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Bizcocho de Soletilla (Melindros)

Ingredientes para 20 soletillas:


4 huevos
100 gr de azcar
120 gr de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
Sal
Azcar glas
Precalienta el horno a 180C.
Separa las claras de las yemas.
Bate las yemas con 2 cucharadas de azcar y el extracto de vainilla hasta
obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
Monta las claras con una pizca de sal y el resto del azcar hasta que estn
bien firmes.
Incorpora con cuidado las claras a la mezcla anterior, con la ayuda de una
esptula y movimientos envolventes.
Agrega la harina, tamizada, poco a poco y sigue mezclando con cuidado.
Vierte la masa en una manga pastelera, con boquilla redonda y lisa y forma
lneas de unos 8cm sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal.
Procura que las lneas estn separadas entre s, porque en el horno se
expanden.
Espolvorea azcar glas por encima de la masa y hornea durante 10-12 minutos
a 180C.