CULTIVO DE AJ

Introduccin
El aj es uno de los cultivos de mayor antigedad en
el pas y sus sistemas de produccin son muy diversos,
de acuerdo a la zona en que se lo cultive. Su cultivo
ha ido creciendo junto con la demanda mundial de
fruta fresca, pasta y elaborados en general. Proaj Ca.
Ltda Se ha posicionado como lder en el mercado
Ltda.
nacional de produccin de materia prima a base de
aj, para lo cual se cuenta con una planta de
procesamiento en Santo Domingo de los Tschilas y
cinco centros de acopio en las provincias de Guayas,
Esmeraldas y Manab.
Cu t vo
Cultivo
Altitud: 0 2000 msnm.
Clima: clido, seco.
Temperatura: 16 21 C.
Suelo: franco o franco arcilloso. Rico en calcio.
pH: 5.5 7.0
Densidad de siembra:
Habanero y Tabasco 10000 13500 plantas / ha
ha.
(1 m x 1 m o 1.25m x 0.8 m entre calle y planta)
Jalapeo 30000 plantas/ha (1m x 0,33m)
Establecimiento: transplante

Riego
El cultivo de aj crece satisfactoriamente
en condiciones
di i
d
de h
humedad
d d relativamente
l ti
t
altas, y producciones elevadas se obtienen
con precipitaciones de 600 a 1250 mm bien
distribuidas a lo largo de la etapa de
desarrollo. Altas precipitaciones durante el
periodo de floracin causa cada de las
flores, pobre amarre del fruto o pudricin
de los frutos durante su maduracin.
Kc (Coeficiente del cultivo)
Transplante: 0.4
Crecimiento vegetativo: 0.95 1.1
Cosecha: 0.8 0.9
Fertilizacin
La fertilizacin se debe realizar en base
al anlisis de suelo.
Recomendacin general:
Nitrgeno:
70 300 kg/ha
Fsforo:
76 138 kg/ha
P
Potasio:
i
180
80 480
80 k
kg/ha
/h
Calcio:
27 121 kg/ha
Magnesio:
60 kg/ha
Azufre:
35 kg/ha

Aplicacin de fertilizantes
Primer abonamiento
De la primera a la tercera semana luego del transplante.
Aplicar: todo el fsforo, 1/3 de N, Potasio y de Mg.
Segundo abonamiento
A las seis semanas luego del transplante.
Aplicar: 1/3 de N, Potasio y de Mg.
Tercer abonamiento
A los tres meses luego del transplante.
Aplicar: el 1/3 de N que falta.

Cosecha y almacenamiento
El aj est listo para ser cosechado cuando ha
adquirido una coloracin completamente roja.
Para el caso del jalapeo se lo cosecha en
verde o rojo
La cosecha es manual y el rendimiento por
persona depende de la variedad, por ejemplo:
tabasco 25-30 kg/ha; habanero 120-150
g
jjalapeo
p
150-200 kg/ha.
g
kg/ha;
El aj cosechado se coloca en sacos o gavetas
plsticas, los cuales se trasladan el mismo
da hacia el sitio de molienda.
La empresa provee de sacos azules ideales
para el transporte del producto.

Enfermedades mas comunes

Alternaria, Antracnosis. Control: Amistar Score, Maneb, Quadris
Tizn: Ridomil Gold, Ridomil Gold ms cobre
Mancha bacteriana
bacteriana: Cuprofix, caldo bordels
Sclerotium: Terraclor (PCNB)
Nematodos, tierreros: Furadan, Vydate
Control de insectos
Mariquitas (Diabrotica), defoliadores: Asana, Capture, endosulfan, permetrina, Sevin
Minador: Neem X, Trigard, Vydate, Dimetoato
Afidos (pulgones) Orthene, Actara, Imidacloprid, Neem X
Acaros: Tedion, Kelthane, Azufre
Acaros
Gusano del choclo: Asana, Dipel
Gusano ejrcito: Dipel, Lannate,, Vydate, Cipermetrina