UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP

CURSO DE TECNOLOGIA EM GESTO PBLICA

NOME: EROS QUEIROZ GUERRA

RA -1600349623

TUTORA EaD Adriana Barbosa Gonalves

PROJETO INTERDICIPLINAR
APLICADO AOS CURSOS
SUPERIORES DE TECNOLOGIA (PROINTER II)

RELATRIO PARCIAL

CEAD - POLO PARNAMIRIM / RN

2015

SUMRIO
INTRODUO.

APRESENTAO

HISTRICO DA EMPRESA

PRODUTO / SERVIO

POLTICA AMBIENTAL

11

CONSIDERAES FINAIS

13

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

14

INTRODUO
O presente estudo tem por objetivo demonstrar a viabilidade de implantao de Sistema
de Gesto Ambiental.
A preocupao crescente com a preservao do meio ambiente e com a melhoria na
qualidade dos alimentos faz com que principalmente a indstria alimentcia busque meios que
visem a garantia de crescimento sustentvel.
Um dos principais mecanismos utilizados o Sistema de Gesto Ambiental (SGA) cuja
funo principal garantir que a organizao exera rigoroso e constante controle sobre
possveis danos ambientais, em todas as etapas do processo de produo, desde a aquisio da
matria prima, passando pela qualidade na produo, destinao dos produtos e dos seus
resduos, at que se tenha tomado todas as medidas necessrias e adequadas para reduzir e
controlar os impactos ambientais gerados pelo empreendimento. Num cenrio de leis
ambientais cada vez mais rigorosas, a indstria de Alimentos dever aderir s mudanas e
implantar uma poltica ambiental eficiente.

APRESENTAO
A empresa analisada, Bar e Restaurante Rabada do Joo Toscano, localiza-se no
Conjunto Pirangi, entre Parnamirim e Natal, RN.
A implantao de um SGA vir como um diferencial competitivo sobre outros bares e
restaurantes, seja nas vendas, seja na imagem da empresa e do produto, uma vez que o
consumidor final receber um alimento de qualidade, advindo de um processo de fabricao
em acordo com as determinaes da legislao ambiental, resguardando o meio ambiente,
buscando maior qualidade, produtividade e mantendo ainda a harmonia entre as atividades
produtivas e a preservao dos recursos disponveis, reduzindo os impactos ambientais.

HISTRICO DA EMPRESA
O nome, Rabada do Joo Toscano foi escolhido por se tratar do carro chefe do
restaurante, sendo o prato principal do cardpio e a especialidade da casa.
O proprietrio, Joo Toscano, possui segundo grau completo e no tem formao na
rea.
A empresa tem como pontos fortes:
Trabalhar com produtos de qualidade atestada, fornecidos por empresas
reconhecidas no mercado
Comprometimento com a qualidade dos alimentos oferecidos aos clientes
tima Localizao
Aberto a novas ideias, buscando sempre inovar para melhor atender aos clientes
de paladar mais refinados
Clientela fiel e em expanso.
Pontos fracos:
Mercado oferece ampla e fcil concorrncia
Ausncia de um servio de entrega a domiclio
A empresa no possui Sistema de Gesto Ambiental
O empreendimento, que h 26 anos comeou com um pequeno quiosque no bairro das
Quintas, depois se mudou para o Jequi e Avenida Airton Senna, mas ha 12 anos se fixou no
atual endereo Av. So Joo Del Rey, conjunto Pirangi, bairro de Nepolis, Natal/RN.
So servidos comida regional e caseira, como rabada, macaxeira com carne de sol,
bisteca, paoca, tripa, dobradinha, picado e outros pratos. O prato chefe a Rabada do Joo
Toscano, que sai com legumes e um caldo com farinha de mandioca, alm de arroz como
acompanhamento. Para petiscar, uma boa pedida o caldo da rabada, que sai em pote grande
ou pequeno.
A empresa, atravs de seu proprietrio, segue alguns fundamentos, mesmo de forma
emprica, como identificamos e listamos abaixo:

MISSO
Oferecer sempre aos nossos clientes alimentos saborosos, ambiente

amistoso, atendimento diferenciado, crescendo de forma sustentvel, com

mxima qualidade e por um preo acessvel.

VISO
Proporcionar satisfao e bem estar atravs de uma alimentao saborosa,

preparada com cuidado em cada etapa desde o processo, desde a classificao

da matria-prima, ao desenvolvimento, preocupao com o cliente, com a
qualidade e um preo acessvel.

VALORES E PRINCIPIOS
Honestidade, humildade, simplicidade, envolvimento, atitude, agilidade,

qualidade, respeito a todos, tica, amor e comprometimento em tudo que

fazemos.

OBJETIVOS
Nosso principal objetivo exceder as expectativas de todos com produtos

e atendimento de qualidade. Sempre preocupados com a preparao, manuseio e

armazenamento dos produtos, evitando desperdcio, custo desnecessrio,
melhores preos e obtendo assim, uma maior satisfao dos consumidores.

FATORES CRTICOS (OU CHAVE) DE SUCESSO

So considerados crticos, os fatores onde se deve ter o maior cuidado e
controle, pois deles depende o sucesso do empreendimento, e no caso so
localizao, atendimento de qualidade, relacionamento com o cliente, limpeza
do ambiente, treinamento da equipe e qualidade da matria prima.

PRODUTO/SERVIO

O produto principal a famosa Rabada do Toscano, porm existem outros que so

produzidos, utilizando-se a mesma sistemtica e que tem muita procura. Para a produzi-la, so
necessrios alguns equipamentos como ; micro-ondas, forno e fogo, Freezers Vertical (para
armazenamento de bebidas) e horizontal (para os gneros alimentcios como carnes), panelas
e recipientes diversos, balco e utenslios para corte e manuseio.
O processo de produo artesanal e passa por algumas etapas, iniciando com o corte e
tempero das carnes, legumes e verduras. A rabada limpa retirando o excesso de gordura,
temperada com alho, pimenta do reino e sal. Vai ao fogo leve ao adicionando um pouco de
gua fervente e mexendo sempre para soltar o caldo. Quando dourada, colocam-se folhas de
louro e mais gua, cozinhando por pelo menos 1 hora. A carne deve ficar soltando do osso. O
caldo da rabada separado para preparar o piro e tambm o caldo que vai a mesa como outro
produto. Acrescenta-se rabada, cebola picada refogada, o cheiro verde e agrio, cozinha mais
um pouco. Durante o processo retira-se a gordura talhada. Serve-se em pedaos a rabada
juntamente com verduras e legumes cozidos em um recipiente, em outro o piro (feito do

cozimento do caldo juntamente com farinha de mandioca), e para o acompanhamento, arroz

branco.
Os funcionrios so treinados internamente ou com ajuda de fornecedores no
manuseio dos alimentos, equipamentos e maquinrios, como fornos e freezers. Seguindo as
especificaes dos produtores, fornecedores e fabricantes.
Para a produo so utilizadas matrias primas: carnes, derivados do leite, legumes e
temperos. Para manter a qualidade dos produtos, so estabelecidas parcerias com fornecedores
com o objetivo de adquirir a melhor matria-prima, dentro do prazo e custo necessrios. H
uma preocupao com relao higiene e limpeza do ambiente de produo bem como em
relao aos funcionrios. Buscando atender as normas de avaliao do rgo de Vigilncia
Sanitria do Municpio, porm no h cobranas efetivas por parte deste por enquanto.
A rea de produo no requer um espao fsico muito grande para instalao
dependendo, apenas, da produo desejada em relao demanda suportada pelo
estabelecimento, relacionado ao numero de mesas a se atender. Possui tamanho suficiente
para alocar todos os equipamentos porm, a disposio dos equipamentos no est totalmente
de acordo com a sequncia de utilizao para que haja o menor trnsito possvel de pessoal,
prejudicando o fluxo dos trabalhadores. Os equipamentos fixos no permitem fcil acesso
para limpeza rotineira e adequada.
Alguns outros pontos observados como pisos e paredes em material lavvel, de
preferncia azulejos, e de cor branca, no esto em toda rea necessria. Alguns ralos no so
com tampa tipo abre-fecha ou as tradicionais cobertas com plstico para no permitir a
entrada de insetos.

A localizao, Av. So Joo Del Rey, conjunto Pirangi, bairro de Nepolis, Natal/RN,
observa aspectos como disponibilidade de gua, rede de esgoto (em etapa de reformulao
pela prefeitura), energia, via de transporte e sistema de comunicao, alm, claro, do custo.
Para a produo atual dos alimentos e acondicionamento de alimentos e bebidas so
necessrios fogo industrial de oito bocas com forno, dois freezers verticais, dois freezers
horizontais, caldeires, tachos e panelas, utenslios de cozinha diversos, dois balces em inox
com duas cubas cada.
Na parte administrativa, que menos exigida, se faz necessrio, balco de
atendimento com gavetas para o caixa, microcomputador com impressora para cupom fiscal,
Cadeira giratria, Kits de mesas e cadeiras para o salo, utenslios porta canudos, guardanapos
e temperos.
A equipe de mo de obra requer
Cozinheira : coordena toda parte do estoque dos alimentos, o armazenamento e
qualidade, ficar responsvel por toda a parte de produo e preparo os produtos.

Auxiliares: Auxiliar em todo processo de preparos, processo e distribuio dos

alimentos e limpeza dos utenslios e ambiente.
Atendentes: Responsveis em recepcionar e acomodar os clientes de maneira
agradvel, de forma amistosa, com respeito, educao e organizao. Controle de entrada e
sada de pessoas do estabelecimento e dos seus respectivos pedidos.
Caixa: Coordena toda entrada e sada de dinheiro, no fluxo imediato, com grande
responsabilidade, deve trabalhar corretamente, para que no haja perdas e prejuzos para
organizao.
Gerente : Responsvel por toda estrutura da empresa , coordena e est a par de
todos os processos dentro da organizao.

As tarefas e atividades bem como o Processo de Produo so melhor

visualizados a partir do fluxograma a seguir;

ENTRADA
Matria-Prima
e Insumos

MO DE OBRA

SADA

Cozinha e Auxiliares:
Preparar a rabada
e outros
limentos;
Limpeza;

Resduos
Lixo;

Atendimento:

Servir
Clientes

Consumidor Final;

POLTICA AMBIENTAL
Foi perceptvel que essa organizao, ainda no pensou na importncia da poltica
ambiental, e consequentemente no existe poltica de meio ambiente. No se tentou anterior
mente identificar as atividades que causam impactos ao meio ambiente, e assim, tambm no
se procurou a legislao ambiental aplicvel. As aes so feitas dentro do que se resume a
educao ambiental formal residencial, usando os descartes de resduos pela coleta de lixo da
prefeitura e de esgoto em fossa de sumidouro.
A pouca conscincia ambiental por parte do proprietrio vem da falta de incentivo
para que o mesmo pensasse em comear a aprimorar e praticar, e at mesmo de cobrana por
parte dos rgos de vigilncia.
visvel que h a necessidade incorporar a varivel ambiental no processo
gerencial. Nessa situao a organizao corre riscos de elevao dos gastos com multas,
recuperao de reas contaminadas, perda de mercado e depreciao da imagem institucional.
Mesmo assim, ainda no entrou em discusso na empresa a implantao das medidas relativas
ao meio ambiente.
A gesto acredita que um SGA ir contribuir com a natureza e estar melhorando a
viso do estabelecimento com relao aos seus clientes, porm no vislumbra a possibilidade
de reduo de custos e sim de aumento deles.
A capacidade na produo de resduos de pequena a mdia. produzido mais lixo
biodegradvel, como resto de alimentos e embalagens.
At o momento a empresa no pensa ou apresenta P&D, por falta de orientao nesse
sentido. necessrio o esclarecimento sobre as polticas ambientais, os fundamentos de se ter
um SGA e impacto destes na relao custo X benefcio X ambiente.
A principal clientela populao em geral tanto das proximidades, quanto de diversos
bairros e municpios vizinhos que apreciam o bom prato pelo melhor preo.

Durante a sondagem percebemos que a empresa, ainda no pensou na importncia da

poltica ambiental e, consequentemente, esta no existe de forma planejada. A aplicao de
solues, de pouco ou nenhum custo, para a adequao do estabelecimento as normas
ambientais, acarretariam um impacto substancial melhoria das operaes, dirimindo
fraquezas e aumentando as potencialidades, refletindo positivamente no ambiente externo e
certamente no mercado consumidor.

CONSIDERAES FINAIS
O estudo abrangeu a situao ambiental da empresa, essa metodologia procurou
integrar os princpios bsicos da sustentabilidade no mbito da Certificao ISO 14001,
buscando desenvolver, dentre outros:

Reduo de custo de disposio de resduos

Melhoria da imagem, da relao com os clientes, alm de melhorar o

relacionamento com as autoridades reguladoras

Reduo dos riscos de responsabilidade de despoluio

Reduo do consumo de energia

Demonstrao de comportamento ambiental esperado

Orientao para que essa organizao possa atingir estratgias e vantagens

competitivas e sustentveis atravs de um Sistema de Gesto Ambiental.

Diante do diagnstico possvel dizer de que a empresa necessita urgentemente da

implantao de um Sistema de Gesto Ambiental. visvel a ausncia de coleta seletiva de
lixo, de incentivos s prticas ambientais entre outras. Esta organizao precisa incorporar a
varivel ambiental, nessa situao a empresa corre risco de gasto com multas, desperdcio,
contaminao, perda de mercado e depreciao da imagem institucional.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
CARBONARI, Maria E. E. PEREIRA, Adriana C. SILVA, Gibson Z.
Sustentabilidade na Prtica: Fundamentos, Experincias e Habilidades. So Paulo: Saraiva,
2011.
FRANCO, Dcio Henrique RODRIGUES, Edna de A. CAZELA, Moiss M. et al.
Tecnologias e Ferramentas de Gesto. Campinas: tomo, 2011.
19 GOMES, Fabio Bellote. Manual de Direito Empresarial. 4. ed. So Paulo: RT,
2013.
GORGES, Eduardo. A Lei de Murphy no Gerenciamento de Projetos. Rio de Janeiro:
Brasport, 2010.

UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP

CURSO DE TECNOLOGIA EM GESTO PBLICA

NOME: EROS QUEIROZ GUERRA

RA -1600349623

TUTORA EaD Adriana Barbosa Gonalves

PROJETO INTERDICIPLINAR
APLICADO AOS CURSOS
SUPERIORES DE TECNOLOGIA (PROINTER II)

RELATRIO FINAL

CEAD - POLO PARNAMIRIM / RN

2015

SUMRIO
IRESUMO________________________________________________________03
INTRODUO___________________________________________________04
APRESENTAO DO ALVO DO PROJETO__________________________05
CONTEXTUALIZAO DA PESQUISA_____________________________05
FUNDAMENTAO TERICA____________________________________06
DIAGNSTICO EMPRESARIAL___________________________________07
DESENVOLVIMENTO E IMPLEMENTAO_______________________09
PALESTRA EDUCACIONAL_______________________________________11
CONSIDERAES FINAIS_________________________________________12
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS_________________________________13

RESUMO
Este projeto objetiva implantao de um Sistema de Gesto Ambiental (SGA) na
empresa Bar e Restaurante Rabada do Joo Toscano, localizado em Natal / RN.
Atuante no setor de gastronomia, o estabelecimento, necessita em imediato, adequao
s normas ambientais locais. E para que se atinja a marca de estabelecimento comercial
sustentvel, dever implantar um SGA na busca de um melhor resultado financeiro, menor
custo, equilbrio na emisso de resduos poluentes e no consumo de recursos naturais.

INTRODUO
Devido s diversas mudanas climticas globais e catstrofes naturais e sua ligao com
as aes provocadas pelo homem em seu ecossistema, as pessoas comeam a se preocupar
cada dia mais com o meio ambiente e as empresas se tornam mais pressionadas a aderirem
aos novos padres e leis em respeito a ele.
O estudo para implantao de sistemas de gesto ambiental tem, galgado um elevado
nvel de importncia, devido a crescente cobrana da sociedade adequao das empresas nos
gerenciamentos dos seus recursos, processos e produtos, s normas ambientais. Atualmente
observa-se a procura pelas certificaes como forma de garantir estar em consonncia com os
rgos de controle e com o mercado.
Aes, em virtude da presso social, ainda que pequena no Brasil e em outros pases em
desenvolvimento, geram um efeito sobre toda a cadeia, desde a rede de produo
(fornecedores, criadores e produtores) at o consumidor final e rgos de controle (governos e
organismos de defesa).
A tendncia atual que as empresas faam do seu desempenho ambiental um fator
diferencial no mercado. O que significa, em alguns casos, adotar requisitos internos at mais
restritivos que os legalmente impostos no pas. Devem empreender de forma sustentvel para
alcanar uma melhor maneira de equacionar no atual mercado, as variveis de ganho
financeiro, credibilidade de seus colaboradores e clientes, e a responsabilidade
socioambiental.

APRESENTAO DO ALVO DO PROJETO

O Bar e Restaurante Rabada do Joo Toscano localiza-se no Conjunto Pirangi, entre
Parnamirim e Natal/ RN, uma empresa se enquadra no porte de Pequena Empresa de acordo
com a Lei complementar n123 de 14 de dezembro de 2006. Esse enquadramento feito a
partir do faturamento anual da empresa, e influncia nos benefcios e carga tributaria.
Atuando no ramo de servios no setor alimentcio, comercializa comida regional e
caseira, como rabada, macaxeira com carne de sol, bisteca, paoca, tripa, dobradinha, picado e
outros pratos, alm de servir bebidas e refrigerantes.

CONTEXTUALIZAO DA PESQUISA
Gesto Ambiental o controle dos impactos ambientais provocados por uma atividade
empresarial qualquer. A implementao de um Sistema de Gesto Ambiental (SGA) constitui
em uma estratgia para que o empresrio, em processo contnuo, identifique oportunidades de
melhorias que reduzam os impactos das atividades de sua empresa sobre o meio ambiente,
conscientizando os colaboradores na melhoria contnua e fazendo a escolha certa desde a
matria prima ao produto final.
Diante dos problemas identificados na etapa de estudo e pesquisa, propomos empresa,
inicialmente medidas que amenizem os impactos ambientais, criando para eles uma forma de
adequao ao desenvolvimento sustentvel.
Podemos verificar j no incio do desenvolvimento deste projeto, que a rea de
produo, apesar de no requerer um espao fsico muito grande, possui equipamentos
dispostos em desacordo com a sequncia de utilizao para que haja o menor trnsito possvel
de pessoal, prejudicando o fluxo dos trabalhadores.

Os equipamentos fixos no permitem fcil acesso para limpeza rotineira e adequada.

Alguns outros pontos observados como pisos e paredes em material lavvel, de preferncia
azulejos, e de cor branca, no esto em toda rea necessria. Alguns ralos no so com tampa
tipo abre-fecha ou as tradicionais cobertas com plstico para no permitir a entrada de
insetos. O descarte de resduos lquidos de limpeza e esgoto feito em sumidouro. No existe
o descarte correto e a separao do lixo em materiais reciclveis e resduos. O consumo de
energia eltrica e gua no so controlados. A maioria dos equipamentos eltricos no est em
acordo com as normas de consumo da ANEEL.
Realizamos pesquisas de mercado que sempre demonstram uma maior produtividade
e aceitao no mercado, das empresas que possuem SGA e a conscincia do desenvolvimento
sustentvel. A coleta dos dados necessrios foi feita atravs de entrevista com o proprietrio e
colaboradores, apontando as mudanas necessrias embasados em nosso projeto.

FUNDAMENTAO TERICA

A preocupao com o meio ambiente um assunto discutido frequentemente nos dias

atuais, pela sociedade organizada e nas empresas. Estamos intimamente ligados ao meio
ambiente. No somos capazes de sobreviver na terra sem gua potvel, ar puro, solo frtil e
um clima ameno.
O processo de Sistema de Gesto Ambiental tem como objetivo identificar e controlar
os impactos ambientais. A evoluo dos processos ambientais com nfase na sustentabilidade
no somente favorvel para a sociedade, mas tambm s empresas, inclusive na parte
financeira, pois reduzem as perdas na cadeia produtiva, principalmente as relativas matriaprima (ETHOS, 2015).
O Sistema de Gesto Ambiental (SGA) fundamental para o cumprimento da legislao
e benfica para o ambiente e traz vantagens para a organizao e para a sociedade.

primordial para a preservao dos recursos naturais a conscientizao de todos sejam gestores
e colaboradores mais conscientes.
De forma objetiva, nossa misso apresentar solues para a diminuio dos impactos
ambientais causados pela empresa, com a adoo de prticas de gesto, alterando
profundamente o desempenho ambiental e econmico da organizao assim como seu
relacionamento com fornecedores, consumidores, empregados, agncias de financiamento e
reguladores das polticas ambientais.

DIAGNSTICO EMPRESARIAL

O levantamento de dados abrangeu a situao ambiental da empresa, essa metodologia

procurou integrar os princpios bsicos da sustentabilidade no mbito da ISSO 14001,
buscando desenvolver, dentre outros:
Reduo de custo de disposio de resduos
Melhoria da imagem, da relao com os clientes, alm de melhorar o relacionamento
com as autoridades reguladoras
Reduo dos riscos de responsabilidade de despoluio
Reduo do consumo de energia
Demonstrao de comportamento ambiental esperado
Orientao para que essa organizao possa atingir estratgias e vantagens
competitivas e sustentveis atravs de um Sistema de Gesto Ambiental.

A empresa analisada se localiza na regio do conjunto Pirangi, bairro de Nepolis,

Parnamirim e Natal/RN, possuindo 10 funcionrios, tendo um valor mdio por ms para
pagamento de energia eltrica de R$ 1100,00 e para gua de R$ 350,00.
No haviam pensado na importncia da poltica ambiental, e esta no existia. Desse
modo identificamos as atividades que causavam impactos ao meio ambiente, e assim, foi
apresentada a mudana ambiental aplicvel.
A gua utilizada era lanada em sumidouro e a gesto desse insumo tambm no
ocorria. Todo o lixo gerado era recolhido pela empresa coletora e enviado para aterros.
No existia orientao ou treinamento formal de funcionrios sobre a utilizao de gua,
energia e descarte ideal do lixo, do mesmo modo que tambm no havia um sistema
formalizado de comunicao interna, nem documentaes para dar cincia aos colaboradores
e scios dos fatos e dados relativos a questes ambientais na organizao.
Ficou indiscutivelmente visvel que esta organizao necessitava incorporar varivel
ambiental no processo gerencial, nessa situao a organizao corria riscos de elevao dos
gastos com multas, recuperao de reas contaminadas, perda de mercado e depreciao da
imagem institucional.

DESPESAS VARIVEIS
GUA
ENERGIA ELETRICA

VALOR MENSAL R$
350,00
1100,00

TELEFONE

150,00

INTERNET

90,00

FORNECEDORES
GS

4.500,00
250,00

TOTAL

6.440,00

DESPESAS FIXAS

VALOR MENSAL R$

PR LABORE DO PROPRIETRIO

2500,00

SALRIOS

7000,00

ALUGUEL

1000,00

CONTADOR

500,00

TOTAL

11.000,00
DESENVOLVIMENTO E IMPLEMENTAO

Ser necessrio desenvolver solues para evitar impactos ao meio ambiente e preserv-lo
corretamente, atendendo necessidades imediatas da nossa gerao imediatas e protegendo as
futuras. Assim listamos:

Reduzir utilizao de recursos naturais, aproveitando tecnologias de baixo consumo e

alta produtividade, contribuindo para a minimizao do desperdcio de gua e energia.

Adoo do sistema de reciclagem, para a diminuio do descarte inadequado de

resduos.

Garantir aes corretas de acordo com a lei que implementa o programa de riscos
Ambientais (PPRA), estabelecido pela Norma Regulamentadora (NR9), visando
preservar tambm a sade dos funcionrios e evitando problemas futuros e acidentes
no ambiente de trabalho (DATAPREV, 2015).

Preferir embalagens produzidas com materiais que podem ser reutilizados.

Apoiar campanhas, projetos e programas educativos com objetivo de envolver

consumidores, distribuidores e funcionrios em um relacionamento tico e dinmico
em melhoria do sistema ambiental.

Treinar, orientar e motivar funcionrios para que exeram suas atividades de forma
consciente em relao ao meio ambiente.

Identificar formas inovadoras e eficazes que no sejam agressivas ao meio ambiente,

compartilhando

com

outras

empresas

conhecimento

importncia

da

sustentabilidade.

Agir positivamente, com valores e princpios ticos, adotando aes conscientes,

transparentes e claras, respeitando as leis e assumindo responsabilidades sociais, dessa
forma alcanando sucesso econmico sustentvel em longo prazo.
Foi proposta a meta de reduo no consumo de gua e energia eltrica, tambm soluo

para o descarte do leo de cozinha e todo o lixo produzido na organizao.

Outra proposta a captao e armazenamento de gua da chuva, que ser reutilizada na
limpeza do ambiente interno e externo, bem como em descargas e chuveiros. Tambm a
instalao de arejadores nas torneiras da empresa, sem esse dispositivo as torneiras liberam
at 22 litros de gua por minuto, com ele pode se economizar at 2 a 3 litros de gua por
minuto em cada torneira. Assim reduo do consumo e dos custos pode chegar a 50% do total.
Adoo de descargas inteligentes que liberam quantidades diferentes de gua para uma
utilizao leve ou pesada.
Energia Eltrica: Atravs das informaes a respeito da gerao e uso de energia
eltrica envolvendo questes ambientais, possvel direcionar as aes de forma a contribuir
para a construo do desenvolvimento sustentvel. Evitar desperdcio de energia, optar por
equipamentos energeticamente mais eficientes. Utilizar melhor a do sol na iluminao do
ambiente, visto que a empresa funciona durante o dia e a cidade de Natal possui timos

ndices de incidncia solar. Promover a mudana de hbito para contribuirmos com a cultura
do consumo consciente na sociedade. Os equipamentos no sero substitudos neste primeiro
momento, enfatizamos em palestra a economia por conscientizao e mudanas de hbitos.
Propomos a reduo de 30% do consumo em seis meses, essas medidas concretizadas
traro benefcios tanto para a manuteno dos recursos naturais, como tambm trar reflexos
positivamente econmicos para a empresa.
Coleta Seletiva de Lixo: Os programas de coleta seletiva de lixo, basicamente
consistem na separao de materiais com a finalidade de encaminh-los a empresas ou
cooperativas, que fazem a reciclagem correta e os colocam novamente em circulao. No
primeiro momento, foi proposta a separao do lixo gerado pelo menos em orgnico
(proveniente do preparo e consumo dos alimentos) e lixo inorgnico (material reciclvel de
embalagens), que ser recolhido diariamente por um coletor de reciclagens membro de uma
cooperativa da regio. Alm do leo vegetal utilizado e latinhas de alumnio que sero
armazenados e entregues separadamente a cooperativa.
Desta forma a empresa contribuir tambm com o aspecto social destes cooperados,
fornecendo o material reciclvel sem nus para a cooperativa e em contrapartida beneficiando
a populao e o meio ambiente. Orientamos o proprietrio, assim que possvel, a troca das
lixeiras no ambiente de preparao dos produtos e rea de consumo dos mesmos, para os
materiais especficos Papel, Metal, Plstico e Orgnico. Elaboramos tambm uma palestra de
orientao para o proprietrio e colaboradores, bem como um comunicado oficial interno.

PALESTRA DE EDUCAO AMBIENTAL

Depois de expormos todos estes pontos e orientarmos quanto s solues, houve a
realizao da primeira palestra de orientao aos colaboradores, com linguagem simples e
objetiva, convocamos todos a participarem desta importante mudana, que deve ocorrer no

s na empresa como em suas residncias, disseminando assim a conscientizao

socioambiental. Foram os seguintes tpicos:

Economia de gua e energia eltrica, para preservao dos recursos hdricos

Descarte correto de resduos, evitando assim a contaminao do solo

Diminuio da emisso de gazes na atmosfera, prevenindo o aumento do buraco na

camada de oznio e ajudando a manter a qualidade do ar.

J faz parte de nossas vidas h algum tempo essa preocupao, no s em resolver o
problema em longo prazo, mas que essa orientao ultrapasse o local de trabalho e cheguem
s casas dos gestores, colaboradores e clientes. Abrimos espao para sugestes, a melhoria
deve ser contnua e a empresa deve sempre estar disposta a ouvir seus colaboradores.
Estabelecemos um quadro comunicao interna para deixar claros os objetivos e as
novas diretrizes que sero adotados pela empresa. Nele, de forma clara e com linguagem
simples explicamos a importncia dessas medidas e do comprometimento de todos para o
sucesso do projeto.
CONSIDERAES FINAIS.
O processo de implantao do sistema de gesto ambiental proporcionar a empresa,
uma melhoria sensvel nos padres de desempenho relativos s questes ambientais. O SGA
promover um movimento que estabelecer dentro dos setores, uma nova conscincia na
busca do convvio harmonioso com a natureza. Mostrar aos gerentes novos caminhos na
busca do aprimoramento dos processos, estabelecendo novos patamares de responsabilidades,
reaproveitamento e reduo no consumo de matrias primas e energia, com consequncias
fundamentais para o custo da empresa. Estabelecer aos empregados e a comunidade o
compromisso da empresa com o desenvolvimento sustentvel da regio, mostrando que a
mesma vem tomando medidas que a caracterizam como uma empresa proativa e que servir
de benchmarking para outras empresas.

Todos os desafios ambientais so possveis de realizao quando a organizao

realmente incorpora o sistema de gesto ambiental em suas atividades do dia-a-dia desde a
alta administrao at o funcionrio de linha. Todos devem entender que o meio ambiente
importante para a garantia futura das geraes e sustentao da empresa no atual mercado
competitivo.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
CARBONARI, Maria E. E. PEREIRA, Adriana C. SILVA, Gibson Z. Sustentabilidade na
Prtica: Fundamentos, Experincias e Habilidades. So Paulo: Saraiva, 2011.
FRANCO, Dcio Henrique RODRIGUES, Edna de A. CAZELA, Moiss M. et al.
Tecnologias e Ferramentas de Gesto. Campinas: tomo, 2011.
19 GOMES, Fabio Bellote. Manual de Direito Empresarial. 4. ed. So Paulo: RT, 2013.
GORGES, Eduardo. A Lei de Murphy no Gerenciamento de Projetos. Rio de Janeiro:
Brasport, 2010.