ING.

DE ALIMENTOS
SITUACION DE LA PRODUCCION REGIONAL DE FRUTAS Y
HORTALIZAS
Nuestro Pas Presenta Una especial ventaja f comparativa en la Produccin
hortofrutcola sustentada en La Gran Diversidad de Zonas agroecolgicas
con el clima apropiado para Diversas frutas y hortalizas.
En Los ltimos aos la Produccin y Comercializacin de Alimentos frescos y
Preparados con alto contenido de frutas y hortalizas han de la ONU
Mostrado Dinamismo alcalde, DEBIDO una Que se estan produciendo
Grandes Cambios de Nivel Mundial EN LAS ESTRUCTURAS de la Demanda y
oferta de Alimentos. La Importancia Que se Lanzamiento La Salud es el
factor de la ONU Que Determina Este Comportamiento, Principalmente en
los estratos de Poblaciones con Ingresos Altos y Medios del tanto de los
Pases desarrollados Como en Vas de Desarrollo.
En los ultimos aos, la oferta nacional Muestra ONU Comportamiento
Creciente en Funcin a Los Requerimientos del Mercado mundial, Que se
Refleja un Travs De Una alcaldesa rea sembrada de ESTOS Cultivos, EL
USO de Nuevas Tcnicas de cultivo e Introduccin De Variedades Mejoradas
Para Hacer Ms competitivos un Nuestros Productos hortofrutcolas en el
Mercado internacional.
El Presente documento Contiene Informacin mensualizada de los
Principales Indicadores para el Ao 2010 Produccin Sobre, cosechada
superficie, Rendimiento, Precio en Chacra y Comercializacin un Nivel
nacional, regional y subregional.
SECTOR HORTICOLA

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SECTOR

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HORTICOLA

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REGIN DE ICA
En lo

que va

del

2010, el esprrago es el
principal participante del Valor Bruto de Produccin VBP Agrcola. De los
US$ 390 millones de esprragos exportados en el 2009, US$ 117 millones
provienen de Ica.
Desde el ao 90 a la fecha la produccin de esprragos se ha incrementado
en 4,000% Y las hectreas destinadas al cultivo se han incrementado en
400%.

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La produccin de hortalizas es realizada mayormente por productores que
practican una tecnologa tradicional e intermedia. La zonificacin de la
produccin de frutas hortalizas se ha realizado sin ningn criterio tcnico,
por contarse con una agroecologa muy variada.
El mayor inconveniente de esta regin es que hay desbalance hdrico,
donde siempre el agua fue un recurso escaso, adems de esto las
condiciones climticas y de suelos propicios para el desarrollo de productos
agrcolas de calidad (rango trmico)
DEPARTAMENTO ICA: VENTA MENSUAL DE ESPARRAGO PROCESADO EN
PLANTAS POR PROVINCIA: 2007 2008
(Tonelada Mtrica)

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IMPORTANCIA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS COMO ALIMENTOS
Las
y

hortalizas frescas han

dieta
humana
desde
siempre.
Sin
embargo,
slo en
tiempo
reciente
se ha

frutas

formado parte de la

reconocido su importancia nutricional en trminos reales.

La imagen pblica de las frutas y las hortalizas ha mejorado
considerablemente debido a los avances de la Nutricin, y los profesionales
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de la salud, especialmente en los pases desarrollados, recomiendan
aumentar el consumo de frutas y hortalizas y limitar el de los alimentos de
origen animal.
Ciertos aspectos del valor nutritivo de algunas frutas y hortalizas se
conocen desde hace siglos. Por ejemplo, la capacidad de los ctricos de
curar el escorbuto, una enfermedad muy extendida hasta entonces entre los
marineros. El descubrimiento del cido ascrbico (vitamina C) como el
componente qumico responsable de la prevencin del escorbuto no tuvo
lugar hasta el siglo XX. Despus, se ha demostrado que el cido ascrbico
tiene numerosos efectos beneficiosos, relativos a la cicatrizacin de las
heridas o como antioxidante. El aporte de vitamina C con la dieta es
esencial, ya que los seres humanos no podemos sintetizarla. Todas las frutas
y todas las hortalizas contienen vitamina C.
Algunas frutas y hortalizas son tambin excelentes fuentes de carotinoides
transformables en nuestro intestino en vitamina A, que es esencial en la
prevencin de ciertas enfermedades oculares. Tambin contienen cido
flico que protege contra algunas anemias.
El inters por el valor nutritivo de las frutas y hortalizas se ha visto
estimulado por la prevalencia de diversas enfermedades degenerativas en
las sociedades ricas y se dentarias, particularmente en los pases
occidentales. Muchas de estas enfermedades se han atribuido al consumo
de dietas inadecuadas, debido al moderno estilo de vida urbana. La
preocupacin por la obesidad y las enfermedades coronarias se ha traducido
en la recomendacin de reducir los niveles de grasa en la dieta y ha llevado
a considerar a la fibra diettica como un factor que reduce o impide
numerosos trastornos o enfermedades, como apendicitis, cncer de colon o
recto, estreimiento, diabetes diverticulitis, litiasis biliar (piedras en la
vescula), hemorroides, hernia de hiato y venas varicosas.
Las frutas y hortalizas son generalmente pobres en grasas y ricas en fibra
diettica, por lo que se recomienda aumentar su consumo y disminuir el de
los alimentos de origen animal y el de otros, procedentes de vegetales, pero
muy refinados.

BIBLIOGRAFA
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http://siea.minag.gob.pe/siea/sites/default/files/2010-HORTOFRUTICOLA.pdf
http://www.inn.gob.ve/pdf/mateedu/presentaciones/4hortalizas.pdfAccionesd
eatencion.pdf (objeto application/pdf)
http://www.masnutridos.com/valor-nutricional-calorico-vegetales.html
http://www.infotortuga.com/tablasnutricionales.htm
http://exoreptil.blogspot.com/2008/07/tabla-nutricional.html
http://www.fiq.unl.edu.ar/pages/estudios/departamentos/depto.-deingenieria-en-alimentos/proces.-de-frutas-y-hortalizas.php

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