Ingredientes:

1 xcara de farinha de arroz (120g);

1 xcara de farinha de coco (70g);
1 ovo;
1/3 xcara de acar de coco (30g);
1/3 xcara de acar mascavo (45g);
1/2 colher de caf de bicarbonato de sdio;
80g de manteiga ghee; (na prxima fao o teste com leo de coco!! quem fizer vem aqui
contar.. Rs!)
1 colher de caf de essncia de baunilha (opcional);
100g de chocolate 85% picado;
Preparo:
Em um bowl colocar as farinhas, o fermento e o bicarbonato. Misturar tudo com uma colher e
reservar.
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga ghee derretida, ovo, essncia de baunilha e os
acares.
Bater at obter uma mistura homognea. Sem parar de bater, v adicionando a mistura de
farinha aos poucos.
Desligue a batedeira e adicione o chocolate picado, e misture com uma colher.
Cubra a mistura e leve geladeira por cerca de 30 minutos.
Aps, unte uma assadeira com leo de coco, faa bolinha com a massa, coloque na assadeira
e d um leve achatada com as mos.
Leve ao forno pr aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos, ou at dourar.
Rende aproximadamente 20 cookies.
Dependendo do tamanho que os fizer!!!
Obs1.: Se quiser uma massa mais clara, substitua a farinha de coco por farinha de amndoas,
na mesma quantidade. E tambm, pode substituir o acar de coco/mascavo pelo demerara.
Para preparar sua prpria farinha de amndoas, basta colocar a quantidade que deseja em um
processador ou liquidificador e bater at formar a farinha.
Fonte: The Fit Life Tips