A DANONE

Presena Global
O Grupo Danone uma empresa multinacional de origem francesa, lder mundial em
produtos lcteos frescos, vice-lder em guas, nutrio infantil e hospitalar. Sua misso
levar sade e nutrio para o maior nmero de pessoas. Ao longo dos anos, a Danone se
transformou em sinnimo de nutrio, sade, qualidade e inovao.
Presente em mais de 120 pases, o grupo conta com aproximadamente 90 mil
colaboradores em todo o mundo. o terceiro maior grupo alimentcio da Europa, o
stimo maior fabricante de alimentos do mundo e o primeiro em pases como a Frana,
Espanha e Itlia.
Segundo a consultoria britnica InterBrands, somente a marca Danone est avaliada em
US$ 4,48 bilhes, ocupando a posio de nmero 63 no ranking das marcas mais
valiosas do mundo.
No Mundo, a Danone possui quatro negcios:

Produtos Lcteos frescos com a marca Danone: core do grupo e lder mundial
no segmento.

Bebidas guas: vice-lder em guas no mundo. Possui marcas como Evian e

Volvic.

Nutrio infantil: recentemente a Danone adquiriu a empresa Numico e passou

a atuar nos segmentos de sade e nutrio, alinhada com a sua misso de levar
sade e nutrio para todos os pblicos.

Danone Brasil
A Danone iniciou suas atividades no Brasil em 1970, com o
lanamento do primeiro iogurte com polpa de frutas, que
rapidamente se revelou um sucesso de vendas no pas.
O ingresso do iogurte no mercado de alimentos revolucionou os
hbitos de consumo dos brasileiros e teve sucesso imediato, tanto
pelas caractersticas dos produtos - gostosos, saudveis e nutritivos como tambm pela inovao das suas embalagens - os potinhos, no
modelo estriado, se transformaram marca registrada da categoria.
Apenas nove meses aps o lanamento, a produo de iogurtes
aumentou de 6 mil para 24 mil potes por hora.
Em poucos anos aumentou sua linha de produtos, lanando novas
verses do seu iogurte e inovando com o Petit Suisse Danoninho, o

iogurte para beber DanUp, a sobremesa lctea cremosa Danette, o

iogurte Light Corpus e, seu principal produto atualmente, o Activia,
um sucesso que revolucionou a categoria de funcionais no Brasil.
Em dezembro de 2000 a Danone adquiriu a marca Paulista, que est presente no Brasil
desde 1933, quando iniciou a sua trajetria de sucesso com a distribuio porta a porta
de leite em garrafas de vidro. Esta aquisio fez com que a Danone consolidasse a sua
posio no mercado de produtos lcteos frescos. A unio das empresas faz da marca a
maior do Brasil, um importante passo na expanso de seus negcios no mercado
brasileiro.
Hoje, a empresa opera por meio de sua fbrica localizada em Poos de Caldas (MG).
Sua matriz est situada em So Paulo e a empresa possui vrios escritrios de vendas e
centros de distribuio pelo Brasil.
H mais de 30 anos no Brasil, a Danone reconhecida por sua proposta de alimentao:
contribuir para o bem-estar de seus consumidores, sempre de uma maneira prazerosa e
saudvel.

Processo de Fabricao do Iogurte

O processo de fabricao do iogurte envolve muita tecnologia e ingredientes de
qualidade. Estudos da bioqumica do leite chegaram ao processamento desse produto. A
produo do iogurte tem incio na seleo das matrias primas, como o Leite, Leite em
p e acar, que so de alta qualidade. Aps esta fase o processamento, que dividido
em vrias etapas, comea:

Mistura
Padronizao de leite no teor de gordura desejvel e adio de todos os ingredientes ao
leite, em um tanque hermtico, que no permite a entrada de qualquer corpo estranho
e/ou bactrias indesejveis. Mistura-se, em diferentes tanques, iogurtes Lights (0% de
gordura e sem adio de acar) e iogurtes com gordura (cremosos ou lquidos).

Homogeneizao
A mistura dos produtos com Gordura passa por um equipamento chamado
Homogeneizador o qual trabalha a alta presso, sendo assim homogeneizada com o
objetivo de reduzir o tamanho dos glbulos de gordura e obter no, produto acabado,
uma consistencia lisa e cremosa.

Pasteurizao
Um equipamento chamado de pasteurizador, aquece toda a mistura do iogurte a uma
temperatura suficiente para eliminar todas as bactrias indesejveis que possam estar
presentes na mistura.

Fermentao

A lactose (o acar do leite) transformada em cido lctico que ser o agente da

coagulao do leite. So usadas duas bactrias para a transformao da Lactose em
cido ltico: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus . A fermentao
ocorre a uma temperatura de 42 a 43C durante aproximadamente 4 horas. Neste tempo,
a formao de acidez e aroma monitorada.

Resfriamento
Quando o produto atinge a acidez desejada ele resfriado e enviado a outro tanque
hermtico tomando-se todo cuidado para que nenhuma das caractersticas at ento
obtidas sejam perdidas.

Adio de base frutas

O produto recebe a polpa de frutas ou pedaos de frutas de acordo com suas
caractersticas.

Embalagem
O iogurte embalado em mquinas de alta tecnologia sem nenhum contato manual,
mantendo-se assim toda a sua qualidade e frescor.

Conservao
A temperatura ideal para conservao do iogurte varia de 1 a 10C e seu tempo de
validade de 35 dias.
Todas as etapas de fabricao so acompanhadas cuidadosamente pelos tcnicos do
Controle de Qualidade e os produtos finalizados s sero liberados para o Consumidor
aps sua aprovao.

Fonte: http://danone.com.br/tudo-sobre-iogurte/processo-de-producao/