Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Nombre:
Toribio Luis Cibrian Marcial
Matricula:
ES1521201485
Grupo:
MI-IMIC-1601-B2-008
Asignatura:
Microeconoma
Carrera:
Mercadotecnia Internacional
Unidad 1
Profesora:
Blanca Estela Santilln Hernndez
Numero de entradas
Costo de los platillos
Considerar si les daremos agua, refresco, vino..... que costo
Postre (pastel, helado,natilla,etc.) costo de cada uno
Caf
Arreglos de mesa
Don Chon
Organizad
or
6 Meseros
Cocinera
2
Edecanes
Aux. de
Cocina
Nuestro servicio ser de las 12:00pm a las 6:00pm, las edecanes tendrn un
horario de 4 horas, los meseros estarn a partir de las 2:30pm hasta las 7:30pm
en el saln del evento, la cocinera y Aux. De cocina estarn desde las 12: pm
hasta las 5:00 pm, el organizador estar las 6 horas.
PERSONAL
Unida
des
Meseros
Edecanes
Cocinera
Aux. de Cocina
Organizador
TOTAL
Total
$
1,800.00
$
1,400.00
$
1,500.00
$
1,000.00
$
2,000.00
$
7,700.00
6.25
kg
Total
$
218.75
papas cambray
6.25
kg
mole en pasta
6.25
kg
pasta de ajonjol
312.5
gr
nopales
12.5
Tazas
1875
gr
caldo de pollo
37.5
Tazas
31.25
Tableta
Ingredientes
Cantid
ad
Equiv.
Arroz Blanco
12.5
Tazas
Agua
25
Sal
12.5
12.5
Tazas
Cucharad
ita
Cucharad
ita
TOTAL
TOTAL
$
156.25
$
555.56
$
100.00
$
50.00
$
321.42
$
10.00
$
60.50
$
1,472.48
Total
$
36.00
$
10.00
$
4.00
$
41.40
$
91.40
100
ml.
juego de naranja
50
ml.
vinagre
10
gr
ajo
0.4
gr
pimienta
3
gr
organo
3
gr
comino
700
gr
limn
150
gr
cebolla
20
kg
tortilla
5
grIngredientes Cochinita
salPibil ( 50
Presupuesto
Cantida Equiv
d
.
Descripcin
P.U.
10
kg
carne de cerdo
$70.00
600
gr
achiote
$
8.50
1000
ml.
jugo de naranja $
10.00
500
ml.
vinagre
$
8.50
100
gr
ajo
$
4.20
4
gr
pimienta
$
5.00
30
gr
organo
$
5.00
30
gr
comino
$
5.00
7000
gr
limn
$
14.00
1500
gr
cebolla
$
22.50
20
kg
tortilla
$
15.00
50
gr
sal
$
3.00
TOTAL
$170.70
personas)
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
Total
700.00
51.00
10.00
8.50
4.20
5.00
5.00
5.00
98.00
22.50
300.00
3.00
1,212.20
Brochetas de Mariscos
(ENTRADAS)
ENTRADA
Ingredientes
Cantid
ad
Equiv.
Langostinos
20
Kg
Almejas
20
Kg
Total
$
3,000.00
$
300.00
Pescado Cortado en
Trocitos
20
Kg
Cebolla blanca
25
Kg
Choros Cocidos
Kg
Conchitas
50
Kg
Pimiento
11
Kg
Aji panca
75
Cucharadas
Oregano
50
Cucharadas
Vinagre
62.5
Tazas
Aji mirasol
25
Cucharadas
Ajos Molidos
25
Cucharadas
Aceite
50
Cucharadas
Sal
Al gusto
Pimienta
Comino
Al gusto
Al gusto
TOTAL
$
600.00
$
250.00
$
250.00
$
1,000.00
$
240.00
$
150.00
$
40.00
$
216.00
$
150.00
$
60.00
$
67.00
$
8.00
$
37.00
$
28.00
$
6,396.00
POSTRE
Ingredientes
Cantida
d
Equiv.
1375
gr
Huevos
25
16.66666
67
16.66666
67
16.66666
67
unidades
Cucharad
as
Cucharad
as
Cucharad
as
Azcar Blanca
Ron
Nata Extra Grasa
TOTAL
Total
$
160.00
$
72.00
$
15.00
$
124.99
$
20.00
$
391.99
(BEBIDAS)
BEBIDAS
Equiv.
unidades
Coca-Cola
3Lt
15
Sprite
3Lt
15
Nescafe Clsico
600gr
TOTAL
Total
$
412.50
$
357.00
$
161.00
$
930.50
Sern 10 mesas con 5 personas y en cada mesa habr 2 refrescos, uno de Coca y
otro de Sprite, el caf se servir al gusto, cuando lo pidan.
Mantelera (Renta)
P.U.
Unidades
Total
platos de porcelana
(extendido)
$
15.00
$
15.00
$
10.00
$
10.00
$
10.00
cubiertos
vasos
plato de postre
plato para botana
52
52
52
52
52
TOTAL
$
780.00
$
780.00
$
520.00
$
520.00
$
520.00
$
3,120.00
Centros de Mesas
Centros de Flor
P.U
$
150.00
TOTAL
PROVEDORES
Entrada
$ 6,396.00
Soriana
Primer Platillo
$ 1,563.88
Sam
s
Postre
$
391.99
mama
coneja
Bebida
$
930.50
Tianguis Municipal $ 7,700.00
Personal
El Harinero
Mantelera
$ 3,120.00
Wal-Mart
Arreglos de mesa
$ 1,500.00
Sper
ama
Total Neto
$ 21,602.37
Pescadera el dorado
Entrada
$ 6,396.00
El payasito (decoraciones)
Segundo
Platillo
$ 1,212.20
Florera
Garca
Postre
Bebida
Personal
Mantelera
Arreglos de mesa
$
$
$
$
$
391.99
930.50
7,700.00
3,120.00
1,500.00
Total
$
1,500.00
$
1,500.00
Total Neto
$ 21,250.69