gob.mx/ganaderia-produccion-anual/
Red Agropecuaria en Web
Produccin mensual agrcola
http://www.siap.gob.mx/agricultura-produccion-mensual/
Produccin mensual pecuaria
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=19&
Itemid=28
71
Infografa Agroalimentaria
Guanajuato 2015
Impreso por: Impresora Mltiple, S.A. de C.V.
Saratoga 909, Col. Portales, C.P. 03300, Mxico, D.F.
Diciembre 2015.

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Infografa Agroalimentaria 2015

Infografa Agroalimentaria 2015

C.P. Jorge Armando Narvez Narvez

Mtro. Hctor Velasco Monroy

Mtro. Ricardo Aguilar Castillo

Lic. Marcelo Lpez Snchez

Dra. Mireille Roccatti Velzquez

Mtro. Vctor Hugo Celaya Celaya

Dr. Francisco Jos Gurra Trevio

Lic. Alejandro Vzquez Salido

Mtro. Mario Gilberto Aguilar Snchez

Lic. Patricia Ornelas Ruiz

Dr. Manuel R. Villa Issa

MVZ. Enrique Snchez Cruz

Dr. Luis Fernando Flores Lui

C.P. Ignacio Diego Muoz

Ing. Jos Abraham Cepeda Izaguirre

C.P. Ligia Noem Osorno Magaa

Lic. Rolando Ramos Escobar

Lic. Jos Luis Campos Leal

Ing. Javier Vicente Aguilar Lara

Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval

Lic. Claudia Orozco Miranda

Ing. Rubn Daro Sarmiento Gmez

Lic. Sujey Daz Amzquita

Lic. Eduardo Hernndez Navarrete

Condiciones para la produccin

Productos pesqueros destacados

Infografa Agroalimentaria 2015 Guanajuato

Infografa Agroalimentaria 2015

Lic. Jos Calzada Rovirosa

Indicadores clave de la entidad

PIB del sector primario:

88.4% (9,387,504 toneladas)

11.5% (1,214,936 toneladas)

0.1% (3,259 toneladas)

Infografa Agroalimentaria 2015 Guanajuato

(30,608.44 km2) del territorio continental del pas

Infografa Agroalimentaria 2015 Guanajuato

TEMPERATURA MEDIA ANUAL 2014

Infografa Agroalimentaria 2015 Guanajuato

del total nacional

Infografa Agroalimentaria 2015 Guanajuato

Poblacin econmicamente activa

Poblacin ocupada en el sector informal

Poblacin ocupada en el sector primario

(Porcentaje de personas ocupadas)

Ocupados por actividad

del total de la entidad

del total de la entidad

Infografa Agroalimentaria 2015 Guanajuato

Ocupados agropecuarios y pesqueros por:

Salario mnimo $68.28 Zona geogrfica B

Tamao de la unidad econmica

Trabajadores sin pago

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(523,968 MDP*) del PIB nacional

7 lugar del pas

PIB por sector (MDP*)

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4.6% al PIB primario nacional

Infografa Agroalimentaria 2015 Guanajuato

Produccin agrcola, pecuaria y pesquera