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1/31/2016 सां

बर ­ Sambar Recipe | Sambar Recipe Video

 (http://youtube.com/rhymecast)

सां
बर परѦपरागत तퟩमल भोजन का Āमख ु 腣틂ह荛㛷सा है बर से
. गरमा गरम सां  भन
ुे हु
ये
 मसाल겵樘 क�췑
महक आपको अपनी ओर खीं च हĀ ले
गी.

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1/31/2016 सां
बर ­ Sambar Recipe | Sambar Recipe Video
चाहे चावल ह겵樘, बड़ा, दोसा,  इडलĀ, रवा इडलĀ सां बर सभी के  साथ खाया जाता है. यह कई तरĀके
से बनाया जाता ह፷᧡
.  इसम＀  वशे ष सि怀Āजयां  कटहल (Jackfruit)  या  मनुगा (Drumstick) 
डालकर इसे  अलग 荛㛷वाद भी दे  सकते  ह፷᧡
.  इसे बनाने
 म＀
 अरहर (तअ ूर) क�췑 दाल और सि怀Āजय겵樘
Āयोग 힥कया जाता है .  यह 荛㛷वा腣틂द覨ट होने के साथ साथ पौि覨टक भी है.   तो आइये आज हम
सांबर बनाय＀.

Read ­ Sambar Recipe In English (http://nishamadhulika.com/en/298­sambar­
recipe.html)

आव쳭यक साम앚⛜ी ­ Ingredients for Sambar
अरहर क�췑 दाल ­ 100 앚⛜ाम (1/2 कप )
लौक�췑 ­ 250 앚⛜ाम (कटे हु
ये टु
कड़े  1 कप)
बै
गन ­ 1­2 छोटे
ퟩभ डी ­ 4­5
टमाटर ­ 3­4
हरĀ ퟩमच ­ 2
अदरक ­ 1 1/2 इं च लѦबा टु कड़ा
इमलĀ का पे 荛㛷ट ­ 1 छोटĀ चम붚च
नमक 荛㛷वादानस ुार

सां
बर मसाला पाउडर ­ Ingredients for Sambar Masala
Powder
लाल ퟩमच ­ 2 ­ 3
साबतु ध䒜釥नया ­ 2 छोटĀ चѦमच
मैथी के दाने ­ 1/2 छोटĀ चѦमच
हĀदĀ पाउडर ­ 1/2 छोटĀ चѦमच
चना दाल ­ 1 एक छोटĀ चѦमच
उरद दाल _ 1 एक छोटĀ चѦमच
हĀं
ग ­ 2 पंच
जीरा ­ आधा छोटĀ चѦमच
सरस겵樘 ­ आधा छोटĀ चѦमच
कालĀ ퟩमच ­  10­12
बड़ी इलाइची ­2
ल겵樘ग ­ 2­3
दाल चीनी ­ 1/2 इं च टु
कड़ा
ते
ल ­ 1 छोटĀ चѦमच

तड़के
 के
 ퟩलये
तेल ­1­ 2 टे᭞बल 荛㛷पन

राई ­ 1 छोटĀ चѦमच
करĀ प��ता ­ 15­20

वퟬध ­ How to Make Sambar
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1/31/2016 सां
बर ­ Sambar Recipe | Sambar Recipe Video

वퟬध ­ How to Make Sambar
अरहर क�췑 दाल को धोकर 1­2 घंटे
 के ퟩलये  पानी म＀
 ퟩभगो दĀिजये  पहले
 (दाल＀  से
 पानी म＀
 ퟩभगो
कर पकाने  से
 जĀदĀ पकती है, और 荛㛷वा腣틂द覨ट भी हो जाती है
).

सां
बर पाउडर बनाइये
.
छोटĀ कढ़ाई को गरम क�췑िजये ल डाल 腣틂दिजये
, ते ,  चना उरद दाल, और मै थी के  डाल कर
 दाने
हĀका 鱯旵ाउन होने  तक भ䒜釥ू
नये .  जब ये  हĀके भन
ु जाय＀  तो इनम＀  ध䒜釥नया, जीरा, हĀं
ग, सरस겵樘,
कालĀ ퟩमच, ल겵樘ग, दालचीनी और लाल ퟩमच ퟩमला कर मसाल겵樘 को हĀका 鱯旵ाउन होने  तक भ䒜釥ूनये,
हĀदĀ पाउडर डालकर थोड़ा सा और भन ू लĀिजये.  ठंडा क�췑िजये , बड़ी इलाइची भी छĀल कर ퟩमला
दĀिजये और पीस लĀिजये .  सांबर मसाला पाउडर आप इ荛㛷ते माल के  ퟩलये एकसाथ भी बना कर
रख सकते  ह፷᧡ 힥कन अퟬधक समय तक रखे
 , ले  गये पसे  मसाले  अपनी महक खो बै ठते ह፷᧡
 . ताजा
भनुे
 हु
ये मसाल겵樘 से बनी सांबर म＀  जो 荛㛷वाद और महक होती है  वह अퟬधक समय तक रखे
मसाल겵樘 से नहĀं आती.

टमाटर, हरĀ ퟩमच और अदरक को पीस कर पे
荛㛷ट बना लĀिजये
.

दाल को कु
कर म＀ दग
ुने
 पानी के
 साथ डाퟩलये  के
,  एक सीटĀ आने  बाद 4­5 ퟩम䒜釥नट तक धीमी
गै
स पर पकाइये स ब द कर दĀिजये
, गै .

लौक�췑, बै
गन और ퟩभ डी को धोकर 1 इं च लѦबे  टु
कड़겵樘 म＀
 काट लĀिजये
.  荛㛷वाद के अनस
ुार नमक
और 3­4 टे᭞बल 荛㛷पन
ू पानी डाल कर, सि怀Āजय겵樘 के नरम होने तक पकने दĀिजये .

कढ़ाई म＀ ते
ल डाल कर गरम क�췑िजये ल म＀
.  गरम ते  राई डाퟩलये, राई तड़कने के बाद करĀ प��ता
डाल कर भ䒜釥ू
नये 荛㛷ट डाल कर तब तक भ䒜釥ू
.  टमाटर का पे नये  जब तक 힥क मसाले  के ल न
 ऊपर ते
तै
रने लग जाय.  अब इस मसाले  म＀
 सांबर मसाला डाल कर 1 ퟩम䒜釥नट भन ू लĀिजये .

कु
कर का Āे शर खतम होने के बाद, कुकर खोퟩलये , दाल को मैस कर लĀिजये ,  दाल, म＀ टमाटर
का भनुा हु
आ मसाला,और सि怀Āजयां  ퟩमलाइये,  आपको िजतना गाढ़ा सां बर चा腣틂हये
, उसके
अनसुार पानी डाल दĀिजये
, नमक और इमलĀ का पे 荛㛷ट ퟩमला दĀिजये
.  उबाल आने  के बर
 बाद सां
को 3­4 ퟩम䒜釥नट तक पकाइये बर बनकर तै
.  सां यार हो गया है
.

सां
बर को 힥कसी  याले म＀
 䒜釥नकाퟩलये  ध䒜釥नये
, हरे  के  डालकर सजा दĀिजये
 प��ते ,  गरमा गरम
सां
बर इडलĀ, दोसा या अपने  मन पस द रैퟩसपी के
 साथ परोퟩसये और खाइये.

नोट
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बर ­ Sambar Recipe | Sambar Recipe Video

नोट
अगर आप  याज वाला सां बर खाना चाहते ह፷᧡
, तब राई और प��ते डालने
 के
 बाद, एक बारĀक कटĀ
याज डालकर, हĀका गु लाबी होने
 तक भ䒜釥ू
नये 荛㛷ट डालकर मसाला
, अब टमाटर, हरĀ ퟩमच का पे
भ䒜釥ू
नये
, बाक�췑 उपरो獶त वퟬध से सां
बर बना लĀिजये .

Sambar Recipe video in Hindi (https://youtu.be/MxNwFzBPyOI) 

Sambhar Recipe Video

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vegetable curry (/tag/304 ­vegetable­curry.html) sambar (/tag/333 ­sambar.html)

south indian recipes (/tag/341 ­south­indian­recipes.html)

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 बारे म＀
 सवाल प䒜釥ू
छए.
(/questions/askarticlequestion/298)
獶या आपके  इस रे
 मन म＀ ퟩसपी से
  जु
डा कोई सवाल है
़  वाले
? आप Nishamadhulika.com पर आने  लोग겵樘

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