Laguna, Revista Urbana - Abril 2016

Abril 2016
Temario:
Ecolgicos
Lagunas de Fontana y Ecosistema alterado
Se prohibieron las bolsas plsticas
--------------Vida del Noreste Argentino
Aves del NEA:
Hoc Colorado
Aves del NEA:
e Informacin de la tapa:
Pirincho (Guira guira)
Arcnidos del NEA:
Araa saltadora:
Phiale roburifoliata
Vegetacin acutica del NEA:
Victoria cruziana
Flor salvaje del NEA:
Pasionaria azul
rboles de NEA:
Palo borracho
Del jardn de Mara Elsa:
Lazo de amor
--------------Alimentacin
Huertas domiciliarias: Hidropona
Soluciones concentradas A Y B
Carta de las Naciones Unidas:
2016 Ao de las legumbres
Algunas legumbres comestibles
Lista de las legumbres conocidas
Cocina Juda: Kosher
Cocina vegana: Recetas
Los aderezos de Dante:
Fruta del Pacfico
Ecologa sin fanatismo:
Entomofaga
--------------Miscelneas
Versos de amor y de penas:
Desamor en Abril (corregido)
Escultura pblica en Resistencia:
Planta de Loto de Masahiro Hasegawa
Pintura: Graciela Azucena Paz,
Las palabras escritas:
Cuento breve: El colchonero
-------------Comentarios y meditaciones del director:
Laguna, Revista urbana - Abril 2016
2 generaciones
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Lagunas de Fontana, Chaco He observado por varios aos nuestra Laguna Fortini y
otros espacios naturales, aprendiendo, admirando de la fauna que posean. He creado
esta revista para mostrar la naturaleza de la zona donde vivo.
Adems historias de los pobladores y de sus labores, sus anhelos y los mos, de los
sitios comunes, del arte y la vida en todos sus aspectos. De este pueblo y de otros, de
esta regin y de otras ms lejanas.
Esta publicacin con el nombre de Laguna, revista urbana es en conmemoracin a los
numerosos espacios similares que tuvo lo que hoy se conoce como la ciudad de
Fontana, Chaco y en tiempos venideros no existirn ms que se ajusten a este
ecosistema especfico, ya sea porque perdieron la continuidad de sus causes por
motivo de la pobre o nula planificacin de urbanizacin al rellenar calles sin colocar
alcantarillados o por el avance de los habitantes sobre los terrenos aledaos
obstruyendo con edificacin sin respetar el natural escurrimiento del agua de las lluvias
o porque algunos gobiernos municipales en pos de un mayor caudal de votos para sus
campaas electorales fueron rellenando, removiendo o diezmando los arboles sin
respetar en medioambiente. (Texto de Roberto Attias)
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Primeras consecuencias por la modificacin del ecosistema

Al eliminando la mayora de los rboles, cerrando espacios de agua aledaos el ojo
principal y arrasar hasta con la hierba acutica, destruyeron el hbitat de varias aves
que habitaban all de forma libre por muchos aos, como El Hoc Colorado (Tigrisoma
lineatum) que ya no veremos, pues no regresaron a esta laguna. Es natural de
Sudamrica. Su distribucin se extiende desde Honduras hasta Argentina y Uruguay.
Habita dentro de la vegetacin en las proximidades de los depsitos y cursos de agua.
Se le documenta hasta los 1000 metros de elevacin.
Normalmente se mantiene solitaria. Anida en los rboles. Construye un nido
rudimentario en forma de plataforma de ramas.
Se alimenta de peces, complementando su dieta con crustceos e insectos. Pesca de
da y de noche.
De longitud alcanza unos 65 cm. El peso es de unos 850 gramos.
Al Hoc Colorado tambin se le llama Garza Colorada, Garza Tigre de Selva,
Garza Tigre Rojiza y Pjaro Vaco. En ingls se le conoce por Rufescent TigerHeron.
A ese rbol frondoso en el que est parado el Hoc colorado juvenil, tampoco esta,
poprque lo desgaj una tormenta y luego con buen tino lo trozaron para evitar
accidentes.
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En el territorio de la Provincia de Buenos Aires, Prohibieron desde el 1 de enero de

2012 el uso de bolsas de Polietileno y todo otro material plstico convencional,
utilizadas y entregadas por supermercados, Autoservicios, almacenes y comercios en
general para transporte de productos o mercaderas.
Experiencias en el mundo
La nacin africana de Ruanda se convirti en el primer pas en prohibir este tipo de
plsticos en 2008 y Hait hizo lo mismo en 2012, extendiendo la prohibicin al uso de
vasos de espuma de polietileno, platos, bandejas y otros contenedores de este
material.
En varios pases existen acciones para disminuir el consumo de bolsas de polietileno.
Entre las ms interesantes figuran:
Irlanda: en 2002 se implement un impuesto a su utilizacin que logr reducirla en un
94% en unas semanas. En Dinamarca, el sistema se usa desde 1994.
Bangladesh: se prohibieron en 2002 tras descubrir que fueron las principales culpables
de imposibilitar el desage en las inundaciones de 1988 y 1998.
Vietnam: Por la duracin que tienen, se usan como material para hacer bloques y
detener el agua en los ros.
Japn: los comerciantes tienen que pagar una multa cuando usan demasiadas bolsas
plsticas y no hacen lo necesario para re-usar y reciclar.
Mxico: los establecimientos comerciales cobran por cada una de las bolsas que
entregan.
Los ngeles: fue desde el 1 de enero de 2013. La mayor urbe de Estados Unidos
que prohbe el uso de bolsas de plstico para empacar mercancas en tiendas y
supermercados, al entrar en vigor un decreto aprobado en junio pasado.
La ordenanza o decreto municipal entrar en vigor de forma gradual, iniciando este 1
de enero en los grandes supermercados como Wal-Mart, Target y otros, as como en
tiendas ms pequeas a partir del 1 de julio 2014.
De acuerdo con la ordenanza, los clientes de supermercados estarn obligados a partir
de este mircoles a llevar sus propias bolsas reutilizables o pagar una cuota de 10
centavos por cada bolsa de papel que necesiten usar.
Los negocios que no cumplan con la disposicin enfrentarn una multa de $100
dlares despus de la primera violacin y de $200 dlares luego de la segunda y $500
despus de la tercera. Las multas se impondrn por cada da que contine la violacin.
La disposicin convertir a Los ngeles en la mayor ciudad del pas en prohibir el uso
de bolsas de plstico para el empaque en las tiendas.
La aprobacin de este tipo de ordenanzas para eliminar las bolsas de plstico de los
vertederos, el medio acutico y el ocano.
A lo largo de la ltima dcada, mltiples grupos ambientalistas han estado
presionando a los gobiernos locales y estatales en Estados Unidos y en otras naciones
para que prohban el uso de esos artculos.
Una buena parte de los miles de millones de bolsas utilizadas anualmente van a
terminar en los ocanos, donde los desechos de plstico mata a las aves, tortugas y
otras especies marinas.
Las bolsas de plstico tambin se convierten en basura y ensucian el paisaje urbano y
plantean problemas en los vertederos.
Fuentes: http://www.laopinion.com/2013/12/30/inicia-1-de-enero-prohibicion-de-bolsas-plasticas-en-la/
http://www.ellitoral.com/index.php/diarios/2011/08/13/metropolitanas/AREA-01.html
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(Guira guira), tambin conocido como cuco guira o serere (Bolivia), es

una especie de ave cuculiforme de la familia Cuculidae, la nica del gneroGuira. Est
ampliamente distribuida por la Amazona desde el noreste de Brasil hasta Bolivia,
Paraguay, Uruguay y centro de Argentina. No se conocen subespecies Es frecuente
observarlo en zonas abiertas como sabanas y pastos formando pequeos grupos.
Se alimenta de artrpodos, ranas, pequeos pjaros y pequeos mamferos como
los ratones. El cuerpo del pirincho es alargado y esbelto, terminado en una cola larga.
Tiene un copete retrctil caracterstico. Sus patas son cortas, con cuatro dedos; el
primero y el cuarto dirigidos hacia adelante y los otros dos hacia atrs.
Es un ave de mediano tamao, buena caminadora, gregaria y bulliciosa. Prefiere
sabanas abiertas con matorrales y rboles para refugiarse de noche y nidificar, aunque
podrs verlos tambin en bandaditas bullangueras, en las zonas urbanas. El alto
copete rojizo desprolijamente despeinado de los pirinchos contrasta con su plumaje
(casi blanco y negro) con fuerza suficiente como para asegurar su fcil reconocimiento
an por el observador poco entrenado. Se caracterizan por su plumaje desordenado
que en la cultura popular da lugar a la creacin de apodos que se aplican a la gente de
cabellos revueltos o despeinados especialmente en la parte de atrs de la cabeza. La
bandada de pirinchos pasa la noche junto al reparo del viento en un rbol alto y de
follaje denso. Por su escaso plumaje, deben tomar precauciones contra el fro y en
invierno se amontonan en los dormideros hasta tocarse para mantener mejor el calor.
Al amanecer se alejan del dormidero caminando en fila
y se dispersan sin alejarse mucho, unos de otros.
Muchas veces por la maana se posan en las ramas
mejor expuestas al sol, para secarse del roco nocturno,
con la espalda al sol.
Adems hurgan unos a otros el plumaje, probablemente
en busca de parsitos.
Despus del apareamiento la pareja busca un lugar
donde anidar, construyendo en un rbol un nido rudimentario con hojas y palitos en un
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proceso inconstante e irregular. En otras ocasiones varias parejas de la bandada se

asocian en la construccin de un nido comn, tarea en la que a veces colaboran todos
y que otras se halla a cargo de una sola pareja. Los nidos, abultados y desprolijos
estn construidos con palitos y tapizados por dentro con hojas de rboles que pueden
formar un colchn que las aves renuevan durante la incubacin. La hembra pone entre
5 y 7 huevos grandes ovalados y cscara dura, de color azul verdoso o turquesa, Son
buenos corredores. Se desplazan por tierra con bastante agilidad y en su bsqueda de
presas pueden correr con rapidez.
Su comportamiento en el aire resulta ms bien mediocre pues su vuelo es lento y
trabajoso y se caracteriza por breves batidos de alas seguidos por planeos con las alas
tiesamente extendidas mientras la cabeza y la cola abierta quedan en un nivel superior
al del lomo, tcnica que exige grandes esfuerzos en vuelos largos.
En el aterrizaje, o para descender de una rama al suelo, planean con las alas abiertas y
tocan tierra con un suave balanceo seguido por una corta carrerita con la cabeza baja,
las patas bien extendidas y la cola muy levantada.
La marcada voracidad de los pirinchos cumple una importante funcin reguladora,
beneficiosa adems para la actividad agrcola. Radicalmente carnvoros, su alimento
principal lo constituyen los arcnidos y los insectos: escarabajos, langostas, grillos,
chinches. Para atraparlos a menudo se desplazan en bandada detrs de arados y
rastras. Tambin comen pequeos reptiles y ranitas. En ocasiones tambin come
pichones de otras aves. Generalmente se alimentan en bandada, caminando en busca
de sus presas, mientras un miembro del grupo suele quedarse como de guardia en la
rama de un rbol, listo para anunciar la presencia de algn depredador.
Especie comn en Argentina, Paraguay Uruguay y Brasil en la medicina popular se
cree que con la grasa de esta ave se pueden curar los sabaones. Cabeza (salvo el
copete), dorso y parte ventral blanquecino. Alas oscuras, jaspeadas de blanco. Cola
negra, con base ocrcea y gran pice blanco en lo ventral.
Muy sociable (por lo general en grupos). Con frecuencia varias parejas comparten un
nido comn. Vuelo tpico con aletazos espaciados y largos planeos. Ruidoso. Voces
prolongadas y lastimeras. Canto inconfundible, con una serie de notas descendentes,
largas y moduladas como silbidos, que termina en una sucesin de sonidos roncos y
apagados.
Detalle de la fotografa de la tapa Pirinchos a siesta- Nikon Coolpix P500, a mano alzada --Tomada
02/11/2015 hora 12:43 p.m. ISO 160 F 5,7 - Longitud focal 578 mm-- Prioridad de obturacin.
Velocidad: 1/320 -- Balance de blanco manual Nitidez alta - Contraste normal- imgenes sin recortar
tomadas en la laguna Fortini de Fontana, Chaco.-
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Phiale es un gnero de araa

araneomorfas de
la familia Salticidae. Se encuentra
en Amrica Latina.
Los araneomorfos, antes
labidognatos, son un suborden de
araas. Se distinguen por tener
quelceros dispuestos
diagonalmente, cruzndose entre
s en el extremo, en contraste con
las Mygalomorphae en las que se
orientan de arriba abajo. A pesar
de sus mltiples ojos, la visin de
las araas es usualmente muy
pobre. Los denominados ocelos son
hasta cuatro pares de ojos
simples (a diferencia del resto de los
insectos que poseen ojos
compuestos)
cuya colocacin y tamao pude
variar dependiendo de las familias y
clases de araas.
En cuanto a los movimientos estos ojos se asemejan a
los del ojo humano, ya que cada ojo simple, es capaz de
enfocar y de moverse mediante un sistema de seis
msculos lo cual le posibilita movimientos oculares de
modo horizontal, vertical y rotatorio. Sin embargo, toda
regla tiene su excepcin ya que las araas
saltadoras poseen una visin muy eficaz, siendo esta la
mejor de todos los artrpodos. Sus ojos frontales le
proporcionan visin estereoscpica, la cual se
complementa con sus ojos laterales brindndole un
campo de visin de 360, de este modo no requiere
girarse para controlar todo su entorno.
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Vegetacin acutica del NEA:

Victoria cruziana
El yrup, irup o Victoria cruziana (Victoria cruziana

Orb. 1840, sin. V. trickerii) es una planta acutica endmica de las cuencas de los
ros Paran y Paraguay. Parte del mismo gnero que Victoria amaznica, la ninfcea
ms grande del mundo, es muy similar a sta en apariencia, con enormes hojas
circulares que flotan sobre la superficie de las aguas. Es ms resistente a las bajas
temperaturas que V. amaznica, por lo
que se cultiva con mayor facilidad. Forma
parte integral del rico ecosistema de los
humedales del Pantanal y los Esteros del
Iber, donde se integra a los embalsados
y recubre grandes extensiones de aguas
tranquilas.
Las hojas nacen como dos semicrculos
pegados y luego se abren, por eso es
que se encuentran partes de unas sobre
otras, ese canal que queda al
desdoblarse es el que usa para escurrir el agua cuando llueve. Las que conozco no
son grandes y no he visto ms que Jacanas (aves pequeas) sobre ellas. En cuanto
al aroma, jams le sent, pues estando
en medio de todas las hojas espinudas es
muy difcil acercrseles.(Texto
de
Roberto Attias)
V. cruziana es una hierba acutica

perenne en su hbitat natural, anual
o bienal en cultivo en climas ms fros.
Forma un rizoma sumergido, del que
brota el sistema radical, fibroso y de color
amarillento, que se fija al fondo de las
aguas.
De
este
brotan
largos
pecolos flexibles, al cabo de los cuales
se ubican las hojas
flotantes.
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Presenta un marcado polimorfismo foliar; la primera hoja en brotar es de forma elptica,

hendida a lo largo, y carente del reborde que es distintivo de la forma final; la segunda
mostrar ya forma entera, la tercera alcanza la forma circular de las hojas maduras, y a
partir de la cuarta comienza a aparecer el distintivo reborde, que puede alcanzar los
10 cm de altura, con dos muescas para permitir el drenaje del agua.
Las hojas maduras alcanzan los dos metros de dimetro; son lminas circulares,
peltadas, fuertes, con el margen entero, el haz glabro y dotado de una importante capa
de cutcula, lo que ayuda a repeler el agua; poseen abundantes estomas. El envs
puede presentar ocasionalmente estomas, presumiblemente no funcionales; es de
color prpura, con pubescencia multiseriada bien distintiva, y recubierto de
fuertes aguijones multicelulares. Est reforzado por debajo con gruesas cuadernas de
tejido poroso, con cavidades intercelulares rellenas de aire para facilitar la flotacin.
Toda la parte sumergida de la planta cuenta con duras y gruesas espinas que la
protegen de los predadores. Las hojas pueden alcanzar los 60 kg de peso.
Al mes de la aparicin de las hojas definitivas, es decir, a mediados de primavera,
aparece un capullo floral al cabo
de un tallo de hasta 2,5 cm de
ancho; es de color blanco y forma
alongada, protegido por un cliz
de cuatro spalos de tinte rosceo
y hasta 15 cm, desprovistos de
espinas. Puede alcanzar los
30 cm de dimetro. Los ptalos
exteriores son gruesos, con
cmaras de aire que contribuyen a
la flotacin de la flor. De apertura
nocturna, la flor es blanca en el
da de su aparicin; tiene hasta un
centenar de ptalos de forma
redondeada, con una distintiva fragancia semejante a la del anan. Una reaccin
termoqumica eleva la temperatura
de la flor hasta 20 C ms all de
la temperatura ambiente para
colaborar con la difusin del
aroma, que atrae a colepteros,
que quedan atrapados cuando la
flor se cierra cerca del amanecer.
El cierre demora alrededor de 20
minutos. Durante esta primera
noche la flor posee slo el aparato
reproductor femenino, listo para
recibir el polen transportado por
los insectos polinizadores. Durante
el
segundo
da
desarrolla estambres, que recubren de polen a los insectos atrapados. Liberados al
atardecer de la segunda noche, estos fertilizarn otra flor de este modo. Esta segunda
noche la flor se vuelve perceptiblemente rosada en color. La autopolinizacin es
posible, aunque ms rara. Al amanecer del tercer da, la flor se cerrar y sumergir.
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El fruto madura en inmersin; es una baya globosa, de color parduzco, cubierta de

espinas, que contiene numerosas semillas de forma oval, negruzcas o verdosas.La flor del Irup (Leyenda Guaran)
Esta hermosa leyenda guaran viene de
los
vocablos
i
que
significa
(agua) ru que significa (el que
trae) y pe que significa (plato). O
sea Plato que lleva el agua.
Se la conoce con el nombre de Victoria
Regia, y constituye una de las flores
ms curiosas de nuestra flora. Con los
granos de su fruto, los indgenas
elaboran un pan muy exquisito.
Yas Rat (estrella) haba nacido con un pequeo mal incurable;
amaba los astros.
Desde pequea quera la Luna y viva para ella. Cuando sta no
apareca en el cielo, Yas lloraba insomne las noches enteras.
Y cuando el plido satlite surcaba raudo la inmensidad cubierta
de estrellas, la enamorada se vesta con las mejores galas, y
pasaba la noche entera en celeste idilio con el astro. Entonces
era hermossima y la Luna le daba a su rostro un halo
sobrenatural.
As los dos enfermos se amaron mucho tiempo. Hasta que un da
Yas desesperada de vivir tan lejos de su celestial amante,
decidi ir en su busca.
Subi a uno de los rboles ms altos y desde l tendi los
brazos para que el astro la recogiera. Pero fue intil. Entonces
baj y trep a la cima ms alta de la montaa y all esper el
paso de la Luna, pero tambin fue en vano.
Descorazonada y vencida volvi al valle y all camino largo
tiempo, sus pies desgarrados por las piedras y las espinas,
manaban abundante sangre.
En su marcha lleg a un lago de aguas lmpidas. Se mir en ellas
y vio su imagen reflejada al lado de la Luna. Era el milagro!.
Sin vacilar se arroj a sus brazos, pero la imagen se desvaneci
y las aguas se cerraron sobre ella cubriendo para siempre su
imposible sueo.
Tup, compadecido de aquel gran amor, la transform en Irup
con hojas de forma de un disco lunar y que mira hacia lo alto en
procura de su amado ideal. De noche cierra sus ptalos cubriendo
las manchas de sangre de sus heridas, pero cuando la Luna
aparece, las abre, y todava charla con ella.
(Texto extrado de la web)
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Passiflora
caerulea fue
descrita por Carlos Linneo y
publicado
en Species
Plantarum.
Passiflora: nombre genrico
que adoptado por Linneo en
1753 y significa "flor de la
pasin"
(del latn passio =
"pasin" y flos = "flor"), fue
otorgado por los misioneros
jesuitas en 1610, debido a la
similitud de algunas partes de
la planta con smbolos
religiosos de la Pasin de
Cristo, el ltigo con el que fue
azotado = zarcillos, los tres
clavos = estilos; estambres y
la corola radial = la corona de
espinas.
caerulea:
epteto latino que significa "de
color azul"
Passiflora caerulea, comnmente llamada mburucuy,

burucuy (nombres derivados del guaran), pasionaria, flor de lapasin o pasionaria azul, es
una especie de trepadora nativa del sur de Sudamrica.
Es una enredadera leosa capaz de ascender a 15 m de altura, si tiene rboles o algn otro
elemento disponible como soporte. Tiene hojas
alternas, palmadas, penta-lobuladas como una mano
abierta (a veces vara desde tres a siete lbulos), 1018
cm de longitud y ancho. La base de cada hoja tiene un
zarcillo flagelado enroscado de 510 cm de largo, que le
permite ir hacindose la vegetacin de soporte.
La flor es compleja, de cerca de 10 cm de dimetro, con
cinco spalos y ptalos similares en apariencia,
blancuzcos, sobremontados por una corola de
filamentos azules o violceos, 5 estambres verde
amarillentos,
3 estigmas purpreos.
En
clima
tropical florece todo el ao.El fruto es una baya oval de
color naranja amarillenta de 6 cm de largo por 4 cm de dimetro, que contiene numerosas
semillas. Este fruto constituye el alimento de mamferos, aves, los cuales dispersan las
semillas; y de las personas.-
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Simbologa cristiana
La inusual forma de las flores ha sido motivo de asociacin con la simbologa
cristiana de la Pasin de Jess: sus tres estigmas florales representan los
tres clavos usados para clavar a Jess en la cruz; el ovario y su base representa el cliz
de la ltima Cena; las cinco anteras representan las cinco heridas; la corola representa
la Santa corona, los diez 'ptalos' (en realidad son cinco ptalos y el resto son spalos)
los apstoles (salvo Judas Iscariote el traidor y Pedro el negador); las hojas viejas
tambin representan las manos de aquellos que lo persiguieron, y las hojas nuevas, la
punta de la lanza usada para punzarlo; y, los zarcillos, los ltigos con los que lo
azotaron.-
Mburucuy
(Leyenda Guaran)
Aconteci esto en las clidas
tierras
de
Tup,
hace
muchsimos aos. Tupn no
haba creado todava en aquel
entonces ni el guayacn, ni el
curupay, ni el canamb, ni
muchas
otras
plantas
prodigiosas, obra de sus
milagros...
Haba sobre la costa del Paran una tribu feliz, muy feliz... Su cacique se llamaba
Irnndi y la vida era una bendicin de paz y felicidad. Para dicha mayor Irnndi
tena una hija cuyos ojos rivalizaban en esplendor con el Sol, a quien adoraba y
adoraba su gente. Como era tradicional, antes de morir, Irnndi expres que era su
voluntad que su hija Isapi (roco) se casara con el cacique Acaviray...
Y aqu comenz la tragedia. Isapi no amaba y no poda amar a ese hombre
inhumano con su gente, sensual y desenfrenado...
Y cuando su padre muri, antes que Acaviray pudiera tomarla, huy por el bosque,
resuelta a morir antes que caer en sus manos. Anduvo muchos das y muchas
noches, hasta que sus fuerzas se agotaron y cay rendida en la selva. Mientras la
fiebre la consuma vea pasar en sueos las aguas del Paran, al alcance de sus
manos,deslizndose suaves y rumorosas, para darle en sus hilos cristalinos el
precioso lquido para apagar su sed. Y ella beba.. .beba. .. hasta que las sombras de
la inconsciencia ms completa se apoderaron de su frgil y delicado ser.
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Quiso Tupn que un sacerdote que viva con sus indios en las inmediaciones, la
encontrara en la selva moribunda. Calm su sed, saci su hambre y la llev a su
Misin.
Ah Mburucuy aprendi la lengua de aquel hombre blanco, y de sus palabras
dulces, conoci al Dios cristiano, infinitamente bueno, todo amor y misericordia.
Nunca haba soado con un Dios tan bueno y grande que brind hasta su sangre
para salvar a los hombres. Que no conoce ni el odio, ni la venganza, ni la
maldad. Un Dios que llama a los hombres para salvarlos ! ! Que los ama!... ! Oh;
infinito misterio de las cosas! Nunca lo haba soado, nunca . . .
Los indios convertidos que no conocan su nombre la llamaron Mburucuy. En el
silencio de las noches ella prometi a ese Dios bueno ofrendar algo en su honor. Y
lo propuso al misionero: ir a la tribu que fue de su padre y ofrecerle en la Cruz el
camino de la salvacin. Y as lo hicieron. Caminaron largos das por la selva y
sendas noches. Mburucuy iba eufrica a cumplir con aquel deber de gratitud. . .
Llegaron por fin, y ella, la Isapi, la hija del cacique Irundi, explic el alcance de la
visita y el mensaje de Amor en nombre de Aquel ser infinitamente bueno, que haba
llenado de amor su corazn.
Acaviray, el taimado, escuch atento a la desertora y, finalmente, con toda frialdad
y cinismo, orden el lanceamiento de ambos. Misionero y sierva cayeron bajo las
flechas arteras en la quietud de la selva, y la cortina de la noche se extendi sobre
un drama ms...
Pero al da siguiente en el preciso lugar de la ejecucin haba brotado una planta
nueva. Era el Mburucuy. Su flor era una cruz y Dios puso en ella los atributos
de Su pasin: los tres clavos que horadaron sus manos y pies, la corona de espinas
que ci su frente; las cinco llagas de luz y en el corazn de su corola, una a una
las gotas de su sangre preciosa. Y fue desde entonces la eterna Mburucuy, smbolo
del sacrificio por amor a su Dios...
Y Acaviray, al morir, se convirti en pjaro agorero del mal, cuyo
graznido anuncia el odio, y anda por los montes sin. reposo, despreciado de todos,
llevando an en sus ojos sanguinolentos todo el rencor que lo incit al crimen... Es
el cuervo o pit cumpliendo su condena interminable. en la soledad de los bosques
umbros por los siglos de los siglos....
(Texto extrado de aqu)
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Tiene varios nombres comunes locales: palo borracho, rbol botella, toborochi, rbol de
la lana, palo rosado, samuh (en lengua toba). Samuh. Para la localidad de la
Provincia del Chaco, Argentina, vase Samuh (Chaco).
Ambas especies, tambin recibe el mismo nombre comn. Chorisia es un gnero de
rboles caducifolios de la familia de las bombacceas, consideran este gnero como
parte del gnero Ceiba. Ceiba speciosa fue descrita primero por Augustin SaintHilaire como Chorisia speciosa y publicada en Pl. Usuel. Bras., 63 en 1827 y atribuida
posteriormente al gnero Ceiba por Pierfelice Ravenna y publicado en Onira, 3(15), p.
46 en 1998.
Ceiba, nombre dado por los tanos que se deriva de una palabra que significa 'bote'
debido a que el tronco de las ceibas era utilizado por los tanos para construir
los cayucos. speciosa: epteto latino que
significa "bella, magnfica", que alude a sus
hermosas flores.
Hay dos clases muy parecidas El Blanco y el
Rosado, separado por algunos detalles que
marcan las diferencias de gnero
El Palo borracho - un barril con hojas
El Palo borracho blanco es originario de
Sudamrica.
Pueden llegar a los 14 metros de altura,
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poseen un tronco espinoso de color verde capaz de realizar fotosntesis. Sus

flores son de color blanco y florece de marzo a abril. Sus frutos poseen dentro
las semillas, las cuales estn protegidas por una fibra blanca, muy similar a un
algodn.
Esta especie es utilizada con muchos fines. Se emplean como ornamentales para
decorar jardines, parques, etc. Sus flores se las utilizan, tambin, para la
decoracin. El algodn de los frutos se aprovecha para rellenar salvavidas, colchones,
almohadas, entre otros. Sus usos son muy amplios y dependern de la regin donde se
encuentre el Palo borracho blanco.
Origen y hbitat
El Palo borracho blanco es originario de Sudamrica, nor-oeste de Argentina en la
regin chaquea (chaco sub-hmedo, norte del Chaco semi-rido y el Chaco serrano
Yungas-). Esta especie se desempea bien en suelos sueltos, bien drenados. El fro es
un factor limitante y es resistente a las sequas.
Caractersticas
El Palo borracho blanco es tambin conocido como Yuchn o algodonero o rbol de
lana, segn la zona donde se encuentre y es considerado un rbol ya que posee un
tronco principal bien definido con estructura leosa y ramificaciones que forman una
copa. Es una especie que puede alcanzar los 8 a 14 metros de altura, con un dimetro
de hasta 10 metros. Su tronco es espinoso, posee aguijones cnicos gruesos y se
ensancha en la base, gracias a las reservas de agua. A esto se le debe su nombre de
rbol botella o palo botella.
Sus hojas son compuestas y de un color verde medio. Su follaje es caduco, esto quiere
decir que en las pocas fras del ao sus hojas se caen. Sus flores son de un color
cremoso o blanco y florecen de marzo a abril.
Sus frutos, en cpsulas, fructifican de abril a mayo. Son de color verdoso y con una
superficie lisa. Dentro podremos encontrar las semillas protegidas por fibras como
algodn o lana de color blanca. Cuando se abre el fruto, las semillas son diseminadas
por accin del viento. El Palo borracho blanco se emplea como una especie
ornamental, para decorar parques, jardines, plazas, calles, entre otras. Adems, su
madera es utilizada para construir canoas, barriles, mscaras, entre otros. Las fibras de
la corteza se emplean para la fabricacin de sogas y bolsas. El algodn de sus frutos
se lo aprovecha para rellenar almohadones, colchonetas, como aislamiento trmico y
acstico, entre otros.
---------------------------------------Palo borracho rosado. El rbol algodonero
El Palo borracho rosado es una especie originaria de
Sudamrica.
Posee un tronco y hojas de color verde, sus flores son
muy llamativas para los insectos y algunas aves, ya que
posee un color rosado y en algunos casos lila. En sus
troncos poseen aguijones cnicos. Es una especie
ornamental que se utiliza para decorar parques y jardines,
adems se utiliza el algodn de sus frutos para rellenar
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almohadones. Las fibras de su corteza se emplean para fabricar sogas y bolsas, entre
otros usos.
Origen y hbitat
el palo borracho rosado es originario de Sudamrica, noreste de la argentina, Paraguay
y Brasil meridional. Esta especie se desempea muy bien en suelos sueltos y
hmedos. No tolera los anegamientos y es resistente a las sequas.
Caractersticas
El Palo borracho rosado es considerado un rbol ya que posee un tronco principal bien
definido con estructura leosa y ramificaciones que forman la copa. Esta especie llega
a medir unos 16 metros de altura, con un dimetro de 8 a 10 metros. Es un rbol de
crecimiento medio.
Posee un tronco recto lleno de aguijones cnicos.
Cuando es joven su corteza es lisa y verdosa, llegando a
ser verde grisceo, rugoso y agrietado cuando es vieja.
Es de color verde porque posee clorofila y es capaz de
realizar la fotosntesis cuando le faltan las hojas en la
poca seca. Sus ramas son ms o menos horizontales y
tambin espinosas. Se diferencia del Palo borracho
blanco, especie ms conocida quizs, por tener un tronco
abultado, generalmente en el tercio inferior, que recuerda
la forma de una enorme botella, que le sirve para
almacenar agua y resistir varios meses de sequa, siendo
capaz de almacenar el roco que cae por sus ramas.
Sus hojas son compuestas y palmeadas, esto quiere
decir que poseen una forma muy similar a una mano, de
color verde intenso. stas se caen durante el perodo
seco. Poseen flores de color rosado o lila hacia el
exterior y crema o blanco en el interior, con algunas
pintitas rojas y con el cliz en forma de campana, muy llamativas. Florece entre la
primavera y el verano e incluso en otoo. El nctar de estas flores provee de alimento a
los colibres y algunos insectos. El hombre las utiliza para la decoracin.
Sus frutos son cpsulas leosas y alargadas de color pardo verdoso, con numerosas
semillas de color negro, envueltas en una fibra que recuerda al algodn que se
dispersa fcilmente por accin del viento. No son frutos comestibles para el hombre,
pero cuando estn tiernas son consumidas por pjaros como las cotorras. Esta especie
se la utiliza con fines ornamentales, para decorar calles, plazas, jardines, parques,
entre otras. Adems, se utiliza el algodn de sus frutos (aunque no es de excelente
calidad) para rellenar almohadas y como aislamiento trmico. De las semillas se extrae
aceite vegetal tanto para uso comestible o uso industrial. Su madera es liviana, suave y
flexible, por este motivo se la emplea para fabricar bombos, barriles, canoas, mscaras
y como pulpa para fabricar papel. Con las fibras de la corteza se fabrican sogas y
bolsas.
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Leyenda del Palo Borracho

En pocas tan lejanas a nuestros das, que es imposible precisarlas, los aborgenes no
tuvieron necesidad de trabajar.
El Dios Protector era su supremo proveedor. Bastaba pedir para que generosamente
entregara lo solicitado. Tena sus reservas, sus despensas inagotables en el tronco del
Palo Borracho. A esto se debe la forma de su tronco. Frutos, peces, semillas y hasta el
agua fresca y cristalina manaban de su interior.
El Dios despensero viva en las races del rbol y los aborgenes lo llamaban El Padre
de los Peces. Diariamente los abasteca de este alimento que tanto les agradaba.
Agradecidos cuidaban para que nadie daara al rbol.
Mandipor, indio muy comiln e insaciable, cuando todos los das se repartan los
alimentos que daba el Padre de los Peces, miraba con ojos de gula incontenible el
tronco del palo borracho que contena tantos alimentos.
Un da no pudo resistir la tentacin. Ni la gratitud ni el respeto al Dios Protector fueron
suficientes para evitar el sacrilegio. Arrastrndose sin ser visto tendi su arco y lanz
una flecha contra el tronco dadivoso, alcanzando al Padre de los Peces.
Se abri una brecha en la blanda madera y por ella el Dios sali dando aletazos y tras
de l salieron todos los seres que contena su despensa.
Aves, mamferos y reptiles huyeron a ocultarse en la selva. El agua, que reparta en las
pocas en que las lluvias no abundaban y amenazaba la sequa, corra ahora en forma
incontenible y con ella los peces.
El enorme caudal buscaba el nivel ms bajo y form as los ros, lagunas y esteros.
Desde entonces los aborgenes tuvieron que salir a buscar su sustento a travs de la
caza y la pesca. La Naturaleza ayud al rbol a cicatrizar la herida que le infligiera
Mandipor. Cortas y recias espinas cubrieron su madera. Pero su tronco qued por
siempre pobre de fibra, sin consistencia conservando la forma de barril., lo que sugiri
su nombre de Palo Borracho.
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Chlorophytum comosum, es una especie fanergama, del gnero Chlorophytum, nativa

de Sudfrica, es conocida popularmente como cinta, malamadre, araa o lazo de amor.
Especie herbcea perenne, que crece formando una roseta central y posee hojas angostas y
largas, lineal-lanceoladas, borde entero, de 2040 cm de longitud y 520 mm de ancho. En el
punto donde una hoja desarrollara un nodo, se producen races adventicias, tanto bajo tierra
como area, tiene diminutas flores hermafroditas de color blanco. Debido a su rpida
propagacin en algunas zonas es considerada como invasiva.
Es una bella planta colgante de la familia de las liliceas. Originaria de las selvas tropicales de
frica del Sur, existen ms de doscientas especies diferentes y es una de las plantas
imprescindibles en el hogar por su gran capacidad de purificar el aire, concretamente, renueva
ambientes afectados por monxido de carbono y formaldehido presente en barnices, aerosoles
y cosmticos.
La cinta conforma una roseta compacta de hojas largas y afiladas en color verde y crema. Las
pequeas flores blancas forman nuevas rosetas que son como plantas miniatura perfectamente
formadas y que al trasplantarse adecuadamente se transforman en plantas adultas.
Es una de las especies de interior ms fciles de cultivo
Luz: No la pongas al sol directo del medioda. Tolera bien los lugares oscuros, pero puede
perder la banda blanca de las hojas por la oscuridad.
Temperatura: La Cinta aguanta heladas dbiles, no inferiores a -2C y de corta duracin.
Humedad: Pulveriza las hojas de vez en cuando.
Riego: 2 3 veces a la semana en verano y 1 en invierno. Las Cintas toleran la sequa y no
mueren si se olvida el riego, ya que la almacenan agua en las races.
Abono: cada 15 das en el perodo de crecimiento (primavera y verano) con fertilizante lquido
diluido. No es exigente en abono.
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Cambio de maceta: Crece mucho. Trasplanta 2 veces al ao.

Problemas de la Cinta o Cintas: Pulgones y Cochinillas.
Hojas sin brillo y grises: araa roja. Pulveriza con agua para aumentar la humedad.
Vegetacin lacia con hojas arrugadas y secas: demasiado calor, llvala a un lugar ms
fresco.
Puntas secas: ambiente muy seco o sol directo.
Hoja lacia y alguna arrugada: excesivo calor. Traslada en un lugar ms fresco.
Manchas marrones en las hojas de Cinta: dao causado por el abrillantador. No lo uses.
Limpia pulverizando con agua.
Planta floja y sin brillo: necesita fertilizante. Abona las plantas cada 15 das en primavera y
verano o cuando d flores o vstagos.
Informacin adicional: La ubicacin ms idnea ser prxima a una ventana. En invierno
puede estar en la calle bajo un techo que la proteja de las heladas, la planta no morir, pero se
afear mucho, es preferible no tentar la suerte y tenerla en casa donde reciba mucha luz.
Necesita algo de humedad para que los bordes de las hojas no se vuelvan marrones. En
verano pulverizar varias veces al da. Regar cada 2-3 das en verano y semanal en invierno.
Cambio de maceta slo cuando las races aparezcan por abajo del recipiente. Aadir
fertilizante lquido al agua de riego, cada 15 das. Si la temperatura es demasiado alta, o si la
planta se ve expuesta al sol, se produce amarilleamiento en las puntas de las hojas. Si el
exceso es de agua, aparecern manchas a lo largo de la hoja.
Multiplicacin: produce hijuelos en los extremos de unos tallos blancos y alargados,
fcilmente trasplantables y adems es conveniente hacerlo y si no interesa, se deben de cortar,
porque la planta dedica mucha savia a la alimentacin de estos hijuelos y esto hace que la
planta
madre
no
reciba
suficiente
alimentacin
y
tenga
mal
aspecto.
Se entierran los hijuelos en un tiesto con una mezcla de arena de ro, substrato universal en la
proporcin de 1-4 en volumen. Pero no se separan de la planta madre hasta que no hayan
enraizado. Si el tallo blanco que une al hijuelo no es lo suficientemente largo, se coloca una
base, en este caso un tiesto vaco, para poder elevar el tiesto con el hijuelo.
Esta planta se propaga igual que las de fresa, produciendo estolones. En el extremo de un
estoln hay una pequea planta que puede producir races para formar un individuo nuevo. Si
cortas el pequeo estoln, hazlo cerca de la planta madre y deja un tallo largo unido a la nueva
plantita. Este tallo ayudara a sostener la planta sobre el agua.
Colocacin en agua: Debes colocar la plantita sobre el agua, con la base apenas tocando la
superficie. Si la planta tiende a caer al agua, asegura el tallo al lateral de la maceta.
Produccin de races: Espera a que la planta produzca races despus de un par de
semanas. Cambia el agua al menos una vez por semana y revisa la base de la planta. Una vez
que las races comiencen a crecer, trasplanta el nuevo lazo de amor a una maceta llena con
sustrato regula
Otros interrogantes:
Cinta con hojas verde apagadas
Cinta con puntas marrones
Cinta con las hojas totalmente verdes?
Cinta con problemas
Cintas con puntas secas
Cintas estn plidas
Cinta se le ponen las hojas negras
Cintas: varias hojas se han secado
Cinta con puntas marrones
Informe sobre una variedad inversa de la planta Cinta o Chlorophytum
Cinta con hijuelos que tienen hojas secas, por qu?
Cintas, Patas de Gallo
Cortesa de Infojardn: http://articulos.infojardin.com/plantas/cinta-cintas-malamadre.htm

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Materiales necesarios para la preparacin de las soluciones concentradas A Y B

Un bidn plstico con capacidad 1,5 litros.
Tres baldes plsticos con capacidad 10 litros c/u.
Dos bidones plsticos de 10 litros
Un jarro graduado de 1 litro
Balanza o pesa de rango 0,01 a 2.000 g.
Un agitador de vidrio o tubo de PVC.
Dos cucharas plsticas: 1 grande y 1 pequea.
Bolsas o papel para pesar elementos.
Elementos que componen cada solucin concentrada:
Solucin concentrada B:
Sulfato de magnesio
Sulfato de cobre
Sulfato de manganeso
Sulfato de zinc
Acido brico
Molibdato de amonio
Quelato de hierro
Solucin concentrada A:
Fosfato mono amnico
Nitrato de calcio
Nitrato de potasio
Procedimiento para la preparacin de 10 litros de la solucin concentrada A
Pesar en la balanza:
340 g de fosfato mono amnico
2. 080 g de nitrato de calcio
1. 100 g de nitrato de potasio
Fuente: http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/forraje.htm
Medir y verter 6 litros de agua en un recipiente de 15 litros de capacidad.

Vaciar los elementos ya pesados siguiendo el orden anotado
Disolver usando el agitador hasta que est completamente disuelto el primer elemento.
Verter el segundo elemento, disolviendo completamente como el anterior.
Por ltimo verter el tercer elemento agitando para lograr una disolucin total de todos
los elementos.
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Completar con agua hasta alcanzar los 10 litros y agitar durante 10 minutos hasta que
no queden residuos slidos. Verter el contenido de la mezcla en un envase de vidrio o
plstico, etiquetar y guardar en un lugar fresco. Solucin concentrada A que alcanza
para!Y a lo sabrn!
Preparacin de 4 litros de solucin concentrada B

Pesamos en la balanza por separado y siguiendo el orden:
492 g de sulfato de magnesio

0,48 g de sulfato de cobre
2,48 g de sulfato de manganeso
1,20 g de sulfato de zinc
6,20 g de cido brico
0,02 g de molibdato de amonio
50 g de quelato de hierro colocamos las sales minerales pesadas en bolsas de
plstico o de papel.
Medimos 2 litros de agua y los vertemos en un recipiente plstico. minutos ms hasta

que no queden residuos slidos de los componentes.
Vaciamos al recipiente con agua uno a uno los elementos ya pesados, siguiendo el
orden en que se pesaron disolviendo cada uno.
Te aconseja: no verter el siguiente elemento si el anterior no ha sido disuelto
totalmente.
Te aconseja: no verter el siguiente elemento si el anterior no ha sido disuelto
totalmente. Disolvemos por lo menos 10 minutos ms hasta que no queden residuos
slidos de los componentes.
Completamos el volumen de agua hasta los 4 litros y agitamos nuevamente para
disolver la solucin en forma uniforme.
Vaciamos el contenido de la solucin a un envase de vidrio o plstico, etiquetamos y
guardamos en un lugar fresco.
Tenemos listas las soluciones concentradas A y B.
Ahora veremos cmo se prepara la solucin nutritiva que se aplica al cultivo.
Preparacin de la solucin nutritiva y su aplicacin en sustrato slido
Preparacin
AGUA SOLUCION CONCENTRADA A SOLUCION CONCENTRADA B
1 litro 5 cc 2 cc
5 litros 25 cc 10 cc
Pasos para la preparacin
Ejemplo: para 5 litros de agua Medir la cantidad de agua necesaria
Lavar con agua limpia la jeringa antes de medir la solucin concentrada B
Agregar los 25 cc de solucin concentrada A y disolver
Agregar los 10 cc de solucin concentrada y disolver.
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Si la utilizamos en almacigueras y en clima fresco o fro, nos alcanza para 2,5 m2 de

superficie.
En cambio si la utilizamos en plantas que estn en perodo de floracin o formacin de
sus partes aprovechables y en clima clido, nos alcanza para 1,5 m2
aproximadamente.
Aplicacin de la solucin nutritiva al riego diario.
Una vez que tenemos preparada la cantidad de solucin nutritiva necesaria
procedemos a aplicarla en el sustrato.
Recuerda: el volumen de solucin nutritiva a aplicar por metro cuadrado vara de 2,0 a
3,5 litros, dependiendo del estado de desarrollo de las plantitas y del clima imperante
en la zona.
Nosotros habamos preparado 5 litros de solucin nutritiva, esta nos alcanzar.
Aplicacin en almacigueras
* Para almcigos se recomienda usar una concentracin media, es decir la mitad de la
dosis. Si preparas 2 litros de agua debes emplear 2,5 cc solucin concentrada A y 1,0
cc solucin concentrada B.
* Usar una regadera de lluvia fina, para evitar daos a las plantitas recin emergidas.La
aplicacin debe hacerse de preferencia en la maana temprano.
Preparacin y aplicacin en raz flotante
Calcular la dosis de solucin concentrada A y B de acuerdo a la cantidad de agua.
Si tengo 100 litros de agua debo aadir: 500 centmetros cbicos de solucin
concentrada A y 200 centmetros cbicos de solucin concentrada B.
Calcular la cantidad de agua, es decir la capacidad del contenedor.
Por ejemplo:
Si el contenedor es de 1m2 por lo general entran 100 litros de agua.
2 Lts H O + 2,5cc A + 1,0cc B2
* Aplicar la dosis de solucin al agua del contenedor.
* Poner los 500 cc de solucin concentrada A y 200 cc de solucin concentrada B.
Aireacin
Debes agitar manualmente el agua, todos los das al menos dos veces.
Recomendaciones
1 -Nunca debes mezclar la solucin concentrada A con la solucin concentrada
B, sin la presencia de agua. La mezcla debe hacerse en agua, poniendo primero
la una y despus la otra.
2- Las soluciones concentradas A y B no deben dejarse en lugares donde les d
la luz directa o donde la temperatura sea muy alta.
3 -Debes preparar nicamente la solucin que vas a utilizar.
http://www.fao.org/home/es/
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Naciones Unidas -- Asamblea General

Sexagsimo octavo perodo de sesiones
Resolucin aprobada por la Asamblea General el 20 de
diciembre de 2013 [sobre la base del informe de la Segunda
Comisin: Ao Internacional de las Legumbres, 2016
La Asamblea General, Observando que las legumbres son cultivos leguminosos anuales que
producen entre uno y doce granos o semillas de tamao, forma y color variables dentro de una
vaina, los que se utilizan para alimento y forraje, y que el trmino legumbres se limita a los
cultivos cosechados exclusivamente para grano seco, por lo que quedan excluidos los cultivos
cosechados verdes para alimento, los que se clasifican como verduras, as como los cultivos
utilizados principalmente para la extraccin de aceite y los cultivos leguminosos que se utilizan
exclusivamente para fines de siembra. Observando tambin que los cultivos leguminosos como
las lentejas, los frijoles, las arvejas y los garbanzos son una fuente esencial de protenas y
aminocidos de origen vegetal para la poblacin de todo el mundo, as como una fuente de
protena de origen vegetal para los animales, Recordando que el Programa Mundial de
Alimentos y otras iniciativas sobre ayuda alimentaria incluyen las legumbres como elemento
fundamental de la canasta general de productos alimentarios, Deseando centrar la atencin en
la funcin que desempean las legumbres como parte de la produccin sostenible de alimentos
orientada a la seguridad alimentaria y la nutricin, Reconociendo que las legumbres son plantas
leguminosas que tienen la propiedad de fijar el nitrgeno, lo que puede contribuir a incrementar
la fertilidad del suelo, y que surten efectos positivos en el medio ambiente, Reconociendo
tambin que las organizaciones de la salud de todo el mundo recomiendan la ingesta de
legumbres como parte de una dieta saludable para combatir la obesidad, as como para prevenir
y ayudar a controlar enfermedades crnicas como la diabetes, las afecciones coronarias y el
cncer,
Convencida de que la celebracin de un ao internacional servira de oportunidad nica para
alentar a la formacin de vnculos en toda la cadena alimentaria que permitiran utilizar mejor
las protenas derivadas de las legumbres, fomentar la produccin mundial de legumbres, utilizar
mejor la rotacin de cultivos y hacer frente a los problemas del comercio de legumbres,
Afirmando la necesidad de crear ms conciencia pblica acerca de los beneficios nutricionales de
las legumbres y de promover la agricultura sostenible,
Decide declarar 2016 Ao Internacional de las Legumbres
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(Gentileza de www.infoalimentacion.com )
Existen cientos de tipos diferentes de legumbres, pero trataremos de describir aqu las
que son ms comunes en nuestra cocina.
Alubia Adzuki: Proveniente de Asia (su nombre significa "frjol pequeo" en japons),
esta alubia es muy popular en el oriente. Su color rojo (el color ms importante de las
celebraciones asiticas), signif ica que se usan mucho en comidas especiales. Japn Seki han: un plato especia l de frijoles adzuki y arroz An: una pasta dulce a base de alubias,
utilizada para la pastelera tradicional.
Alubia Arrocina (Navy): La base de los famosos baked beans de Boston y de Inglaterra,
se aprecian por su piel y textura fina que no se rompe al c ocer. Debe su nombre navy por
formar la base de la dieta de la Marina de los EE.UU. en la segunda mitad del siglo 19.
Alubia Carilla (Blackeye): De origen africano, hoy en da una de las alubias ms
diseminadas del mundo. Y de hecho es un tipo de guisante , a lo cual debe su sabor
distintivo y su cochura veloz, sin remojo. Mali: Akara (albndigas de alubia carilla
fritas) Regin Caribe: Koos (albndigas de alubia carilla fritas) Namibia: Oshingali &
Oshifima (alubia carilla con gachas).
Alubia Great Northe rn: Alubia norteamericana, especialmente popular en Francia para
cassoulet (cocido de alubia blanca) y en la cuenca mediterrnea donde se cultivan varias
alubias de aspecto similar.
Alubia Lima Grande (Large Lima): Proveniente del altiplano de Per y nom brado por
su capital, Lima, esta alubia es muy popular en las Amricas, tanto en verde como seca.
Bolivia: Chairo (sopa de alubia lima con quinoa) Norteamrica: Succotash (alubias lima
con maz).
Alubia Lima Pequea (Baby Lima): La variedad baby es muy apr eciada en Japn par a
la confeccin de los postres a base de pasta de alubia an. Bolivia: Chairo (sopa de alubia
lima con quinoa) Norteamrica: Succotash (alubias lima con maz)
.
Alubia Lima Verde Pequea (Green Baby Lima): La variedad baby es muy apreciad a
en Japn para la confeccin de los postres a base de pasta de alubia an. Bolivia: Chairo
(sopa de alubia lima con quinoa) Norteamrica: Succotash (alubias lima con maz).
Alubia Pinta (Cranberry): La alubia de preferencia en el norte de Italia y de Espa a.
Buscarlas frescas en su vaina en el otoo - una delicia. Italia: Pasta e Fagioli.
Alubia Pinto: Es la alubia que ms se produce en los EE.UU., y una de las ms
populares de las Amricas. La alubia con ms fibra de todas. Mxico: Frijoles Refritos
(pur de alubias).
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Alubia Rin Roja Clara (Light Red Kidney): Esta alubia es popular en la regin
caribe, y tambin en Portugal y en Espaa por su semejanza con la alubia canela.
Portugal: feijoada (estofado de alubias y verduras)
Alubia Rin Roja Oscura (Dark Red Kidney): Producida mayormente en el norte de
los EE.UU., esta alubia debe su popularidad en las Americas y en Europa a su gran
tamao, su color brillante, y su textura consistente. EE.UU.: Chili y en Ensaladas.
Alubia Roja: Esta alubia roja es e specialmente popular en la regin del Caribe donde se
comen normalmente con arroz.
Alubia Rosada: Esta alubia tiene un precioso color rosado, es muy popular en los pases
del Caribe.
Alubia Negra: La alubia ms popular de las Amricas. Brasil: Feijoada ( estofado de
carne con frjol negro, servido con arroz, verduras, fruta y pimientos) Mxico: Frijoles
refritos, servidos con arroz y tortilla de maz o harina Cuba: Sopa de Frjol Negro,
Moros y Cristianos (f rijoles negros con arroz) Costa Rica y Nicaragua: Gallo Pinto
(arroz frito con alubias negras, servido para el desayuno)
.
Garbanzo Blanco: Zona donde ms se cultiva: Andaluca, Espaa. Tambin se produce
en Mxico y la regin noroeste del Pacfico en EE UU.
Garbanzo Caf: Originario del Medio Oriente, es la legumbre que ms se consume en el
mundo. Medio Oriente: Hummus (pur de garbanzo con ssamo) y Falafel (tortas d e
garbanzo frito) Espaa: cocido.
Garbanzo Pedrosillano: Este garbanzo delicioso y de pequeo calibre es de origen
espaol, y es especialmente importante en la cocina de Extremadura. Ofrece un valor
calidad/precio excelente y est ganando popularidad dentro y fuera de Espaa.
Lentejas:
La lenteja es un alimento con una alta concentracin de nutrientes. Los hidratos de
carbono son los ms abundantes y estn formados fundamentalmente por almidn.
Susprotenas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son
deficitarias en metionina (aminocido esencial). No obstante, si se combinan las
lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminocido, se convierten
en protenas de alto valor biolgico, equiparable a las que aportan los alimentos de
origen animal. El contenido en lpidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque
importante, es tambin inferior al de otras leguminosas.
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En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en cido flico.
Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque, como en el resto de
productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne
la mejor fuente de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante que
protege a las clulas del organismo humano de la oxidacin provocada por los
radicales libres.
Una caracterstica comn a todas las leguminosas es la presencia en las races de
unos ndulos que encierran bacterias del gnero Rhizobium, capaces de transformar el
nitrgeno atmosfrico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrgeno orgnico
(nitrato), que s pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en protenas,
nutriente que contiene molculas de nitrgeno en su composicin. A menudo se
plantan legumbres con el fin de reponerlo.
Valor nutricional
100 gr lentejas
Caloras: 325 Protenas: 25 Lpidos: 2,5 Hidratos Carbono: 54
Minerales hierro: 8,6 mg calcio: 60 mg magnesio:
80 mg potasio: 790 mg fsforo: 400 mg
Vitaminas vitamina A: 100 U Vitamina B1 : 0,50 mgr Vitamina C: 3 mg
Lenteja Beluga: Pese a que no es fcil de encontrar en Europa, los chefs consideran que
esta pequea perla negra ofrece excelente efectos visuales, sobre todo en ensaladas y
platos de acompaamiento.
Lenteja Crimson: La lenteja roja (con cotiledn rojo) es la ms producida del mundo.
La variedad Crimson se cultiva principalmente en EE UU y Canad, y se vende entera y
pelada. La lenteja entera no se deshace durante la coccin y es ms adecuada para sopas,
guisos, ensaladas y platos de acompaamiento. La lenteja pelada es de coccin rpida y
una vez cocida queda hecha pur.
Lenteja Crimson Pelada: La lenteja pelada es de coccin rpida y constituye una rica
base para sopas. Tiene menos fibra y tanino que la l egumbre sin pelar y su digestin e s
ms fcil. Es de especial inters para nios y ancianos que, de otro modo, podran
rechazar las legumbres por completo. La lenteja pierde algo de su sabor vegetal (sobre
todo tanino) cuando se la pela. Permite obtener pl atos con un sabor ms dulce y neutro.
Lenteja Eston: La lenteja Eston es similar a las variedades tradicionales cultivadas e n
la regin de Castelluccio, en Italia, y en el sur de Grecia. Su bajo contenido de
almidones y taninos la hace apta para sopas no muy espesas y permite dar un toque verde
brillante a las ensaladas.
Lenteja Verdina (French Green): Originaria de Francia (donde la lenteja verde de l a
regin de Le Puy tiene denominacin de origen), la lenteja francesa verde tambin se
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cultiva en EE UU, Canad y Espaa. Se mantiene bastante entera al cocerla. Su piel es

fina y resulta sabrosa, de textura rica y cremosa.
Lenteja Pardina: La lenteja Pardina siempre ha sido considerada como la lenteja de
mejor calidad de Espaa. Ahora tambin se produce en EE UU, donde va ganando
popularidad porque se cuece bien y por el rico sabor y la buena textura que le da a todos
los platos. Famosa por su fina piel que no se rompe al cocerla. Su alto contenido de
almidn permite crear platos sabrosos, de textura rica y cremosa.
Lenteja Comn: La rpida coccin (sin necesidad de poner en remojo) de esta lenteja l a
hace especialmente popular en zonas donde el agua es dura, como la costa levantina de
Espaa, el sur de Italia y el norte de Grecia
.
Lenteja Red Chief: La lenteja pelada es de coccin rpida y constituye una rica base
para sopas. Tiene menos fibra y tanino que la legumbre sin pelar y su digestin es ms
fcil. Es de especial inters para nios y ancianos que, de otro modo, podra rechazar las
legumbres por completo. La lenteja pierde algo de su sabor vegetal (sobre todo tanino)
cuando se la pela. Permite obtener platos c on un sabor ms dulce y neutro.
Lenteja Richlea: Esta lenteja se adapta especialmente al clima de las llanuras del norte
de
EE
UU
y
Canad,
d onde
se
produce
en
grandes
volmenes.
Lenteja Grande (Large Green): La lenteja grande se produce ahora sobre todo en
Canad, Turqua, Espaa y EE.UU. Durante mucho tiempo ha sido la lenteja ms popular
en gran parte de Europa y Latinoamrica. El sabor y la textura varan mucho segn el
pas y la regin de origen.
Guisante Amarillo: La sopa de guisantes amarillos, preparada con guisantes enteros o
partidos, es un plato tradicional en Escandinavia. El color amarillo brillante de ste
guisante partido le da un atractivo especial para los envasadores de legumbres secas.
Sabor dulce y textura cremosa, con un sabor ms neutral (gusto similar al de un cereal)
que el del guisante verde.
Guisante Verde: El guisante seco contiene ms hidratos de carbono y azcares que otras
legumbres, lo cual otorga a los platos preparados con esta legumbre el sabor dulce y la
textura suave que los caracteriza. El guisante es muy digestible. El guisante verde tiene
ms clorofila que el amarillo, lo cual le otorga un sabor ms vegeta l.
Guisante Marrowfat: Este guisante verde, de gran tamao, es muy apreciado en Gra n
Bretaa para preparar el famoso pur de guisantes "mushy peas", y en Asia donde los
fabricantes del aperitivo guisantes fritos lo valoran por su gran tamao, su piel tier na y
su sabor dulce
Gandules: Es un grano muy utilizado en la culinaria del Caribe y Centroamrica en
pases como Colombia (Costa Caribe), Repblica Dominicana, Costa Rica, Nicaragua,
Honduras, Venezuela, Cuba y en especial en Puerto Rico y Panam, donde el arroz con
gandules (como se conoce en Puerto Rico) o con guand (como se le denomina en
Panam, donde se prepara con coco) es un plato nacional.
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Soja: Los brotes de soja, tambin denominados dientes de dragn o frejolito chino,
poseen un alto contenido proteico y son muy bajos en caloras por los que se
recomiendan en dietas de adelgazamiento y regulacin de glicemia en diabticos. El
termino ampliamente usado de brotes de soja es errneo ya que son los brotes o
germinados de la juda o poroto mung.
Las legumbres son plantas que llevan su fruto en vainas, que son cubiertas con dos
mitades, o bisagras. Las legumbres son una comida muy saludable por su bajo
contenido en grasa y alto en protenas. Las legumbres tambin son muy altas en
fibra y otros nutrientes
Otra Lista de Legumbres y derivados: de nourishinteractive.com
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Ao Nuevo
El Ao Nuevo judo no coincide con el cristiano, para ellos comienza en septiembre. Se
celebra el primero y el segundo da de tishrei (sptimo mes del calendario hebreo). El
ao 5773 comenz el 17 de septiembre de 2012. Comienzan a contar a partir de la
creacin del mundo por Dios y del da en que cre a Adn. En esta celebracin cada
alimento tiene una carga implcita, una simbologa: el dtil se toma para que acaben los
males que provocan los enemigos, la manzana simboliza el deseo de un ao dulce.
Otros alimentos se comen para recordar el sacrificio del patriarca Isaac. Algunas de las
delicias que comen son manzana con miel y granada, sopa de las siete verduras,
cordero asado, pollo, el cuscs dulce, pastelillos de patata, rbalo al horno, mazapanes
y los dulces de almendras.
Yom Quipur
Rosh Hashan (Ao nuevo) junto con Yom Quipur (Da del Perdn) forman en la
tradicin juda una unidad, el Yamim Noraim (Das Temibles), por ser el momento en
que Dios juzga al mundo y decreta lo que suceder en el transcurso del nuevo ao.
Yom Quipur es el da del perdn o la expiacin, el da del arrepentimiento sincero. En el
calendario hebreo, Yom Quipur comienza en el anochecer del noveno da del mes de
tishrei y contina hasta el anochecer del siguiente da. Es considerado el da ms santo
y solemne del ao: la comida, la bebida, el bao y las relaciones sexuales est
prohibidas.
El pollo y los dulces son los alimentos ms consumidos en las cenas anterior y
posterior al ayuno del Yom Quipur:
Caldo de pollo con fideos, pollo asado, pollo al horno con berenjenas. Tortillas y soufls
de patata suelen ser la base de esa cocina ligera pensada para preparar al estmago.
Los dulces siempre son alivio, se toman al terminar el ayuno y antes de comenzar la
cena. Los habituales son el letuario de membrillo o mosto, las fijuelas y el pan dulce.
Las bebidas ms comunes son el Ayran (con yogur), la granadina, la pepitada, la
limonada, etc. En la mesa de celebracin hay una bandeja donde se colocan manjares
simblicos: tres panes cimos e hierbas amargas, que simbolizan las amarguras de los
judos en la esclavitud de Egipto; un hueso con carne asada, en recuerdo del cordero
que se sacrificaba en el Templo y una pasta dulce que rememora la argamasa que los
judos deban fabricar para hacer los ladrillos de las ciudades del Faran.
Otra de las normas es beber cuatro copas de vino y pan cimo, ya que no puede
tomarse nada fermentado en esa fecha.
Algunos platos tpicos de esa fecha son: caldo de pollo, bizcocho de nueces, flan de
naranjas, buuelos, mermelada de limn.
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Mimona
La Mimona es el octavo da tras la Psah, festividad que conmemora la salida del
pueblo hebreo de Egipto contado en el xodo. En este da es tradicin ir a visitar a los
amigos y familiares. Se pone una mesa con los siguientes smbolos: - Leche y miel
para que el ao pase con dulzura y abundancia - Una fuente de harina donde con 5
huevos, 5 habichuelas verdes y 5 espigas de trigo, para buenas cosechas y de larga
vida.
Otra fuente con harina fermentada para dar por finalizada la prohibicin de su consumo
y en esa levadura la familia apoya sus joyas de oro para que agranden de la misma
manera que la levadura. - Lechuga fresca que se consume con miel para contrarrestar
con el sabor amargo de los productos de das anteriores.
- Muchos dulces para comenzar bien el ao.
El pescado crudo que simboliza procreacin la que asegura la continuidad del pueblo
judo. En esta celebracin est prohibido tomar cualquier cereal fermentado para
recordar que cuando la salida del pueblo hebreo de Egipto no les dio tiempo para
prepararse y el pan no tuvo tiempo de fermentar.
Purim
La fiesta de Purim (suerte en hebreo) es la festividad juda que celebra anualmente el
milagro relatado en el Libro de Ester en el que los judos se salvaron de ser aniquilados
bajo el mandato del rey persa como Jerjes I, alrededor del 450 a. C. Podra parecer el
carnaval cristiano.
A pesar de que Purim es considerado uno de los das ms alegres del calendario
hebreo, los judos tienen la obligacin de ayunar y orar en la vspera, en recuerdo de
los judos persas que ayunaron para que les salvara de la inminente muerte.
Despus del ayuno se hace un gran banquete en el que se bebe vino y recita. Es
obligacin enviar regalos a los amigos, dar limosna a los pobres y los nios pequeos
suelen disfrazarse.
La costumbre es tomar men sin carne y estn permitidos los excesos en el comer y
beber. La sopa de letrea, las orejas de Amn y muchos dulces son lo tpico en esta
festividad.
Un dato curioso es que los hombres pueden a tomar vino hasta el nivel de confundir
los nombres de Aman y Mordejai. En esta fiesta se lee la Meguil a una velocidad muy
rpida y los oyentes cuando escuchan el nombre de Aman hacen ruido con maracas y
otros elementos.
Sabout
En esta fiesta se conmemora la revelacin de la Ley de Moiss en el monte Sina. Es
tambin la fiesta de la preocupacin para aquellos que no son judos.
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Se honra especialmente a Ruth, la pagana elegida por Boaz para fundar el linaje del
rey David.
Este da se procede a la lectura de los 613 preceptos. Adems es la fiesta de la
cosecha y de los primeros frutos ofrecidos al templo.
En estas fiestas se cocinan comidas elaboradas con leche, como los crespes rellenos y
el kreplach de queso. Tambin se comen los dulces de almendra, los pastelitos de
queso, las empanadillas de queso, berenjena y puerro frito, musaca, albndigas de
pescado con salsa de limn, etc.
Duelos
En los primeros das, de los 7 das de duelo, los familiares y amigos son los que
preparan las comidas de las personas de luto. Cuando se regresa del entierro es
tradicional comer huevos duros y lentejas como signo de humildad, durante el resto de
los siete das (excepto el Sabat), est prohibido comer carne.
Y estas son las reglas mnimas para cocinar kosher. En Espaa, el restaurante Naomi
Grill, nico en Madrid, y de gran prestigio en la comunidad juda. En Segovia est El
Fogn Sefard que tiene algunos platos kosher pero al no haber rabino en la ciudad no
se puede decir si lo son o no.
Tenemos que recordar que los judos
han vivido por todo el mundo y all
donde hayan estado han enriquecido
la cultural local con la suya propia.
Por eso la cocina sefard tiene
influencias de muchas culturas y la
comida mediterrnea, la de Egipto, la
de los Balcanes o el del Norte de
frica tiene tintes kosher.-----------------------------------------------------------------------------
Ensalada de durazno con aderezo de albahaca
3 duraznos maduros, rebanados en cuas delgadas.

3 tazas de rcula o de tu verdura de hoja verde favorita.
100 gramos de mozzarella rallada.
2 cucharadas de nueces o nueces pecan picadas.
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
2 cucharadas de vinagre.
taza de albahaca fresca picada.
cucharita de sal.
En un recipiente grande, mezcla los duraznos, la rcula o tu verdura favorita, el queso mozzarella y las
nueces. Pon el aceite, vinagre, albahaca y sal en una licuadora o procesador de alimentos y combina
hasta que est suave. Divide la ensalada de duraznos entre los platos para servir y roca con el aderezo
de albahaca.
Para: 4 porciones
Tiempo de preparacin: 10 minutos
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Gentileza de www.creativegan.net/
Manteca
vegetal
de
oliva
el
substituto
saludable
de
la
margarina
Admito que esta receta es tan tramposa como interesante, y justo por eso est buena
para compartir. Lo que vamos a hacer no es tcnicamente una manteca, si no
simplemente bajarle la temperatura al aceite de oliva para que cambie de estado.
Si congelan aceite de oliva va a pasar de lquido a slido y va a quedar con una textura
mantecosa que es ideal para usar en el momento, por ejemplo para untar algunas
tostadas. Lgicamente una vez que vuelve a tener la temperatura ambiente, el aceite
vuelve a su estado lquido. Pero mientras tanto sirve como un substituto saludable de la
margarina o la manteca. Es perfecto para el desayuno, para comer con unas tostaditas
(no muy calientes, as dura ms el efecto mantecoso). Y la preparacin como les
contaba no tiene ciencia, se trata de congelar aceite de oliva, nada ms.
Cmo sustituir los lcteos

Esta es la parte ms fcil gracias a la amplia gama de productos principalmente de soja
que podemos encontrar en cualquier tienda o supermercado.
Leche
Para sustituir la leche en salsas y platos salados, como en la salsa bechamel, en las
cremas de verduras, etc. utiliza leche de soja, de almendras o de arroz sin azucarar y
sin sabores. Estas son las ms comunes, pero hay muchas ms leches vegetales que
se pueden comprar en supermercados, herbolarios y tiendas de diettica y tiendas
veganas, como leche de avellanas, de alpiste, de ssamo, etc. Algunas de ellas, como
la de avellana, saben mucho al cereal o fruto con el que estn hechas, por lo que se
puede aprovechar esta propiedad para nuestras preparaciones.
Tambin se pueden hacer estas leches vegetales en casa.
Si necesitas que sea una mezcla ms densa o sustituir la nata lquida, utiliza nata de
soja, de arroz o de avena para cocinar, se vende en pequeos tetra-bricks en
supermercados, herbolarios y tiendas especializadas. Tambin se pueden hacer natas
caseras.
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Para salsas, platos dulces y batidos usa leche de soja, arroz, avena, almendra o
avellana comn, azucarada o con algn sabor. Por ejemplo, podemos usar leche de
soja con sabor a vainilla para batidos de frutas o con sabor a chocolate para dar un
toque especial a los flanes. Tambin puedes usar leche de coco, cuyo sabor es ms
fuerte y es de mayor densidad.
Queso
Ya podemos disfrutar de algunas variedades de quesos 100% vegetales a travs de
herbolarios y tiendas veganas. En algunos pases como Reino Unido o Estados Unidos
son muy fciles de conseguir. Aqu habr que esperar todava algn tiempo hasta
poder encontrarlos casi en todas partes como en el caso de la leche de soja. An as, si
no podemos conseguir quesos veganos, podemos utilizar otros ingredientes como
sustitutos:
El tofu duro es bastante inspido y con la consistencia del queso fresco, por lo que
podemos usarlo en ensaladas.
El tofu blando y el silken tofu o tofu sedoso se suelen utilizar mucho para sustituir el
queso en postres y dulces, sobre todo para las tartas de queso, ya que la consistencia
es similar.
El tofu fermentado tiene una consistencia cremosa y un aroma y sabor similares a un
queso fuerte, aunque es bastante salado. Se puede usar para hacer salsas
sustituyendo al queso.
En las pizzas podemos poner tofu en lonchas por encima (nota: el tofu queda muy
bien asado en las pizzas pero no funde)
La levadura de cerveza desamargada tiene un olor y sabor muy fuerte, similar al de
algunos quesos. Si lo combinamos con anacardos molidos o una bechamel podemos
hacer una buena cobertura para lasaas y cremas de verduras, gratinndolo unos
minutos.
Haz tu propio queso vegano, actualmente hay muchas recetas satisfactorias
disponibles, como las que hemos subido a la seccin quesos veganos
Cremas y natas
Los tetra-bricks de nata de soja, avena, arroz o almendras para cocinar dan unos
resultados muy buenos, tanto por textura como por sabor. Utilzalos para sustituir la
nata en cualquier tipo de plato.
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Puedes encontrar nata para montar y nata montada

en spray totalmente vegetales en herbolarios y tiendas especializadas. Ambos tipos
montan bien y no se caen, tienen un sabor agradable y puedes usarlos en postres,
helados, crepes, etc.
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La leche de coco puede usarse para determinados platos, sobre todo orientales, para
cocinar arroz, o como complemento para postres y salsas dulces. Se suele vender en
lata y tiene un sabor bastante fuerte. Tal cual sirve como crema, y algunas leches de
coco (con alto contenido en coco) solidifican perfectamente en la nevera y nos permiten
batirlas para formar nata montada de coco
Los siropes de chocolate, vainilla y caramelo generalmente suelen ser de origen
vegetal, aprovchalos para dar un toque de sabor a tus platos dulces o para decorar
tortitas, gofres, etc.
Crea tus propias cremas a base de leches o natas vegetales y mermeladas,
compotas, siropes o chocolate derretido.
La mayora de cremas usadas en pastelera se pueden veganizar fcilmente
sustituyendo la leche por leche de soja, la mantequilla por margarina y los huevos por
alguno de los sustitutos que vers ms abajo.
La crema pastelera se puede preparar en casa con leche de soja, maicena (almidn
de maz) y azcar. La maicena desleda en agua fra nos proporciona la consistencia
que se espera de los huevos. Puedes aromatizarla con chocolate fundido, caf, vainilla,
etc. Aproximadamente necesitars 1 cucharada de maicena por cada huevo que diga la
receta (desleda en 3 cucharadas de agua fra), y para la leche de soja utiliza la misma
cantidad que diga la receta. Para la crema inglesa podemos hacer lo mismo, pero
incorporando adems 1 cucharada de harina de garbanzo o harina para cocinar sin
huevo.
Para el ganache de chocolate sustituye la leche por leche de
soja y la nata por nata de soja, de avena o de arroz. Utiliza
chocolate sin lcteos.
Para preparar una salsa de caramelo utiliza margarina en lugar
de mantequilla, y nata de soja, de avena o de arroz.
Para sustituir la mantequilla y la manteca utiliza margarina
vegetal. Si en la preparacin no influye que las grasas utilizadas sean slidas o
lquidas, sustityela por aceite de oliva, de girasol, etc.
Postres, yogures y flanes
En cualquier supermercado podemos comprar yogures 100% vegetales de varios
sabores, y en herbolarios y tiendas especializadas, flanes, natillas y otros postres.
Podemos comprar postres en sobre para preparar en casa, como flanes, natillas y
tartas de manzana. Si nos fijamos en los ingredientes y en la preparacin, veremos que
la mayora no contienen productos de origen animal y que requieren que agreguemos
leche y/o huevos en casa. Slo tenemos que sustituir la leche por leche de soja u otra
leche vegetal y los huevos por alguno de los sustitutos que proponemos a continuacin.
El almidn de tapioca, de arroz, de patata o de maz (maicena) es un buen
espesante y gelificante que nos sirve para hacer natillas, cremas y flanes. Sustituye
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cada huevo por 1 cucharada de maicena u otro almidn desleda con 3 cucharadas de
agua fra, y la leche por leche de soja. En todos los casos son harinas que no confieren
sabor, por lo que las podemos utilizar en todo tipo de preparaciones.
CMO SUSTITUIR LOS HUEVOS
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Para la mayora de los platos tenemos una alternativa 100% vegetal al huevo:
Rebozados
Usar harina especial para rebozados (no contiene huevo), quedan unos
rebozados esponjosos y crujientes por fuera.
La harina para cocinar sin huevo (como la marca Yolanda) sirven tambin
para repostera.
Mezclar cerveza o soda con harina (de trigo, de arroz, de maz) hasta formar
una pasta consistente y pasar los alimentos antes de freir.
Harina de tempura. La podemos conseguir en supermercados y tiendas de
alimentacin oriental. Los alimentos rebozados con esta harina (preparada con
agua) crecen bastante y tienen un sabor muy especial. No es necesario aadir
sal.
Harina de soja diluida en agua. 2 cucharadas de harina de soja con 4 de agua.
Linaza molida diluida en agua. 2 cucharadas de linaza en 4 de agua, dejando
que repose al menos 20 minutos. La mezcla ser viscosa.
Mezcla de harinas. Podemos mezclar harinas que queden ms crujientes, como
la de arroz y la de maz, con otras que queden ms cremosas, como la de trigo,
garbanzo o soja.
Fin de la primera de la cual agradezco a nuestros confiables amigos de CreatiVegan
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Viaje con esta sabrosa fruta a las Islas del Pacfico

Cocidos o crudos, los bananos Fei son deliciosos y nutritivos; pensar en esta fruta que
tanto nos gusta, cul es la primera imagen que nos viene a la cabeza? Tal vez un
alimento energtico de color verde o amarillo verdoso? O quizs un banano con una
maravillosa tonalidad amarilla? Si es as, ha llegado el momento de ampliar esa
perspectiva.
D la bienvenida al banano Fe'i La piel de este cultivo tradicional es de color naranja o
rojo brillante y su carne es amarilla o naranja.
De dnde proviene
Poco se sabe acerca del origen de los bananos Fe'i, aunque diversos autores han
especulado sobre posibles antepasados silvestres. Se cree que los bananos Fe'i tienen
su origen en la zona de Nueva Guinea, y que los viajeros los propagaron hacia el oeste
a travs del Pacfico. Se distribuyen de forma generalizada en las islas del Pacfico,
desde las Molucas y Nueva Guinea a las Islas Marquesas. Este tipo de banano sola
ser un alimento bsico importante en Tahit, pero cada vez escasea ms tras la
introduccin de otras variedades y el consumo de alimentos importados.
Qu debe saber
Este grupo nico de cultivares se distingue por el color naranja brillante de la fruta
madura y el color de la savia, que oscila entre el violeta oscuro y el rosa (al contrario
que la savia lechosa o casi transparente de la mayora de los bananos). Adems, las
brcteas de los bananos Fe'i son de color verde brillante, a diferencia del color rojo o
prpura mate que suele caracterizar a otras variedades.
El banano Fei es un cultivo alimentario importante en las Islas Marquesas y las Islas de
la Sociedad. Es un alimento muy apreciado y, por tanto, un ingrediente esencial en
fiestas y otros eventos especiales. En el pasado, se sola asar en un hoyo junto a otros
alimentos, pero a principios del siglo XX se fue haciendo cada vez ms habitual hervirlo
en agua. Incluso despus de cocerlos, su carne es rica en almidn, aunque puede
tener un sabor dulce si se deja madurar previamente. Segn los cientficos, la pulpa
dulce de la variedad Afara era de gran calidad y en ocasiones se coca para alimentar
a los bebs en el momento del destete.
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Cualidades especiales
La savia roja-violeta de los bananos Fe'i es muy peculiar y, tal vez debido a la
presencia de sustancias estabilizantes, es inusualmente estable cuando est expuesta
a la luz. Esta savia se utiliza como colorante y tinta.
Las variedades del banano Fe'i suelen resistir numerosas plagas y
enfermedades y requieren pocos cuidados.
En Tahit, los pseudotallos recin cortados son muy florecientes y, a veces se
unan y ataban entre s para fabricar
balsas temporales con las que cruzar los ros y los lagos interiores.
Un efecto fisiolgico inusual de estos bananos es que la carne de color amarillo
tie la orina de quienes los ingieren.
Las fibras del nervio central de las hojas se pueden utilizar para fabricar cuerdas,
que a menudo se utilizan para llevar racimos de bananos. Otras partes fibrosas de las
hojas se pueden secar y trenzar para tejer esterillas y objetos similares.
Valor nutricional
La variedad de banano Fe'i de color naranja oscuro, conocida como Suria en la
isla micronesia de Pohnpei, contiene una cantidad de carotenoides provitamina A
(7 124 microgramos cada 100 g de banano fresco) unas 200 veces superior a la del
popular banano Cavendish (38 microgramos cada 100 g de banano fresco).
Una mujer adulta nicamente necesita ingerir 60g del banano Suria (poco ms de la
mitad de esta pequea fruta) para satisfacer sus necesidades diarias de vitamina A.
La carencia de vitamina A (VAD, por sus siglas en ingls) es un problema de salud
pblica en muchos pases, especialmente en aquellas personas que dependen de
fuentes vegetales para su ingesta. Ayude a correr la voz y promueva el consumo y la
introduccin del banano Fe'i en ms regiones tropicales.
Receta de Batatas tahitianas con bananos Fei
Ingredientes: 3 batatas, 2 cucharadas de aceite, 1 lata de leche de coco, 1-2
cucharadas de pasta de curry rojo, 1 lima, 1 cucharada de caldo de pescado, 1
cucharada de azcar moreno, 3 bananos Fei, 3-4 chiles rojos picantes tailandeses y 2
cucharadas de cilantro picado.
En una cacerola grande, caliente el aceite. Pele y corte las batatas en dados y
pchelas hasta que estn ligeramente doradas. Aada la leche de coco, la pasta de
curry, el zumo de lima, el caldo de pescado y el azcar moreno, y remueva hasta que
todos los ingredientes estn bien mezclados. Tape la olla y deje cocer a fuego lento
durante 15 minutos o hasta que las patatas queden tiernas, removiendo de vez en
cuando. Pele y corte el banano Fei en trozos y mzclelo con las batatas.
Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que se caliente la mezcla y los
bananos se hayan reblandecido sin llegar a descomponerse. Decore con cilantro
picado y chiles cortados en rodajas antes de servir.-
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Es la costumbre de comer insectos.

en Tailandia saltean escarabajos al wok y en la India insertan gusanos de seda en
palillos para asarlos y como en tribus del frica cocinan Tarntulas para alimentar a la
familia completa. Todo ha surgido por la simple necesidad de encontrar nuevas
fuentes proteicas fuera de la carne para nutrir nuestro cuerpo. Como en Mexico que
han consumido Chapulines y huevos de hormiga en sus tacos y enchiladas.
Los insectos pueden ser una buena fuente nutritiva y de sabor
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin sugiri
que los insectos comestibles podran ayudar a asegurar el suministro mundial de
alimentos, luchar contra el hambre, reducir los gases de efecto invernadero, y ayudar a
salvar el medio ambiente.
Alrededor de dos mil millones de personas en todo el mundo, principalmente en las
regiones tropicales, ya pertenecen a las culturas que consumen tradicionalmente estos
insectos.
No estamos diciendo que la gente debe comer bichos, subray la Directora de la
Divisin de Economa, Polticas y Productos Forestales de la FAO, Lo que decimos es
que los insectos son slo uno de los recursos que brindan los bosques, y que se
encuentra prcticamente por explotar su potencial como alimento.
"Pero los bosques y los sistemas agroforestales son rara vez tenidos en cuenta en las
polticas de seguridad alimentaria y de uso de la tierra. A menudo, la poblacin rural no
tiene derecho de acceso seguro a los bosques y rboles, poniendo su seguridad
alimentaria en peligro. La importante contribucin que los bosques pueden hacer a la
seguridad alimentaria y la nutricin de la poblacin rural debe ser mejor reconocida",
aadi el responsable de la FAO.
Con cerca de un milln de especies conocidas, los insectos representan ms de la
mitad de todos los organismos vivos clasificados hasta ahora en el planeta.
Segn la investigacin de la FAO -realizada en colaboracin con la Universidad de
Wageningen (Pases Bajos)-, los seres humanos consumen en el mundo ms de 1 900
especies de insectos. A nivel mundial, los ms consumidos son: escarabajos (31 por
ciento), orugas (18 por ciento), abejas, avispas y hormigas (14 por ciento), y
saltamontes, langostas y grillos (13 por ciento). Muchos insectos son ricos en protenas
y grasas buenas y tienen un elevado contenido en calcio, hierro y zinc. La carne de
vacuno tiene un contenido de hierro de 6 mg por 100 g de peso en seco, mientras que
el contenido en hierro de las langostas vara entre 8 y 20 mg por 100 g de peso en
seco, dependiendo de la especie y el tipo de alimentos que los propios insectos
consumen.
Criar insectos de forma sostenible puede ayudar a evitar la sobreexplotacin forestal.
Algunas especies, como el gusano de la harina, ya se producen a nivel comercial, ya
que se utilizan en como alimentos para mascotas, en los zoolgicos y en la pesca
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recreativa. Si la produccin estuviera a ser ms automatizada, se podran bajar los

costes a un nivel en el que la industria se beneficiara de la sustitucin de harina de
pescado, por ejemplo, con harina de insectos en la alimentacin del ganado. La ventaja
sera un aumento del suministro de pescado para el consumo humano.
Los gusanos de la harina son uno de los pocos insectos comestibles disponibles
comercialmente en los Estados Unidos. Tienen una gran cantidad de grasas saludables
y son ricos en vitaminas A y B (incluidas las vitaminas B12).
Grillos tropicales, como ste en Camboya, son mucho mayores que las que se
encuentran en las regiones ms fras, y son ricas en nutrientes. "Uno de los estudiantes
hicieron un estudio sobre gases de efecto invernadero, y encontraron que los insectos
emiten 100 veces menos gases de efecto invernadero que la ganadera convencional",
Grillos pequeos tambin se pueden comer, dijo Turpin. "Hacemos lo que llamamos
galletas de chocolate alegre, donde sustituimos los bits de cricket para algunos de los
chips de chocolate."
Gusanos de maguey son en realidad orugas que son considerados un manjar en
algunas partes de Mxico, y su pequea larvas se encuentran comnmente en botellas
de mezcal.
La langosta es un elemento bsico en algunas partes del mundo. "El contenido de
protena es igual o mayor que la carne de vacuno o cerdo, o pollo,". Tambin se hallan
en enjambres y son fciles de atrapar. Loa escorpiones presentan un desafo mayor.
Los gusanos de seda no son slo para la fabricacin de la seda, son tambin muy
sabrosos, aparte de ser una fuente decente de grasa y protena, que tambin contienen
nutrientes como el calcio, magnesio, y vitaminas B.
Water Bugs gigantes (Lethocerus indicus) se fren, y se incorporan en sopas y salsas
de todo el sudeste asitico.
Huevos de hormiga - llamados escamotes y a menudo llamado "caviar mexicano" - son
comnmente utilizados como relleno para tacos.
Puede que no era muy apetitoso, pero la termita es un aperitivo comn en Kenia,
donde se las agregan en las galletas y las magdalenas.
Los huevos de avispa son considerados un manjar en Japn. Un nido avispa de dos
libras puede costar alrededor de $ 100, de acuerdo con el informe de la ONU de la
FAO.
La comida de witchetty (larvas de coso, una mariposa nocturna) ha sido un plato
favorito de los aborgenes australianos, especialmente las mujeres y los nios. Se dice
que su sabor es como las almendras y cuando se cocina es como el pollo.
Las cigarras se consumen con frecuencia en su forma de pupas, son tambin un
enjambre de insectos popular que es fcil de cosechar y nutritiva. El insecto fue incluso
disfrutado por muchos antiguos griegos, entre ellos Aristteles.
Las larvas del barrenador de bamb, es de una mariposa nocturna que habita en
Tailandia, Myanmar y Vietnam.
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Los saltamontes son llamados "chapulines" en el estado mexicano de Oaxaca, donde a

menudo son "limpiados y tostado en un poco de aceite con ajo, limn y sal para el
sabor", segn el informe de la ONU de la FAO.
Las hormigas son uno de los insectos en el men en el famoso restaurante Noma de
Copenhague.
Larvas de las abejas tambin se comen (incluso aparece ocasionalmente en
granola). Las larvas an no tienen aguijones y son unos de los ms buscados despus
de los insectos comestibles en Tailandia. Cuidado, sin embargo, algunas personas son
alrgicas.
Debido a que son de sangre fra, los insectos no utilizan energa alimentaria para
mantener la temperatura corporal. En promedio, los insectos utilizan slo 2 kg de
pienso para producir 1 kilo de carne de insectos. En el otro extremo del espectro, una
vaca requiere 8 kg de pienso para producir 1 kg de carne de vacuno.
Adems, los insectos producen una reducida cantidad de emisiones como metano,
amonaco, gases de efecto invernadero que originan el calentamiento climtico- y de
estircol, todo lo cual contamina el medio ambiente. De hecho, los insectos pueden ser
utilizados para descomponer los desechos, ayudando en los procesos de compostaje
que devuelven los nutrientes a la tierra a la vez que reducen los malos olores.
Recetas con insectos comestibles
La sola idea de comer insectos que todava estn vivos o la sensacin en la lengua de
sus patitas pueden producir asco, sin embargo y ms all de su presentacin, djese
conquistar por su sabor que para los conocedores se asemeja a la carne de jaiba, res,
cerdo o pollo; pero sobre todo informese y aproveche el gran valor nutricional que estos
insectos aportan.
Ya sea que los prepare con sal y limn en el caso de los jumiles, doradas y
acompaadas con un guacamole para las chinches, los escmoles (huevos de
hormigas) servidos en salsa al ajo, o bien en tacos como los gusanos de maguey
aunque tambin puede prepararse fritos en aceite o manteca y molidos con jitomate y
chile, incorpore estos y otros insectos ms a su dieta.
El cocinero de un prestigioso restaurante de Nueva York recomienda que para ir
familiarizndose con esta nutritiva y deliciosa forma de comer, se puede comenzar con
unos gusanos salteados, crujientes aperitivos que dejan la impresin de un fruto seco,
luego pasar a los escorpiones y grillos, pero sobre todo aconseja no ocultar lo que hay
en el plato.
Chapulines fritos al estilo mexicano
Ingredientes
Chapulines.
Agua.
Cal.
Aceite de oliva.
Sal.
Guindilla (pimiento rojo o verde)
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Procedimientos
- Los saltamontes se purgan y se lavan, posteriormente se sumergen en agua con cal
durante cuatro horas.
- A continuacin se dejan en agua limpia durante otra hora y se enjuagan bien.
- Ya escurridos y secos, los saltamontes se fren enteros en aceite con una guindilla
hasta que estn crujientes.
Cucarachas tostadas
En algunas zonas rurales de Tabasco se come una especie local de cucarachas que
los nios recolectan entre la hojarasca en los manglares.
Sacan las hojas de los costales para cernirlas sobre una malla ancha, all se cuelan las
cucarachas que de inmediato son arrojadas al comal caliente para asarlas y servirse en
tacos rociadas con salsa.
Conguitos de grillos
Ingredientes
Grillos.
Una tableta de chocolate negro (para derretir).
Mantequilla.
Azcar al gusto.
Preparacin
- Se purgan y lavan los grillos.
- Se hornean a 180C el tiempo necesario para que estn bien secos y crujientes sin
que se quemen.
- Se sacan del horno, se dejan enfriar y se les arrancan las patas y las cabezas (esto
es opcional, aunque muchas veces las patas se caen por si solas).
- El chocolate se pone a calentar al bao mara y cuando est derretido se aade una
cucharada de mantequilla y azcar, se mezcla bien.
- Los insectos se van sumergiendo en el lquido caliente (por ejemplo, con un tenedor)
y se dejan enfriar sobre papel encerado.
- Se refrigeran por una par de horas.
---------------------------------Escorpiones rebozados
Aburrido de las croquetas de toda la vida? Las patatas fritas te cansan? No hay
problema, aade un toque especial a tu festn con unos escorpiones rebozados para
chuparse los dedos. Pero cuidado, no te comas el aguijn o podrs acabar en el
hospital.
Ingredientes:
Escorpiones emperador (tienen poco veneno, a menudo se tienen como
mascotas) o escorpiones peludos del desierto (cuyo exoesqueleto es menos grueso
y ms dbil, por tanto, son algo ms sabrosos).
Suero de leche
Aceite
Harina de maz
Pgina 43
Preparacin:
Pon los escorpiones vivos en el congelador y djalos una noche (o un poco ms para
asegurarte que estn bien muertos).
Pon aceite en una sartn, suficiente como para sumergir los escorpiones, y ponla a
calentar.
Pon suero de leche en un cuenco y harina de maz en otro, para rebozar los
escorpiones. Con unas tenazas, coge el escorpin y sumrgelo primero en suero de
leche, escrrelo y enharnalo con el maz despus.
A continuacin, cuando el aceite est caliente, djalos en la sartn y frelos bien hasta
que la capa de harina est crujiente.
Ponlos en una bandeja para servirlos (ojo! No te comas el aguijn!).
Para abrir boca: Ensalada templada de gusanos de cera
Con una ensalada siempre quedas bien como entrada del plato principal. Hay millones
de maneras de elaborar una ensalada, pero, al final, siempre vas a lo mismo. Si quieres
un toque extico que te saque de la rutina, adele gusanos de cera salteados.
Ingredientes:
1 vaso de gusanos de cera (larvas de polilla de cera)
cebolla picada
Lechuga
Pipas de girasol tostadas
Aguacate
Ssamo tostado
Salsa de soja
Aceite de oliva
Preparacin:
Congela los gusanos durante la noche.
Pon aceite en la sartn y saltea la cebolla hasta que se dore. Baja el fuego y aade los
gusanos, removiendo rpido mientras aades sal. Los gusanos se irn estirando con el
calor; eso quiere decir que ya estn casi hechos. Cuando se pongan un poco
transparentes por las esquinas, estarn listos.
Limpia y corta la lechuga para ponerla en un cuenco. Aade los gusanos, el aguacate
en trozos y alala con sal, aceite de oliva y salsa de soja. Para terminar, aade unas
pipas de girasol tostadas y ssamo tostado.
Primer plato: Arroz con saltamontes
Lo bueno del arroz, es que se puede acompaar con todo. As que aprovecha esa
oportunidad para innovar y aadirle unos nutritivos insectos, como los saltamontes.
Ingredientes:
1 taza de arroz
1 taza grande de saltamontes
1 cebolla pequea
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2 cucharadas de aceite
2,5 tazas de agua
2 cucharadas de ajo en polvo
Salsa de soja
Preparacin:
Pon aceite en una sartn y cuando se caliente, aade la salsa de soja, el ajo en polvo,
la cebolla finamente picada y los saltamontes. Cuando estn dorados, aade el agua y
llvalo a ebullicin. En ese momento, aade el arroz y djalo hacerse a fuego suave
durante 20 minutos. Cuando est hecho, djalo reposar cinco minutos antes de servir.
Segundo plato: Hormigas estofadas
Seguro que odias a las hormigas cuando te las encuentras por casa o, peor an,
saboteando tu estofado. As que, si no puedes con el enemigo, nete a l y cmetelo!
Tu odio pasar a ser amor cuando las pruebes estofadas con guisantes y jamn.
Ingredientes:
250 g de hormigas
250 g de guisantes tiernos cocidos
1 cebolla
50 g de jamn serrano
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparacin:
Pon el aceite en una sartn y sofre el jamn serrano cortado en daditos pequeos
junto con la cebolla picada. Cuando el jamn empiece a dorarse, aade los guisantes y
un poco de sal. Mzclalo todo bien y aade las hormigas. Vuelve a mezclar todo bien
durante un par de minutos y aade la pimienta.
Y de postre, sorprende a tus invitados con unos grillos recubiertos de chocolate. Diles
que son almendras y una vez los hayan probado, sultales la verdad y examina la cara
que ponen. Seguro que no te negarn que estn deliciosos.
Ingredientes:
Grillos
Una tableta de chocolate fondant
Mantequilla
Azcar al gusto
Preparacin:
Purga y lava los grillos. Ponlos en una bandeja y hornearlos a 180C hasta que queden
secos y crujientes, pero sin que se quemen. Djalos enfriar y qutales las patas y la
cabeza.
Pon a calentar el chocolate al bao mara y cuando se derrita, aade una cucharada de
mantequilla y azcar. Mezcla todo bien.
Ve sumergiendo los cuerpos de los grillos en el lquido caliente con la ayuda de un
tenedor (sin pincharlos) y djalos enfriar sobre papel encerado en el frigorfico durante
un par de horas.
Pgina 45
Pgina 46
Masahiro Hasegawa (Japn) cre una de las obras ms admiradas por el

pblico, tres flores de loto abiertas que simulaban trompetas, con puntos
de luz en gruesas gotas de roco.
Pgina 47
Pintura: Graciela Paz,

Artista Plstica.
pintgap@hotmail.com
En esta primera nota
comienzos, su historia
muestro
sus
En sus obras nos muestra su visin de la realidad

diaria en su entrono cotidiano.
Nacida en Aatuya, Provincia de Santiago del
Estero, Argentina. Su familia se estableci en la
ciudad de Resistencia en la Provincia de Chaco,
Argentina, donde reside actualmente. Artista
plstica por vocacin, curs sus estudios
secundarios en la Escuela Normal Sarmiento de
esta ciudad y paralelamente realiz estudio de
idioma italiano en el instituto Dante Alighieri. Sus
primeros conocimientos en el arte los obtuvo
como alumna regular en el Taller de artes
Visuales de la Universidad Nacional del
Nordeste-UNNE-, a cargo de la reconocida profesora doa Susana Gerardi, donde se
especializ en formas y espacios, dibujo y pintura con lpices, pintura al leo y pintura con
acrlico.
Posteriormente se especializ en Tecnoxilografa (es una tcnica que combina el grabado a
mano de la madera con gubias y se le aplica elementos de la industria y la construccin), con el
artista plstico Leonardo Gotleyb, dictado en la facultad de Arte, Diseos y Ciencias de la
Cultura en la UNNE.
Particip de la Maratn de la Creacin que organiz la Alianza Francesa filial de esta ciudad.
En la Expo Arte de la ciudad de Corrientes, Argentina.
En forma colectiva e individual en la Sala Carlos Schenone del taller de Artes Visuales de la
UNNE. En el Our Town (Nuestro Pueblo) 2012 que organiz la Cultural Inglesa de la ciudad de
Corrientes, Argentina. En la semana Franco-Argentina, organizada por la Alianza Francesa,
filial de Resistencia, Argentina. Realiz y don obras a instituciones benficas. Curs otra
especialidad como alumna vocacional en el taller de Artes Visuales de la UNNE
Realiz muchas muestras individuales como la del 22-11-2012 titulada Vuelo Imaginario en la
Alianza Francesa, filial Resistencia, Chaco; y otras
asociada con otros artistas del medio. Tiene obras de
mural y mosaiquismo en el hospital Julio c. Perrando en
la pastilla 1 de neonatologa, titulada "Chaque la
cigeaa", "Noche en Pars", Alianza Francesa, y
"Hormiguitas del jardn" Jardn de Infantes n 26 Martha
Salotti. Sus obras reflejan la actualidad, y en sta ltima
muestra titulada "quiero paz" hace hincapi en lo que
todos anhelamos.
Esta fotografa se la tome en una reunin de pintores
frente al caf la Ciudad, de resistencia, Chaco donde a
un junto de colegas hicieron cuadros en conmemoracin
al perro Fernando, antiguo visitante de ese espacio y
amigo de todos los ciudadanos aos atrs.Laguna, Revista urbana - Abril 2016
Pgina 48
apreciar su inagotable talento.
Las palabras escritas: un cuento breve

http://edicionesra.blogspot.com.ar/
EL COLCHONERO (cuento de Roberto Attias)
Me llamo Ramn, Tengo setenta y pico, bueno, hoy cumplo setenta y cuatro.
Frente a la cama que ocupaba en la celda, haba una mancha de humedad que tena
aspectos variados dependiendo de mi estado de nimo y del ngulo en que se lo mire.
Antes de ayer despert melanclico y pareca una nube oscura que hua de una
tormenta sobre la pintura gris de la pared.
Estaba particularmente abstrado por los recuerdos los cuales me condujeron hasta los
das en que viva en un barrio humilde en la avenida Rodrguez Pea (al fondo), cerca
de la barraca La Unin. En esa casita donde nac, all pase mi niez hasta que la
muerte arrebato la vida de mi madre tras un largo sufrimiento. Siendo todava muy
joven quede al cuidado de don Juan Saravia, mi padre, fue hurao pero buen
compaero, deca que el colchonero era un artista, de el adquir los conocimientos de
colchonera como l lo recibiera del suyo. Nuestro hogar tena un local al frente, al
costado de este un pasillo angosto en cuyos mrgenes estaban las plantas medicinales
dejadas all por mis abuelos. Por esta sucesin de ladrillos hbilmente colocados se
poda acceder al escusado. Completaba la edificacin una sala que usbamos de
cocina-comedor, mas dos piezas de las cuales una fue nuestro dormitorio y la otra un
deposito para la lana y la escardadora. Esta era una maquina manual que separaba la
lana apelmazada dejndola ms esponjosa, a la vez que se desprenda el polvo y la
suciedad.
Cada maana nuestra labor desarmando un extremo del colchn, sacaba los bordes y
los botones; los cotines se lavaban o se cambiaban y se rellenaban nuevamente con la
lana cardada, y se lo cosan. Esto lo hicimos por muchos aos hasta que don Juan
muri de cncer. Desde entonces estoy hurfano y solo, ya que soy hijo nico y
adems soltero.
Cuando cumpl 45 aos, entre mates, el trabajo y los programas de msica de la radio
pasaba las semanas en soledad. Meses despus conoc a una bella mujer, que cada
cuatro das venia a visitarme. Martha era muy coqueta pero poco refinada, siempre la
atenda bien pues me alegraba con sus visitas y porque me sobraba el tiempo.
Comenzaba la moda de los colchones sintticos de gomaespuma que adems eran
econmicos.
Pasado un corto tiempo comenc a celar de sus compaas ocasionales, pero a ella no
le importaba pues no olvidaba sus objetivos y yo le serva para pasarla bien. En
algunas oportunidades se quedaba a pernotar. Mi sentimiento de amor y odio fue
creciendo hasta hacerse intolerable. Un da me ausente en busca de algunos insumos
y a mi regreso la halle en mi lecho con otro hombre. En estado de ebriedad, la ira nublo
mi entendimiento y corte el hilo de su vida y su pareja salvo la suya porque descubri
todo lo veloz que poda ser corriendo desnudo. Luego me entregue a la comisara.
Pgina 49
El juicio fue corto y brutal, la ciudad se quedo con mi casita y mis herramientas que
nadie quera, fueron a parar a una empresa recicladora de chatarras.
Ayer hizo 29 aos de aquel primer da en el cual fui encerrado en esa crcel la que fue
mi nico hogar desde entonces. Con los aos logre tener mi vida bien ordenada, los
guardias y el sistema me convirtieron en un hombre obediente de los reglamentos y
horarios.
Pero algo golpeo la reja de mi celda, era el dictamen que otorga libertad condicional a
los mayores de setenta aos y que haba solicitado su aplicacin en mi favor una
Fundacin de Derechos Humanos.
En ese momento pens - Se supone que es una oportunidad para los viejos pero yo no
la quiero! Estaba furioso con el sistema que no consideraba mis opciones y repeta en
vos baja solo para mi, - Aqu estoy a salvo de la violencia urbana, de los problemas
para conseguir alimentos y el dinero para pagar el alquiler, aqu estoy cmodo y
seguro, ac esta mi casa y dentro de ella la nica familia que conozco, Maana tendr
que marcharme!El pnico a la libertad fue demoledor, tena la boca seca y tartamudeaba. Era media
noche y no poda dormir, todos los pensamientos se mezclaban y giraban dentro de m.
Atnito con la mirada fija en el techo esperaba que aflore una idea salvadora. De pronto
halle la solucin, estando en libertad, esperare la noche y no faltara que una de esas
mujeres que deambulan por las aceras me done su infeliz vida para poder volver a mi
hogar, en pocas horas estar nuevamente de regreso en mi cama, feliz y sin temores.
Con ese nuevo pensamiento me dorm.
A llegar el da el guardia me condujo ante las autoridades del penal y despus de las
primeras horas de la tarde sal a la ciudad, al bullicio ensordecedor. No soportaba esos
ruidos estridentes y el reflejo del sol en los vidrios de los autos heran mis pupilas
acostumbradas a la penumbra. Con prontitud me dirig a una plaza y me cobije en las
sombras. Luego de un rato, ya repuesto, camine por las veredas tropezando con la
gente presurosa. A poco andar llegu a una direccin que me dieran, es un albergue
para indigentes, me habran indicaran que deba registrarme y lo hice.
Transcurra el tiempo con lentitud, libre de compromisos me dirig a un parque
esperando la noche. La tarde era fresca, tena un saco, un chaleco y un ponchillo de
lana Merino con rayas sobre los hombros y en la manga un trozo de hierro aguzado.
Al llegar el ocaso invernal el lugar se despobl y quede solo entre los canteros sin
flores. Caminaba bajo la luz amarillenta de las farolas que acompaan los pasillos de
piedra que surcan el lugar.
En un recodo vi a la joven correa aterrada, -No tendra ms de 20 aos Medit
mientras observaba con curiosidad sus ropas desgarradas. En su afn de huir
tropezaba, miraba hacia atrs y se levantaba con premura. Sin saberlo continuaba
huyendo hacia m. De pronto en la penumbra nuestras miradas se encontraron y
suplicando mi auxilio me estrecho con desesperacin.
Esta es la oportunidad que esperaba para completar el plan!
Pgina 50
Pens, mientras apretaba con fuerza el mango del arma. Con movimientos veloces la
cubr con mi ponchillo aferrndola con fuerza y sin darle tregua la arrastre hasta un
frondoso rbol. Seguidamente mire en derredor y no halle a nadie ms, el silencio era
absoluto, la quietud, perfecta. Sin dejar de sujetarla nos deslizamos apoyando nuestras
espaldas en el tronco hasta sentarnos en la tierra hmeda. Descubr el alba con los
trinos de las aves, aun estoy despierto y alerta, empuando con fiereza la chuza. Pude
observar que el fri haba cristalizado el roco trasformando el paisaje en una escena
irreal, todo estaba cubierto con ese manto blanquecino como si una copa de finos y
perfectos diamantes se derramara sobre todos esos objetos inmviles. Envolv el arma
con mi pauelo de cuello y la guardo en la cintura. A mi lado el cuerpo de la muchacha
estaba cubierto con mi abrigo, tena las manos y el rostro helado, estaba inmvil. La
aurora se arrastraba lentamente desde el fondo y venia pintando de luces toda la
escena. Aspire profundamente y exhale una bocanada de vapor mientras sonre
complacido, me puse de pie, restriegue las manos y frote con vigor mis piernas
entumecidas mientras taconeaba el suelo para entrar en calor. Ella debi or mis
movimientos y abri los ojos con lentitud, la luz del amanecer que le baaba el rostro la
molestaba. Luego se desperezo lentamente con la visible incomodidad del que ha
dormido acurrucado en un lecho de tierra. All a mis pies, en total despabilada me
extiendo una mano para que la ayude a incorporarse, posteriormente sacudi su ropa
tratando de hallarse lo ms prolija posible y a percatarse que estaba desdeada, se
paso la palma de la mano sobre el pelo aplastndolo y aun con el rostro sucio y
manchado con el maquillaje me miro con ms atencin y pregunt
Usted es de por ac?
S!
Es que usted parece haber salido de una estampa de otro tiempo, no solo por su
forma de vestirse sino tambin por su coraje ante el peligro.
Ambos hicimos silencio y un momento despus ella agrego con marcada curiosidad
Vive cerca de aqu?
NoNo, he estado ausente por muchos aos y ahora no tengo a nadie en
esta ciudad ni a donde ir.
Debi verme como un naufrago a la deriva, se acomodo mi abrigo sobre los hombros,
me tomo con mucha suavidad la mano cual si fuera mi nodriza y sent que mitigaba mi
tristeza
Vamos conmigo te llevare a mi casa, all mis hijitos deben estar afligidos por
mi larga ausencia.
Caminamos lentamente hacia el oeste lejos de mis prfidos pensamientos de ayer.
As nos alejamos de ese parque que no supe su nombre, pero que lo rebautice solo
para mis futuras ancdotas como Paso a La Libertad ya que ese lugar representaba
para m algo magnifico ms all de la comprensin real de muchos hombres. De pronto
la sirena de una patrulla policial se oy a la distancia y me saco de mis cavilaciones,
record la crcel y pens que no volver, ella estaba feliz de la seguridad que le brind
mi coraje.-FIN.
Pgina 51
Estas son las pginas 419 y 424 del N 151, de la Revista Hobby de febrero de 1949.-
Pgina 52
Pgina 53
Comentarios y meditaciones del director:

(Texto de Roberto Attias)
2 generaciones
El anciano sali con pasos cansinos del autoservicio al tiempo que la joven va a entrar,
el no pudo renunciar su galantera y retuvo la puerta abierta para que ella ingrese. En
ese momento la joven no se inmut, ni agradeci el gesto. Ya dentro de recinto ella
levant la vista y ve a un joven que conoca el que a su vez la saludaba con porte de
aburrimiento mientras observaba unos DVD; luego se mezcl entre el gento presuroso
dejando una estela deliciosa a frambuesas y juventud.
All en ese segundo se cruzaron ms que dos personas, fueron dos generaciones, dos
modos de enfrentar los miedos y las dudas. Una resolvi sus problemas como pudo
con poca informacin y nulo dialogo con sus padres, sin acceso a los medios porque
eran pocos o no existan. Ellos vivan bajo la opresin de la sociedad y sus reglas
escudriadoras e intolerantes de todo lo que no fue orden, sexualidad, trabajo y
absoluto respeto por los valores escritos o no, en alguna parte. Todos ellos ya saban
que carreras estudiaran, como serian sus futuras parejas, clubes, matrimonios, apatas
varias y al final el velorios a los que asistiran sin invitacin, como la frutilla del postre.
Sus vidas estaban organizadas desde la cuna, ya sus padres haban pensado por ellos
como lo haba sus abuelos de sus progenitores. La mayora bajo un orden extricto
salvo un minsculo grupo de descarriados que fueron rebeldes y asu vez discriminados
por la misma sociedad, estos iniciaron el camino por el senda difcil y aprendieron a
tener una mirada crtica a todo y a ser sarcstico algunas veces y las mas de ellas
tolerantes a los cambios abruptos de la humanidad; alegres, creativos, y siempre
gentiles, pues no es malo ser distinto.
Pero en este caso ella se cruz con uno de la mayora.
La joven tiene toda la independencia, el uso de su libre albedrio en todos los aspectos,
toda la informacin de los medios, no est sujeta a valores morales preexistentes que
la condicionen, puede vestir como quiera y dialoga con sus padres como si fueran de la
misma edad, tiene a su alcance mltiples medios de instruccin y aprendizaje. Adems
sus derechos estn custodiados por nuevas leyes, pero no aprendi a ser gentil.
Aun as, tengo ms esperanza en ella, pues est habilitada para discernir, aprender y
modificar la sociedad en que vive, sin embargo el anciano que permiti que el sistema
lo condicione, solo acompaa y aunque quisiera modificar algunas situaciones no
puede, porque l fue educado para que todo permanezca igual.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Fecha de publicacin de abril de 2016 Roberto Attias, Escritor y fotgrafo de Fontana, Chaco, Argentina. Autor, ilustrador y editor de Laguna,
revista urbana. E-mail robertoattias@yahoo.es / Web Laguna-revistaurbana.blogspot.com los textos con informaciones son extrados de la
web de distintos sitios acreditados y no fueron violados sus derechos, en ningn caso e identificados con sus fuentes si asi se requera, salvo los
que estn expresamente indicados que estn escritos por el autor, las fotografas fueron tomadas en su totalidad por el autor en que adems
carg la obra al PDF. Adems advierte que la opiniones vertidas en esta revista, son resultados de sus experiencias y conocimientos. Este
material solo puede ser usado como lectura de forma individual de cada persona que sigue las publicaciones gratuitas de este autor.-----------http://robertoattias.galeon.com/aficiones2714064.html-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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