revista

N.36 | maro-abril de 2016 | 0.50

No deixe para amanh o que ainda pode ler hoje

Da madrinha,
com amor

27

Rpido no Gatilho

Kiko Martins serve-nos

um prato de curiosidades

19

Nutrio

Conhea alguns
alimentos anticancro
www.amanhecer.pt

Novidade

CROUTONS COM AZEITE E ALHO AMANHECER

SABOROSOS E
ESTALADIOS.

nesta edio
08

De comer
e pedir por mais
De muitas formas se revestem os rituais de Pscoa. Em
Penafiel, a oferta da madrinha no tem penas, mas tambm no baixa a crista quando
se trata de manter a tradio.

O nosso folar de Pscoa

Tambm ns cumprimos a tradio e

celebramos esta poca festiva com novas
histrias que sabem a portugalidade.
E embora se costume dizer que o
segredo a alma do negcio, aceitamos
o risco e revelamos-lhe uma parte da
receita desta edio, comeando pelo
ingrediente principal: um delicioso tema
sobre as tradicionais ofertas de Pscoa.
Doces ou salgadas, variam um pouco por
todo o pas. Mas, em Penafiel, a Pitinha
que faz as honras da casa neste caso, da
loja Docinhos de Penafiel. A proprietria,
Maria Jos Melo, d-nos a provar uma
tradio antiga da regio, mas convida-nos a repetir o prato e a conhecer outras.
A esta histria, juntamos ainda mais
algumas memrias, pela voz de Fernanda
Silva, que h mais de 40 anos faz do tear
um companheiro de ofcio. Mas esta edio conta tambm com o toque artstico
do interessante projeto de Tiago Pereira,
A Msica Portuguesa a Gostar Dela
Prpria. Por ltimo, no nos esquecemos
de juntar uma sugesto de passeio, desta
vez dedicada olaria. E claro, uma boa
dose de passatempos e ofertas. Sirva-se e
tenha uma boa Pscoa.

Quem sabe, sabe

P. 20 | Na minha terra
No sai do mesmo stio, mas j l vo mais de
40 anos a dar ao pedal do seu tear: linha a linha,
Fernanda Silva fala-nos do seu ofcio.
Ponha-se na rua
P. 22 | Msica portuguesa
Se no gostarmos de ns, quem gostar? Conhea
o projeto de Tiago Pereira, que tem dado mais
vozes e rostos nossa tradio musical.
Faa-se ao prmio
P. 26 | Passatempo
Levantamos a ponta do vu e mostramos-lhe o que o
espera na Herdade gua dAlte: inspire-se e habilite-se
a ganhar uma estadia com sabor a Alentejo.
Mos obra
P. 30 | A Aurora ensina-te
Seja qual for o estilo do teu pai, h uma gravata
que vai bem com tudo: a tua. S tens de seguir as
instrues e ters uma prenda para qualquer ocasio.

Antnio Barracho
Diretor-geral do Recheio Cash & Carry
3

em foco

Artes circenses

Cirque du Soleil em bom portugus

DR

Para Rui Paixo, 2015 no podia ter terminado de melhor forma.

Aos 20 anos, o jovem de Santa Maria da Feira formado em teatro
foi um dos cinco palhaos e atores escolhidos de entre cerca
de 70 candidatos de todo o mundo, para integrar o novo elenco
do famoso Cirque du Soleil. Mas, enquanto aguarda pelo seu papel
na companhia de circo canadiana, Rui Paixo vai andar em digresso com Pozzo, o seu novo espetculo.
crebro Humano

Dolfi

Tecnologia atalha caminhos

Uma mquina de lavar

na palma da mo

contas feitas

10.000.000

Nmero de tonalidades diferentes que

o olho humano capaz de distinguir.
4

E se lhe dissessem que para lavar a sua

roupa basta um recipiente com gua e um
gadget que cabe na palma da mo? Sim,
possvel e existe um portugus a prov-lo.
Desenvolvido por uma equipa internacional,
da qual faz parte Andr Fangueiro, o
Dolfi um pequeno dispositivo porttil,
criado para mudar a lavagem de roupa,
especialmente em viagem. Mas, no tudo:
usando tecnologia
ultra-som, lava
qualquer tecido
e totalmente
silencioso.

Dolfi

Mint Labs

A inovao ao servio da sade est cada vez

mais no bom caminho. Tudo graas ao software
criado por um portugus, que transforma as
imagens de uma ressonncia magntica ao crebro num mapa 3D. Considerado pelo prprio
autor, Paulo Rodrigues, da empresa Mint Labs,
como uma espcie de Google Maps do crebro, este software permite assim aos mdicos
terem um diagnstico mais preciso e correto.
Disponvel em hospitais dos EUA e Espanha, o
seu futuro poder ainda passar por outras reas
cientficas.

1.460

Quantidade mdia de sonhos que uma

pessoa adulta tem por ano.

 C.M. vora

Lisboa

Ilustrarte 2016
Mais de 150 ilustraes de 50 artistas nacionais e internacionais: a Ilustrarte Bienal Internacional de Ilustrao
Infantil voltou ao Museu da Eletricidade para apresentar
a sua VII edio.
Este ano, a par
da homenagem
autora Alice Vieira,
as receitas iro
reverter a favor da
campanha humanitria UNICEF
Crianas Srias.

DOuro Run

Se Um Chapim Incomoda Muita Gente

Os mais pequenos vo adorar conhecer as vrias espcies
de aves existentes no Alentejo, representadas nesta
atividade de animao atravs de uma lengalenga e da
recriao do montado. Junte a famlia e parta descoberta
do patrimnio natural e cultural desta regio.
At 30 de junho | www.cm-evora.pt
gueda

At 17 de abril | www.fundacaoedp.pt
Gondomar

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Prepare o seu equipamento desportivo

e aceite um dos desafios lanados pela 3. Meia
Maratona DOuro Run Gondomar: 21 km de meia
maratona, 10 km de mini-maratona ou 5 km de
caminhada. A prova decorrer ao longo das margens
do rio Douro e as inscries j esto abertas, tanto
para profissionais como
principiantes.

festival I
O Festival i ganhou definitivamente lugar no calendrio
primaveril. Por isso, aponte j na agenda: maio ms
de rumar a gueda com os mais pequenos, para um
festival non-stop, que combina teatro, msica, dana,
multimdia e animao. Junte a famlia e celebre a
primavera nesta grande festa.
13 a 15 de maio | www.dorfeu.pt

26 de junho | www.dourorun.pt

Patrick Ferreira

*Seja uma das primeiras duas

pessoas a enviar um e-mail
para revistaamanhecer@iarb.
com.pt, colocando no assunto
Passatempo DOuro Run
e indicando ter a revista, e
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maratona. Oferta vlida para dia
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Vila Nova de Gaia

Deliciosos rissis de vegetais, cocktails para todos os gostos, bolos e sobremesas

de chocolate de chorar por mais, ou risottos com ingredientes diferentes aprenda
a fazer isto e muito mais na Escola de Gastronomia Segredos & Cozinha. H formaes
para todas as idades e as aulas so totalmente prticas.
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Segredos & Cozinha

Cursos de gastronomia

O SABER NO OCUPA LUGAR

COM HORTEL
01

Um ch para (quase) tudo

Junte gua fervente a algumas folhinhas de hortel e beba este ch quando achar melhor: depois das refeies
para auxiliar na digesto, logo de
manh para ajudar a tratar constipaes ou noite para dormir melhor.
02

Perfumar a casa

Um molho de hortel seco bem fervido

vai exalar um perfume que refrescar
a casa, deixando-a com um aroma muito agradvel. Muito bom para depois
das grandes limpezas da primavera.
03

Obrigatria na cozinha

Esta erva praticamente indispensvel

em pratos com ervilhas, carnes assadas, sopas e sumos de fruta.
No a deixe faltar.

04

Reduz ir o mau hlito

Para se livrar do mau hlito, faa

como na Idade Mdia e mastigu e
folhas de hortel . a melhor
forma de ativar as proprie dades
antimic robiana s e antibac teriana s
desta planta.
05

Gaveta s com bom ar

Faa almofa dinhas de pano e

encha-a s com algod o, colocan do
junto ao tecido um ou dois saquinho s de ch de hortel ideal
para ter as suas roupas com um
aroma sempre fresco ou at para
oferece r como lembra na.

Ins Afonso Marques

Psicloga Clnica na Oficina de Psicologia
contacto@oficinadepsicologia.pt

Adeus ansiedade!
uma emoo que nos ajuda a lidar com situaes desafiantes
ou perigosas. No entanto, quando a ansiedade se intensifica,
transforma-se num problema. E quando se manifesta na infncia,
torna a criana constantemente insegura.

Todos os dias acordo com dores de

barriga e vmitos. Nas frias fico bem.
Estou sempre a pensar que a minha me
no me vai buscar escola...
Sempre que tenho de ler em voz alta,
fico a tremer e com o corao a bater
depressa.
Os seus filhos j lhe fizeram alguma destas
queixas? a ansiedade a fazer estragos.
E, nestas alturas, fundamental intervir,
ajudando a criana a ultrapass-la.
Sabe-se hoje que a nossa forma de
interpretar a realidade condiciona o que
sentimos e fazemos. Assim, ao ajudarmos
os nossos filhos a alteraram a forma de
pensar e ler o que os rodeia, podemos
torn-los muito menos ansiosos. Com
a sua ajuda, e no seu prprio ritmo, o
seu filho ser capaz de dizer: Adeus
ansiedade!

Como abordar o problema?

Lembre-se que a criana pode estar
a sofrer; no a desvalorize.
Seja paciente e encorajador, mais do que
crtico e avaliador.
Converse com a criana sobre as suas
preocupaes, para criar confiana e
segurana.
Outras formas de ajudar
Experimente fazer exerccios
de mindfulness com a criana.
Sugestes na pgina pinterest.com/
pin/381961612125347847/
Para uma experincia partilhada
com outros pais e filhos, sugerimos
o Grupo Mindfulness para Crianas,
da Oficina de Psicologia.
Leia com o seu filho livros que falem
deste tema, como por exemplo
Sr. Nervoso, de Roger Hargreaves.

Deliciosa pscoa

O evangelho segundo
as Pitinhas
O que que nasceu primeiro: o ovo ou a Pitinha? Ainda no foi desta
que conseguimos descobrir. Mas uma coisa sabemos: se o primeiro um
smbolo conhecido em todo o mundo, na zona de Penafiel a segunda
ainda pia mais alto. Na Pscoa, quando os afilhados levam o ramo
madrinha, trazem de volta uma galinha. Perdo, uma Pitinha.
rafaela mendes

marco pedrosa

ara um olhar distrado, a forma pode no

ser evidente; mas se observarmos com mais
ateno, vemos a crista e as asas de uma galinha
pequena aconchegada, como se estivesse a dormir. Esta ave a Pitinha da Pscoa tradio
em Penafiel e na zona do Vale do Sousa, e
habitualmente confecionada em massa de po.
Mas, das mos de Maria Jos Melo, proprietria
da loja Docinhos de Penafiel, em pleno centro
da cidade, pouca coisa sai que no tenha o seu
cunho muito pessoal. Foi por essa razo que,

aproveitando o facto de conhecer ainda a receita

da massa de po podre, outra forte tradio da
zona, resolveu unir os dois mundos e fazer as
suas Pitinhas com este tipo de massa. Ainda assim, e apesar da inovao, as suas Pitinhas nada
ficam a dever s antigas e so muito procuradas
pelas gentes da zona, que cumprem ainda hoje
um ritual que, de to antigo, j ningum sabe
dizer quando comeou. Certo que, quando os
afilhados vo levar o ramo madrinha, trazem
de volta uma Pitinha.

Deliciosa Pscoa

"A Pitinha tradicional aqui em

Penafiel. E assim como no Natal
os padeiros oferecem o cacete para
as rabanadas, alguns ainda oferecem
Pitinhas aos clientes na Pscoa."

Maria Jos Melo

Como se imagina, o nome sugestivo d

muitas vezes azo a piadas pouco religiosas, daquelas que no convm dizer
em qualquer situao. Frases como "vou
levar uma Pitinha, para ver se o meu
marido ainda diz que boa" so por
isso habituais quando as senhoras vo
comprar este doce. E embora se venda
mais na Pscoa, bem recebida todo
o ano. "De vez em quando, lembrome de enrolar a massa e l sai uma ou
duas. E as pessoas, em vez de levarem
uma regueifa de po podre, levam uma
Pitinha."

E se as Pitinhas so uma particularidade

da Pscoa nesta zona, h rituais que so
vividos um pouco por todo o pas. Falamos,
por exemplo, das tradicionais limpezas de
Pscoa que, segundo Maria Jos Melo,
continuam aqui a fazer parte do ambiente
da poca. A expresso "Na semana de ramos
lava os teus panos", um ditado muito antigo
desta regio, aponta exatamente para este
hbito ancestral, que ainda seguido
risca. "Limpam-se as cortinas, mudam-se
coisas de stio e lavam-se as escadas c fora.
Lavam-se os panos para ficar tudo limpo e
bonito para receber o Senhor em casa."

Pscoa em Portugal: outras tradies para pr prova

Lagartos borregos
So tecnicamente um folar, mas a forma faz com que se
afirme de moto prprio. Na regio de Elvas, os afilhados
rapazes podem ainda receber este espcime, que simboliza
o sol e a luz. Para as raparigas, o folar pode tomar outras
formas pintainhas, pombas, bezerrinhas e borreguinhas.

10

Folar
Doce ou salgado, o folar varia de regio para regio mas, tal
como os ovos, est presente um pouco por todo o pas. A sua
simbologia de tal forma forte que a palavra 'folar' passou
a designar qualquer presente que os padrinhos ofeream aos
afilhados nesta poca.

Do doce ao agridoce

Ligeiramente doce, o po podre de que temos

vindo a falar contrasta com outra iguaria da
zona as Tortas de S. Martinho, tambm uma
especialidade na Docinhos de Penafiel. Tradicionalmente confecionadas em massa tenra, com
recheio de carne escura da cabea do boi, eram
feitas com um refogado bastante 'puxado', com
um forte sabor a cravinho, e resultavam picantes,
muito intensas. Mais uma vez, pegando numa
referncia da terra, Maria Jos Melo resolveu
inovar e fazer as suas prprias tortas.

Amndoas
Das amndoas tenras de S. Brs de Alportel s de Portalegre,
so vrios os casos que afirmam a continuidade das
amndoas artesanais em Portugal. Por isso, se este ano
quiser oferecer um presente mais tradicional, vale a pena
olhar para alm do bvio.

Ovos pintados mo
Os ovos so verdadeiros e pintados mo, e o desenho
consoante o gosto (e o talento) de quem os oferece. Alm
de bonitos, diz-se que trazem sorte, amor e fortuna a quem
os recebe.

11

Deliciosa Pscoa

"Alm das Pitinhas, na Pscoa fao muito

po-de-l, de vrios tipos: o mais tradicional,
de massa fofa, o po-de-l tipo Ovar e tambm
um com calda, tpico de Rio de Moinhos."

Maria Jos Melo

As dela so por isso em massa folhada, com

vrias carnes no interior, refogadas de forma
mais suave. De resto, depois de ir ao forno, so
passadas de imediato por acar e canela. Constituem assim uma surpresa para quem prova,
que vai a contar com o doce e se depara com o
sabor mais salgado e picante do interior. Um
pastel agridoce que, segundo a D. Maria Jos,
"ningum deve sair de Penafiel sem provar".
Tambm a no deixar por bocas alheias, so
os Docinhos de Penafiel, os mesmos que do
nome loja. Usuais em muitas terras do norte
de Portugal, ganham aqui honras
Em honra da fidelidade
Firme como um rocha. Foi assim que o Castelo da Pena, uma das fortificaes que existia aquando da formao da cidade,
se manteve sempre que os mouros o tentavam conquistar. E isso valeu-lhe a alcunha de fiel: Pena fiel. Se lenda ou nasceu
da realidade, j difcil aferir, mas a verdade que soa bem como histria. E s por isso j vale a pena contar.

12

 Nocturneii

de referncia ao nome da cidade.

E isso, comprovmos ns, significa
que valem bem a homenagem.

Passear, conhecer
e namorar

Com uma herana que remonta pr-histria, Penafiel tem

muito para mostrar e contar, entre
vestgios megalticos e romanos,
edifcios pblicos e privados, museus e beleza natural. Maria Jos
Melo, aqui nascida e criada, refere
o Museu Municipal e o Museu de
Arte Sacra da Igreja da Misericrdia, mas tambm o Jardim do
Sameiro. Mas o que mais destaca,
talvez para salv-lo de um esquecimento a que vai sendo votado
em sua opinio, o Jardim dos

Namorados, agora mais conhecido

como Praa da Repblica. "Se
calhar eu falo dele porque namorei
l muito", refere a rir, ao mesmo
tempo que diz filha, tambm
presente: "Tu no ouas isto!
Ouve, ouve... Namorei l muito,
sim senhor." Romance parte (ou
includo, nada contra), agora que
sabemos que a cidade boa para
passear e certamente ainda melhor
para comer alm dos doces,
pes e pastis, terra de cabrito,
lampreia e svel, s para nomear
algumas especialidades motivos
no faltam para a visitar. E j que
a Pscoa forte no concelho, porque no aproveitar e passar l para
provar umas Pitinhas?
13

seja voluntrio
AMI

Tratar e combater
os males do mundo

J no serve
para cozinhar?
E ns ralados com isso!
No leve a mal a nossa
despreocupao. Mas, se o ralador
de legumes j no corta como
antigamente, pode dar-lhe uma
nova utilidade fora da cozinha.
S precisa de uma lmpada e de
uma boa ligao. E nem a possvel
ferrugem que j possa ter deve ser
motivo para no reutilizar veja-a
como aquele pormenor que pode
dar um ar vintage pea e ter
um candeeiro que vai dar novas
formas iluminao da sua casa.
Atrevemo-nos a dizer: mais uma
ideia que no vai sair furada.

Saiba mais
Descubra estas e outras ideias em
www.etsy.com/pt/shop/nocturneii

14 14

Criada em 1984 e a atuar em Portugal desde 1994,

a AMI Assistncia Mdica Internacional uma organizao humanitria pronta a entrar em ao sempre
que h crises e calamidades pelo mundo. Ao longo dos
anos, face s realidades com que se deparava, foi ampliando a sua rea de interveno. Alm da assistncia
mdica, a organizao combate
o subdesenvolvimento, a fome,
a pobreza, a excluso social e
as sequelas de guerra. Em Portugal, faz-se notar pela ao
junto das pessoas sem-abrigo
e o trabalho voluntrio um
dos seus pilares. Aceda
a www.ami.org e veja
como pode ajudar.

Para mim, o voluntariado uma obrigao de cidadania

e faz-me sentir melhor comigo prpria. Ver que tanta gente
precisa de ajuda leva-me a ajudar naquilo que sei.
Matilde Rosa Delgado, 68 anos, Enfermeira
ouvir, conversar e acompanhar
Em Portugal, a AMI atua no sentido de minimizar
os efeitos da pobreza e da excluso social, e j conta
com 17 equipamentos e respostas sociais:
9 Centros Porta Amiga
2 Abrigos noturnos
1 Residncia social
2 Equipas de rua
1 Servio de apoio domicilirio
2 Plos de receo de alimentos

Inscreva-se em www.bolsadovoluntariado.pt

Pratos Principais

AS MINHAS RECEITAS
Chefe Esteves

Tomatada de ovos
com lascas de bacalhau e batata doce assada
Ingredientes para 4 pesssoas
600 g de batata doce
1 c. sopa de sal grosso
6 tomates de rama maduros (800 g)
1 cebola roxa (100 g)
6 c. sopa de azeite
4 dentes de alho
4 ovos XL
salsa q.b.
orgos q.b.
2 lombos de bacalhau demolhados
(250 g cada)

Confeo
Comece por lavar as batatas doces e
asse-as inteiras no forno, temperadas
com sal a gosto, enquanto prepara a
tomatada. Para isso, escalde o tomate
e coloque-o em gua fria, antes de
lhe tirar a pele e as sementes, e de
cortar em pedaos pequenos. Num
saut ao lume, salteie a cebola em
azeite, retire-a e reserve para o
empratamento. Salteie depois o alho,
juntando-lhe o tomate, que deve fritar
at reduzir a pur. Numa taa, bata

os ovos e adicione ao preparado de

tomate, juntamente com os orgos
e a salsa picada, reservando algumas
folhas para a decorao. Mexa os ovos
at secarem ligeiramente. Quanto ao
bacalhau, escalde-o antes de retirar
as espinhas e as peles e prepare as
lascas. Emprate como mostra
a imagem.

40 min.

Custo mdio

Dificuldade: mdia

INFORMAO NUTRICIONAL
Uma poro (490 g) contm
Calorias
456

Gordura
23,1 g

Saturada
4,6 g

Sal
2,5 g

23%

33%

23%

41%

do Valor Dirio de Referncia para um adulto que

tem por base uma dieta de 2000 kcal.

15

Pratos Principais

AS MINHAS RECEITAS
Chefe Esteves

Garoupa
com aipo, hortel e arroz basmati
Confeo

Ingredientes para 4 PESSOAS

2 garoupas posta
(300 g cada)

cebolinho q.b.

2 cenouras (300 g)

50 g de gengibre

1 cebola (100 g)

1 malagueta vermelha

hortel q.b.

2 dentes de alho
1 c. sobremesa de sal grosso

Para o arroz basmati:

150 g de aipo

1,5 lt de gua

curcuma em p q.b.

1 c. ch de sal grosso

150 g de feijo verde redondo

250 g arroz basmati

300 ml de leite de coco

60 min.

Custo mdio

Dificuldade: mdia

INFORMAO NUTRICIONAL
Uma poro (400 g) contm
Calorias
376

Gordura
1,5 g

Saturada
0,9 g

Sal
3,1 g

19%

2%

4%

52%

do Valor Dirio de Referncia para um adulto que

tem por base uma dieta de 2000 kcal.

16

Sem retirar a pele, corte a

garoupa aos cubos, tire as
espinhas e coloque-as em
gua a ferver durante 10
minutos. Num tacho parte,
ponha as cenouras cortadas
em meias luas, a cebola
e o alho picados, e junte
a gua da cozedura das
espinhas, temperando com
sal. Quando ferver, junte
o aipo, a curcuma, o feijo
verde em pequenos troos
e o leite de coco. Depois,
adicione o cebolinho,
os cubos da garoupa, a
hortel, o gengibre ralado
e a malagueta laminada
sem sementes. Para cozer
o arroz basmati, coloque
a gua ao lume com sal e,
quando esta ferver, junte
o arroz, deixando cozinhar
entre 15 e 17 minutos. Por
fim, escorra-o num passador
e sirva num prato parte
da garoupa, decorado com
cebolinho.

Pratos Principais

AS MINHAS RECEITAS
Chefe Esteves

Carne de porco frita

40 min.

Custo mdio

Dificuldade: mdia

com amijoas e camaro

Ingredientes para 4 pessoas
Para as migas
de espargos
e pimentos:

400 g de cachao
de porco
100 ml de vinho
branco

8 espargos verdes

1 c. sopa de sal grosso

250 g de po
alentejano

20 g massa
de pimento

1 c. ch de azeite

2 dentes de alho

3 dentes de alho

1 folha de louro
50 g banha de porco

1 pimento vermelho
pequeno (100 g)

4 c. sopa de azeite

1 c. ch de sal grosso

8 camares 60/80
200 g de amijoa
preta
coentros frescos q.b.

Confeo
Corte o cachao de porco em cubos de 2x2 cm
e deixe-o a marinar, entre 3 e 4 horas, em vinho
branco, sal, massa de pimento, alhos e louro. Num
saut fundo, coloque a banha de porco e o azeite e,
quando estiver quente, frite a carne da marinada.
Deixe-a arrefecer at ficar fria e adicione o camaro
inteiro descongelado e as amijoas. Tape o saut
at estas abrirem e salpique com coentros.

Para as migas, escalde os espargos e reserve a

gua, na qual dever demolhar o po partido
aos bocados, quando j estiver fria. Coloque o
azeite com os alhos picados num tacho, adicione
o pimento aos cubinhos e salteie. Junte o po
demolhado, tempere com sal e deixe-o cozinhar,
mexendo lentamente. Junte os restantes espargos
laminados, exceo das pontas, e envolva.

INFORMAO NUTRICIONAL
Uma poro (290 g) contm
Calorias
540

Gordura
28,9 g

Saturada
9,0 g

Sal
5,1 g

27%

41%

45%

85%

do Valor Dirio de Referncia para um adulto que

tem por base uma dieta de 2000 kcal.

17

Pratos Principais

AS MINHAS RECEITAS
Chefe Esteves

Borrego no tacho
com esmagada de batata e espinafres
Confeo

Ingredientes para 4 pessoas

1,2 kg de perna de borrego

Para a esmagada de batata:

3 dentes de alho

750 g de batata branca

1 c. sopa de sal grosso

1 linguia (100 g)

150 ml de vinho branco

salsa fresca q.b.

2 folhas de louro

3 dentes de alho

6 c. sopa de azeite

5 c. sopa de azeite

alecrim q.b.

1 c. sopa de sal grosso

2 cebolas (200 g)
1 cenoura (150 g)
170 g de espinafres em
folha 4. gama

Deixe temperada de um dia

para o outro a perna de borrego
com os alhos esmagados, sal,
vinho branco, louro, 3 c. de sopa
de azeite e alecrim, deixando
algum para a decorao. Num
tacho ao lume, coloque a cebola
laminada e o borrego. Junte a
marinada da carne e deixe estufar.
V refrescando com um pouco
de gua, adicione as cenouras
s metades e deixe novamente
estufar, enquanto salteia os
espinafres em azeite. Para a
esmagada, descasque, lave e corte
as batatas aos cubos. Ponha-as a
cozer em gua e sal, ao mesmo
tempo que coloca o azeite e alho
picado num saut. Acrescente
a linguia laminada, deixando
refogar. Escorra as batatas,
esmague-as com um garfo e salteie
no saut, tambm com a salsa
picada. Emprate como mostra a
imagem e regue com o molho do
estufado, decorando com alecrim.

70 min.

INFORMAO NUTRICIONAL
Uma poro (500 g) contm
Calorias
778

Gordura
47,8 g

Saturada
12,4 g

Sal
5,4 g

39%

68%

62%

90%

do Valor Dirio de Referncia para um adulto que

tem por base uma dieta de 2000 kcal.

18

Custo mdio

Dificuldade: mdia

 Magia da Luz

Magda Roma
Nutricionista e nutricoach
www.magdaroma.com | geral@magdaroma.com

Alimentao anticancro

Somos o que comemos

A maioria das pessoas, e at alguns profissionais de sade, ignoram o lugar da
alimentao na doena oncolgica. Mas, a cincia fala mais alto e j comprovou:
o que comemos pode prevenir e tratar esta doena.
S por si, a alimentao responsvel por
30% dos fatores de risco de cancro,
a mesma percentagem que o to
combatido tabagismo. Assim, uma
das formas de contrariar a doena
consumir os alimentos nutraceuticos
aqueles cujos nutrientes atuam como
medicamentos e que tm, na realidade,
efeitos teraputicos. Damos-lhe a
conhecer alguns:
Curcuma/Aafro das ndias: um
potente antioxidante que tem a
capacidade de desativar o gestor
de inflamao no nosso organismo.
Alho: tem alicina, um composto que
controla a vascularizao prpria das
clulas tumorais. Para ativ-lo, pique,
triture ou esmague o alho e espere 10
minutos antes de adicion-lo receita.

Brcolos: contm glicosinolato, que

promove a morte de clulas oncolgicas.
Anans: no seu centro, possui, grandes
concentraes de bromelana, um potente
anti-inflamatrio.
Aipo: contm apigenina, que induz
morte das clulas cancergenas,
e quercetina, que fortalece o sistema
imunolgico.
Experimente tambm esta saudvel
sopa de cenoura com aipo:
8 cenouras
1 cebola mdia
2 dentes de alho
2 nabos
2 ramos de aipo
flor de sal e azeite a gosto
Coza e triture os legumes. Por fim,
tempere com flor de sal e azeite a gosto.
Fica uma delcia.

Cincia e conselhos prticos em livro

Saiba mais sobre este tema no livro A Dieta Anticancro,
que j vai na quarta edio, e d uma nova alimentao
sua vida, adquirindo comportamentos favorveis
preveno e tratamento do cancro.

19

Na minha terra

As linhas com
que se cose a memria

Comeou aos 15 anos, j l vo mais de

40, e ainda hoje afirma sem reservas o
prazer de fazer um artigo de que toda
a gente gosta mesmo quando as pessoas no do o devido valor. Mas quem
mais sabe do seu ofcio a D. Fernanda,
que nos contou tudo sem puxar o tapete
e sem perder o fio meada.

Rafaela mendes

marco pedrosa

Fao
 isto desde os meus 15 anos e fao
como antigamente, quando as pessoas
estragavam a roupa e aproveitavam
as tirinhas para fazer tapetes. E agora
j fao muitas coisas diferentes, at
coberturas para os estofos dos carros.

Gosto
 muito deste meu trabalho.
Tambm sei fazer linho e outras coisas,
mas este d-me mais gozo. que disto
toda a gente gosta, os casais novos
agora s querem disto.

Maria Fernanda Silva

Galegos,Penafiel

20

Isto
 feito com desperdcios, o
resto das toalhas de felpo. Vamos

buscar s fbricas ali para os lados de

Vizela e Guimares. E eu olho para os
desperdcios e vou fazendo padres.

 MPAGDP

Um
 tapete de metro custa
cinco euros, mas mesmo

acaba a linha,
Quando

demora um dia para voltar

Isto
 no tem nada a ver
com o produto industrial.

Estes
 teares j tm mais de
300 anos. Eu tenho trs e

assim h pessoas que acham

caro. So pessoas que no
do valor, no sabem o que
estar todo o dia em p,
sempre a dar-lhe. E eu fico
danada!
Este no fura, mesmo se
carregar com os dedos.
Tenho clientes de h muitos
anos que me dizem: Eu
comprava, mas os meus
ainda esto bons. Mete-se
na mquina de lavar e sai
sempre uma maravilha.

a montar o tear. E isso

porque j estou muito
habituada. Na fase de meter
as linhas, so precisas trs
pessoas.

um est desmontado, para

levar para as feiras e as
pessoas verem como que
funciona. Este onde estou
agora a trabalhar era da
minha catequista. E j era
da av dela, por isso est a
ver...

21

a msica portuguesa a gostar dela prpria

MPAGDP

Guardar as notas
da identidade
portuguesa

Desde h muito que Tiago Pereira grava msica por Portugal afora, feita
por pessoas cujo talento dificilmente seria divulgado. H cinco anos, decidiu
reunir as gravaes e, atravs de um canal de vdeos, dar voz a tradies,
valores e identidades que, de outra forma, continuariam esquecidas.
A Msica Portuguesa a Gostar Dela Prpria, que no para por aqui.
Rita Sousa Rgo

Em 2011, depois de muitos anos e milhares

de gravaes ao ar livre, nos locais mais
recnditos de Portugal e com as vozes e
instrumentos mais tpicos de cada regio
ou aldeia, era preciso reunir tudo num
mesmo canal. Foi assim que Tiago Pereira,
msico, realizador e mentor da marca
A Gostar Dela Prpria, decidiu mostrar
que o mundo um palco gigante, atravs da
Msica Portuguesa a Gostar Dela Prpria
(MPAGDP).
22

Neste projeto, que vai divulgando novas vozes

no canal vimeo.com/mpagdp (e que em breve
ser transferido para um site prprio), tanto se
pode ver uma estrela pop como uma octogenria
a cantar melodias que aprendeu com a sua av.
As pessoas que vo ver uma estrela pop podem
ver tambm a velhinha e vice-versa, explica
Tiago, que d preferncia a rostos desconhecidos. Afinal, conta o jovem, projetos como
este - mais urbanos - tm mais facilidade
em produzir vdeos e ter visibilidade e, dessa

 preciso ensinar nas escolas os conhecimentos musicais locais. Ou seja, o cante no Alentejo,
a polifonia em Lafes e no Minho, as braguesas e o cavaquinho em Braga, as beiroas em
Castelo Branco, as violas amarantinas em Amarante, ou os pandeiros e as msicas em
mirands em Miranda do Douro.
Tiago Pereira, mentor do projecto MPAGDP

forma, mostrar a msica que, de outra maneira,

no teria divulgao.

Com a marca das pessoas

A mentalidade que d preferncia ao que vem

do estrangeiro, envergonhando-se do que
genuinamente portugus, cada vez mais
contrariada. E o projeto de Tiago Pereira
acabou por se tornar um dos atores principais
desta mudana. Por isso, Gostar Dela Prpria
uma marca que j vive por si mesma, atravs
tambm dos projetos A Dana Portuguesa
A Gostar Dela Prpria e A Comida Portuguesa A Gostar Dela Prpria. Para Tiago,
todas estas vertentes tm uma ligao natural:
normalmente, quando as pessoas vo fazer
um piquenique, comem, cantam e danam.

O importante so sempre as pessoas, pois,

mais do que uma marca, isto uma questo
humanista.

Parcerias em rede

Sem qualquer apoio financeiro direto, a

MPAGDP vive dos trabalhos que vai realizando, como a curadoria nos festivais Bons
Sons, Andanas e Dia Grande, entre outros.
E para ajudar continuidade da ideia-base,
existem ainda algumas parcerias como o caso
da Sociedade Esporo, uma aliada nos projetos de dana e comida. Mas, mesmo assim,
explica Tiago, h muitas coisas que so feitas
por amor camisola. Tem de ser, justifica.
Porque preciso manter viva a identidade
portuguesa.
23

PONHA-SE NA RUA

Molde este passeio a seu gosto

Q

ual pedao de barro, este roteiro pode

ganhar a forma que quiser, desde que
passe e pare nos concelhos de Arraiolos, Nisa
e Redondo, no Alto Alentejo. Mas deixamos-lhe algumas sugestes: aposte na gastronomia,
em passeios a p e, claro, na visita s olarias em muitas delas, pode at aprender a moldar o
barro e produzir uma pea ao seu jeito.
O convite est feito: ponha os olhos neste
mapa e as mos obra.

Aldeia da Terra

rita sousa rgo

Arraiolos

Terra de tapearia, no pode deixar

de visitar o Centro Interpretativo
do Tapete de Arraiolos. Por outro
lado, o trabalho com barro ganha uma
dimenso especial pelas mos de Tiago
Cabea, artista plstico e escultor que
criou a Aldeia da Terra. Ser talvez a
aldeia mais caricata de Portugal e,
a apenas 2 km do centro de Arraiolos,
proporciona uma visita inesquecvel e
cheia de humor. Neste concelho, visite
tambm o Castelo de Arraiolos, de
onde pode avistar toda a vila e encantar-se com o seu branco alentejano. E no
deixe de provar a sopa de tomate, uma
iguaria tpica que vale por uma refeio.

24

No Centro Interpretativo do Mundo Rural,

relembre o Alentejo de outros sculos

CM Arraiolos

Em agosto, A VILA enche-se de cor com a

Festa Ruas Floridas

CM Redondo

Redondo

Nesta terra de bom vinho, no perca

o Museu do Barro e o Convento
de So Paulo, que, segundo dizem, j
alojou reis como D. Sebastio e D. Joo IV.
considerado monumento de interesse
pblico nacional, entre outras razes
pela sua coleo de azulejos, baixos-relevos em terracota e a Fonte
Florentina das Quatro Estaes. J no
centro da vila, percorra as ruas, nas quais
as olarias exibem as suas peas e artistas
em pleno trabalho. Das mais tradicionais,
como a Pirraa ou a Xico Tarefa, at
mais inovadora Barru Pottery, tem
muito por onde escolher.

Olaria Pirraa

Nisa

A meio caminho entre Arraiolos e Nisa, fica

Igrejinha: uma vila com pouco mais de 900
habitantes, que encanta por ser to tpica.
Igualmente tradicional o Museu do Bordado
e do Barro, que imortaliza estas duas artes da
regio. E se lhe der a fome, regale-se com o po
alentejano e o queijo de casca alaranjada
e sabor forte. Aproveite tambm para levar para
casa uma ou mais peas de barro de Nisa. nicas
em Portugal, o seu barro vermelho decorado
com pequenas pedras brancas de quartzo, na sua
maioria vindas da Serra de S. Miguel.

A NO PERDER
Azulejos
com histria

Na Igreja da Misericrdia, em
Arraiolos, descanse do calor
e admire o interior revestido
a azulejos com quase 400 anos.
Um brinde
ao Vinho da Talha

Foram os romanos, h
2.000 anos, que comearam
a fazer vinho em grandes talhas
de barro. No deixe de provar
os nctares resultantes desta
tcnica recuperada no Alentejo:
h brancos, tintos e palhetes
(com pouca cor).
A p tem mais encanto

CM Nisa

Os sabores de Nisa no se resumem ao

queijo: experimente a sopa de Sarapatel

Tire o mximo partido da

natureza desta regio, com
percursos a p que pode escolher
no site webb.ccdr-a.gov.pt/
alentejoape.
25

-10%

par a
leitor
es
Amanhece
r*

PASSATEMPO

Ganhe uma estadia com alma alentejana

Estendendo-se pela Serra dOssa, perto da vila de
Redondo, a Herdade gua dAlte s podia oferecer
o melhor do Alentejo: descanso e bem--estar, proporcionados por uma paisagem nica, que combina
montanha, plancie, vinhas e olivais. A decorao
dos quartos por isso inspirada nas flores campestres da herdade, que, alm de estar inserida na
Rotas dos Vinhos e dos Sabores do Alentejo, tem
ainda vrios servios ao dispor dos visitantes, como
as massagens de aromaterapia. Descubra mais em
www.aguadalte.com.

Oferta vlida para uma estadia de uma noite, para duas pessoas em quarto
duplo e com pequeno-almoo. A estadia dever ser usufruda at 30 de novembro de 2016, exceto vsperas de feriados, pontes e o perodo de vero
(entre os dias 1 de julho e 15 de setembro). Sujeito a reserva prvia e disponibilidade do espao. O vencedor ser contactado diretamente e o resultado
publicado em www.amanhecer.pt.

26

Como participar?

Envie-nos uma frase

que contenha as palavras
Amanhecer, Redondo
e gua d'Alte para
revista@amanhecer.pt
at 30 de abril de 2016,
colocando no assunto
Passatempo Herdade gua
dAlte. O autor da frase mais
original ganha este prmio.

*Apresente esta revista na Herdade gua dAlte e usufrua de um desconto de 10%, vlido at 28 de dezembro de 2016 para estadias mnimas
de 2 noites. Desconto no acumulvel com outras promoes em vigor
e sujeito a reserva prvia e disponibilidade do espao. S tem de referir,
no momento da reserva, que possui a revista e lev-la quando fizer o
check-in.

RPIDO no gatilho
Francisco Rivotti

KIKO MARTINS
Quis ser cozinheiro quando, ao colaborar
com a Comunidade Vida e Paz, viu que
atravs da comida podia dar felicidade
s pessoas. Com a mulher, viajou pelo
mundo a partilhar refeies com famlias
e acredita que justamente em famlia
que se passam os momentos mais felizes.

Doces
ou salgados
Por falta de tempo,
hoje viaja mais...

O nascimento dos filhos

A lembrana que nunca vai esquecer.

Ame^ndoas ou chocolate

pelos sabores dO Talho

e dA Cevicheria, os seus restaurantes.

Dia ou noite

Nunca viaja sem

A sua faca, feita por um mestre japons.

Japo
O pas que mais o marcou.

Qual foi a reao da famlia quando quis ser cozinheiro?

De responsabilidade: primeiro acabar o
curso de Gesto de Marketing e depois
pensar nisso.

Das famlias estrangeiras que conheceu, quais se parecem

com as portuguesas?
Daquelas com que estive, as mais parecidas
so as turcas e as brasileiras.

Como missionrio em Moambique, o que aprendeu?

Que, quando existe vontade, com pouco
podemos fazer muito.

Quando lhe do a comer algo de que no gosta, o que faz?

Depende da situao, mas muitas vezes
como.

E quando fez a viagem Comer o Mundo?

Que o melhor dos pratos, quando comemos
sozinhos, no tem metade do sabor.

E qual foi a coisa mais impressionante que j comeu?

Minhocas. E senti-me lindamente antes
de comer.
27

As NOSSAS MERCEARIAS

Lidermarche Supermercado

Qualidade Amanhecer
dita a mudana
Abriu h 11 anos com o nome Lidermarche e hoje uma das
mais recentes lojas Amanhecer de Portugal. Fica em Nespereira,
freguesia do concelho de Cinfes e, com a sua nova imagem,
foi re-inaugurada h pouco mais de um ms.
Rita Sousa Rgo

Foi por conhecer bem os produtos da gama, que a

famlia de Fernando Lento, ligada rea do comrcio desde h muito tempo, aceitou o convite para
integrar a rede de lojas Amanhecer. Aps as obras,
reabriu em fevereiro passado e percebeu logo que a
mudana tinha sido uma mais-valia. A loja estava
a precisar de remodelaes e j que amos mexer
na imagem no espao, aproveitmos para melhorar
tambm a parte da iluminao e do frio, conta
Fernando, atual gerente da loja, propriedade do seu
pai. O Lidermarche Supermercado ganhou ento
28

uma nova arrumao e novos frigorficos,

e as pinturas deram o toque final ao novo visual.
S os produtos Amanhecer no mudaram assim
tanto, uma vez que desde sempre chamaram os
fregueses. Agora temos mais referncias da gama,
mas j era certamente a marca que mais vendamos. Costumamos dizer que se da Amanhecer,
vende, continua o responsvel, para quem a boa
qualidade e imagem dos produtos fazem com que
sejam to apetecveis.

A fazer crescer a famlia Amanhecer

Foi o pai de Fernando, Papiniano Lento (na imagem ao lado,
com a mulher Joaquina Teixeira), que abriu a loja, h 11
anos, quando construiu o edifcio onde esta se localiza. Na
altura, Fernando ainda estudava, mas passava os fins de
semana e as frias na loja da famlia. Licenciado em gesto
de empresas, costuma dizer que no h diferena entre
gerir uma empresa que facture milhares ou milhes de
euros: O trabalho o mesmo. O contacto com os fornecedores, encomendar o material, conferir tudo, etc., igual.
A maior diferena gerir as pessoas, explica Fernando, que
hoje gere o Lidermarche com a ajuda do irmo, Srgio Lento.

Temos de mimar as pessoas de mais idade. Pedem-nos ajuda,

pedem-nos para levar as compras a casa, trazem uma listinha e
pedem para a gente as acompanhar.
Fernando Lento

Clientes aquecem negcio

Localizada no centro da aldeia, perto da Junta de

Freguesia e do Centro de Sade, o estabelecimento
da famlia de Fernando tem por isso no boca a boca
o seu maior meio de divulgao. E os clientes habituais so, como no podia deixar de ser, as gentes da
terra, que passam para comprar o que precisam para
o dia a dia. Mas, em agosto, com o regresso dos
emigrantes portugueses a casa para as frias, que a
loja regista maior afluncia de fregueses.
Chegam a ter 300 clientes por dia, o que naturalmente, acaba por tornar este ms e o prprio negcio
ainda mais quentes: os emigrantes vm passar oito

ou 15 dias aldeia, querem estar pela terra e nem

ligam muito a preos, explica Fernando. Mas, e
apesar de se tratar de um meio pequeno, onde o que
acontece de manh j do conhecimento de todas as
pessoas tarde, este ano, com a remodelao, certamente que estes clientes vo ter um choque ao entrar
na loja, brinca o responsvel. Um choque positivo,
claro, e que poder at aumentar o boca a boca
sobre a sua Amanhecer, afinal o seu maior meio de
divulgao e que at ao momento no tem falhado
no nmero de visualizaes e likes, qual rede social.

Lidermarche Supermercado
Praa das Associaes
4690-363 Nespereira
Cinfes
E-mail: lidermarche.amanhecer@gmail.com
Tel.: 256 958 043
GPS: 410004.4N 81037.5W

29

SUDoKU
Aprende com a aurora

Pai com estilo

Tecido colorido Tesoura
Garrafa ou frasco com gargalo Linha Agulha
Argola e corrente de porta-chaves
O Dia do Pai j passou, mas no faltam bons motivos
para continuares a supreender o teu com mais uma
prenda: mostra-lhe que de pequenino que se aprende
a fazer o n de uma gravata, mesmo que para isso
tenhas de pedir ajuda tua me.

Sopa de letras

Labirinto

Comea por colocar a tira de tecido em redor do gargalo e passa a ponta maior por baixo e por cima da mais
pequena, at chegares ao formato de uma gravata.
Depois, corta as duas pontas em v e dobra a parte do
colarinho para trs, cosendo-o juntamente com a corrente do porta-chaves. Por fim, s tens de embrulhar e
oferecer ao melhor pai do mundo o teu!

Neste passatempo, cada quadrado

um pequeno labirinto de letras que,
quando ligadas corretamente, formam
uma palavra. Tens nove para descobrir:
adorariam
camiseiro
carapaas

desativar
imitveis
magricela

mandiocas
mililitro
organismo

iMujer.com

Solues

Explora esta e outras ideias em

www.imujer.com
30 30

as tuas brincadeiras
vo fazer histria(S)

Concorre e s a personagem principal

Ser dono de uma quinta, trabalhar
num quartel de bombeiros ou
num jardim zoolgico, ou ter
uma casa para cuidar. Com a
coleo Desdobrar & Brincar e os
seus livros que se transformam
num jogo ou brinquedo a trs
dimenses, no h limites para
criares a tua histria.
O nico limite que vais ter s
este: 30 de abril de 2016, ltimo
dia para enviares um e-mail para
revista@amanhecer.pt, onde
nos contes quem convidavas para
entrar na tua histria e porqu.
Se a tua participao for uma das
cinco mais originais, ganhas
dois livros desta coleo.

Criar mil e uma histrias

Estimular a criatividade
Desenvolver o vocabulrio

S vlida uma participao por pessoa e dever conter o nome, morada completa e contacto telefnico
do participante. Os vencedores sero contactados directamente e os resultados podero ser consultados em
www.amanhecer.pt.

ficha tcnica
Propriedade e edio: Recheio, Cash & Carry, S.A., Rua Actor Antnio Silva n. 7, 1649-033 Lisboa NIF: 500145415
Diretor: Rui Rebeca Diretora Adjunta: Ana Glria Redao e Direo Grfica: IARB, Comunicao Impresso:
Prodout Gesto e Produo em Outsourcing, Lda. Publicao: Bimestral Tiragem: 40.000 exemplares Contactos:
revista@amanhecer.pt | www.amanhecer.pt

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Novidade
SACOS AMANHECER

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