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LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE
EQUIPOS

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1. OBJETIVO
Establecer las actividades para mantener la limpieza del cuarto de maquinaras para evitar
la contaminacin cruzada y asegurar la calidad sanitaria de los productos.
2. ALCANCE
El presente procedimiento se aplica a la maquinaria utilizada en el proceso de elaboracin
de la empresa.
3. RESPONSABILIDAD

Administracin es el responsable de verificar el cumplimiento de lo dispuesto en el

presente procedimiento.
Personal de Limpieza es el responsable de la ejecucin de lo dispuesto en el presente
procedimiento.

4. CONDICIONES BASICAS
Materiales: Escalera y/o andamio, escobilln de mango largo, recogedor, escobilln de
plstico, balde, solucin detergente, pao o trapos industriales de primer uso.
5. PROCEDIMIENTO
Al trmino del turno de trabajo el personal encargado proceder a:

Limpiar las carcasas de los equipos con un pao hmedo para retirar el polvo
superficial.

Aplicar detergente a la estructura completa incluso las partes mviles que la

constituyen.

Retirar el detergente empleando un pao hmedo y enjuagarlo tantas veces sea

necesario.

Desinfectar con solucin de cloro a 50 ppm y dejar secar al ambiente.

Al inicio de cada turno de ser necesario se enjugar los equipos con agua potable
tantas veces como sea necesario para retirar posibles residuos de desinfectante.

La limpieza y desinfeccin se aplicar a mezcladoras y batidoras, la laminadora y la

cortadora solo recibirn limpieza con pao hmedo para retirar todo residuo que pueda
quedar de las labores diarias del personal de produccin.
Frecuencia

Diariamente: equipos, limpieza de pisos

Semanal: paredes, puertas
Mensualmente: Techos

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6. REGISTROS
FR-005 Control diario de saneamiento
7. DISTRIBUCION
Administracin
8. MOTIVO DEL CAMBIO
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9. DOCUMENTO DE REFERENCIA
PG-001 Programa de Limpieza y Desinfeccin.

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