Cmodesarrollarun

conceptoganador?
BrentB.Sloan
AlaCarteConsulting
AlaCarteConsulting

CmodesarrollarunConcepto
Ganador
Ya sea que usted est inaugurando un
restaurante nico en su gnero o est
buscando que su restaurante crezca
paraconvertirseenunacadena,existen
principios ganadores que pueden
ayudarleadarformaasurestaurantey
mejorarsusoportunidadesdetriunfar.
mejorarsusoportunidadesdetriunfar.

CmodesarrollarunConcepto
Ganador
Para empezar, en primer lugar, es prudente
fijar objetivos especficos y decidir sobre las
formas en que usted medir el xito de su
restaurante. Habiendo consultado a varios
operadores exitosos, hemos determinado
cuatro caractersticas distintivas que
constituyenunconceptoganador.
Longevidad
Consistencia
AtractivodelMercado
Posibilidaddeexpansin
Posibilidaddeexpansin

CmodesarrollarunConcepto
Ganador
Ganador
Sin importar dnde empiece, un
concepto ganador, en algn momento
desuetapadedesarrollotieneunplan
denegociosbienconcebido.
Los planes de negocios de los
restaurantes van ms all de los
clculos de los costos requeridos y las
proyeccionesfinancierasanuales.

CmodesarrollarunConcepto
Ganador
Ganador
stosincluyenlahistoriade:
Eldesarrollodelconcepto
Individualidad
Compromisoconelservicio
PrincipiosdeAdministracin
adecuados
Cmoesteconceptotriunfar"

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas
preguntas
Enculsegmentodelmercadoestar?
Cmocrearpuntosclarosdediferencia?
Serdecocinaabierta?
Entretenimiento?
EnelProgramadedomiciliosoparaqueel
clientelorecoja?
Instalacionesparabanquetesprivados?
Unacombinacindetodoslosanteriores?

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas
preguntas
Dequtamaodebesermirestaurante?
Tendrunbar?
Qutantoespacioparaparqueaderorequerir?
Dndedeberaestarubicadomirestaurante?
Cunto costar la construccin de mi
restaurante?
Planea invertir dinero para mantener su
conceptofresco?
Tieneunconceptoquesepuedaexpandir?
Cmoharelmarketingdelconcepto?

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas
Dequtamaodebesermirestaurante?
reasparaelpblico
reasdeservicio
El objetivo es tratar de maximizar el nmero
declientesquesepuedaatender,apartirdel
readeserviciomspequeaymseficiente
posible.
posible.

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas
Tendrunbar?
Esustedprincipalmenteunbaroun
restaurante?
restaurante?

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas
Qutantoparqueaderosenecesitar?
Lasdiferentesjurisdiccionestienenciertos
requisitosmnimos.
requisitosmnimos.

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas
Dnde debe
restaurante?

estar

ubicado

mi

Donde el espacio y los servicios sean

asequiblesylosclientesestnsatisfechos
Tpicamente, estas dos cosas son
mutuamenteexcluyentes
Usteddebebuscarelequilibrio
Usteddebebuscarelequilibrio

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas
Cunto
costar
restaurante?

construir

mi

Losoperadoresderestaurantesganadores
sabenquelamejormanerade tenerxito
en la inauguracin es tener un
presupuesto
exacto
que
incluya
imprevistosycapitaldetrabajo
imprevistosycapitaldetrabajo

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas
Ustedestplaneandoinvertirdineropara
mantenersuconceptofresco?
Losconceptosganadorestienenoperadoresque
reinviertenensusnegocios
Remodelar
Menstemporales(deestaciones)
Actualizarestrategiasdemarketing
Mejorarlaejecucindelservicio
Mejorarlaejecucindelservicio

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas

Tieneustedunconceptoexpandible?
Cmodebeverseamedidaqueustedavanza?
Cmodebeverseamedidaqueustedavanza?

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas
Cmoharelmarketingdelconcepto?
Las compaas fallan cuando empiezan a
creerqueconocerenmercadomejorquesus
clientes. El colapso del todo.com se debi al
enfoque de planes internos basados en la
tecnologa en lugar de ser orientados a los
clientes.
HarveySeegars,PresidentCEO
GEGlobalExchange
GEGlobalExchange

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Respondiendomuchas
preguntas
Cmoharelmarketingdelconcepto?
Nuevoconcepto
Essucomidaoestilodeservicioreconocible
inmediatamente?

Conceptoexistente
Asegresedeconocerasucliente.
Asegresedeconocerasucliente.

CmodesarrollarunConcepto
Ganador
Ganador
Algunos conceptos ganadores son
inmediatamente identificables por
nosotros, a pesar de no haber estado
allantes.Lamayoradelasveces,esto
se debe a un esfuerzo bien definido y
preciso
para
proporcionar
una
"experienciaexitosa.

CmodesarrollarunConcepto
Ganador
Ganador
En los conceptos ganadores, la consistencia en el
diseo,menyejecucindelasoperacionesdiarias
es la que hace que elcliente tenga una experiencia
exitosayporende,loquetienecomoconsecuencia,
lafidelidaddelcliente.
Unclientesatisfechonotienesignificadoalgunopara
el concepto ganador ya que es el CLIENTE LEAL
que frecuenta su restaurante, le dice a otros acerca
delyconstituyelabasedesucrecimiento.

CmodesarrollarunConcepto
Ganador
Quseparaelxitodelfracaso?
Cmopuedeustedexpandirse
correctamente?
Uniformecomercial
Sealizacin
Acabados
Amoblamiento
Silletera
Iluminacin
Iluminacin

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Mensajerpidoolento
Ganador:Mensajerpidoolento
ConceptodeComidaRpida
Lucesbrillantes(reflectoresdramticos)
Coloresvivos(creandounambiente
enrgico)
Mesaspequeas(Menosespacio
requerido,menortiempopasado)
Altonivelderuido(msenerga)

CmodesarrollarunConcepto
Ganador:Mensajerpidoolento
Ganador:Mensajerpidoolento
ConceptodeComidaLenta
Niveles ms bajos de luz (ambiente ms
suave,msrelajado)
ColoresNeutros(tonosrelajantes)
Mesas ms grandes (Silletera ms cmoda
para sentarse por un perodo ms largo de
tiempo)
Nivelesmsbajosderuido
(alfombras,mueblestapizados)

Cmodesarrollarunconceptoganador:
depersonasdespusdetodo
Esunnegocio depersonasdespusdetodo

Paraganarestejuegousteddebeentender
lasreglasysabersobresalirconellas.Todos
losoperadoresdeconceptosganadorescon
quieneshablamosestndeacuerdoconque
laReglaNo.1es"seleccione,capacitey
retengaapersonasclave.

Personas+Producto=Ganancia

Cmodesarrollarunconceptoganador:
depersonasdespusdetodo
Esunnegocio depersonasdespusdetodo
EmpleeunProgramadeAdministracin
dePersonal
Capacitacinpermanente
Talleres con proveedores para ayudar
alconocimientodelproducto
Tipsdeservicio
Ambientedeestmulodelcrecimiento
Entrenamientocruzadoenotroscargos

Cmodesarrollarunconcepto
ganador
ganador
4Elementosclave
Concepto
Men
Consistenciaenlas
operaciones
Diseo(uniformecomercial)