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बर Sambar Recipe | Sambar Recipe Video
(http://youtube.com/rhymecast)
सां
बर परѦपरागत तퟩमल भोजन का Āमख ु 腣틂ह荛㛷सा है बर से
. गरमा गरम सां भन
ुे हु
ये
मसाल겵樘 क�췑
महक आपको अपनी ओर खीं च हĀ ले
गी.
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1/31/2016 सां
बर Sambar Recipe | Sambar Recipe Video
चाहे चावल ह겵樘, बड़ा, दोसा, इडलĀ, रवा इडलĀ सां बर सभी के साथ खाया जाता है. यह कई तरĀके
से बनाया जाता ह፷᧡
. इसम वशे ष सि怀Āजयां कटहल (Jackfruit) या मनुगा (Drumstick)
डालकर इसे अलग 荛㛷वाद भी दे सकते ह፷᧡
. इसे बनाने
म
अरहर (तअ ूर) क�췑 दाल और सि怀Āजय겵樘
Āयोग कया जाता है . यह 荛㛷वा腣틂द覨ट होने के साथ साथ पौि覨टक भी है. तो आइये आज हम
सांबर बनाय.
Read Sambar Recipe In English (http://nishamadhulika.com/en/298sambar
recipe.html)
आव쳭यक साम앚⛜ी Ingredients for Sambar
अरहर क�췑 दाल 100 앚⛜ाम (1/2 कप )
लौक�췑 250 앚⛜ाम (कटे हु
ये टु
कड़े 1 कप)
बै
गन 12 छोटे
ퟩभ डी 45
टमाटर 34
हरĀ ퟩमच 2
अदरक 1 1/2 इं च लѦबा टु कड़ा
इमलĀ का पे 荛㛷ट 1 छोटĀ चम붚च
नमक 荛㛷वादानस ुार
सां
बर मसाला पाउडर Ingredients for Sambar Masala
Powder
लाल ퟩमच 2 3
साबतु ध䒜釥नया 2 छोटĀ चѦमच
मैथी के दाने 1/2 छोटĀ चѦमच
हĀदĀ पाउडर 1/2 छोटĀ चѦमच
चना दाल 1 एक छोटĀ चѦमच
उरद दाल _ 1 एक छोटĀ चѦमच
हĀं
ग 2 पंच
जीरा आधा छोटĀ चѦमच
सरस겵樘 आधा छोटĀ चѦमच
कालĀ ퟩमच 1012
बड़ी इलाइची 2
ल겵樘ग 23
दाल चीनी 1/2 इं च टु
कड़ा
ते
ल 1 छोटĀ चѦमच
तड़के
के
ퟩलये
तेल 1 2 टे᭞बल 荛㛷पन
ू
राई 1 छोटĀ चѦमच
करĀ प��ता 1520
वퟬध How to Make Sambar
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बर Sambar Recipe | Sambar Recipe Video
वퟬध How to Make Sambar
अरहर क�췑 दाल को धोकर 12 घंटे
के ퟩलये पानी म
ퟩभगो दĀिजये पहले
(दाल से
पानी म
ퟩभगो
कर पकाने से
जĀदĀ पकती है, और 荛㛷वा腣틂द覨ट भी हो जाती है
).
सां
बर पाउडर बनाइये
.
छोटĀ कढ़ाई को गरम क�췑िजये ल डाल 腣틂दिजये
, ते , चना उरद दाल, और मै थी के डाल कर
दाने
हĀका 鱯旵ाउन होने तक भ䒜釥ू
नये . जब ये हĀके भन
ु जाय तो इनम ध䒜釥नया, जीरा, हĀं
ग, सरस겵樘,
कालĀ ퟩमच, ल겵樘ग, दालचीनी और लाल ퟩमच ퟩमला कर मसाल겵樘 को हĀका 鱯旵ाउन होने तक भ䒜釥ूनये,
हĀदĀ पाउडर डालकर थोड़ा सा और भन ू लĀिजये. ठंडा क�췑िजये , बड़ी इलाइची भी छĀल कर ퟩमला
दĀिजये और पीस लĀिजये . सांबर मसाला पाउडर आप इ荛㛷ते माल के ퟩलये एकसाथ भी बना कर
रख सकते ह፷᧡ कन अퟬधक समय तक रखे
, ले गये पसे मसाले अपनी महक खो बै ठते ह፷᧡
. ताजा
भनुे
हु
ये मसाल겵樘 से बनी सांबर म जो 荛㛷वाद और महक होती है वह अퟬधक समय तक रखे
मसाल겵樘 से नहĀं आती.
टमाटर, हरĀ ퟩमच और अदरक को पीस कर पे
荛㛷ट बना लĀिजये
.
दाल को कु
कर म दग
ुने
पानी के
साथ डाퟩलये के
, एक सीटĀ आने बाद 45 ퟩम䒜釥नट तक धीमी
गै
स पर पकाइये स ब द कर दĀिजये
, गै .
लौक�췑, बै
गन और ퟩभ डी को धोकर 1 इं च लѦबे टु
कड़겵樘 म
काट लĀिजये
. 荛㛷वाद के अनस
ुार नमक
और 34 टे᭞बल 荛㛷पन
ू पानी डाल कर, सि怀Āजय겵樘 के नरम होने तक पकने दĀिजये .
कढ़ाई म ते
ल डाल कर गरम क�췑िजये ल म
. गरम ते राई डाퟩलये, राई तड़कने के बाद करĀ प��ता
डाल कर भ䒜釥ू
नये 荛㛷ट डाल कर तब तक भ䒜釥ू
. टमाटर का पे नये जब तक क मसाले के ल न
ऊपर ते
तै
रने लग जाय. अब इस मसाले म
सांबर मसाला डाल कर 1 ퟩम䒜釥नट भन ू लĀिजये .
कु
कर का Āे शर खतम होने के बाद, कुकर खोퟩलये , दाल को मैस कर लĀिजये , दाल, म टमाटर
का भनुा हु
आ मसाला,और सि怀Āजयां ퟩमलाइये, आपको िजतना गाढ़ा सां बर चा腣틂हये
, उसके
अनसुार पानी डाल दĀिजये
, नमक और इमलĀ का पे 荛㛷ट ퟩमला दĀिजये
. उबाल आने के बर
बाद सां
को 34 ퟩम䒜釥नट तक पकाइये बर बनकर तै
. सां यार हो गया है
.
सां
बर को कसी याले म
䒜釥नकाퟩलये ध䒜釥नये
, हरे के डालकर सजा दĀिजये
प��ते , गरमा गरम
सां
बर इडलĀ, दोसा या अपने मन पस द रैퟩसपी के
साथ परोퟩसये और खाइये.
नोट
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बर Sambar Recipe | Sambar Recipe Video
नोट
अगर आप याज वाला सां बर खाना चाहते ह፷᧡
, तब राई और प��ते डालने
के
बाद, एक बारĀक कटĀ
याज डालकर, हĀका गु लाबी होने
तक भ䒜釥ू
नये 荛㛷ट डालकर मसाला
, अब टमाटर, हरĀ ퟩमच का पे
भ䒜釥ू
नये
, बाक�췑 उपरो獶त वퟬध से सां
बर बना लĀिजये .
Sambar Recipe video in Hindi (https://youtu.be/MxNwFzBPyOI)
Tags:
vegetable curry (/tag/304 vegetablecurry.html) sambar (/tag/333 sambar.html)
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Curry, Fry and Pulses (/category/16 CurryFryandPulses)
Snacks Recipes (/category/18 SnacksRecipes)
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Vegetarian Curry Recipes (/category/95 VegetarianCurryRecipes)
South Indian Recipes (/category/363 SouthIndianRecipes) 3.97 Ratings.
(/questions/askarticlequestion/298)
इस रेퟩसपी के
बारे म
सवाल प䒜釥ू
छए.
(/questions/askarticlequestion/298)
獶या आपके इस रे
मन म ퟩसपी से
जु
डा कोई सवाल है
़ वाले
? आप Nishamadhulika.com पर आने लोग겵樘
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