INSTITUTODECIENCIASBIOLGICAS

DEPARTAMENTODEBIOQUMICA

AUTOR:QFB.MA.GPE.AMEZA
GODINEZ.
GODINEZ.

QUMICADE
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS

OBJETIVOS
u Definir
u

el concepto de carbohidratos y
enunciar los elementos constituyentes de
losmismos
los
mismos.
.
u Enlistar las tres principales funciones de
u
loscarbohidratos
los
carbohidratos.
.
u Clasificar
u
Clasificarlos
loscarbohidratos
carbohidratosde
deacuerdo
acuerdocon
con
suselementos
sus
elementosconstitutivos
constitutivos.
.

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OBJETIVOS.
u Diferenciarlosconceptosde:
u
u Monosacrido.
u
u Disacrido.
u
u Oligosacrido.
u
u Polisacrido.
u
u Clasificarlosmonosacridosdeacuerdoal
u

grupofuncional.
grupofuncional.

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INTRODUCCIN
Los carbohidratos o sacridos (del
griego:
griego
: sakcharon, azcar) son las
molculas
biolgicas
ms
abundantes.
abundantes
.
Constituyen la mayor parte de la
materiaorgnica
materia
orgnicade
dela
latierra
tierra.
.

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DEFINICIN
HARPER
Define:
Define
: Los carbohidratos son
derivados
aldehdicos
o
cetnicos de los alcoholes
polihdricos.
polihdricos
.

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COMPOSICINDELOS
CARBOHIDRATOS

Estn
formados
de
carbono,
hidrgenoy
hidrgeno
y oxgeno
oxgeno.
.
Con una proporcin de (C
H
H2O)n
donde n es igual o mayor a 3
3
de
aquel
aqu
elnombre
nombrede
decarbohidrato
carbohidrato.
.

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CLASIFICACIN
Glucosa
Glucosa
Segn suselementos
Segnsus
elementos
constitutivos
se
clasifican
en:
en
:
Simples
y
Compuestos.
Compuestos
.
Son simples si slo
tienen:
tienen
:carbono,
carbono,
hidrgeno
y
oxgeno.
oxgeno
.
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CLASIFICACIN
Soncompuestossi
ademsde
carbono,hidrgeno
yoxgenotienen
otroselementosy
molculascomo:
fsforo,nitrgeno,
cidos,aminas,
etc.
etc.
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FUNCIONES
u Almacn
u
Almacnde
deenerga
energa.
.
u Estructura
u

de paredes celulares de
bacteriasy
bacterias
yplantas
plantas(celulosa)
(celulosa).
.
u Precursores de otras biomolculas
u
(DNAy
(DNA
yRNA)
RNA).
.
u Unidos
u
a protenas y lpidos
(glicoprotenasy
(glicoprotenas
yglicolpidos)
glicolpidos).
.

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CLASIFICACINDE
CARBOHIDRATOS
Segn el nmero de molculas
que los forman los carbohidratos
puedenser
pueden
ser:
:
M onosacridos:
onosacridos: Son aquellos
carbohidratos que no se pueden
hidrolizar a carbohidratos ms
simples,constituyen
simples,
constituyenla
launidad
unidad.
.Son
Son
molculas que tienen de 3 a 7
carbonos.
carbonos
.
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Monosacridos
Monosacridos

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DISACRIDOS
Lactosa
Lactosa
Alhidrolizarsedan
Alhidrolizarse
dan
lugara
lugar
ados
dos
molculasde
molculas
de
monosacridos.
monosacridos

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OLIGOSACRIDOS
Maltotriosa
Maltotriosa
Alhidrolizarse
producendedosa
diezmolculasde
monosacridos.

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POLISACRIDOS
FraccindelAlmidn
FraccindelAlmidn
Alhidrolizarse
Alhidrolizarse
producenms
producen
msde
de
diez molculas de
monosacridos.
monosacridos

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Clasificacindemonosacridos
u Los
u

monosacridos, segn el grupo

funcional se dividen en
en:
: aldosas y
cetosas.
cetosas
.

u Aldosas
u
Aldosas:
:

con

grupo

funcional

aldehdo.
aldehdo
.
u Cetosas
u
Cetosas:
:con
congrupo
grupofuncional
funcionalcetona
cetona.
.
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Clasificacinporgrupofuncional
u Glucosa(aldosa)
u

u Fructosa(cetosa)
u
Fructosa(cetosa)

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