Vegueijo - Queijo Vegetal (vegana)

Ingredientes
3 colheres (sopa) de pur de batata inglesa ou macaxeira (use aafro para obter cor amarelada)
1 xcara de polvilho doce
1/2 xcara de polvilho azedo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (pode ser leo misto ou creme vegetal)
1 colher (caf) de sal
1 colher (caf) de tempero completo (alho e sal)
Suco de 1/2 limo grande
Organo a gosto (opcional)
Preparo
Num recipiente raso e largo misture tudo at que fique consistente. Unte uma vasilha com azeite e modele a
massa nesse recipiente. Leve a refrigerao por pelo menos 2 horas antes de consumir. Usei uma vasilha de
goiabada de 600 gramas para modelar.
Resultados:
1. Com pur de batatinha inglesa: No chega a atingir uma consistncia de queijo ou massa. Fica unido e slido
por pouco tempo. Esfarela e volta a forma de p. Ento, para usar no dia a dia usei gua para reidratao. Para
um sanduche, por exemplo: Use 2 colheres de ch de Vegueijo em p para 3 colheres de sopa de gua.
Misture bem at ficar com consistncia de creme. Nesse momento pode adicionar mais sal, e/ou outros
temperos. Passe o creme no po e leve a sanduicheira. Do mesmo modo pode ser usado em pizzas, lasanhas e
etc.
2. Com pur de macaxeira: Ficou com uma consistncia maravilhosa enquanto cru... Ele quando misturado
forma uma massa consistente e firme. D para modelar no formato que desejar, e assim vai ficar pelo tempo de
consumo. Porm, no atingiu grande xito no resultado do estica-e-puxa. Fica bom. E no precisa de gua
para consumir. Porm no o testei em pizzas. Pode ser frito em frigideira antiaderente.
Balano:
Preferi o com batatinha inglesa. Apesar de dar mais trabalho de toda vez que for usar ter que hidratar, o
resultado mais satisfatrio. E d-lhe uma liberdade de controlar a densidade, o sal e temperos para variar. Em
termos de aparncia ambos se assemelham durante os primeiros momentos. Depois o de batatinha esfarela e o
de macaxeira se mantm firme.
Emoo: Estica e tem liga quando derrete. Foi aprovado por 10 de 10 pessoas que consumiram!
O polvilho, tambm chamado de fcula de mandioca, carim ou goma, o amido da mandioca. O polvilho
azedo um tipo modificado por processo de fermentao e secagem solar, apresentando caractersticas bem
diversas do polvilho doce.