VI.

- RESULTADOS
- ANALISIS EN PAPEL PICROSODICO
Yuca
Fig.1.- Reaccin positiva con papel
picrosodico en la yuca

Pallares
Fig.2.- Reaccin positiva con papel
picrosodico en los pallares

Por lo que podemos observar en las figuras se puede observar

que la reaccin fue positiva debido a la presencia de la
coloracin naranja en el papel picrosodico esto se debe a que se
produce la Reaccin de Guignard, que es la reaccin de los
iones de cianuro del HCN que se liberan por accin de la
hidrolisis enzimtica en los glucsidos cianognicos presentes
en ambos alimentos (yuca y pallares) con picrato alcalino que
produce un color naranja.

- ANALISIS EN PAPEL ALCALINO

Yuca
Fig.1.- Reaccin positiva con papel
picrosodico en la yuca

Pallares
Fig.2.- Reaccin positiva con papel
picrosodico en los pallares