UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y

SISTEMAS
LABORATORIO DE QUMICA INDUSTRIAL II- CB222 U

PRE-INFORME DE LABORATORIO N6
AISLAMIENTO DEL COMPONENTE ACTIVO DEL
COLORANTE DE LA COCHINILLA
Alumno
CHIARA SINCHE, ALEXANDER RODRIGO

Docente:
Ciclo:

LESCANO VILA, LUIS

2015-II

FECHA: JUEVES 26 DE NOVIEMBRE DEL 2015

1. OBJETIVOS

Cdigo
20142544E

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Aislar el componente activo del colorante de la cochinilla.

Sintetizar el carmn de aluminio y la obtener el cido
carminico.

2. MARCO TERICO
Carmn de cochinilla
COCHINILLA
Es un insecto parsito que se desarrolla en la penca de la tuna. Es
originaria del Per y Mxico. El Per es el principal productor de
cochinilla a nivel mundial. El colorante cido carminico se desarrolla
solamente en la cochinilla hembra. Para la industria de colorantes solo
la cochinilla de 1ra. Es de utilidad, por su alto contenido de cido
carminico.
Composicin
Humedad 11.50%
Cera y grasas 12.53%
Protenas 51.83%
cido carminico 19.00%
Cenizas 5.14%

CARMN
El carmn es uno de los colorantes ms antiguos, emplendose en
Europa desde hace 300 aos. Su poder tintreo deriva del cido
carminico que se encuentra en el Dactilopius coccus Costa o cochinilla.
El carmn qumicamente se le define como un compuesto complejo que
forma el cido carmnico con los iones aluminio y calcio, ligndose
tambin con compuestos proteicos.
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Propiedades:
a) El carmn es insoluble en agua y en alcohol. Soluble en medios
alcalinos.
b) Es un polvo casi impalpable de color rojo o morado.
c) Tiene mejor resistencia al calor y a la oxidacin qumica al
compararse con los colorantes sintticos.
d) Tiene buena estabilidad a la luz.
e) Es un producto muy estable, no se ha detectado variaciones en su
contenido de cido carminico en productos almacenados durante 4
aos.
f) Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que
supera indiscutiblemente al de cualquier otro colorante.
El carmn es utilizado como pigmento o como colorante, cuando se le
emplea como pigmento (lquido) su mtodo de coloracin es por
disolucin y en ella la fuerza de coloracin es directamente
proporcional a su pureza. En cambio cuando se le emplea como
colorante (slido) su mtodo de coloracin es por dispersin
(distribucin del color a lo largo de todo el material a ser colocado) y
en ella la fuerza de coloracin no es proporcional a su pureza.
USOS:
El carmn es un producto verstil de gran valor para muchas industrias.
Industria Farmacutica: Carmn en polvo o solucin empleado en la
preparacin de grageas y tabletas. En solucin alcalina se emplea en
pasta dentfrica, enjuagues bucales, etc.
Industria Cosmtica: Se emplea en lpices labiales, polvos faciales,
lpices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad la
industria cosmtica es lo ms exigente, slo acepta Carmn de alta
pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color.
Nosotros fabricamos los tipos de Carmn adaptados a las necesidades
de
cada
usuario.
Industria Alimentaria: El consumidor de embutidos est acostumbrado
a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. El fabricante emplea
carmn para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo y
para teir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor
se utiliza Carmn en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal
colorante.
Con carmn se colorean las bebidas alcohlicas (tipo Campari), bebidas
no alcohlicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cereales, sopas en
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polvo, etc. En general cualquier producto que deba tener una tonalidad
rojo fresa.
CIDO CARMNICO
El carmn A-SG es un producto desarrollado por Globenatural
Internacional para la Industria Alimentaria, el cual es un pigmento de
cido carminico con una pureza de hasta 99%.
El cido Carmnico es un polvo pardo rojizo oscuro o rojo brillante,
soluble en agua, alcohol, bases y cidos. Su coloracin en soluciones
acuosas vara con los pH:
Naranja: A pH menor a 4.8
Rojo-naranja: Entre pH 4.8 a 6.2
Violeta: A pH mayor a 6.2
Se le emplea para la coloracin de bebidas carbonatadas, bebidas
alcohlicas, gelatinas, helados, yogurt, caramelos, mermeladas, jaleas,
etc. Se ofrece en dos formas:
Productos en Polvo: Con una pureza de hasta 99%
Producto Lquido: Con una pureza de hasta 5%

3. DIAGRAMA DE PROCESOS
SINTESIS DEL CARMIN DE ALUMINIO
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Triturar la
muestra seca
de cochinilla en
un mortero

INICIO

Cambia de color de gris a rojo oscuro

S

No

Pese 5 gr de la
muestra
,llevelo a
extraccion con
25 ml de agua
por 3 veces

Separe los
extractos
acuosos cada
vez por
filtracion
caliente del
residuo de
cochinillla

Junte y
concentre los 3
extractos
acuosos de
color rojo
oscuro hasta
70 ml

SINTESIS DEL CARMIN DE ALUMINIO

Seguir
triturando

Llega a ebullicion
No

FIN

Seque el
complejo en la
estufa a 40C y
pese

Separe el
complejo de las
aguas madres
por filtracion y
lavelo con
agua fria

Aada sal de
aluminio
alumbre 1.3 g
al concentrado
y deje reposar
4 Hrs

Volver a repetir
la experiencia

OBTENCINDELACIDOCARMINICO

OBTENCIN DEL ACIDO CARMINICO

Lavar el carmin
aluminio con
10 ml de
cetona
INICIO

Diluir el
complejo con
24 ml de
HCl:CH3OH
(1:2)

Filtrar y ponerlo
a secar a 40C

Filtrar y dejar
en reposo por
4horas

Llevar a secar
a 40C y pesar
FIN

4. TABLA DE PROPIEDADES QUMICA/FSICAS

(Ver anexo)

5. REACCIONES DE LA PRCTICA
5

Filtrar y lavar
con
HCl:CH3OH

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6. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ACIDO CARMINICO, sustancias Documento [en lnea].
[Fecha de consulta: 14 noviembre 2015]. Disponible en
http://www.wikipedia.com
Sntesis carmn aluminio. Enciclopedia colaborativa en la
red
peruana. Documento
[en
lnea].
Actualizada:
septiembre 2012. [Fecha de consulta: 14 de noviembre
2015].
Disponible
en:
http://archivodequimica.blogspot.pe/2012/09/colorantes-iel-carmin-cochinilla.html

ANEXO

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PROPIED
ADES
QUIMICAS

PROPIEDADES FISICAS

SUS
TAN
CIA

F
r
m
ul
a

E
st
a
d
o

Apari
encia
/Colo
r

De
nsi
da
d

Mas
a
Mol
ar

pu
nt
o
de
fu
si
n
(
C)

MET
ANO
L

C
H4
O

LI
Q
UI
D
O

INCO
LOR
O

79
1,8
kg/
m3

32,0
4 g/
mol

97

pun
to
de
ebu
llici
n(
C)

SOL
UBI
LID
AD

65

solu
ble
en
agu
a

Acidez =
15,5 pKa

solu
ble
en
agu
a

fabricacin
de
plsticos, fi
bras, medic
amentos y
otros
productos
qumicos

87 g/100
ml de
agua

ACE
TON
A

C3
H6
O

LI
Q
UI
D
O

INCO
LOR
O

79
1
kg/
m

58.0
8 g/
mol

SAL
DE
ALU
MINI
O

Al
2(
S
O4
)3

S
O
LI
D
O

CRIS
TALE
S

2,6
72
g/c
m3

342,
150
g/m
ol

77
0

solu
ble
en
agu
a

ACI
DO
CAR
MINI
CO

C2
2H

S
O
LI
D
O

BLA
NCO

2,6
7
g/c
m

492,
39 g
/mol

12
0

solu
ble
en
agu
a

aprox. 3
g/100 ml

LI
Q
UI
D
O

INCO
LOR
O

26

solu
ble
en
agu
a

Es
muy corrosi
vo y cido

ACI
DO
CLO
RHI
DRI
CO

20

O1
3

H
Cl

1.1
2g/
cm
3

36.4
6 g/
mol

95

56

48