Facultad de Ingeniera en Industrias Alimentarias

Ciclo de Nivelacin 2016

EJERCICIOS PROPUESTOS DE EVAPORACION

1.

Supngase un evaporador de simple efecto, que es usado para concentrar 950 L/h de una disolucin
al 10% en un compuesto ( = 1,116 kg/L). La solucin entra a 21C. El vapor de calefaccin tiene
una presin de 1,38 kg/cm2. La presin absoluta en el evaporador es de 0,21 kg/cm2. Los calores
especficos de las soluciones inicial y final son 3,97 y 3,55 J/gC, respectivamente. La EPE para la
solucin al 40% es de 18,7C. El valor de U = 1277 W/m2C. La solucin concentrada sale a su
temperatura de ebullicin. El condensado sale a su temperatura de condensacin. Calcular a) la
superficie de calefaccin; b) el consumo de vapor kg/h; c) kg de agua evaporada por kg de vapor
(economa).

2.

Un evaporador de doble efecto, que opera en corriente directa, se utiliza para concentrar un zumo
clarificado de fruta dese 15 hasta 72 Brix. El vapor de caldera del que se dispone es saturado a 2,4
atm, existiendo en la cmara de evaporacin del segundo efecto un vaco de 460 mm Hg. El zumo
diluido es alimentado al sistema de evaporacin a una temperatura de 50C a razn de 3480 kg/h. si
los coeficientes globales de transmisin de calor para el primer y segundo efecto son 1625 y 1280
W/m2C respectivamente. Determinar: a) el caudal de vapor de caldera y economa del sistema; b) la
superficie de calefaccin de cada efecto; c) las temperaturas y presiones en las cmaras de
condensacin y evaporacin de cada efecto.
a.
b.

El incremento ebulliscpico puede considerarse despreciable. El calor especfico es funcin de la

fraccin msica de agua segn la ecuacin: Cp = 0,84 + 3,34Xagua kJ/kgC.
El incremento ebulliscpico EPE = 0,014C0,75P0,1exp(0,034C), donde C es la concentracin de la
solucin en Bric y P la presin en bar. El calor especfico es funcin de la fraccin msica de
agua segn la ecuacin: Cp = 0,84 + 3,34Xagua kJ/kgC.

3.

Un evaporador de efecto simple est concentrando una alimentacin de solucin de coloides

orgnicos desde 5 hasta 50% en peso. La solucin tiene una EPE despreciable. La capacidad
calorfica de la alimentacin es CpF = 4,06 kJ/kgK y la alimentacin entra a 16C. Se dispone de
vapor de agua saturado a 101,325 kPa y la presin en el espacio del vapor del evaporador es de 15,3
kPa. Se desea evaporar un total de 4536 kg/h de agua. El valor de U = 1 988 W/m 2K. Cules son los
requerimientos de rea superficial en m2 y de consumo de vapor de agua?.

4.

Se est concentrando jugo de tomate con 12% de slidos en peso, hasta 50%, en un evaporador de
tipo pelcula. La temperatura mxima permisible para el jugo de tomate es de 135F, que ser la
temperatura del producto. Se usa vapor de agua saturado a 25 lb/pulg2 abs como medio de
calentamiento. El coeficiente total de transferencia de calor U es 600 BTU/h pie 2 F y el rea es de 50
pies2. Se estima que la capacidad calorfica de la alimentacin cp es 0,95 BTU/lb F. Desprciese
cualquier EPE que exista. Calclese la velocidad de alimentacin de jugo de tomate al evaporador.

5.

Se est usando un evaporador de efecto simple para concentrar una alimentacin de 10 000 lb/h de
una solucin de azcar de caa. A 80F que tiene 15 Brix, hasta lograr 30 Brix para usarla en un
producto alimenticio. Se dispone de vapor saturado a 240F para el calentamiento. El espacio de del
vapor en el evaporador es de 1 atm abs de presin. El valor total de U es 350 BTU/lb F y la
capacidad calorfica de la alimentacin CpF = 0,91 BTU/lb F. La EPE como el calor de disolucin
son despreciables. Calclese el rea de evaporador requerida y el consumo de vapor de agua por
hora.

6.

Una solucin con una EPE despreciable se est evaporando en una unidad de efecto triple mediante
vapor de agua saturado a 121C. La presin de vapor en el ltimo efecto es 25,6 kPa abs. Los
coeficientes de transferencia de calor U1 = 2 840; U2 = 1988; U3 = 1 420 W/m2K., mientras las
reas son iguales. Estmese el punto de ebullicin en cada efecto.

Ing. Juan F. Ramos Gmez

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7.

Un evaporador de efecto triple con alimentacin haca adelante est evaporando una solucin de
azcar de caa con EPE despreciable, desde el 5% de slidos en peso hasta 25%. Se est usando
vapor de agua saturado a 205 kPa. La presin en el espacio del vapor del tercer efecto es 13,65 kPa.
La velocidad de alimentacin alcanza 22680 kg/h y la temperatura es de 299,9K. La capacidad
calorfica del lquido es Cp = 4,19 2,35X, donde Cp est en kJ/kg*K y X es fraccin en peso. Los
coeficientes de transferencia de calor son: 3 123; 1 987 y 1 136 W/m2*K respectivamente para el
primer segundo y tercer efectos. Calclese el rea superficial de cada efecto cuando todos ellos tienen
la misma rea. As como la misma velocidad de vapor de agua.

8.

Una alimentacin que tiene 2% en peso de slidos orgnicos disueltos en agua se introduce a un
evaporador de efecto doble con alimentacin en retroceso. La alimentacin entra a 100F y se
concentra hasta 25% de slidos. Tanto la EPE como el calor de disolucin pueden despreciarse. Cada
evaporador tiene un rea de 1000 pies2 y los coeficientes de transferencia de calor son U1 = 500 y
U2 = 700 BTU/h*pie2F. La alimentacin se introduce en el efecto 2 y en el efecto 1 se alimenta
vapor de agua a 100 lb/pulg2 abs, La presin en el espacio del vapor del efecto 2 es de 0,98 lb/pul2
abs. Supngase que la capacidad calorfica de todos los lquidos es igual al del agua lquida.
Calclese la velocidad de alimentacin F y la velocidad del producto L1, de una solucin
conteniendo 25% de slidos.

Ing. Juan F. Ramos Gmez