tos

ISSN 0104 R66X

Novsmbro, 200.3

87

Boas prticas na produqo e

beneficiamento de plen apcola
desidratado

REPBLlCA FEDERATIVA DO BRASIL

Luiz lncio Lula da Silva
Presidente
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Roberto Rodrigues
Ministro
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria - Embrapa
Conselho de Administraco
Jos Amauri Dimrzio
Presidente
Clayton Campanhola
Vice-presidente
Alexandre Kalil Pires
Dietrich Gerhard Ouast
Srgjo Fausto
Urbano Campos Ribeira1
Membros
Diretoria Executiva da Embrapa
Clayton Campanhola
Diretor-Presidente
Gustavo Kauark Chianca
Herbert Cavalcante de Lima
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Embrapa Meio-Norte
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Chefe-Geral
Hoston Toms Santos do Nascimento
Chefe-Adjunto de Pesquisa e Desenvolvimento
Raimundo Bezerra de Arajo Neto
Chefe-Adjunto de Comunicaco e Negcios
Joo Erivaldo Saraiva Serpa
Chefe-Adjunto Administrativo

ISSN 0704-866X
Novembro, 2 0 0 3

Documentos 8 7

Boas prticas na produco

e beneficiamento de plen
apcola desidratado
Ricardo Costa Rodrigues de Camargo
Joseth Gl6ucia de Siqueira Rego
Maria Teresa do Rego Lopes
Fbia de Mello Pereira

Teresina, PI

2003

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Embrapa Meio-Nofie
Av. Duque de Caxias, 5650. Bairro Buenos Aires
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Supervisor editorial: Lgia Maria Rolim Bandeira
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Revisor de texto: Lgia Maria Rolim Bandeira
Normalizao bibliografica: Orlane da Silva Maia
Foto da capa: Ricardo Costa Rodrigues de Camargo
Editorao eletrbnica: Erlndio Santos de Resende
1. ediFio
1. impresso (20031: 300 exemplares
Todos os direitos reservados.
A reproduo no-autorizada desta publicao, no todo ou em parte,
constitui violao dos direitos autorais (Lei no 9.6101.
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao ICIP)
Embrapa Meio-Norte

Boas prticas na produo e beneficiamento de plen apcola

desidratado 1 Ricardo Costa Rodriaues de Camarao
let al.1.
Teresina : Embrapa Meio-Norte, 2003.
26 p. ; il. ; 21 cm. (Embrapa Meio-Norte. Documentos ; 81)

- ...

1. Apicultura. 2. Plen. 3. Produo. 4. Beneficiamento. I.

Camargo, Ricardo Costa Rodrigues de. II. Embrapa Meio-Norte. III
SPria

CDD 638.1 121. ed.1

O Embrapa, 2003

Autores

Ricardo Costa Rodrigues de Camargo

Bilogo, Doutor em Zootecnia , Embrapa Meio-Norte,
Caixa Postal 01, CEP 64006-220, Teresina, Pi.
ricardo@cpamn.embrapa.br
Joseth GIBucia de Siqueira Rgo
Engenheira Agrbnoma. Especialista em Qualidade
HigiBnico-Sanitaria de Alimentos, Bolsista CNPq.
Embrapa Meio-Norte, Caixa Postal 01, CEP 64006-220,
Teresina, PI.
joseth@cpamn.embrapa.br
Maria Teresa do Rego Lopes
Engenheira Agrbnoma. Doutora em Entomologia,
Embrapa Meio-Norte, Caixa Postal 01, CEP 64006-220,
Teresina, PI.
mteresa@cpamn.embrapa.br
Fibia de Mello Pereira
Engenheira Agrbnoma. Doutoranda em Zootecnia,
Embrapa Meio-Norte, Caixa Postal 01, CEP 64006-220,
Teresina. PI.
fabia@cpamn.embrapa.br

Apresentaco

A apicultura constitui uma das atividades que tem crescido no pas. especialmen-

te no Nordeste. Essa regio apresenta algumas vantagens competitivas e

comparativas devido As suas caractersticas especiais da flora natural e do clima.
notadamente, no semi-rido.
Alem do mel, outros produtos so obtidos dessa atividade, a exemplo do p6len
que gera renda adicional e cuja demanda rem sido crescente.

A Embrapa Meio-Norte tem direcionado seus esforos, no sentido de contribuir

para o desenvolvimento da apicultura no Brasil, por meio de estudos voltados
para a produo e melhoria da qualidade dos produtos oriundos dessa atividade,
objetivando atender as demandas do mercado.
Nesse sentido, este documento possui importantes informaes que iro orientar
as boas prticas de produo e de beneficiamento do plen aplcola desidratado,
dando mais uma opo de gerao de renda aos apicultores.

Maria Pinheiro Fernandes Corra

Chefe-Geral da Embrapa Meio-Norte

Sumrio

Boas prticas na produ@io e beneficiamento de plen

apcola desidratado ..................................................
Introduco ..............................................................
Produco no campo .................................................

........

Instalao do apirio .....................

......
......................
Instalao das colmeias ........................................................
Preparo das colmeias ...........................................................
Alimentao dos enxames ..................................................
Equipamentos e materiais .......................
.
..........................
Preparao dos coletores ......................................................
Instalao dos coletores de plen .........................................
Prtica da coleta .........................
.....................................
Utilizao da fumaa ............................................................
Transporte do plen ..............................................................

Processo de beneficiamento

......................................

Instalaes .....................................................................
Equipamentoslutensflios ........................................................
Higiene das instalaes e equipamentoslutenslios .....................
Higiene e conduta pessoal .....................................................

Fluxograma .............................................................

PrB-limpeza ......................................................................
Congelamento ...................................................................
Descongelamento ..................... .......................................
Desidratao ......................................................................
Aerao .............................................................................
Limpeza final ......................................................................
.
...............................................
Envase ........................... .
Armazenamento .......................... .....................................

..

Referncias Bibliogrficas

..
.........................................

10

Boas prdticss na pmdudo e beneficiamento depblen apicole desidratado

Tabela 1. Composio bsica do plen apcola

.r

F Protenas

..<,.
&,

.-'Cipideos
-.Carbohidratos
- Acares redutores

- Accares no redutores

Fonte: Breyer I20031

Vit. A
Vit. 81
Vit. 8 2
Vit. 8 3

Fonte: Faigs 120031

Apesar de seu enorme potencial produtivo e de sua qualidade nutricional, o

plen apcola ainda tem uma participao tmida na comercializao dos produtos
apicolas.?A falta de conhecimento faz com que o plen apcola seja um produto
pouco consumido (Lengler & Dias. 20001. Segundo Sampaio (20001, a
comercializao do plen apcola no Brasil 6 realizada pelo apicultor para
indstrias (50%); farmcias 140%) e empresas que trabalham com a cadeia
alimentar c$%). Seu consumo deve ser baseado na sua qualidade como

Boas pr8ricas na pmduq80e beneflciamenrode pdlenapicola desidrafado

111

suplemento alimentar, sendo indicado para fornecer o equilbrio funcional do

organismo humano, produzindo bem estar e vigor flsico.

A produo de plen apicola no Brasil representa uma atividade nova e ainda

pouco desenvolvida pela maioria dos produtores de mel. Entretanto, em razo da
procura pelos coiiumidores por produtos fitoterpicos. tem-se tornado uma
atividade em expanso que cresce cerca de 50% ao ano (Villar, 20031. A
riqueza e a diversidade da flora nativa proporcionam um enorme potencial para a
produo de plen de qualidade. fornecendo ao apicultor uma nova opo de
renda na explorao desse produto nobre da apicultura.
Muito se tem discutido sobre a qualidade nutricional dos alimentos e a sua
manipulao. Nesse sentido, a produo e o beneficiamento do plen no podem
ser vistos de forma diferente, j que 6 um produto que ser consumido pelo homem.
Nesse contexto, o segmento apcola deve buscar excelencia da qualidade na
produo. importante ressaltar que, como na produo de mel, a produo do
plen aplcola pode sofrer inmeras interfergncias externas que podem
comprometer a qualidade do produto final. Para i6so. os apicultores devem estar
conscientes da importancia da utilizao das boas prticas para a obteno de
um produto que atenda as exighcias do mercado consumidor.
Bassi (1998) comenta que as etapas de processamento do plen aplcola devero
apresentar todos os requisitos necessrios para a manuteno da qualidade; Por
isso, os cuidados devem iniciar j na instalao do apirio, passando pelo manejo
das colmeias e manipulao do produto at6 o anazenamento do produto final.
Nesse sentido, sero abordados, a seguir, os requisitos e os procedimentos
necessrios para produo e beneficiamento do plen aplcola de qualidade.

Produqo no campo
Instalaqo do apirio
A regio onde ser instalado o apirio (Fig. 1) deve possuir:

Vegetao com flores que apresentem abundncia de plen, como por

exemplo: Sabi (Mimosa caesalpinifolia), Pau-ferro (Caesalpinia ferrea) e
Jurema-preta (Mimosa tenuifloral, no caso da flora aplcola nordestina

Boas prticas na produco

e beneficiamento de plen
apcola desidratado

Sem dvida, o produto aplcola mais conhecido e utilizado 6 o mel. Entretanto,

nos ltimos anos, outros produtos como o plen vem despertando interesse dos
apicultores e dos consumidores (Pereira et al., 1994). Segundo Salomb, J.A. &
Salom6, L. G. (19981, apesar de o empenho do apicultor para essa atividade ser
maior, 6 um excelente investimento, j que o preo do produto 6 maior que o do
mel.
O plen b o gameta masculino das flores que, ao ser coletado pelas abelhas
operhrias, 6 aglutinado com o nbctar e substancias salivares, em "pelotas", e
transportado em estruturas especiais de suas patas posteriores, chamadas de
corbiculas. Segundo a normativa no 03, de 19101/2001 do Ministbrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Brasil, 2001aI. define-se plen aplcola
como o resultado da aglutinao do plen das flores. efetuada pelas abelhas
operrias, mediante o ndctar e suas substancias salivares, o qual 6 recolhido no
ingresso da colm6ia.
De acordo com Bastos et al. (20031, sua funo para a colmeia b suprir as
necessidades protbicas das abelhas desde o periodo larva1 atb o final da vida
adulta.
O plen 6 rico em protenas, vitaminas, carboidratos, minerais e lipldeos,
resultando em um produto de alto valor nutritivo (Lengler. 2000; Jones, G.D. &
Jones, S.D., 20011.

",

Pela anlise quimica, em cada 100g. o plen apresenta em mbdia os seguintes

,c
componentes (Tabela 1I:

12

Boas prticas na pm&pM e ~ ~ & r n e nde

t o
p c i h apkob deMrata&

(Freitas, 1991.; Lima, 1995; Alcoforado Filho 81 Gonalves, 2000).

Segundo Salom6 (2000). regi6es que no produzem no mlnimo 150 g de
plen/colm6ia/dia durante as floradas mais propicias, no devem ser
exploradas.
Proximidade da sede e fcil acesso, permitindo a chegada de velculos, uma
vez que sero necessArias visitas constantes.
Local limpo, ensolarado e protegido de ventos fones.
Agua limpa prxima ao apirio.

Fig. 1. ApiBrio instalado.

Instalao das colmeias

O apirio deve ser mantido com colmeias homoghneas para que no ocorram
problemas de saque ou pilhagem.
As colmeias devem ser dispostas individualmente em cavaletes com
proteo para formigas, facilitando o manejo e evitando a agressividade das
abelhas Fii.2).
A distribuiiio das colmeias deve facilitar a circulaiio das pessoas para a
retirada do plen dos coletores.

Fig. 2. Colmeia Lengsthrot em cavalete.

Preparo das colmeias

O apicultor deve procurar selecionar as colmeias de forma que as abelhas estejam
bem alimentadas e sem nenhuma ocorrbncia de doenas e pragas, devendo
tambm:
Evitar colmeias bastante populosas, como as de produo de mel, pois em
Opocas quentes, elas tendem a se aglomerarem no alvado, dificultando a
entrada e salda das abelhas campeiras.
Trocar favos velhos e pretos por favos com cera nova ou alveolada, com o
objetivo de estimular a rainha a fazer postura.
Substituir rainhas velhas por novas, evitando assim a enxameao.
Deixar mel suficiente (pelo manos dois quadros completos) nas colmeias
para a manuteno do enxame.
Seleo dos enxames que apresemtem naturalmente maior coleta de plen,
situao que pode ser verificada pelo apicultor, observando a entrada das
abelhas com carga de plen na colmeia, assim como a quantidade de plen
armazenado nos quadros.

I4

mes p m t m ~
na ptvauo e bmefrchnmnto de pkw, apkob desidratado

Alimentao dos enxames

'

Pesquisas t6m indicado que a alimentao suplementar garante o aumento da

produ8o de pblen apcola por causa do aumento da populao de abelhas e da
brea de cria (Lengler et al., 2000). Contudo, 6 necessrio que o apicultor avalie a
manter
necessidade desse fonmhmto, pois caso a tlondrr
ntb-Ias.
as colmeias fortes e com uma boa produo, no 6 n

O alimento a ser fornecido deve ser de baixo custo para o apicultor e de alta
aceitao pelas abelhas, podendo ser energtico elou prot6ico. conforme a
necessidade.

Equipamentos e materiais
Coletores de plen
Existem dois tipos de coletores, os externos (instalados no alvado ou entre o
ninho e a melgueira) e os internos (instalados abaixo do ninho, entre o ninho e a
melgueira ou sobre todo o conjunto). Neste texto, so apresentados apenas os
coletores externos de alvado (Fig. 3 e 4). pois so os mais utilizados.

Baas prticas na produB0 e benefiCMmento e pblen

d&mt&

115

Fig. 4. Cdetor de plen montado.

Bandejas ou depsitos
As bandejas ou depsitos devem ser de plstico atxico ou de ao inoxidhvel,
largos e rasos para que no ocorra a prensagem dos gros por excesso de peso
das camadas superiores sobre as inferiores, uma vez que os gros ainda
apresentam umidade alta. AIBm disso, devem possuir tampas evitando que a
poeira ou outras sujidades venham a contaminar o plen (Fig. 5).

Fig. 6. Bandeja de plistico atxico com plen (1) e pina de ao inoxid6vei (2).

So utilizadas para separar, do plen, partculas maiores, como folhas, gravetos

e abelhas. O material das mesmas deve ser de ao inoxidbvel, facilitando a sua
higienizao (Fig. 5).

Preparaco dos coletores

Para obter um produto de qualidade importante que os coletores sejam bem
higienizados, o que pode ser realizado seguindo os passos descritos abaixo:
Lavar com detergentelsabo, em gua corrente.
Enxaguar.
Emergir em soluo contendo hipoclorito de sdio (1 colher de sopa) e gua

(1 litro).
Retirar e deixar escorrer.
Borrifar lcool, para facilitar na secagem.
Secar bem.

Instalaco dos coletores de plen

A Bpoca para instalar os coletores de plen nas colmeias deve ser.
preferencialmente, nos perodos em que correspondem a abundncia de florada
no campo. No caso do Nordeste, no perodo das chuvas.
Os coletores devem ser instalados inicialmente sem a grade de reteno, com a
finalidade de as abelhas se acostumarem nova entrada, processo que pode
variar de 2 a 4 dias. Aps esse perodo, coloca-se a grade de reteno (Fig. 6).
sempre pela manh. A colocao das grades deve ser realizada ao mesmo tempo
para todas as colmeias a fim de evitar o desvio da entrada no coletor.
recomendado que o coletor no permanea nas colmeias por mais de 2
semanas, com o risco de enfraquecer demais a col8nia. A grade de reteno deve
ser retirada a cada 2 dias, permanecendo o coletor sem a mesma durante 1 dia
para suprir as necessidades prot6icas do enxame.

Fig. 6. Coletor de plen instalado na colmeia.

PrBtica da coleta
O plen apicola B coletado pela grade de reteno quando as abelhas, ao
entrarem na colmeia, passam pela grade, deixando cair as "pelotas" (carga) de
plen na gaveta coetora (Fig. 7). No final da coleta encontram-se reunidas as
I
.
pelotas de gros de plen, que sero removidas pelo apicultor para o
beneficiamento, comercializao e consumo (animal e humano).

O plen deve ser colhido diariamente, de prefergncia no periodo da tarde, pois a

temperatura e a umidade contribuem para modificar a composio do produto '
nas gavetas, influenciando na sua qualidade. Em dias chuvosos ou com umidade
relativa do ar muito elevada, deve-se evitar a colocao da grade de retengo.
Faz-se necessdrio o uso de duas gavetas para cada coletor, pois no momento da
colheita, troca-se a gaveta que cont6m o plen por outra higienizada, evitando a
contamina80 da prxima coleta de plen.

i m p o r t i t e que os coletores sejam padronizados para que o apicultor no perca

tempo no apidrio descobrindo qual gaveta pertence a qual coletor.

hp d h s na produFdO e b . e ~ciementode plen apicoie desMmo

F
8

?.

.-

(r
>;
rrgJ
J,,

A utilizao da fumaa deve ser de forma moderada e utilizando material vegetal

para a combusto no fumegador, com a finalidade de no transferir odor
desagradhvel ao plen. Nesse sentido, deve-se evitar direcionar o fumegador
diretamente para o coletor.

Transporte do plen
'B
@.'
O transporte do plen do apirio ao local de beneficiamento deve ser realizado
em um recipiente limpo e no muito alto, para evitar que as camadas inferiores
sejam ameaadas pelo peso do plen da superflcie.
Aps coletado o plen, A importante atentar para os cuidados com altas
temperaturas e exposi80 direta do sol, em virtude da reduo da qualidade pela
oxidao das vitaminas.

'h

8oasprticasna prndug80 e bbenefinsmento depdlen aplcola desidratado

'1

l9

Processo de beneficiamento
As etapas de processamento devero seguir o regulamento t6cnico sobre
condies higienico-sanitrias e de boas prticas de elaborao para
estabelecimentos elaboradores/industrializadores de alimentos, constantes na
Portaria no 368 de 4/9/1997
do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (Brasil, 2001 b).

Instalaces
O recinto destinado A manipulao e processamento do p6len aplcola deve ser
um local seco, arejado, bem iluminado, isento de sujeiras, odores desagradveis
e fumaa, alm de possuir acesso fcil ao trnsito de velculos.
A construo deve ser de alvenaria e sanitariamente adequada, evitando a
entrada de pragas (insetos, roedores, etcl e animais domsticos. O piso e as
paredes devem apresentar cor clara, em bom estado de conservao e de fcil
higienizao (liso, impermevell. O encontro entre paredes, paredes e pisos, e
paredes e teto devem ser arredondados, para facilitar a higienizao. O teto deve
ser forrado e as portas e janelas devem ser de materiais lavveis e telados,
impedindo a entrada de insetos.
A rea de processamento deve possuir fluxo contlnuo (sem cruzamento das
etapas do processamentol e ser separada das demais reas, como: banheiro1
vestirios, sala de higienizao e depsito de embalagens. Deve possuir, ainda,
uma pia equipada com detergente, sanitizante e papel toalha no reciclvel para
higienizao adequada das mos. As instalaes devem dispor de Agua potvel
em quantidade suficiente e iluminao (natural ou artificial) adequada para
facilitar a realizao das tarefas.

Devem ser de material no txico e de fcil higienizao. Os equipamentos devem

ficar afastados da parede e elevados do cho para facilitar a higienizao da rea.

20

Ewspdricasnaprodu~Bo
e beneficiamenro dspblwi apicoia desidratado

Higiene das instalaes e equiparnentoslutensiios

As instalaes (rea de processamento, banheiros, vias de acesso, etc.) e os
equipamentos/utensflios devem estar permanentemente higienizados e em bom
estado de conservao e funcionamento.
A higienizao B dividida em lavagem e sanitizao. Na lavagem so utilizados
gua e detergente neutro e na sanitizao pode ser utilizado o calor (vapor:
93OC15 min. ou Agua quente: 77OC15 min.) ou agente quimico (Hipoclorito de
sdio e clcio).

Higiene e conduta pessoal

Os manipuladores devem ser treinados quanto higiene pessoal e manipulao
higienica do produto.
O hbito da higiene B fundamental, como tomar banho antes da manipulao;
manter cabelos e barbas aparadas; correta higienizao das mos e antebraos;
unhas aparadas e ausncia de esmaltes.
A sade tambhm 6 um fator importante, por isso os manipuladores no devem
estar doentes e nem possuir ferimentos nas mos, alBm de serem submetidos a
exames mbdicos laboratoriais periodicamente.
Os manipuladores IFig. 81 devem estar uniformizados adequadamente (gorro,
luvas, calados, mscara cirrgica e jalecolbatas), no apresentando qualquer
adorno (an6is. brincos, etc), al6m de no praticar atos no higinicos (comer,
cuspir, fumar, etcl na rea de processamento. O uso de luvas 6 dispensado
quando a higienizao das mos for realizada de maneira correta.

Flg. 8. Manipulador uniformizado.

Fluxograma

A pr-limpeza consta de uma catalo manual, isso porque junto com o plen
recolhido no campo (caixas coletoras) e colocado nas bandejas aparecem abelhas
mortas, folhas ou outras sujidades maiores que devem ser retiradas
imediatamente B chegada na sala de beneficiamento, com auxilio de pinas de
ao inoxiddvel.

Fig. 9. Pr6-limpeza do plen aplcola.

Congelamento
Aps a pr6-limpeza, 6 necessdrio congelar o plen para que os fungos e as
bact6rias presentes n6o se multipliquem, alem de destryir ovos e larvas da traa
da cera ou outros insetos e Bcaros que porventura existam. Para o
congelamento, o plen 6 acondicionado em recipientes prprios para alimentos
bem fechados e colocados em freezer.

- Descongelamento
,.
I !
ps retirar o plen,do freezer, 6 necessario que este seja encaminhado B
.

geladeira, ocorrendo: assim, o descongelamento lento para que a dgua congelada

.-no.interi0r.d~pbJanvolte a ser reintegrada ao mesmo.

Desidratao

I r>

1'.

..:

Deve ser realizada a desitratao do plen para que a umidade atinja, no

mAximo, 4%. Portanto, utiliza-se estufa prpria com circulao de ar forada,

Boas prdticas na produdo e beneficiarnento de pdlen aplcola desidratado

23

onde colocado o produto em finas camadas nas bandejas vasadas. A

temperatura da estufa deve ser controlada entre 40- 4ZC e o plen deve
permanecer por 8 a 1 2 horas, podendo variar de acordo com o tipo e a umidade.
importante salientar que aps cada processo, feita a higienizaco da estufa e
das bandejas.

Aeraco
Outra etapa da limpeza a chamada aerao, onde utilizado um recipiente com
jato de ar seco (caixa de aerao), com o objetivo de retirar as impurezas mais
leves lasas e patas de abelhas, poeira, etc) que porventura constem na matriaprima. O jato de ar 6 seco evitando, assim, o ganho de umidade do plen que foi
anteriormente desidratado.
A superfcie interna do recipiente deve ser revestida de ao inoxidvel para que a
higienizao seja feita de forma adequada e eficiente.

Limpeza final
Esta realizada por meio da catao manual usando pinas de ao inoxidvel,
com a finalidade de eliminar os gros de prpolis ou outras impurezas que,
porventura, existam no plen, j que estes no foram separados durante o
beneficiamento por possuir mesmo peso e forma do gro de plen.
Assim, como a estufa e as bandejas. a caixa de aeraco e as pinas devem sei
higienizadas aps o uso. Nessa etapa, pode-se utilizar lupa para facilitar a
identificao das impurezas.
I

Envase

14-

AIISEDE

O envase pode ser realizado em embalagens fracionadas (vidro ou sacos

plsticos atxicos) ou em tamboresllatas, prprios para acondicionamento de
alimentos, tomando-se o cuidado para que o tempo de limpeza e de envase no
seja muito longo, evitando, assim, a reidratao do plen. Antes de lacrar as
embalagens. deve ser realizado, com auxilio da bomba de vcuo. a retirada do ar
do seu interior.

24

Boas pr6ticas na produ~oe beneficiamento de p6len epicola desidratado

Como o plen apresenta em sua composio qumica inmeras vitaminas. o ideal

seria que o produto no ficasse exposto diretamente A ao da luz, que ir oxidar
as vitaminas, influenciando negativamente na sua qualidade. Nesse sentido, a
embalagem ideal seria aquela que protegesse o p6len da luz. No caso de
embalagem de vidro, pode ser utilizado o chamado vidro mbar e para as
embalagens plsticas, o "plstico leitoso". Outra opo proteger a maior rea
da embalagem com o rtulo, diminuindo a rea de exposio do plen. Como a
visualizao do produto um importante componente na apresentao, pode-se
optar pela utilizao de rtulos elou embalagens que contenham imagens do
plen em seu estado natural.

Armazenamento
O produto acabado deve ser armazenado em local seco, arejado e ao abrigo da luz,
alm de ser afastado das paredes e elevado do cho, utilizando-se estrados de
madeira ou "pallets".

..
Referncias Bibliogrficas

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BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Instruco
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Boas prbticas na produo e beneficismento depblen aplcola desidratado

BRASIL. MinistBrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Portaria no 368. de

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Meio-Norte

Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento