UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA QUMICA

DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA

ANLISIS POR INSTRUMENTACIN
LABORATORIO N 03

DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE CAFENA EN

BEBIDAS GASEOSAS POR ESPECTROFOTOMETRA UV-Vis
PRESENTADO A

Ing. Avila
Avila Carguallanqui, Gladys

POR

Janampa Meza,
Meza, Jose
Lirio Jorge, Pedro

Alumnos del VI Semestre seccin A

HUANCAYO PER
2008

I.-RESUMEN

El propsito del presente informe de laboratorio es dar a conocer de forma amena y bsica el
procedimiento para determinar el contenido de la cafena en bebidas gaseosas por
espectrofotometra UV-Vis.
Esta experiencia emplea la espectrofotometra ultravioleta para el anlisis de cafena en bebidas
gaseosas de inters comercial. En este experimento se trabajo con 11 muestras diferentes de
bebidas gaseosas las cuales fueron descarbonatadas por agitacin de las cuales se tomo un 1mL
de cada solucin problema y diluida hasta 25mL en una fiola con HCl 0,01M.
Se preparo la solucin de cafena (solucin estandar) de 8ppm.Luego las 11 soluciones
debidamente rotuladas o sealadas a que tipo de muestras corresponden y la solucin de cafena
de 8ppm (solucin estandar) son llevadas al Espectrofotmetro UV-Vis para obtener su absorvancia
respectiva y asi hallar la concentracin de cafena en ppm de cada muestra de gaseosa como se
muestra en el siguiente cuadro:
Tipo de
Muestra

Absorbancia

N Muestra

Concentracin de Cafena
(ppm)

Pepsi

0,801

28,229

Guarana

Pepsi

1,802

63,51

Inca Kola

1,51

53,216

Power Rade

0,908

32

Coca Cola

0,817

28,793

Guarana

0,929

32,740

Guarana

0,943

33,233

Crush

0,963

33,938

10

Pepsi

0,757

26,678

11
Solucin
Estandar

Crush

0,937

33,022

Solucin de
cafena (8ppm)

0,953

0,227

33,586

II. OBJETIVOS

CAPACIDAD

Determina el contenido de cafena en bebidas gaseosas por espectrofotometra UV-Vis.

III. FUNDAMENTO TERICO

3.1.-CAFENA
La cafena es una sustancia amarga que se encuentra en el caf, el t, bebidas gaseosas,
chocolate, algunas nueces y ciertas medicinas. Tiene muchos efectos en el metabolismo del
cuerpo, incluyendo la estimulacin del sistema nervioso central. sta puede hacerlo sentirse ms
alerta y aumentar su energa.
Para la mayora de las personas, la cantidad de cafena, entre dos y cuatro tazas de caf diarias, no
es daina. Sin embargo, demasiada cafena puede dejarlo inquieto, ansioso e irritable. Tambin
puede impedirle dormir bien y causarle dolores de cabeza, ritmos cardacos anormales u otros
problemas. Si interrumpe el uso de la cafena puede presentar sntomas de abstinencia.
Algunas personas son ms sensibles a los efectos de la cafena que otras. Estas personas deben
limitar el consumo de la cafena. Tambin deben hacerlo las mujeres embarazadas o que estn
amamantando. Algunas drogas y suplementos pueden interactuar con la cafena. Si desea saber si
la cafena es sana para usted, consulte a su mdico.

Cules son sus efectos de la Cafena?

Los efectos de la cafena sobre las personas (as como del resto de las drogas tanto legales como
ilegales) dependern de:

las caractersticas de la sustancia y la forma en que la consumas

tus caractersticas personales: personalidad, peso, edad, estado de salud y de nimo, as
como tu experiencia pasada como consumidor de la droga en cuestin
las circunstancias en las cuales consums la droga: (compaa, lugar, legalidad)

No existe una acumulacin en la sangre de la cafena que se consume da a da ya que la mayor

parte de ella es metabolizada por el hgado.
El consumo de la cafena contenida en dos tasas promedio de caf (de concentracin comn)
puede producir efectos suaves como un aumento en el grado del estado de alerta, aumento de la
temperatura corporal y la presin sangunea, as como en la produccin de orina y en la
segregacin de cidos gstricos.
Al ser un estimulante, la cafena puede ayudar a las personas a mantenerse despiertas. Tomada
antes de ir a la cama puede provocar retardo en la aparicin del sueo, un acortamiento del tiempo
que se duerme o una disminucin de la profundidad del sueo.
El consumo de cafena puede producir en algunas personas temblor en las manos y coordinacin
defectuosa.
Entre las consecuencias ms comunes del consumo de altas dosis de cafena diarias (mas de 600
mg u 8 tasas comunes de caf) se encuentran los dolores de cabeza, el estado de nerviosismo, el
insomnio, problemas estomacales y la posibilidad de diarreas.
La mayora de los adultos pueden manejar en promedio unos 300 mg de cafena diarios, es decir,
unas 4 tasas de caf por da sin sufrir ningn efecto negativo.
Qu riesgos puede tener el consumo de Cafena?
Dosis diarias muy altas de cafena (mas de 8 tasas diarias) pueden producir niveles altos de azcar
en sangre y niveles de acidez importantes en la orina.
Por otro lado, este tipo de consumos pueden hacer que las condiciones cardacas de ciertas
personas empeoren.

Algunas ideas para reducir el consumo de cafena

Tom bebidas descafeinadas (hay t y caf descafeinado).
Tom t de yuyos (acordate de consultar con el mdico qu yuyos pods tomar con
tranquilidad, ya que algunos estn contraindicados en el embarazo).
Si coms chocolate, com chocolate con leche, tiene menos cafena que los dems
Sustancia

Contenido de cafena

Notas

Caf instantneo

60 - 100 mg por taza

Depende de cmo se haga y de

su concentracin

Caf descafenado

2 - 4 mg por taza

8 - 90 mg por taza

Bebidas cola

30 - 35 mg por cada 250 ml

Cocoa y
caliente

Puede variar dependiendo de

otros qumicos

chocolate 50 - 70 mg por taza

Barras de chocolate

20 - 60 mg por cada 200 g de barra

Cafena en bebidas gaseosas

Una botella tradicional de Coca-Cola contiene el equivalente en cafena de media taza de caf de la
especie "arbiga", es decir, 34 miligramos de cafena. Una botella tradicional de Pepsi-cola el
equivalente de 31 miligramos. Multipliquemos estos valores por los tamaos crecientes de las
botellas ( una botella de 2,5 litros es tres veces mayor que una botella tradicional)
El record de cafena lo bate la bebida "Mellow Yellow", una botellita de la cual se sabe contiene
51miligramos.

IV. METODOLOGIA Y PROCEDIMIENTO

Esta experiencia emplea la espectrofotometra ultravioleta para el anlisis de cafena en bebidas
gaseosas de inters comercial. La cafena es un estimulante del sistema nervioso central.

4.1.-MATERIALES:

Espectrofotmetro UV-Vis
Celdas de cuarzo
01Vaso de precipitacin de 150mL
01Propipeta
01Pipeta 1mL graduada
01Pipeta de 2mL volumtrica
01Fiola de 1000mL
01Fiola de 100mL
01Fiola de 25mL
01Varilla de vidrio
01Frasco lavador
01Pipeta de plstico de 3mL
01Probeta de 25 mL

4.2.-REACTIVOS:

cido Clorhdrico (HCl) a 0,01M

Solucin de cafena de 8ppm
Agua destilada
Bebida gaseosa (solucin problema)

4.3.-PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
a) PREPARACIN DE SOLUCIONES
HCl 0,01M
Diluir con agua destilada 0,8mL de HCl concentrado en una fiola de 1000mL
SOLUCIN DE CAFEINA DE 8ppm
Pesar 0,010g de cafena, disuelvala con un poco de HCl 0,01M y diluya hasta que la marca de una
fiola de 100mL con el mismo cido, luego pipetear una alcuota de 2mL de esta disolucin y dilyala
en una fiola de 25mL con el mismo cido.

b) PARTE EXPERIMENTAL
En este experimento se trabajo con 11 muestras diferentes de bebidas gaseosas.
Tome 10mL de la bebida gaseosa (solucin problema) en un vaso de precipitacin y agite
constantemente con una varilla durante 5 minutos para descarbonatar la bebida para
descarbonatar la bebida, luego pipetear 1mL de esta solucin problema y dilyala hasta
25mL en una fiola con HCl 0,01M con la ayuda de la pipeta de plstico de 3mL y la probeta
de 25 mL aforamos la solucin con mayor precisin.

Luego las 11 soluciones debidamente rotuladas o sealadas a que tipo de muestras

corresponden y la solucin de cafena de 8ppm (solucin estandar) son llevadas al
Espectrofotmetro UV-VIS.
Cada solucin se coloca en una celda de cuarzo para llevarla al Espectrofotmetro UV-Vis.

Anote la absorbancia de la solucin de cafena y de las muestras problemas diluidas, ledas

a 218nm de longitud de onda.

c)RESULTADOS OBTENIDOS
N Muestra

Tipo de Muestra

Absorbancia

Pepsi

0,801

Guarana

Pepsi

1,802

Inca Kola

1,51

Power Rade

0,908

Coca Cola

0,817

Guarana

0,929

Guarana

0,943

Crush

0,963

10

Pepsi

0,757

11

Crush

0,937

Solucin Estandar

Solucin de cafena (8ppm)

0,953

0,227

d)CCULOS REALIZADOS
Calcule la concentracin de cafena en las vbebidas gaseosas en ppm segun la formula y los
resultados obtenidos en el laboratorio.

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

Concentracin.Patrn
xAbsorbancia. problema
Absorbancia

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

8 ppm
xAbsorbancia.gaseosa
Absorbancia

Muestra N 01 (Pepsi)

Concentracin.de.Cafena ( ppm)
Muestra N 02 (Guarana)

8 ppm
(0,801) 28,229 ppm
0,227

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

8 ppm
(0,953) 33,586 ppm
0,227

Muestra N 03 (Pepsi)

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

8 ppm
(1,802) 63,51 ppm
0,227

Muestra N 04 (Inca Kola)

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

8 ppm
(1,510) 53,216 ppm
0,227

Muestra N 05 (Power Rade)

8 ppm
(0,908) 32 ppm
0,227

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

Muestra N 06 (Coca Cola)

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

8 ppm
(0,817) 28,793 ppm
0,227

Muestra N 07(Guarana)

8 ppm
(0,929) 32,740 ppm
0,227

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

Muestra N 08(Guarana)

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

8 ppm
(0,943) 33,233 ppm
0,227

Muestra N 09(Crush)

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

8 ppm
(0,963) 33,938 ppm
0,227

Muestra N 10 (Pepsi)

8 ppm
(0,757) 26,678 ppm
0,227

Concentracin.de.Cafena ( ppm)
Muestra N 11 (Crush)

Concentracin.de.Cafena ( ppm)

8 ppm
(0,937) 33,022 ppm
0,227

Obtenemos el siguiente cuadro con los calculos realizados

Tipo de
Muestra

Absorbancia

N Muestra

Concentracin de Cafena
(ppm)

Pepsi

0,801

28,229

Guarana

Pepsi

1,802

63,51

Inca Kola

1,51

53,216

Power Rade

0,908

32

Coca Cola

0,817

28,793

Guarana

0,929

32,740

0,953

33,586

Guarana

0,943

33,233

Crush

0,963

33,938

10

Pepsi

0,757

26,678

11
Solucin
Estandar

Crush

0,937

33,022

Solucin de
cafena (8ppm)

0,227

Haciendo un cuadro estadstico segn los datos de la prctica

V.- DISCUSIN DE RESULTADOS

Segn los clculos realizados con las respectivas absorbancias de cada una de las
muestras de las gaseosas se pudo observar que el que tiene mayor absorbancia y por esto
tiene mayor concentracin de cafena es la gaseosa Pepsi con 63,51 ppm de cafena y la
Inca Kola con 53,216 ppm con respecto a las dems gaseosas.
Se puede observar que hay una gran diferencia en cuanto a la concentracin de la cafena
de mismas marcas de gaseosas esto se debe dar a que en el momento del preparado de la
solucin de la muestra no se hizo o no se preparo correctamente.
VI.- CONCLUSIONES

El color de la gaseosa no influye o no es indicador de la mayor o menor concentracin de la

cafena.
Para distintos tipos de muestras de gaseosas sus absorbancias son distintas ya que tienen
diferente concentracin de la especie absorbente.
Las mediciones deben ser instn tneos ya que con el paso del tiempo, las concentraciones
de las soluciones varan y el equipo espectrofotmetro UV-VIS no realiza la lectura correcta.

VII.- RECOMENDACIONES

Es necesario utilizar la probeta y la pipeta de plstico para una mayor presicin en el

aforado de las soluciones de las muestras.
Es necesario trabajar con equipos sofisticados en el laboratorio para poder hallar la
concentracin de cafena de otras sustancias.
Se refuerza el aprendizaje de los conocimientos,con el desarrollo de las actividades y
practicas de laboratorio planteadas; para que se considere en cada una de ellas: los
objetivos a lograr, los conocimientos previos que los estudiantes deben tener para
comprender las experiencias y desarrollo de estas.

VIII.- BIBLIOGRAFA

http://html.rincondelvago.com/analisis-quimico_1.html

Enciclopedia de Consulta Microsoft Encarta 2006

Analisis Instrumental- Skooog-Leary "cuarta edicion"- Editorial Mc Graw Hill 1997 impreso
en Espaa

http://es.wikipedia.org/wiki/lmagen.BeerJambert.png

http://www.scielosp.org/img/revistas

http://es.wikipedia.org/wiki/Cafe%C3%ADna

http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/cafeina2.htm