PROMOCIN DE LA SALUD Y LA NUTRICIN ESCOLAR

En Guatemala se seala que en un estudio realizado en 2005 se lleg a la

conclusin que la entrega de alimentos en las escuelas ha sido deficiente. Con el
fin de mejorar los hbitos y normas higinicas de alumnos y las madres de la
comisin de la refaccin. Tomando en cuenta la importancia de la salud y la
nutricin escolar del establecimiento educativo.
Marco Terico
-Gua de alimentos Nutritivos
-Gua de alimentacin Escolar
-Alimentacin durante la Infancia
Recomendaciones
Para futuros Seminaristas:
No es necesario una gran inversin, para un buen beneficio.
Tomar nota de todo accin realizada.
La motivacin hacia la poblacin,crea cambios positivos.
Permanecer con dedicacin y esmero para triunfar.
Conclusiones
Logramos contribuir a mejorar la salud de los estudiantes, gracias a los buenos
hbitos de higiene que les enseamos.
Gracias a la capacitaciones de alimentos nutritivos, contribuimos a la calidad de
nutricin e higiene .
Acciones
El curso de seminario ha sido un medio para conocernos mejor a cada uno como
persona, a nuestros compaeros como parte de un grupo y como parte del
aprendizaje valores.
El proyecto de investigacin accin ha sido uno de los principales medios para
reconocer los valores que tenemos como ciudadanos guatemaltecos, ayudando de
esta forma a un grupo de personas que tienen necesidades.
Hallazgos
Escases de agua potable para necesidades bsicas durante periodos largos de
tiempo.
Carencia de utensilios bsicos para la elaboracin de la comida de los
estudiantes.
Falta de conocimientos por parte de los estudiantes sobre una adecuada
alimentacin.
Enfermedades estomacales por carencia de higiene en los alimentos ingeridos por
los estudiantes.
Objetivos Especficos
Ensear buenos hbitos de higiene a los estudiantes de la Escuela Rural Mixta
Jernimo Medrano Njera.
Dar capacitaciones a los estudiantes de la Escuela rural mixta Jernimo Medrano
Njera dando a conocer los beneficios de una alimentacin sana.
Proporcionar utensilios para la cocina escolar y recipientes para almacenar el
agua.
Recomendaciones
Para la Comunidad:

Buena higiene.
Buen uso de las donaciones.
Promover dentro de las aulas la higiene y nutricin.
Costos
Nutrilife
Ricardo Marcelo Njera Flores
Tulio Moses Zepeda Hernndez
Ana Carlota Vasquez Bran
Geovanny Martinez Contreras
Nury Daniela Martinez Magaa
Joshua Aron Sandoval Bojorquez
Ana Cecilia Padilla Salazar
Por qu decidimos donar utensilios de cocina y de recoleccin de agua:
Com se podra mejorar la salud y nutricin de los estudiantes
https://prezi.com/srduhpkevssj/promocion-de-salud-y-nutricion-escolar/
Antecedentes
La desnutricin ocurre principalmente en personas de bajos recursos, en los nios
la desnutricin puede comenzar incluso en el vientre materno, entre los primeros 6
y 18 meses de vida, corriendo el riesgo de afectar en forma severa el sistema
nervioso central, el sistema de defensa del organismo y el desarrollo psicomotor y
psicosocial, estos nios son ms susceptibles a las infecciones que los nios
normales, especialmente a enfermedades comunes como las diarreas, las
respiratorias agudas, la parasitosis o la tuberculosis.
El INCAP tiene la misin de promover e implementar la iniciativa de seguridad
Alimentaria y Nutricional por mandato de los presidentes de
http://www.bvsde.paho.org/bvsdeescuelas/fulltext/experiencia/EPS_CA_PROMO.p
df
PROMOCIN Y PROTECCIN DE LA SALUD FAMILIAR
La salud es un estado de completo bienestar fsico, mental y social, y no
solamente la ausencia de enfermedad o dolencia, segn la definicin presentada
por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) en su constitucin aprobada en
1948. Este concepto se ampla a: "La salud es un estado de completo bienestar
fsico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o
enfermedades."
Hbito: Es la costumbre o prctica adquirida por frecuencia de repeticin de un
acto.
La higiene personal es el concepto bsico del aseo, limpieza y cuidado de nuestro
cuerpo. La higiene previene de muchas enfermedades causadas por virus y
bacterias, aunque lo cierto es que no siempre se toman las medidas necesarias.
SALUD

Con la salud no se juega, es simple vivir una vida con la higiene necesaria para
sentirnos sanos y seguros.
EMPIEZA A PRACTICAR LOS HBITOS DE HIGIENE HOY, Y VERAS EL
CAMBIO.
RECUERDA
Hbitos de Higiene
MEDIDAS DE SEGURIDAD
Al hablar de higiene del hogar se tiende a pensar slo en la limpieza diaria de la
casa, pero este concepto es mucho ms amplio y corresponde a la suma de todas
las medidas que intentan prevenir infecciones y en definitiva cuidar la salud de los
integrantes de la familia.
ASEO DE VIVIENDA
EL CAMINO HACIA UNA VIDA SALUDABLE Y LIMPIA.
IMPORTANCIA SOBRE LA SALUD
La salud es uno de los elementos ms relevantes para el desarrollo de una vida
larga y cualitativa. En este sentido, la importancia de la salud reside en permitir
que el organismo de una persona, o de un animal, mantenga buenos estndares
de funcionamiento y pueda as realizar las diferentes actividades que estn en su
rutina diaria.
VENTAJAS A LA SALUD
El ejercicio fsico es:
"el mtodo para poner ms aos en su vida y ms vida en sus aos".
En la actualidad parece existir evidencia suficiente que pruebe que aquellos que
llevan una vida fsicamente activa pueden obtener una larga lista de beneficios
para su salud:
Disminuye el riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en general
y en especial de mortalidad por cardiopata isqumica en grado similar al de otros
factores de riesgo como el tabaquismo.
Mejora la regulacin de la glucemia y disminuye el riesgo de padecer diabetes.
Mejora la digestin y la regularidad del ritmo intestinal.
Ayuda a conciliar y mejorar la calidad del sueo.
Mejora la imagen personal y permite compartir una actividad con la familia y
amigos.
TIPOS DE HIGIENE
HIGIENE PERSONAL
Tener una buena higiene personal depende de uno mismo. La autoestima juega un
papel fundamental frente a este aspecto, pues quien se aprecia y valora se
esfuerza por verse y mantenerse bien.
BAO DIARIO
Con esta prctica se controlan olores naturales de nuestro cuerpo que son
producidos bsicamente por la transpiracin o el sudor. De igual forma evitamos la
presencia de grmenes y bacterias que pueden afectar la salud de nuestra piel.
LIMPIEZA EN LAS UAS
La limpieza y corte de las uas de manos y pies evita la adquisicin de grmenes
y bacterias as como infecciones.

LIMPIEZA NASAL
La nariz deja entrar el aire para que llegue a los pulmones con la temperatura y
humedad adecuadas y libres de partculas extraas.
LIMPIEZA EN LAS MANOS
Gracias a las manos nos es posible desarrollar todas las actividades que
realizamos da a da. El contacto permanente de las manos con los papeles,
alimentos, objetos, animales, etc.
LIMPIEZA BUCAL
El mal aliento as como los malos olores, se constituyen en una de las principales
causas de rechazo a las personas. La mejor forma de prevenirlo es haciendo un
adecuado y peridico lavado de los dientes.
HIGIENE ALIMENTARIA
Segn la Organizacin Mundial de la Salud, la higiene alimentaria comprende
todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los
alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias, con
especial atencin al contenido nutricional.
CHICOOOS
Si no practicas la Higiene Personal, estars expuesto a muchas bacterias y
grmenes que te podrn enfermar.
Lava con abundante agua los alimentos antes de ingerirlos, de esta manera
evitamos enfermedades.
Es importante que sepa usar el tenedor, la cuchara y el cuchillo.
Mientras mas evitemos tocar los alimentos con las manos mas seguros estaremos
de las bacterias y grmenes que nos rodean.
Sabias que
Nuestras manos aunque se vean limpias contienen muchas bacterias y grmenes,
es por eso que se recomienda comer adecuadamente con los argumentos
necesarios.
Es recomendable tomar mucha agua pura al da, ya que el calor en nuestro pas
es muy frecuente y tenemos muchas probabilidades de deshidratarnos, por eso es
recomendable beber 8 vasos de agua al da para tener un cuerpo sano.
Es importante revisar las frutas y verduras que ingerimos, algunos de ellos son
refugio para los gusanitos.
Para mantener un corazn sano es necesario consumir alimentos que sean bajos
en grasa saturada y colesterol y altos en fibra. Es fcil seguir estas guas de
alimentacin para un corazn sano.
Comer nueces es bueno para nuestro corazn ya que nos ayuda a bajar nuestros
niveles de colesterol.
Recordemos que es nuestra salud y debemos cuidarnos.
COMO SE FORMAN LOS HBITOS
Nadie nace con ellos, se adquieren, no suceden sin ser ocasionados. Cada
persona suele moldear continuamente su forma de ser y de actuar, de acuerdo a
las influencias que recibe del medio que la rodea; en la casa, en la escuela, en el
trabajo, con los amigos, con todo esto vamos construyendo nuestra identidad,
estilo de vida, y construimos as nuestro sistema de creencias y valores, el cual
define la actitud que tendremos ante la vida y el rol que ocuparemos en la

sociedad, mismo que estar presente en toda situacin o actividad y puede ser
modificado por las exigencias del medio.
AL IR DE COMPRAS
En primer lugar, una medida simple pero muy importante es dejar para lo ltimo la
compra de los alimentos que estn refrigerados (carnes, leche, quesos, etc.).
Comprar slo la cantidad que se pueda almacenar con seguridad.
Observar todas las fechas de vencimiento en los artculos perecederos que estn
pre-cocidos o listos para el consumo.
No comprar alimentos en malas condiciones. Los alimentos refrigerados deben
estar fros al tocarlos; los congelados deben estar totalmente duros. Los enlatados
no deben tener abolladuras, rajaduras o tapas hinchadas.
UNA VEZ EN CASA
Muchas veces se colocan las bolsas con la mercadera sobre la mesa de la
cocina. Primer error inocente! La bolsa de las compras por lo general fue apoyada
sobre el suelo del auto, sobre la calle. As ingresa una infinidad de grmenes a la
cocina. Es conveniente limpiar la mesa con un trapo con agua y lavandina, y secar
con un papel.
EL ALMACENAMIENTO
Las carnes: Si no se van a utilizar dentro de las 48 horas, se llevan al freezer (o al
congelador), pero antes hay que eliminar la grasa. Si son bifes o milanesas,
separarlos con papel film.
Los lcteos y productos envasados (botellas, jugos, etc.): El envase que los
contiene debe lavarse con agua, secndolo antes de que ingrese a la heladera.
Frutas y verduras: En estos alimentos no hay un componente proteico importante,
por lo que los riesgos son menores. S poseen mucha agua, y su deterioro es el
natural del alimento, se lo percibe fcilmente a travs del aspecto, cuando se
marchita o pudre. Lo ideal es lavarla, secarla y guardarla en la heladera dentro de
bolsas de nylon perforadas (para que el alimento escurra lquido y est aireado) o
en recipientes hermticos de plstico.
Antes de utilizarlas, volver a lavar la verdura y la fruta. Para una mayor seguridad
se le pone unas gotitas de lavandina al agua o se la acidula con jugo de limn o
vinagre (el PH cido mata a las bacterias).
Productos secos (arroz, fideos, harina, entre otros.): Son los menos susceptibles
de descomposicin porque no tienen agua. Pero hay que cuidarlos de los calores
extremos para que no aparezcan parsitos, como los gorgojos. Una vez cocidos,
ganan agua, entonces s entran a correr los mismos riesgos que los alimentos
frescos.
Las conservas enlatadas: Verificar la fecha de elaboracin y vencimiento. Una vez
abierta la lata, hay que pasar el contenido a un recipiente plstico limpio. Las
legumbres deben enjuagarse para quitarles el agua espumosa que tiene
conservantes y aditivos.
Almacenar separadamente los alimentos crudos y los cocidos con el fin de evitar
la contaminacin cruzada entre ellos.
MEDIDAS HIGINICAS ANTES DE PREPARAR LOS ALIMENTOS

 Recoger y de ser posible cubrir el cabello con un pauelo.

Retirar anillos, pulseras y reloj de las manos.
Lavar las manos cuidadosamente, dejando correr sobre ellas el agua y
enjabonndolas especialmente entre los dedos y debajo de las uas.
En caso de tener heridas en las manos, protegerlas con banditas impermeables.
Lavar con jabn y abundante agua la mesa y los equipos que se utilizarn en la
preparacin de alimentos (recipientes, electrodomsticos y otros utensilios).
Asegurarse de que todos los insumos de la comida estn en buen estado y
frescos, checar las caducidades.
Consumir primero los alimentos que estn ms prximos a vencerse.
Antes de comenzar a elaborar la receta, reunir todos los alimentos necesarios.
Descongelar en el refrigerador los alimentos congelados antes de cocinarlos:
nunca hacerlo al aire libre.
Proteger los alimentos y el lugar donde se elaboran las comidas de insectos,
mascotas y otros animales.
AL PREPARAR LOS ALIMENTOS
Lavar las manos antes de preparar los alimentos.
Lavar muy bien los recipientes, tablas de picar, mesas y utensilios que se usen al
preparar alimentos crudos, antes de volver a emplearlos en alimentos listos para
comer.
Utilizar agua potable para el lavado de los alimentos.
Lavar la pileta de la cocina y todo aquello que haya estado en contacto con carne
cruda.
No utilizar los mismos utensilios (tablas, cuchillos, tenedores, etc.) para los
alimentos crudos y los cocinados.
Descongelar los alimentos congelados dentro de la heladera o en el horno de
microondas y no sobre la mesada de la cocina. Si se va a marinar carnes, colocar
en la heladera despus de condimentar.
Lavar frecuentemente los repasadores y trapos de la cocina con agua caliente. Si
se puede, usar toallas de papel para limpiar los jugos de las carnes y aves. No
usar esponjas.
https://prezi.com/gr1_q6faqjk6/promocion-y-proteccion-de-la-salud-familiar/
Es un proceso mediante el cual las personas, familias y comunidades logran
mejorar su nivel de salud al asumir un mayor control sobre s mismas. Se incluyen
las acciones de educacin, prevencin y fomento de salud, donde la poblacin
acta coordinadamente en favor de polticas, sistemas y estilos de vida
saludables, por medio de la abogaca, empoderamiento y construccin de un
sistema de soporte social que le permita vivir ms sanamente. (Fuente: Cartas de
Ottawa y Yakarta)
Por qu es tan importante la Promocin de la Salud Hoy?
Chile, al igual que el resto del mundo, enfrenta el desafo de responder oportuna y
eficazmente a las necesidades de salud de su poblacin. En la actual situacin

demogrfica y epidemiolgica, los problemas de salud asociados a estilos de vida

y multicausalidad son responsables de gran parte de la morbimortalidad y de los
dficits en calidad de vida. Igualmente, los determinantes sociales, como lo
corroboran diversos estudios, son parte fundamental del origen y de las
potenciales soluciones para enfrentar la dinmica de salud actual. La Reforma de
Salud en Chile explicita la relevancia de avanzar hacia un Sistema de Salud
equilibrado, donde la equidad y la Prevencin y Promocin son fundamentales.
Comprendiendo el concepto de salud integral desde un paradigma bio-psicosocial-ecolgico, surgen dos ejes centrales: el rol de la Comunidad en Salud y la
Promocin de la Salud como claves multidimensionales para alcanzar real impacto
en las condiciones de salud de la poblacin. Mltiple evidencia concluye que es
crucial incluir ambos ejes en las intervenciones de salud, en adecuado balance
con las acciones de tratamiento y rehabilitacin, a travs de estrategias integrales
e innovadoras. La Promocin de la Salud se considera esencial para alcanzar los
objetivos sanitarios nacionales e internacionales y tambin para lograr los
Objetivos de desarrollo del Milenio (ODM) de las Naciones Unidas
( http://www.un.org/spanish/millenniumgoals/ ).
Desafos y Estrategias Centrales en Promocin de la Salud
Algunos de los desafos prioritarios son (1) implementar polticas pblicas
integrales en Promocin de la Salud, (2) incorporar adecuadamente el concepto
de determinantes sociales en el quehacer de la Promocin, (3) lograr un real
trabajo interdisciplinario e intersectorial (4) desarrollar estrategias, que se
sostengan en el tiempo, donde las comunidades sean las protagonistas, (5) formar
adecuadamente a los profesionales que se desempean en este mbito, (6)
desarrollar sistemas de evaluacin que permitan dar cuenta del real impacto de
estas intervenciones y (7) fortalecer el componente preventivo-promocional en el
quehacer del sistema de salud y sus servicios.
La Promocin de la Salud cuenta con varias estrategias centrales para
alcanzar sus objetivos. Entre ellas, destacan:
Abordaje por Contextos - Entornos para Promocin de Salud
Comunidad y Desarrollo Comunitario
Trabajo Interdisciplinario e Intersectorial
Educacin en Promocin de Salud
Comunicacin en Promocin de la Salud
Polticas Pblicas Saludables e Inclusin Social
Salud Familiar y Promocin de la Salud
La Atencin Primaria, a la luz de la Carta de Alma Ata (1978) y de las ms
recientes Declaraciones para el desarrollo de la APS, incorpora la Promocin de la
Salud como un eje central en su quehacer y como una invitacin al trabajo
intersectorial. La reorientacin de los servicios de salud se torna cada vez ms

necesaria, asegurando el promover estilos de vida y ambientes saludables

mediante los cuales se potencie una mejor salud y el bienestar (elemento ya
sealado en la Carta de Ottawa, en 1986). Igualmente, la Salud Familiar acoge en
sus principios la necesidad y responsabilidad de trabajar con la comunidad en el
mbito de la Promocin de la Salud.
http://medicinafamiliar.uc.cl/html/promocion_salud.html
Bibliografa
Plan Nacional (Chile) para la Promocin de la Salud
U.S. Preventive Services Task Force (USPSTF)
Canadian Task Force on Preventive Health Care
- Dr. Jaime Sapag M. - jsapag@med.puc.cl
- Dr. Fernando Poblete A. - fpoblete@med.puc.cl
http://medicinafamiliar.uc.cl/html/promocion_salud.html
CONSEJOS DE DESARROLLO
El Sistema de Consejos de Desarrollo (SISCODE) es el medio principal de
participacin de la poblacin maya, xinca y garfuna y la no indgena, en la gestin
pblica para llevar a cabo el proceso de planificacin democrtica del desarrollo,
tomando en cuenta principios de unidad nacional, multitnica, pluricultural y
multilinge de la nacin guatemalteca.
Los principios generales del Sistema Nacional de Consejos de Desarrollo son:
1. El respeto a las culturas de los pueblos que conviven en Guatemala.
2. El fomento a la armona en las relaciones interculturales.
3. La optimizacin de la eficacia y la eficiencia en todos los niveles de la
administracin pblica.
4. La constante atencin porque se asigne a cada no de los niveles de la
administracin pblica las funciones que por su complejidad y
caractersticas pueda realizar mejor que cualquier otro nivel. La promocin
de procesos de democracia participativa, en condiciones de equidad e
igualdad de oportunidades de los pueblos maya, xinca y garfuna y de la
poblacin no indgena, sin discriminacin alguna.
5. La conservacin y el mantenimiento del equilibrio ambiental y el desarrollo
humano, con base en las cosmovisiones de los pueblos maya, xinca y
garfuna y de la poblacin no indgena.
6. La equidad de gnero, entendida como la no discriminacin de la mujer
participacin efectiva, tanto del hombre como de la mujer.
Objetivo
El objetivo del Sistema de Consejos de Desarrollo es organizar y coordinar la
administracin pblica mediante la formulacin de polticas de desarrollo, planes y
programas presupuestarios y el impulso de la coordinacin interinstitucional,
publica y privada.

https://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Nacional_de_Consejos_de_Desarrollo_(Guat
emala)
El Sistema de Consejos de Desarrollo es el medio principal de participacin de la
poblacin maya, xinca y garfuna y la no indgena, en la gestin pblica para llevar
a cabo el proceso de planificacin democrtica de desarrollo, tomando en cuenta
principios de unidad nacional, multitnica, pluricultural y multilinge de la nacin
guatemalteca.
Principios: Los principios generales del Sistema de Consejos de Desarrollo son:
a. El respeto a las culturas de los pueblos que conviven en Guatemala.
b. El fomento a la armona en las relaciones interculturales.
c. La optimizacin de la eficacia y eficiencia en todos los niveles de la
administracin pblica.
d. La constante atencin porque se asigne a cada uno de los niveles de la
administracin pblica las funciones que por su complejidad y
caractersticas pueda realizar mejor que cualquier otro nivel. La promocin
de procesos de democracia participativa, en condiciones de equidad e
igualdad de oportunidades de los pueblos maya, xinca y garfuna y de la
poblacin no indgena, sin discriminacin alguna.
e. La conservacin y el mantenimiento del equilibrio ambiental y el desarrollo
humano, con base en las cosmovisiones de los pueblos maya, xinca y
garfuna y de la poblacin no indgena.
f. La equidad de gnero, entendida como la no discriminacin de la mujer y la
participacin efectiva, tanto del hombre como de la mujer.
Objetivo: El objetivo del Sistema de Consejos de Desarrollo es organizar y
coordinar la administracin pblica mediante la formulacin de polticas de
desarrollo, planes y programas presupuestarios y el impulso de la coordinacin
interinstitucional, pblica y privada.
Integracin de Sistema de Consejos de Desarrollo: El Sistema de Consejos de
Desarrollo est integrado por niveles, en la siguiente forma:
a. El nacional, con el Consejo Nacional de Desarrollo Urbano y Rural.
b. El regional, con los Consejos Regionales de Desarrollo Urbano y Rural.
c. El departamental, con los Consejos Departamentales de Desarrollo.
d. El municipal, con los Consejos Municipales de Desarrollo.
e. El comunitario, con los Consejos Comunitarios de Desarrollo.
http://sistemas.segeplan.gob.gt/siscodew/ddpgpl$modulo.indice